1樓：
說道餌塊，可能很多人會覺得陌生，因為餌塊其實是乙個地方和特色的食物，當然要是自己不是生長在那些地方，所以了解餌塊也少，對於愛吃餌塊的人來說就會擔心它是否存在很大的熱量，會導致肥胖的出現，那麼現在我們就詳細的去了解一下餌塊的熱量，這樣就可以放心的吃餌塊了。
生活很多人都會遇到這樣的問題，那麼就是自己喜歡吃的食物，熱量和脂肪含量都比較的高，所以就會很矛盾，想吃又不敢多吃，所以經常吃餌塊的人也需要注意先了解它的成分是不是利於自己健康。
餌塊為雲南特有，是昆明最著名的名特小吃之一，也是大理地區常見的傳統食品之一。餌塊係用優質大公尺加工製成，其製作過程是將大公尺淘洗、浸泡、蒸熟、衝搗、揉製成各種形狀。一般分為塊、絲、片三種。
製作方法燒、煮、炒、滷、蒸、炸均可，風味各異，久食不厭。
餌塊中的蛋白質主要是公尺精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。礦物質、膳食纖維、b族維生素(特別是維生素b1)含量都較高。 補充能量：含碳水化合物，醣類，能迅速為身體提供能量
營養素含量(每100克)
纖維素(mg)=5300.00
脂肪(mg)=2100.00
蛋白質(mg)=13000.00
碳水化合物(mg)=56100.00
通過了解我們發現，餌塊是屬於雲南的特色食物，對當地人來說餌塊是不可缺少的傳統美食，而餌塊的熱量並不高，但是為了保持自己的身體健康，注重自己的養生保健，那麼還是需要適當的吃餌塊，儘量減少不利的影響。
美味的食物大家都愛，因為對於美食我們都很難去抗拒，但是要是這些食物會影響到自己的提醒，或則會影響到健康，那麼我們肯定是需要你三思後行的，只有健康科學的飲食，才更利於我們的養生保健。
2樓：師琦巧鹹易
先放在火上燒熟，然後放上作料就可以了
餌塊怎麼做好吃?
3樓：匿名使用者
製作方法燒、煮、炒、滷、蒸、炸均可，風味各異，久食不厭。
餌塊為雲南特有，是昆明最著名的名特小吃之一，也是大理地區常見的傳統食品之一。餌塊係用優質大公尺加工製成，其製作過程是將大公尺淘洗、浸泡、蒸熟、衝搗、揉製成各種形狀。一般分為塊、絲、片三種。
製作餌塊的原料其實就是大公尺，只是需選取品質好、有香味、有黏性的大公尺。舊時，舂餌塊可是一景。春節前，先將泡過的公尺放到木甑裡蒸，蒸到六七成熟時取出，就可以放進碓窩裡舂了。
待熟公尺舂打成面狀後，就可以取出放到案板上搓揉，然後做成磚狀，這就是餌塊了。也有用木模壓制成餅狀的，木模上有喜字、壽字、福字、魚、喜鵲之類的圖案，壓制出的餌塊餅也就有各種花樣了。
4樓：奇奇學姐
回答親，您好。很高興為您解答哦。你請稍等片刻。答案馬上來哦。
餌塊的做法：
1.大公尺浸泡一段時間，將泡過的公尺放到木甑裡蒸，蒸到六七成熟時取出;
2.放進碓窩裡舂，待熟公尺舂打成面狀後，就可以取出放到案板上搓揉;
3.然後做成磚狀，這就是餌塊了
做餌塊，一定要選擇品質好、有香味、有黏性的大公尺;
餌塊是用公尺飯舂製而成的食物，除了炒著吃，餌塊也可以用來煮湯吃，或者烤著吃。在烤好的餌塊上抹上辣椒醬、芝麻醬、甜醬油等調料，吃起來滋味非常美妙。
希望我的回答可以幫到您哦，有問題可以隨時向我提問哦。期待您的贊哦。[觀望][觀望]
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5樓：辛清婉零人
火腿30g
餌塊300g
韭菜20g
豌豆尖20g
酸醃菜20g
醬油5ml
剁辣椒15g
油15ml鹽3g
炒餌塊的做法
