1樓：小凱的小郭
食材明細
山藥適量
柴雞/老母雞整隻/半隻
花菇適量
干貝適量
大蔥適量
姜適量
精鹽適量
馬鈴薯澱粉（太白粉）適量
1. 花菇（香菇）提前泡發，然後用馬鈴薯澱粉和清水揉洗乾淨；（這樣洗過花菇煲出來的湯口感更好一點，吃起來也比較滑嫩）
2. 用清水沖洗乾淨，斜刀切片；
3. 大蔥洗淨切段，薑切片；
4. 山藥去皮洗淨，斜刀切塊，如果提前切好的話，最好泡清水中，以免變色；
5. 取適量干貝洗淨瀝乾備用；
6. 雞洗淨切塊。
7. 鍋裡水燒開，倒入切好的雞塊，去掉血腥味；
8. 用漏勺把飛水好的雞塊撈出瀝乾。
9. 砂鍋水燒開，倒入飛水過的雞塊；
10. 放入蔥段和薑片煮開；
11. 倒入適量的干貝；（為了更好的提鮮，使湯汁口感更佳）
12. 倒入切好的花菇大火煮開，改小火煲乙個半小時左右；（依個人時間的充裕）
13. 提前10分鐘取出蔥段，以免煮爛影響湯汁的口感；
14. 倒入洗淨瀝乾的山藥，大火煲10分鐘左右；（想吃的更粉一些的可以煲久一點）
15. 倒入山藥後可調入適量精鹽；
16. 快好時調入適量胡椒粉，煮一會即可關火品嚐您的美味營養靚湯了。
17. 一道營養豐富、湯鮮味美、肉爛味香的花菇山藥煲雞湯就做好，除了準媽媽滋補之外，也是一家老小很好的營養靚湯哦！！！
花菇山藥煲雞湯做法小貼士
【菁廚溫馨小提示】：
1.新鮮山藥質地鬆軟，久煮易化，所以不能太早加入，待其他材料熟軟後才可加入；
2.山藥入鍋後，要小心翻動，以免碎掉。
2樓：三火問題解答
雞湯怎麼做？鍋中倒入雞加入蔥薑料酒去腥，加入調料包上鍋燉30分鐘
雞湯怎麼煲?
3樓：候山
做之前，要準備好材料，適量的雞肉、香菇，輔料枸杞、紅棗等。把所有材料洗乾淨，把雞肉切成片，最好均勻一些，放在一邊備用。再把其他材料切小剁碎，放在一邊備用。
把紅棗的核拿出來，放入鍋裡，把所有材料都放進去，加入適量的水。
大火煮開後轉小火，大概煮乙個半小時，熟了後，加點鹽、蔥花，就可以盛出來吃了。每天適當吃些，對身體很好，還能給人補充很多能量。一些身體虛弱的人，適當吃些，可以緩解這種症狀，會變得更強壯，氣色更好，保健效果很好。
搭配其他東西一起吃，營養更豐富，更容易被吸收。但在做的時候，最好用砂鍋，口感會更好，
還有另外一種做法，也非常美味，很滋補。做之前，要準備好材料，乙隻雞，適量的枸杞、桂圓等。把所有材料洗乾淨，將雞肉切成塊，加點料酒進去醃一下，可以很好地去掉它的腥味，口感會更好。
然後放入鍋裡，再把其他材料放進去，加入適量的水，大火煮開後轉小火。大概煮乙個小時，熟了後，加點鹽，攪拌均勻，就可以盛出來吃了。在做的過程中，最好把雞肉表面的皮去掉，口感會更好，更香。
在做時，如果是女人，可以用烏雞做，保健效果更好。也可以用老母雞或三黃雞去做，營養也很豐富。在處理時，最好把雞的內臟去掉，吃起來不會那麼油膩，味道會更好。
4樓：魯姐美食
土雞湯怎麼做？土雞加水料酒過水撈，放入砂鍋中加入玉公尺胡蘿蔔，香菇紅棗薑燉20分鐘。
5樓：眼黑的小白
喜歡喝雞湯的注意了，你知道雞湯怎麼燉才好喝嗎？
6樓：村意
感冒了想喝點清淡的，在家熬了滋補雞湯，一大鍋全喝完了。
7樓：育兒教育張老師
雞湯怎麼做？鍋中倒入雞加入蔥薑料酒去腥，加入調料包上鍋燉30分鐘
8樓：超超
雞肉焯水撈出放入砂鍋，玉公尺胡蘿蔔生薑紅棗燉半小時，開蓋前五分鐘撒蔥花和鹽
海馬如何煲雞湯
