氂牛肉燉什麼好吃

1樓：睢喆

想個法子把那點黃精解決掉。黃精燉豬瘦肉，豬瘦肉太柴，沒人肯吃。好像燉牛肉也可以。正好有一堆氂牛肉，切一塊來燉黃精。

氂牛肉羶味比較重，洗淨血水後，用料酒碼上半小時以上，實際上它在冰箱裡呆了一宿。牛肉不容易軟爛，用電燉鍋小火慢燉，能燉多久是多久，若干小時之後，應該夠軟夠爛了吧？

黃精，是個好東西。只是墨黑如漆，把一鍋湯也染成墨色。黑乎乎的湯向來不受待見，不過也是，橙黃紅色最容易勾人食慾。只希望表面那一抹綠能引人興趣吧。。。。

用料：黃精50克，氂牛肉250克，薑片4片，香菜少許，水適量

黃精加水浸泡至漲發，撈出，沖洗掉雜質。浸泡黃精的水靜置澄清後備用。牛肉用清水浸泡半小時，洗去血水，加入料酒，醃製2小時，撈出，切成小塊。將牛肉，黃精，薑片一起倒入燉盅

加入黃精浸泡液，倒入適量清水。電燉鍋中加適量水，放入燉盅。蓋好蓋子，低溫檔隔水燉煮5小時以上。牛肉軟爛，盛出，表面撒香菜點綴提香。

看起來還不錯的樣子

2樓：曹仙

都說氂牛肉好

卻一直不知道好在**

特意去查了一下

不查不知道

一查嚇一跳

原來犛牛與北極熊、南極企鵝並稱」世界三大高寒動物「

犛牛半野生放養

一生要攝入大量蟲草等名貴藥材

肉質緊實，味道鮮美

富含蛋白質、氨基酸、微量元素

對人體非常有益

但是氂牛肉怎麼做呢？

柒柒來揭秘

↓↓↓清燉氂牛肉（特別推薦做法~保持了原本的清香）

主料：大塊氂牛肉

輔料：薑片、香葉、八角、茴香、桂皮

步驟：1、將氂牛肉洗淨飛水待用；

2、瓦煲加水（最好是礦泉水，推薦農夫山泉），放入薑片、香葉、八角、茴香、桂皮少許及氂牛肉。一起煲乙個小時左右（可根據個人口感喜好略微增減時間）；

3、加鹽及少許味道煮十分鐘；

4、拿出大塊氂牛肉切小塊後，放入煲中即可食用。

成品特點：肉塊濃香，肉湯鮮美，韌而易嚼，充分體現氂牛肉的特質。

除了清燉還有很多其它好吃的做法：

白蘿蔔燉氂牛肉

主料：氂牛肉(帶筋)

