1樓：何焱宇杰龍
不可以水煮魚
主料胖頭魚1條 黃豆芽500克
輔料蔥2段 姜1塊 蒜幾瓣 豆瓣醬兩勺 乾辣椒1把 青花椒少量 澱粉2勺 鹽少量 胡椒粉1小勺 食用油200g 香菜幾根 檸檬半個 水適量
水煮魚的做法
1.魚清洗乾淨，從魚腮處橫切一刀，然後順著魚的脊背切開，貼著魚骨慢慢把魚肉剔下來，注意不要把魚肉切碎了，要保證魚肉的完整，這樣才好片出完整的魚片
2.同樣的方法把兩邊的魚肉都剔下來，魚頭切開，剩下的魚骨斬斷，放在一旁備用
3.將剔下來的整塊魚，魚皮朝下，如**成一片片的薄片，我片的這個叫雙飛燕，也可以直接片成一片片的
4.魚皮都片好後裝入碗裡，放入2勺鹽，一勺胡椒粉，乙個雞蛋清，擠入幾滴檸檬汁拌勻，再放入兩勺澱粉，再次拌勻，放在一旁備用
5.薑蒜切碎，蔥切段，香菜切段，青花椒我是從冷凍室拿出來的，所以得解凍一下，熱鍋放入食用油，蔥薑蒜下鍋爆香，加入豆瓣醬和糍粑辣椒，繼續翻炒.（糍粑辣椒的製作方法：
乾辣椒剪斷用熱水浸泡一會兒，倒入鍋裡煮5分鐘，盛出後搗碎，讓辣椒產生一定的粘性）
6.翻炒幾分鐘之後，加入高湯（高湯是我提前用魚骨頭熬製的），加入鹽，燒開之後繼續煮幾分鐘，家裡上次做火鍋底料還剩下一點香料，順手放進去了，沒有可以不放，完全不影響味道，魚湯燉好後放入魚頭，大概煮5到8分鐘就差不多熟了，
7.豆芽焯熟，放入碗裡打底，魚頭盛出，放入有豆芽打底的碗裡，下入魚片，輕輕翻動，至魚片變白即可關火，將魚片和魚湯一起倒入碗裡
8.魚片上放青花椒，另起鍋，放入少量食用油，燒熱後放入乾辣椒段，迅速澆在魚片上，撒上香菜，就大功告成了
烹飪技巧1、清洗魚的時候，一定將魚肚子裡面的黑皮洗乾淨，可以驅除腥味；
2、片魚片的時候，可以用乾淨的毛巾把水擦乾淨，這樣片魚的時候不容易滑；
3、魚片裡面加入雞蛋清會使魚肉更滑嫩，加入檸檬汁也可以去腥提鮮；
4、魚片加入調料拌勻之後先醃製幾分鐘，然後再加入澱粉拌勻，這樣魚片才能入味；
5、魚片下鍋之後不要煮太久，變白了就可以關火撈出了；
6、最後澆熱油的時候，油的溫度不能過高，要不辣椒糊了就會有苦味。
2樓：門鎖壞了
不能。冬瓜沖淡了味道。
3樓：
可以的，冬瓜都是涼的，去火的
4樓：一起笑逐顏開吧
煮魚放豆腐最好，鯽魚不能放西紅柿
水煮冬瓜魚的做法，水煮冬瓜魚怎麼做好吃，水煮
5樓：林夕的微笑
材料主料：魚2條、冬瓜500g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量
水煮冬瓜魚
1準備好蔥花，還有冬瓜切片
2把魚洗乾淨，切成一半
3先放冬瓜，冬瓜煮熟後在放入魚一起燜
4好吃又不老火的燜魚就煮好啦
小貼士要等冬瓜熟透才能加魚
水煮冬瓜有什麼功效
6樓：到永久
冬瓜水的作用主要是： **美容、清熱解暑。
冬瓜水含有豐富的維生素c和鉀元素等礦物質，經常飲用能夠補充足量的營養物質，並且可以發揮清熱解毒、利水消腫以及祛濕消暑等食物功效，在醫學方面通常用作高血壓、動脈硬化等患者的食療食物，能夠有效**小便不利、血熱腹脹一類的症狀。
煮冬瓜水時最好連同冬瓜皮一起，能夠更好地發揮食療作用。
擴充套件資料
冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制醣類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，還可以有助於體形健美。
**降脂 7%具有改善血糖水平、降低體內膽固醇、降血脂、防止動脈硬化等作用。冬瓜中含有丙醇二酸，控制體內醣類轉化為脂肪，
防止脂肪堆積，防止高血壓，**有良好的功效。 護腎 清熱化痰 防癌抗癌 潤膚美容。
冬瓜性寒涼，脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑洩、陽虛肢冷者忌食。
7樓：橋上梅女
冬瓜營養十分豐富。每500克含蛋白質2克、碳水化合物9克、粗纖維3克、鈣95毫克、鐵2毫克、胡蘿蔔素0.15毫克、抗壞血酸75毫克。
冬瓜含有較多的蛋白質、糖以及少量的鈣、磷、鐵等礦物質和維生素b1、b2、c及尼克酸，其中維生素b1可促使體內的澱粉、糖轉化為熱能，而不變成脂肪，冬瓜與其他瓜菜不同的是它不含脂肪，含鈉量、熱量都很低。[9]
飲食禁忌
冬瓜性寒，脾胃氣虛，腹瀉便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜；月經來潮期間和寒性痛經者忌食生冬瓜。[10]
冬瓜與紅小豆相剋。冬瓜和紅小豆同食，會使正常人尿量驟然增多，容易造成脫水。
冬瓜與醋相剋。醋會破壞冬瓜中的營養物質，降低營養價值。
冬瓜與紅鯽魚相剋。同食降低營養價值。
冬瓜與鯽魚都是消腫利尿的食材，同食會造成尿量增多，如果不是水腫者，最好不要將兩者同食
8樓：筆管教育
夏天吃冬瓜有什麼好處
9樓：小鐘養生
冬瓜被稱「夏天第一瓜」，用來煮湯喝，清熱解暑，降脂**！
10樓：匿名使用者
冬瓜不含脂肪,清香爽口,肉質細嫩,冬瓜歷來被認為是**佳品. 《食療本草》中說: 欲得體瘦輕健者,則可常食之; 若要肥,則勿食也.
