1樓:汗梓暄乘自
您需要準備好雞蛋、茶葉、鹽、醬油和可樂。
煮雞蛋前,先要用勺子輕輕敲打雞蛋,當蛋殼出現細小的裂縫、敲打蛋殼的聲音變得沒那麼清脆時,雞蛋就可以下鍋了。輕敲雞蛋的目的在於,使每個蛋都有裂縫,這樣烹煮時容易入味,熬煮時間也不用太久。
將茶葉和鹽倒入鍋中。有裂縫的雞蛋因為加了鹽,蛋液不會溢位,茶葉蛋會煮得十分完整。把醬油倒入鍋中。
茶葉、鹽和醬油的多少您可以根據自己的口味靈活掌握。在鍋中加入水,大約加到鍋高度的三分之二就可以了。把可樂倒入鍋中。
加入可樂是煮美味茶葉蛋的關鍵所在,這樣不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道,還可以讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。
當水煮開時,撈出茶葉,茶葉不能在水中煮的時間太長,因為茶葉在水中煮的時間過長會產生一種對人體有害的物質。
繼續加熱,熬到只剩半鍋水時,把一碗水加入鍋中。等水再開了的時候就可以把火關啦。香噴噴的茶葉蛋出鍋嘍。
下面讓我們來回顧一下煮美味茶葉蛋的操作要點
1,煮雞蛋前,先要用勺子輕輕敲打雞蛋,輕敲雞蛋的目的在於,使每個蛋都有裂縫時,這樣烹煮時容易入味,熬煮時間也不用太久。
2,煮雞蛋時加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會溢位,這樣茶葉蛋會煮得十分完整。
3,煮茶葉蛋時加入可樂不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道,還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。
2樓:竹長菁淦縈
準備大約15個雞蛋,雞蛋挑選大小適中的,太小的話作出來的茶葉蛋會比較鹹,太大的話要滷很久才入味。先將雞蛋在清水中小心洗刷乾淨備用。
將雞蛋煮熟,煮熟後將蛋殼稍微敲出裂紋備用。另外準備5克八角、5克陳皮、5克桂皮、1/2碗醬油、2個紅茶包(最好是紅茶,實在沒有的話,用綠茶也可以喲)、1小匙鹽和適量的水(以浸過所有材料為準)備用。
將所有滷料放入電飯鍋裡以保溫的熱度滷煮,滷煮的時間越久,蛋會越入味。用電飯鍋的好處是可以直接把蛋放在鍋中浸泡一夜,不必熄火,因為電飯鍋的溫度可以維持穩定,且不必擔心會燒焦。如果沒有電飯鍋的話,那用一般的鍋子來煮,但是時間上需要延長一些。。。。。
3樓:房冰蝶念芷
嘿嘿,第一次聽一樓的說,煮茶葉蛋加可樂的做法,有機會試試。
調料基本上和樓上的說得差不多,我還放一點花雕酒,雞蛋皮磕得越碎越好,記住在湯裡泡一宿才能入味,湯要稍鹹一些。
煮茶葉蛋的佐料是什麼?
4樓:小司的生活手記
煮茶葉蛋用什麼茶葉好?做法配料全都有,這樣做好吃到不行
請教煮茶葉蛋應該放些什麼調料,
5樓:匿名使用者
主料:清水1公升、雞蛋8個
輔料:八角1克、桂皮1克、香葉1克、紅茶10克、花椒粉2克、生抽5克、鹽3克
具體製作步驟如下:
第一步:倒入清水,放入雞蛋。
第二步:大火煮5分鐘。
第三步:控水撈出。
第四步:放入八角、桂皮、香葉、紅茶、花椒粉。
第五步:倒入生抽、鹽,大火煮2分鐘。
第六步:雞蛋敲碎,倒入料湯。
第七步:浸泡一小時即可。
6樓:咚咚
做茶葉蛋放什麼調料
茶葉蛋的主要調料為八角、桂皮、花椒、香葉、茶葉、五香粉、鹽、老抽、糖、雞精。煮雞蛋要用涼水煮熟,這樣雞蛋不易炸裂。在雞蛋上面劃上幾刀,可以使雞蛋更容易入味味道更好。
燜至得時間越長越好吃。做茶葉蛋最好用紅茶,因為紅茶香濃而不苦澀,顏色鮮亮,煮出來的蛋香氣四溢,色澤均勻,賣相極佳。
茶葉蛋的常見做法
茶葉蛋的常見做法一
材料:雞蛋500克(約8個)、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯、醬油半杯。
做法:1、先將紅茶葉加水4杯燒開,改小火煮10分鐘,然後將茶葉撈除,茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草;
2、加入醬油調味,再放入雞蛋同煮,10分鐘後將雞蛋撈出,用筷子輕敲蛋殼,使其產生裂紋,再放回湯汁中煮10分鐘;
3、熄火後讓雞蛋留在茶汁中浸泡,至湯汁已涼再撈出。
茶葉蛋的常見做法二
主料:雞蛋、茶葉
輔料:八角、桂皮、花椒、茴香、香葉、草寇、老抽、鹽、香料