1韭菜擇洗乾淨，切成3cm長的段。豌豆尖洗淨。酸醃菜洗淨切成1cm長的段。餌塊切成0.5mm厚的片。
2大火燒熱炒鍋中的油，放入切好的餌塊片，翻炒1分鐘
3再放入切好的火腿片、
4放入酸醃菜、韭菜和豌豆尖、
5放入剁辣椒，調入醬油和鹽即可。
美食背後的故事
每年農曆的大年初二，昆明人傳統都要炒餌塊吃。把餌塊切成寸方小薄片，加火腿片、酸醃菜末、大蔥、韭菜、豌豆尖炒製，澆以甜、鹹醬油，拌以少許油辣椒，吃起來香甜濃厚，鹹辣醇正。看起來色彩豐富，很有過年的喜慶意味。
小貼士1.餌塊是雲南當地特色的食物，以大公尺製成。如果在其他城市不易購買到，也可以用糯公尺製成的年糕代替。但是需要提前切片，溫水浸泡數小時後再炒製。
2.雲南人過年不能沒有餌塊。餌塊是用公尺飯舂製而成的食物。除了炒著吃，餌塊也可以用來煮湯吃，或者烤著吃。在烤好的餌塊上抹上辣椒醬、芝麻醬、甜醬油等調料，吃起來滋味非常美妙。
真心回答望採納，謝謝！
6樓：手機使用者
在雲南的各種小吃中，餌塊是一種特色鮮明、廣為流傳的美味小吃。在雲南的村鎮城鄉、大街小巷，隨時隨地都可以看到、吃到以不同烹調方式作出的餌塊美食。
餌塊，是大公尺做的一種枕狀、橢圓、扁狀食品。走遍全國，只有雲南有。雲南是古人類的發源地，種植水稻的歷史久遠，雲南喜食大公尺，並在大公尺的基礎上發展出很多美味的食品，餌塊就是其中之一。
選用上好的大公尺，洗淨浸泡後蒸熟，放在碓中舂細如泥，在案板上用蜂蠟抹好，再搓成各種形狀。本來是雲南人民春節期間饋贈的禮品，後來因為其味美、易食，逐漸演變成不分季節的食品了。本來叫做「餌饋」，慢慢就被叫做了「餌塊」了。
餌塊的吃法很多，蒸、炒、煎、炸等均可，以口味不同可隨時調換做法。可為小吃，也可作主食。雲南物產豐富，香料、調料種類繁多，蔬菜種類繁多，肉類、魚類、海鮮類等均可和餌塊同煮，使得餌塊的吃法千變萬化，總能有一款適合你的口味。
能吃公尺粉者，就能吃餌塊。且上好的餌塊都是用當地最好的大公尺精製而成，軟、糯、勁兼備，配上鮮湯和新鮮的蔬菜，由不得你不吃了。
我在雲南時，在昆明昆都美食街上吃過一種叫「大救駕」的餌塊。當時很是納悶，餌塊何以被稱作大救駕呢？回到家後翻書，才知道這裡面有個故事。
吳三桂率兵追擊明朝永曆小皇帝到了騰衝，小皇帝飢腸轆轆，疲憊不堪，只好在一處小山村歇腳。借宿家的主人為他們炒了一**餌塊，永曆皇帝吃了後讚不絕口地說：餌塊就了我的大駕呀。
從此，騰衝的炒餌塊就被改名為「大救駕」了。
騰衝的餌塊細糯、色白、有筋，將其切成菱形片，加有豬肉片、火腿片、酸菜、蔥段、菠菜、番茄丁、糟辣子、雞蛋等炒香，再用少量的肉湯燜軟，加鹽、醬油、雞精調味。裝盤，吃時送上一碗酸菜和肉湯煮成的湯，一起進食。盤中的炒餌塊紅、綠、白、黃相映，鮮、香、酸、辣並舉，軟、糯、燙、滑共存，吃幾口餌塊，喝幾口酸湯，口舌生津，胃口大開。
那還有初到雲南的不適之感呀。
雲南的餌塊有很多種，騰衝的大救駕只是其中的一種，大理的餌塊也很有名，大理的餌塊吃法有塊、絲、片，尤以燒餌塊聞名雲南。官渡餌塊也是雲南的著名餌塊品種，用珍珠公尺為原料做成的官渡餌塊，筋道滑潤、潔白細膩、清香軟糯、經煮耐泡，最受昆明人的歡迎。
7樓：脫莉莉幹紹
去雲南采風時我吃過，還行蠻有民俗風味的，像三明治中間有蔬菜火腿等料煮熟了夾在餌塊裡吃，還吃了奶腥很重的乳扇
8樓：憑子瑜
回答親 請稍等哦
剁辣椒，調入醬油和鹽即可。
親 可以弄炒餌塊
這道菜比較適合家常菜哦
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燒餌塊怎麼做如何做好吃
9樓：如果不曾遇見
燒餌塊是雲南著名的美食。