現代醫學證明冬瓜不僅不含脂肪, 同時它的含鈉量和含糖量都是蔬菜中最低的, 故有利於**. 冬瓜皮有明顯的利尿和消腫作用. 用它煎湯可以**各種皮炎.
做水煮魚裡放什麼蔬菜
11樓：
可以放金針菇和bai豆芽du，做法如下：
主料：草zhi魚1250g、酸菜1棵、豆dao芽200g輔料：油適量、專鹽適屬量、金針菇適量、火鍋底料1大勺、豆瓣醬1大勺、花椒2勺、生抽2勺、香菜1把、小蔥2根、小紅椒1把、泡椒適量、蒜適量、姜1塊、料酒適量
1、準備好所需要的材料
2、把草魚片用料酒、姜、花椒和少許生粉調均醃製起來3、酸菜切片，小紅椒、泡椒切小段，姜和蒜切小片備用4、鍋中放水燒開後放豆芽燙一分鐘斷生撈起
5、把金針菇用開水燙至斷生撈起
6、燙好的豆芽和金針菇放在盆中墊底
7、鍋中倒油燒開，放火鍋底料、豆瓣醬、姜、蒜、花椒、小紅椒和泡椒炒香8、再加入酸菜和蔥段炒入味道
9、加入足量的開水，放魚頭先煮
10、兩分鐘後再倒入魚片
11、煮至開鍋、魚肉發白至熟時起鍋，裝在有豆芽和金針菇墊底的盆中12、最後鍋底留一點的湯把香菜燙一下
13、香菜公在魚肉上面即可
12樓：匿名使用者
材料1條草魚，郫縣bai
豆瓣醬，鹽，蒜du，薑末，料zhi酒，白糖，澱粉，雞dao精，版
辣椒，花椒，油權
做法1、草魚洗淨，切掉魚頭，一切兩半，片下魚片，剖掉魚刺。再將魚片片下，魚骨斬斷。
2、將魚片裡面放入料酒、鹽、澱粉，醃漬。
3、蒜、薑切末，豆瓣醬剁碎。
4、鍋子燒熱，倒油，放入剁碎的郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。
5、放入蒜薑末，煸炒。
6、放入足量的清水，水開，將魚頭和魚排放入，煮開，將魚片一片片放入，邊放邊推，以防粘連。
7、煮開，放入鹽、料酒、白糖攪拌。
8、黃豆芽焯熟，撈出控水，鋪在盆底，將魚倒在盆內。
9、鍋子燒熱，倒油，放入花椒和辣椒，炸出香味，倒在盆內，水煮魚就做好了！
材料主料：草魚
配料：乾辣椒、芝麻、草果、砂仁、豆芽、花椒
調料：鹽、味精、辣椒麵、五香面、胡椒粉、澱粉、辣椒油、花生油
做法1．草魚處理乾淨，取肉片薄片，頭和骨剁成塊，分別加辣椒麵、五香面、胡椒粉等調味品醃製入味，加澱粉拌勻。
2．魚頭和骨入油炸透，放在熟豆芽上面。
3．將魚片劃熟倒在魚頭和骨上。
4．辣椒油炸香乾辣椒、芝麻、草果、砂仁，倒在魚片上即可。
小訣竅特點
魚片外焦裡嫩，口味麻辣鮮香。
13樓：成都博潤林醫生
材料來1條草魚，郫縣豆瓣醬，鹽，源蒜，薑末，料酒，白糖，澱粉，雞精，辣椒，花椒，油
做法1、草魚洗淨，切掉魚頭，一切兩半，片下魚片，剖掉魚刺。再將魚片片下，魚骨斬斷。2、將魚片裡面放入料酒、鹽、澱粉，醃漬。
3、蒜、薑切末，豆瓣醬剁碎。4、鍋子燒熱，倒油，放入剁碎的郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。5、放入蒜薑末，煸炒。
6、放入足量的清水，水開，將魚頭和魚排放入，煮開，將魚片一片片放入，邊放邊推，以防粘連。7、煮開，放入鹽、料酒、白糖攪拌。8、黃豆芽焯熟，撈出控水，鋪在盆底，將魚倒在盆內。
9、鍋子燒熱，倒油，放入花椒和辣椒，炸出香味，倒在盆內，水煮魚就做好了！
材料主料：草魚 配料：乾辣椒、芝麻、草果、砂仁、豆芽、花椒 調料：鹽、味精、辣椒麵、五香面、胡椒粉、澱粉、辣椒油、花生油