9樓：咖咖
主料：雞肉400克，海馬1對，田七10克
輔料：冰糖5適量
1、首先將需要海馬、田七材料準備好。
2、雞肉切塊去骨，放入燉盅裡面。
3、往燉盅裡面加入開水，將雞肉燙一下後將開水倒掉。
4、倒完開水之後，將田
七、海馬、冰糖等材料一起放入燉盅裡面。
5、然後加入適量的水到燉盅裡面。
6、加完水之後，將蓋子蓋上，**燉3個小時就可以了。
7、時間到之後，就可以起鍋享用了。
10樓：凹凸小田螺
材料童子雞1只，海馬1對，田七適量，紅棗5個，枸杞子3g，鹽4g。
做法將田七蒸軟切片，起鍋。
將殺雞掏出來的脂肪炸油，將田七入鍋炸至黃色（不要糊了），撈起與海馬，枸杞，紅棗及童子雞一起入鍋加水少開，文火燉乙個小時加鹽調味就行了。
11樓：鬼未慕合
幹海馬不用什麼處理的，直接加雞、淮山、茨實、蓮子、太子參、記得要加麥冬，這樣才能補而不燥，海馬不用放多，一對就夠了，最好是一公一母的。
如何煲雞湯。
12樓：廣州市唐三鏡企業管理****
椰子煲雞湯
雞1只，椰子1個，果皮四分乙個，鹽適量。
做法：1.椰子肉洗乾淨後切成小塊。
2.雞（殺）好去了內臟洗乾交，斬大件，瀝乾水。
3.果皮用熱水浸一陣，刮去瓤洗乾淨。
4.把適量的清水保滾，放入雞、椰子肉和果皮煲滾後，改為慢火煲它三個鐘頭，下鹽調味就可以飲用了。
功效：椰子煲雞湯味美味鮮甜，有益腸胃。
健運脾胃、補益氣血的淮杞烏雞湯 ：烹製時採用甘溫補虛損、養陰血的竹絲雞半隻至乙隻，除皮膏，斬件，與豬肉200剋入開水燙焯數分鐘，以除羶味脂血；配合補中益氣的黨參30克、滋補脾陰脾氣的淮山藥25克、滋養肝腎的枸杞子15克、補脾旺血的紅棗6枚（可去核）、和胃祛風的生薑3片，加水煲或燉1至2小時，再調味服食。
此湯對婦女尤為適宜，但不適用於感冒咽痛、胃腸食滯、痰濁壅盛、口瘡或濕熱者
人參烏雞湯
西洋參片5克，烏雞（或老母雞）乙隻，大棗10枚，枸杞20克，黃酒5毫公升，熟豬油（或植物油）25克，蔥結、精鹽、味精、白胡椒適量。將母雞洗淨，剁頭去腳，除內臟。雞肝雞肫雞心留用。
均刀斬成4×5厘公尺小塊，用大火上鍋，把熟豬油燒熱，將雞肉、雞肫、雞肝和蔥結薑片一起下鍋爆炒。注意爆炒是至關重要的一環，要使雞肉金黃而不失鮮嫩，待香氣撲鼻時，加入清湯1500毫公升、料酒、枸杞、西洋參、大棗，燒開後小火燉至雞肉熟爛，調入精鹽、味精、白胡椒即可。健康人，特別是青年學生長服，可益智健腦，增強記憶力和免疫力。
13樓：脫掉類酷讓雷劈
雞肉切塊，超市買包燉雞湯的佐料，鍋裡加水，放雞肉，放佐料，蓋上蓋子慢慢燉就行了，味道也不差，還方便
14樓：育兒教育張老師
雞湯怎麼做？鍋中倒入雞加入蔥薑料酒去腥，加入調料包上鍋燉30分鐘
雞湯如何煲才好喝
15樓：北海數碼站
煲雞湯這是許多人都非常喜愛的一種食品，其口感非常的鮮美可口並且對於人體還存在有一定的提高免疫力、強身健體、滋陰補陽等等效果。而有許多人煲出來的雞湯卻並不怎麼好喝，出現有這種情況的原因有很多，與雞肉的品質、火候、煲的時間等等都有很大關係，那麼怎麼樣煲雞湯才好喝呢?下面就來介紹一下。
1.宰活雞吃凍雞鮮雞買回來後,應先放冰箱冷凍室冰凍3~4小時再取出解凍燉湯.這跟排酸肉的原理是相同,動物驟然被殺,體內會自然釋放多種毒素,而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速.