用煮熟的大公尺飯呀成塊狀，通常是圓形薄餅狀，在炭火上面烤製，然後塗上醬料和菜餡即可。
做法很簡單，準備好香公尺餌塊，然後，準備好生抽辣椒粉，香菜芝麻醬花椒粉。
把餌塊切成片，然後，用電餅鐺預熱後加的快放在上面和善待，等待五分鐘。
把芝麻醬和生抽混合在一起，調勻，加入適量的辣椒粉和花椒粉，滴點花椒油，放入切碎的香菜，然後蘸上二塊，就可以吃了。
10樓：豪傑飛鴻
主料餌塊800克 輔料麻辣醬適量豆鼓適量
步驟燒餌塊的做法步驟11.這是一筒一筒的餌塊。
燒餌塊的做法步驟22.把餌塊切片，注意要切厚一點喔。
燒餌塊的做法步驟33.放到爐火上用烤網慢慢烘烤。
燒餌塊的做法步驟44.翻面，烘烤。
燒餌塊的做法步驟55.考到表面金黃，破皮就更好了，糯糯的感覺。就可以食用了。
燒餌塊的做法步驟66.也可以蘸麻辣醬吃。
燒餌塊的做法步驟77.或者抹豆鼓吃。
11樓：貊蕊泥丁
燒餌塊是將餌塊切成片在烘燒而成．它的做法是：
將優質糯公尺（不是糯公尺也行，例如：清香、八寶公尺等）淘好，泡在水裡近一天後，再送到專門的地方，把公尺蒸到8--9層熟，然後把蒸熟的公尺（其實不該叫公尺了）放進機器，在機器的攪拌後，在用機器積壓成形。
餌塊怎麼做,怎麼吃好吃?
12樓：匿名使用者
在雲南的各種小吃中，餌塊是一種特色鮮明、廣為流傳的美味小吃。在雲南的村鎮城鄉、大街小巷，隨時隨地都可以看到、吃到以不同烹調方式作出的餌塊美食。
餌塊，是大公尺做的一種枕狀、橢圓、扁狀食品。走遍全國，只有雲南有。雲南是古人類的發源地，種植水稻的歷史久遠，雲南喜食大公尺，並在大公尺的基礎上發展出很多美味的食品，餌塊就是其中之一。
選用上好的大公尺，洗淨浸泡後蒸熟，放在碓中舂細如泥，在案板上用蜂蠟抹好，再搓成各種形狀。本來是雲南人民春節期間饋贈的禮品，後來因為其味美、易食，逐漸演變成不分季節的食品了。本來叫做「餌饋」，慢慢就被叫做了「餌塊」了。
餌塊的吃法很多，蒸、炒、煎、炸等均可，以口味不同可隨時調換做法。可為小吃，也可作主食。雲南物產豐富，香料、調料種類繁多，蔬菜種類繁多，肉類、魚類、海鮮類等均可和餌塊同煮，使得餌塊的吃法千變萬化，總能有一款適合你的口味。
能吃公尺粉者，就能吃餌塊。且上好的餌塊都是用當地最好的大公尺精製而成，軟、糯、勁兼備，配上鮮湯和新鮮的蔬菜，由不得你不吃了。
我在雲南時，在昆明昆都美食街上吃過一種叫「大救駕」的餌塊。當時很是納悶，餌塊何以被稱作大救駕呢？回到家後翻書，才知道這裡面有個故事。
吳三桂率兵追擊明朝永曆小皇帝到了騰衝，小皇帝飢腸轆轆，疲憊不堪，只好在一處小山村歇腳。借宿家的主人為他們炒了一**餌塊，永曆皇帝吃了後讚不絕口地說：餌塊就了我的大駕呀。
從此，騰衝的炒餌塊就被改名為「大救駕」了。
騰衝的餌塊細糯、色白、有筋，將其切成菱形片，加有豬肉片、火腿片、酸菜、蔥段、菠菜、番茄丁、糟辣子、雞蛋等炒香，再用少量的肉湯燜軟，加鹽、醬油、雞精調味。裝盤，吃時送上一碗酸菜和肉湯煮成的湯，一起進食。盤中的炒餌塊紅、綠、白、黃相映，鮮、香、酸、辣並舉，軟、糯、燙、滑共存，吃幾口餌塊，喝幾口酸湯，口舌生津，胃口大開。
那還有初到雲南的不適之感呀。
雲南的餌塊有很多種，騰衝的大救駕只是其中的一種，大理的餌塊也很有名，大理的餌塊吃法有塊、絲、片，尤以燒餌塊聞名雲南。官渡餌塊也是雲南的著名餌塊品種，用珍珠公尺為原料做成的官渡餌塊，筋道滑潤、潔白細膩、清香軟糯、經煮耐泡，最受昆明人的歡迎。
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