1、把雞蛋清洗乾淨煮熟。(可以用鍋煮,我用的煮蛋器很方便)
2、雞蛋煮好後取出來,借助湯勺或鏟子把雞蛋表面敲出裂紋
3、鍋裡放涼水,把香料和茶葉放進去煮沸
4、湯汁煮沸後加入老抽和鹽,放入雞蛋一起煮
5、蓋上鍋蓋,中小火悶煮10分鐘關火,浸泡8個小時以上,讓雞蛋入味就可以開吃了
茶葉蛋的常見做法三
主料:雞蛋
輔料:紅茶、冰糖、桂皮、小茴香、八角、醬油
1、首先把所有香料、茶葉和冰糖放入砂鍋內,倒入醬油,並加入清水3-4碗燒。
2、雞蛋清洗乾淨,放入鍋內大火燒開,小火煮5分鐘撈出,用勺子敲打雞蛋至皮碎蛋膜相連。
3、把有裂紋的雞蛋放入砂鍋中,中火煮5分鐘後,關火靜置2-3小時至入味即可。
7樓:匿名使用者
1.香料配方:綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊(8克)、花椒20粒、生薑5片、香葉3片、老抽200毫公升(大約20小勺)、孜然粉15克(一定要放,這是關鍵)、糖1勺。
2.如何輕鬆剝皮:取20個雞蛋煮熟後,趁熱將雞蛋放入乙個大的微波爐塑料盒中(其它器皿也可),加冷水到盒中雞蛋的中部(冷水不可沒過雞蛋),蓋上蓋子開始順時針快速旋轉(速度快些,大概轉50圈),這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來了。
然後用牙籤在雞蛋不同方向扎兩個小孔。
3.將香料配方和雞蛋放入鍋中,加水沒過雞蛋,大火煮開後小火再加熱10分鐘。關火後不用管它。五小時後才可食用。(主要是在冷卻過程中滷汁會慢慢浸透入雞蛋中)
五香茶葉蛋
第一種:
原料:雞蛋10個
配料:茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢,料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。
制法:將配料加水1斤煮開,待用;用清水煮雞蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水開後再改小火煮5分鐘),撈出後用冷水浸2分鐘,然後輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連,然後放入料鍋中煮1小時,然後給蛋翻身,靜置2小時以上入味,再次加熱便可食用。
注:茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘,倒掉茶水才將茶葉放進鍋裡,去其澀味,鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。
特點:茶葉的清香與香料的濃香混然一體。鮮美嫩滑、芳香可口。
第二種:
[原料/調料]
雞蛋10個、茶葉、水1000cc、醬油1杯、鹽2小匙、萬用滷包1包
[製作流程]
1.將雞蛋外殼仔細洗淨,放入鍋中,倒入清水,直到蓋過雞蛋上方。
2.在水中加入1小匙鹽,先用大火將水煮開,煮的時候將雞蛋翻動數次,可讓煮出來的蛋黃集中在雞蛋中間。水開後轉小火,煮10分鐘後熄火,再燜5分鐘,即可取出待涼備用。
3.將萬用滷包及其他所有材料一起放入鍋中煮開,把雞蛋鈍端輕輕敲出裂痕,放入鍋中,用小火慢慢煮約1小時,熄火後再浸泡2小時即可。
第三種:
原料: 雞蛋十隻、醬油一兩二錢、茶葉一錢、白糖一錢、桂皮兩小塊
制法:1.將雞蛋洗淨,放入冷水鍋中,先用旺火煮開,再改用小火煮約五分鐘,撈起放入冷水裡,浸涼後取出,輕輕敲碎蛋殼(滷煮時便於入味)。
2.鍋放爐火上,倒入水一斤,加入醬油、白糖、精鹽、茶葉、桂皮、八角和雞蛋燒開,五分鐘後連滷湯一起倒入盆內浸泡。食時剝去蛋殼,切塊裝盤,澆點滷湯即成。
特點: 此菜滋味鮮美,營養豐富。
8樓:秋後的夏天
簡單的就是
茶葉 醬油 桂皮 花椒 大料 鹽 雞精 蔥 喜歡吃辣的放點紅乾辣椒也不錯的 我就是這樣煮的
超市理也有買茶葉蛋的調料的
9樓:依若萱怡
煮茶葉蛋放什麼調料,記憶裡的味道,簡單好吃
10樓:匿名使用者
放花椒、八角、醬油、茶葉還有鹽,煮熟以後最好用勺子輕輕把雞蛋敲裂,好使味道滲入會更好吃。
11樓:
茶葉蛋 不利於消化 建議少吃
12樓:安妮
鹽,茶葉,醬油,醋,
13樓:蘭海豚風鈴
茶葉,花椒,大料,鹽,醬油,還可以放一些香葉,桂皮什麼的
煮茶葉蛋都放什麼調料?