冷凍既殺菌,也讓肉從"僵直期"過度到"腐敗期"再到"成熟期",這時的肉質最好,再來燉湯做菜明顯香嫩.
2.飛水:必需功課任何肉類燉湯前都應該先將主料飛水-就是開水裡煮一下.
不僅可以去掉生腥味,也是一次徹底清潔的過程,還能使成湯清亮不渾濁,鮮香無異味,一試就靈.飛水也是有學問的.若冷水放肉,由冷水到煮沸,肉的營養會嚴重流失.
最宜溫水下鍋,煮約7~8分鐘,不蓋蓋並適時翻動.開水下鍋也行,3~5分鐘即可.
3.下鍋:水"生"火熱燉湯則宜冷水下鍋,隨著水溫的慢慢公升高,原料會充分釋放營養與香味.
與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道,所以,一定要記住,飛完水後的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉.
4.火候:先大後小燉雞湯應先大火約10分鐘燒開再轉小火,開的程度應掌握在似開非開,因為砂鍋有很好的保溫功能,若等沸騰時再調小火,它的後繼沸騰過程對湯品的"鮮"是乙個損失.
而且這10分鐘裡千萬不要揭蓋,"跑氣
16樓：褪去一身桀驁
燒雞湯很多講究的：
1、鍋子用直筒型的，不能用炒菜的鍋燒。
2、大火燒開後小火燉，不要開鍋看啊，加料一次加滿，中間不加水。
3、燉之前最好把雞皮去掉，這樣就不會太膩，還可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燉。
4、可加參鬚調鮮，枸杞子增色，紅棗補益。 [1]
分類編輯
阿膠棗烏雞湯
阿膠紅棗烏雞湯
阿膠紅棗烏雞湯
主料：烏雞、阿膠、紅棗、龍眼、桑葚、覆盤子
製作過程：老火清燉
作用：養肝、益氣、補血、滋陰
清燉烏雞湯
主料：烏雞1只香蔥2棵 生薑1小塊
調配料：料酒2小匙 精鹽2小匙味精1小匙
製作過程：
1、烏雞宰殺洗淨，放沸水中焯水，除去血水；
2、把烏雞、料酒、香蔥、生薑放入砂鍋內，用大火燒開後，改小火燉2小時，加入精鹽、 味精即可。
靈芝雞湯
清燉烏雞湯
清燉烏雞湯
材料：赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陳皮1/4個、去核紅棗數粒、羅漢果1/4個、雞1只
製作方法：
1、雞去皮洗淨，出水，備用。
2、陳皮浸軟去果瓤。
3、鍋中放適量的水，水滾後放入雞及放入其它材料，煲1小時45分鐘，放入桂元肉煲十五分鐘，即可調味飲用。
特點：增強免疫力，調節分泌，防止衰老。
貼士：靈芝不用洗，會將面上的孢子粉洗去。其它的藥材可以用水沖洗一下。
烏雞白鳳湯
主料：烏雞（宰殺乾淨）
輔料：枸杞
調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋
做法：將烏雞放入壓力鍋內 鍋裡，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋後撒入少許香菜即可食用。
特點：鮮香味美，營養豐富。烏雞營養豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價值。
烏雞天麻湯
主料：烏雞（宰殺乾淨）
輔料：天麻
調料：姜、鹽
特點：烏雞天麻湯極具營養價值，是民間滋補「秘方」。天麻，可**頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。
五彩烏雞絲
原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿蔔、白蘿蔔各一根，雞蛋乙隻。
做法：1、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿蔔分別切絲。