輔料：大白籮蔔、蔥、姜、蒜、香料(陳皮、草果、八角、山奈、香葉、桂皮、花椒)、鹽、雞精、白糖少許、香菜

做法：1、將氂牛肉洗淨，飛水，切塊備用；

2、將牛肉，蔥薑蒜和所有香料一起放入高壓鍋裡，加入適量的清水，調入適量的鹽，壓30分鐘左右；

3、將大白籮蔔去皮切滾刀備用；

4、牛肉壓到熟軟以後撿去香料，倒入燉鍋裡，加入籮蔔，加適量的鹽，雞精和少許白糖調正味，燒至籮蔔熟透就ok了，裝盤後撒上香菜，開動。

番茄燉牛腩

主料：犛牛腩

輔料：番茄、胡蘿蔔、土豆、蔥、姜

做法：

1、將犛牛腩洗淨，切大塊，焯燙後撈出；

2、取湯鍋，注水適量清水燒開，放入犛牛腩，再加入料酒，薑片，蔥段，少許的醬油，大火煮一會，再轉小火蓋上鍋蓋燉製乙個小時

3、乙個小時以後放入一部分番茄塊，然後蓋上蓋子繼續慢燉乙個小時，這時準備一些土豆塊和胡蘿蔔塊

4、2個小時後放入另一部分番茄塊，再放入土豆塊和胡蘿蔔塊，並加適量鹽調味，繼續煮頓，直至蔬菜塊變軟即可關火。

紅燒氂牛肉

主料：氂牛肉

輔料：冰糖、桂皮、清油、備常用調料若干

做法：1、牛肉切成大塊，入沸水鍋煮至五成熟，撈出洗淨，切成長4厘公尺，寬2厘公尺，厚1厘公尺的塊；

2、淨鍋置火上，放入清油燒熱，倒入牛肉塊煸炒至表皮水分乾時，烹入料酒、醬油繼續炒幾下；

3、放蔥段、薑片、桂皮、八角、冰糖、鹽，加牛骨湯淹沒牛肉，旺火燒開後，小火煨至酥爛時取下；

4、去掉蔥、姜、桂皮、八角，牛肉和湯倒入沙鍋，放入蒜苗、味精、胡椒粉後燒開，淋入香油即成；

成品特點：色澤紅潤，肉酥爛鮮香，汁濃味醇。

幹煸犛牛肉絲

主料：犛牛里脊

輔料：芹菜、姜、乾辣椒、郫縣豆瓣醬、香菜、植物油

做法：1、將氂牛肉洗淨瀝乾，橫切成絲；芹菜切成約3厘公尺長的段；

2、熱鍋放油，放入花椒，炸出香味後下入犛牛肉絲炒散後繼續煸炒，要一直將水分炒乾；

3、加入2小勺料酒，炒勻；再下入乾辣椒、生薑、大蒜、郫縣豆瓣醬，繼續將氂牛肉煸酥；

4、下入芹菜，再加入適量的鹽、雞粉、白糖少許，炒至芹菜斷生後放入香菜與生抽，炒勻後即可出鍋。

成品特點：酥嫩可口，略帶麻辣，回味鮮香。

山椒犛牛肉絲

主料：氂牛肉

輔料：小公尺辣、花椒、嫩姜、豆瓣醬、紅椒。

做法：1.氂牛肉和紅椒、嫩姜切絲，小公尺辣切屑；

2.先將紅椒在鍋裡把水份炒乾，同時也炒熟，以免下鍋時氂牛肉會炒老；

3.油燒到9成熟時放花椒，待炒出香味後，下牛肉炒成七層熟後，紅椒絲、嫩薑絲下鍋；

4.紅椒絲、嫩薑絲炒熟後，放鹽和味精後起鍋即可享用美食。

芝麻氂牛肉

主料：犛牛腱子

輔料：白芝麻、黑胡椒、檸檬汁、橄欖油。

製作方法：

1、將黃瓜條切3*3cm左右的小塊，而後加入黑胡椒碎、鹽和檸檬汁，攪拌均勻；

2、將黑白芝麻放入乙個盤子混合，而後用筷子夾著牛肉塊，將其每面都沾滿芝麻；

3、鍋中倒入橄欖油，中小火煎牛肉，約40-50秒翻一面，煎熟碼盤即可。

滷氂牛肉

主料：氂牛肉

輔料：食鹽、老抽、姜、蒜、八角、乾辣椒、陳皮、山楂、草果、冰糖、胡椒粉

做法：1.氂牛肉解凍洗淨備用

2.牛肉下入鍋中燒開逼出血水，撇去浮沫撈出備用

3.將陳皮、乾辣椒、山楂、薑蒜、八角、草果、冰糖、胡椒粉、老抽、料酒、鹽放入高壓鍋中加入清水，放入冰糖

4.將焯好的牛肉放入鍋中，蓋上蓋壓二十分鐘

5.不揭蓋再燜一小時後撈出即可切片

水煮氂牛肉

主料：犛牛牛肉

輔料：白菜、紅尖椒、色拉油、香菜、高湯、蔥白、花椒

做法：1.氂牛肉片用澱粉，料酒和生薑粉醃兩個小時以上；

2.鍋裡放油，爆香蔥薑蒜片，然後下花椒，乾辣椒，豆瓣醬，炒出紅油；

3.下雞湯和水，並且下鹽，醬油和白糖調味；雞湯燒開後下醃好的氂牛肉片；盛入裝白菜的大碗裡，面上撒香菜和乾辣椒碎；

4.在另外乙個鍋裡，燒熱油，澆在香菜和乾辣椒碎上面即可。

這麼多做法，隨便選著做都好吃，柒柒今天將從青海牧區現宰一頭犛牛和藏羊，直接空運回來喲！本次僅剩少數了，大家趕快預定吧！

3樓：匿名使用者

白蘿蔔清燉氂牛肉

原料：氂牛肉(帶筋)、大白籮蔔、蔥、姜、蒜、香料(陳皮、草果、八角、山奈、香葉、桂皮、花椒)、鹽、雞精、白糖少許、香菜。

做法：1、將氂牛肉洗淨，飛水，切塊備用;