做法1．草魚處理乾淨，取肉片薄片，頭和骨剁成塊，分別加辣椒麵、五香面、胡椒粉等調味品醃製入味，加澱粉拌勻。2．魚頭和骨入油炸透，放在熟豆芽上面。3．將魚片劃熟倒在魚頭和骨上。
4．辣椒油炸香乾辣椒、芝麻、草果、砂仁，倒在魚片上即可。
小訣竅特點 魚片外焦裡嫩，口味麻辣鮮香。
14樓：蹬可愛河岸
可以放黃豆芽、綠豆芽、大白菜、圓白菜、小油菜等時令蔬菜都可以。
15樓：
水煮魚裡配豆芽，放點油菜。另外在配盤小冷盤，拉皮之類的更好了
16樓：手機使用者
墊底可以加豆芽菜，金針菇，菠菜，木耳等等，以個人口味不同
17樓：佳
比較喜歡放黃瓜，豆芽，白菜
18樓：榕樹
酸菜 .
19樓：匿名使用者
豆芽 生菜 黃瓜 都可以
20樓：烽火尖山
豆芽，白菜，鴨血，黃瓜條...
21樓：樓小林
可以放捲心菜
還可以放黃豆芽、白菜
22樓：秋香姐
豆芽、金針菇、豆腐、香菇、木耳、青瓜一般放一些能調味比較容易熟的
做水煮魚，裡面最好放什麼蔬菜各位幫幫我！
23樓：匿名使用者
小油菜，捲心菜（手撕成小片），綠豆芽，金針菇等均可。
24樓：匿名使用者
一般做飯都是放豆芽，放捲心菜也可以，還有生菜金針菇這些素菜都可以都可以放，就跟有種魚火鍋差不多，鍋底就是水煮魚，味道很棒
25樓：匿名使用者
正宗的水煮魚只放黃豆芽和芹菜，如想放其它的我建議放點老豆腐（切片），但是先要焯水去除豆腥味為好，就一字「香」。
26樓：路西法之約
一般沒有什麼規定，只要自己感覺好吃，喜歡吃就行，一般來說是不放青菜的，，，下面是黃豆牙和粉條，如果你喜歡想吃的話，就放大白菜或者捲心菜油菜這類菜
27樓：江南一豔花
直截了當就叫水煮魚最好做法1
材料：草魚、黃豆芽
調味：雞蛋清、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒若干、花椒適量、鹽、澱粉、料酒。
2將草魚去腮、內臟處理乾淨。
3切下頭、尾留用，沿中間魚骨將魚肉片成兩片。
4魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。
5魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。
6姜、蒜切片，乾辣椒掰成小段。
7魚片中倒入乙個蛋清，加鹽、料酒、澱粉抓勻後醃製20分鐘。
8黃豆芽掐根部，洗淨備用。
9黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出。
10鋪在裝水煮魚的容器底部。
11鍋置火上倒入油，下花椒慢炸約2分鐘。
12倒入乾辣椒和豆瓣醬，炒出香味和紅油。
13待辣椒變色，撈出一半的花椒、辣椒待用；將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味。
14倒入魚頭、尾、魚骨炒勻。
15加入適量熱水，沒過魚即可。
16水沸後，將魚片一片片放入鍋中，並用筷子輕輕攪散。
17煮到魚片變色至熟，約1~2分鐘，即可。
18將鍋中的魚片、魚湯倒入鋪好豆芽的碗中。
19將事先盛出的花椒、辣椒鋪於碗中，淋入熱油即可。
吃完水煮活魚應吃什麼比較好？水煮魚都放什麼配菜好吃
吃完水煮魚應吃什麼比較好？我認為吃完水煮魚即可以吃點冷盤之類的，也是比較不錯的，夏天也是比較送飯的。吃完水煮魚嘴巴裡一般都會比較油膩，味道比較重，可以吃點水果清清嘴巴裡的味道。吃點蔬菜 水果，喝點菊花茶，免得造成維生素缺乏和上火。別過量食用水煮魚，要注意適可而止，戒菸限酒。吃完水煮活魚應吃什麼比較好...