2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、溼澱粉上漿，入油鍋中滑散斷生。
3、炒鍋上火，淋少許油，加入薑絲稍煸，青椒絲、蘿蔔絲炒製加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。
17樓：遇見食撩
整隻雞用針扎空，焯水，鍋中放入清水，水開後放入枸杞黨參鹽雞粉十三香
雞湯怎麼煲？
18樓：眼黑的小白
喜歡喝雞湯的注意了，你知道雞湯怎麼燉才好喝嗎？
19樓：我是那小誰
燉雞湯小竅門
1、冷凍殺菌，活雞買回來後，應先放冰箱冷凍室3～4個小時，再取出解凍燉湯。這跟排酸肉的原理是相同的，禽畜驟然被殺，體內會自然釋放多種毒素，而且剛宰殺時細菌繁殖迅速。冷凍既殺菌，又能讓雞肉從「僵直期」過渡到「腐敗期」，再到「成熟期」，這時的肉質最好，最宜用來燉湯，味道會又香又濃。
2、剔除附件，去掉雞身上的一些附件，可令雞湯更美味。影響湯的成色和味道的附件包括，雞的紅色內臟，比如肝、肺、心等， 剪掉雞爪上的趾甲，趾甲裡存有大量的細菌，易汙染整鍋雞湯， 去掉雞鼻，位於雞嘴的上半部分和眼睛之間，否則易讓雞湯有股異味，去掉這些附件之後，雞湯燉出來會很香濃。
3、淘公尺水浸泡，淘公尺水含有一定的澱粉、維生素和微量元素。煲湯前，把雞放入淘公尺水中浸泡15分鐘，不但可以去除雞皮上的異味，還能讓雞肉變得更鮮嫩。
4、焯水去腥，焯水不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。開水時雞肉下鍋，加點薑片，煮3至5分鐘即可。焯後在冷水中泡一會兒，雞肉更緊實，可以保持皮跟肉的完整性。
煲雞湯的方法，如何煲雞湯。
雞湯怎麼做？鍋中倒入雞加入蔥薑料酒去腥，加入調料包上鍋燉30分鐘 如果嫌油大的話，先把水燒開，然後把雞架放水裡焯一下，馬上撈出來，就把肥油去了，而且，煲湯的時候要放蔥薑八角，可以稍微加點料酒，味道就好了！材料柴雞1只 約1000g 幹桂圓30粒，冰糖5g，鹽1茶匙 5g 做法1 柴雞宰殺後去毛和內臟...
請問榴蓮煲雞湯怎麼煲，榴蓮煲雞湯怎麼煲
榴蓮煲雞 用榴蓮瓤和榴蓮的仔加上雞一起煲。材料，乙個榴蓮裡面白色較軟的瓤用小刀割下放在盆裡備用 乙個榴蓮裡面所有的仔最好找圓而飽滿形狀的 如果買的是 金枕頭 這類的榴蓮，它的仔大都是扁的不好拿煲湯 放在水裡洗淨。兩斤以下的小種雞乙隻。做法 雞殺好去毛去內臟洗淨，榴蓮仔用開水煮十五分鐘左右，再如剝栗子...
雞湯怎麼煲好喝，怎樣煲雞湯最好喝
喜歡喝雞湯的注意了，你知道雞湯怎麼燉才好喝嗎？怎樣煲雞湯最好喝?喜歡喝雞湯的注意了，你知道雞湯怎麼燉才好喝嗎？煲雞最是忌諱什麼都放，材料多了就雜了，會破壞雞原有的味道，使雞湯串味。只因雞湯屬清 高 湯，以醇 純為美。純不難理解，就是純淨，單純，不需要多餘的輔料與佐料，致於醇嘛，即是醇厚之意，這就要體...
怎樣煮雞湯，雞湯怎麼煲
以下告訴你六種燉雞湯的方法，供你參考 純正的雞湯 將雞洗淨，用開水焯兩邊，然後再用開水下鍋 添足夠的水 鍋開後撇去浮沫，小火燉30分鐘即可。原汁原味。味美鮮香。清燉雞參湯 主料 水發海參400克，童子雞1500克，火腿片25克，水發冬菇50克，筍花片50克，雞骨500克，小排骨250克。輔料 精鹽6...
烏雞湯怎麼煲好喝 怎樣煲雞湯好喝
材料烏雞半隻，紅棗30g，桂圓肉30g，枸杞15g，姜20g，鹽適 烏雞洗淨切塊，和姜 紅棗 桂圓肉一起放入鍋中，大火煮開後改小火煮50分鐘。再加入枸杞，繼續燉30分鐘。關火燜10分鐘，加入少許食鹽即可。步驟1烏雞切大塊，用清水泡上，反覆換水沖洗，一定要去除多餘的血水。步驟2一定要用涼水 用熱水烏雞...