14樓:張一味廚記
煮茶葉蛋放什麼茶葉好?告訴你正確的方法,茶葉蛋煮多久都不發黑
15樓:依若萱怡
煮茶葉蛋放什麼調料,記憶裡的味道,簡單好吃
16樓:
原料/調料]
雞蛋10個、茶葉、水1000cc、醬油1杯、鹽2小匙、萬用滷包1包[製作流程]
1.將雞蛋外殼仔細洗淨,放入鍋中,倒入清水,直到蓋過雞蛋上方。
2.在水中加入1小匙鹽,先用大火將水煮開,煮的時候將雞蛋翻動數次,可讓煮出來的蛋黃集中在雞蛋中間。水開後轉小火,煮10分鐘後熄火,再燜5分鐘,即可取出待涼備用。
3.將萬用滷包及其他所有材料一起放入鍋中煮開,把雞蛋鈍端輕輕敲出裂痕,放入鍋中,用小火慢慢煮約1小時,熄火後再浸泡2小時即可。
茶葉蛋配料的比例分別是多少?
17樓:匿名使用者
具體做法如下:
準備材料:土雞蛋 16個, 茶葉(綠茶) 手心捏緊1把,鹽,糖,八角 1顆, 桂皮 1片,水 ,料酒 2勺。
1、將雞蛋充分洗乾淨;
2、冷水下鍋將雞蛋煮至熟透;
3、撈出用涼水浸透,將蛋殼乙個個輕輕敲碎;
4、取乙個大點的鍋子,放入雞蛋和所有調料,水要盡可能多加,保證煮熟後水量還是能沒過雞蛋,大火煮開,小火慢燉2小時,中間水少了加以再加一次;
5、待稍涼後將雞蛋撈出,用篩子過濾一遍湯汁,將濾去茶葉後的湯汁再重新倒回到雞蛋裡,再浸泡4~5個小時,最好能浸泡一晚上;
6、剝開乙個咬一口。
18樓:新東方廚師學校
調料:鹽2茶匙(10克)糖1茶匙(5克)生抽2湯匙(30ml) 老抽1湯匙(15ml)
做法:1)雞蛋洗淨放入鍋中,加入清水沒過雞蛋的表面,大火加熱,煮開後,調成中火繼續煮8分鐘。
2)煮好後,將開水倒掉,迅速衝入冷水給雞蛋降溫。
3)待表皮冷卻後,用雙手各拿起乙個雞蛋,相互敲擊,使雞蛋的外殼形成裂紋。(也可以徹底去皮)
4)鍋中倒入清水,大火煮開後,放入茶葉,然後把花椒,大料,香葉,蔥段和薑片放入。等水再次煮開時,放入鹽,糖,生抽和老抽攪勻,用小火煮約5分鐘關火。
5)最後,將雞蛋放入調料水中,浸泡超過4小時後,即可食用。
19樓:匿名使用者
香料配方:綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊(8克)、花椒20粒、生薑5片、香葉3片、老抽200毫公升(大約20小勺)、孜然粉15克(一定要放,這是關鍵)、糖1勺
20樓:那年花還沒有開
茶葉蛋做法一 材料:雞蛋(紅白皮均可)10個;茶葉(花茶,烏龍茶自己可以選擇,推薦烏龍茶)10克(適量即可);花椒(適量);桂皮(1,2塊兒即可);鹽,醬油(適量)。 做法:
雞蛋洗淨放入鍋中(最好是土製的火鍋),放入水(沒過雞蛋),加入全部的材料,蓋上蓋,水開以後煮大約5分鐘,之後,用湯勺將雞蛋敲出裂縫(便於湯中的味道浸入)。之後再煮3,4分鐘熄火。待半冷卻以後,再煮沸3分鐘左右,同時調節味道(加相應的材料進去即可,一般桂皮不需要加入,加入了效用也不大)。
之後,關火自然冷卻。 待以手觸雞蛋不覺燙的時候,你就可以品嚐你的傑作了。 味道:
有麻、茶、鹹味,咬在口中,有余香。 ****************************** 茶葉蛋做法二 準備大約15個雞蛋,雞蛋挑選大小適中的,太小的話作出來的茶葉蛋會比較鹹,太大的話要滷很久才入味。先將雞蛋在清水中小心洗刷乾淨備用。
將雞蛋煮熟,煮熟後將蛋殼稍微敲出裂紋備用。另外準備5克八角、5克陳皮、5克桂皮、1/2碗醬油、2個紅茶包(最好是紅茶,實在沒有的話,用綠茶也可以喲)、1小匙鹽和適量的水(以浸過所有材料為準)備用。 將所有滷料放入電飯鍋裡以保溫的熱度滷煮,滷煮的時間越久,蛋會越入味。
用電飯鍋的好處是可以直接把蛋放在鍋中浸泡一夜,不必熄火,因為電飯鍋的溫度可以維持穩定,且不必擔心會燒焦。如果沒有電飯鍋的話,那用一般的鍋子來煮,但是時間上需要延長一些 ******************************=== 茶葉蛋做法三 材料:熟雞蛋,醬油,茶葉 做法:
雞蛋白煮熟,大概10分鐘左右,敲裂蛋殼,放在小砂鍋(我家的這個好可愛),加上水,醬油,茶葉,浸沒就可以了,開小火煮近乙個小時,再泡一夜,就可以入味了。 嘴饞,想吃茶葉蛋,但是據說茶葉蛋多吃對身體不好。
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