2、將牛肉，蔥薑蒜和所有香料一起放入高壓鍋裡，加入適量的清水，調入適量的鹽，壓30分鐘左右;

3、然後把洗乾淨的白蘿蔔去皮切成滾刀備用;

4、高壓鍋裡的牛肉熟軟了以後去掉裡面的香料，然後倒入燉鍋裡面，加入蘿蔔，然後放入適量的鹽，雞精和少許的白糖一起調味，然後燒至蘿蔔熟透了就可以了，然後盛出來撒上香菜就可以吃了。

白蘿蔔清燉氂牛肉是冬季補氣補腎的一道很好的食材，氂牛肉吃清燉的很香，原滋原味的感覺，一點都不臊。氂牛肉性熟熱，冬食可抗寒，蛋白質含量高，脂肪、膽固醇含量低，肉質鮮嫩、營養豐富、無汙染，是純天然綠色食品，具有很高的營養價值。而且搭配白蘿蔔的話，可以有順氣的作用，不僅補充豐富的營養，而且還可以增強人體的抵抗力和免疫力，促進生長，對於身體虛弱病後調養的人群來說是非常適合的哦。

寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。

關於美食的成語大全

4樓：龍之騰必潛乃翔

珍饈美味色香味濃玉盤珍饈回味無窮唇齒留香色味俱佳美味佳餚珠翠之珍咂嘴咂舌餘味無窮殊滋異味水陸之珍食魚遇鯖山珍海味嘉餚美饌饕餮盛宴垂涎欲滴香飄十里芳香四溢沁人心脾

5樓：大獅子萌萌噠

芳香四溢 , 香飄十里 , 油而不膩 , 香脆可口 , 鹹甜適中 , 甘脆爽口 , 五味俱全 , 酸甜可口 , 鮮美多汁 , 清爽可口 , 質嫩爽口 , 麻辣鮮香 , 香甜軟糯 , 珍饈美味 , 饕餮大餐 , 美味，可口，好吃，香甜，爽口，口齒留香，回味無窮 ,玉盤珍饈, 秀色可餐,色味俱佳,垂涎欲滴 , 八珍玉食,其味無窮.津津有味 , 回味無窮 , 意猶未盡 , 垂涎三尺 , 垂涎欲滴 , 珍饈美味 , 八珍玉食 , 口舌生香 , 大快朵頤 , 饕餮盛宴。

6樓：匿名使用者

津津有味、

垂涎欲滴、

八珍玉食、

食指大動、

三牲五鼎、

五味俱全、

垂涎三尺、

秀色可餐、

膾炙人口

7樓：先整兩杯

吭吭吃吃、

吃喝嫖賭、

吃軟不吃硬、

爭風吃醋、

穩吃三注、

令人吃驚、

坐吃山空、

吃四方飯、

騙吃混喝、

狼吃襆頭、

吃硬不吃軟、

省吃細用、

湖吃海喝、

拈酸吃醋、

做吃空山、

少吃缺穿、

少吃儉用、

拜登吃麵、

吃著不盡、

好吃懶做、

好吃好喝、

幫狗吃食、

短吃少穿、

爭鋒吃醋、

自討苦吃、

吃驚受怕、

吃喝玩樂、

吃裡扒外、

山吃海喝

全手打，請採納！！！

四川美食種類名稱

8樓：幸運的森林深處

1，火鍋

火鍋，古稱「古董羹」，因食物投入沸水時發出的「咕咚」聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。

2，冒菜

冒菜是一道以肉類、豆製品、青菜、海鮮、菌菇類作為主要食材製作而成的菜品，起源於成都，具有四川特色的傳統小吃。

3，麻辣燙

麻辣燙是起源於四川樂山牛華鎮的傳統特色小吃，麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優點改良而來。是川渝地區最有特色也最能代表「川味」的一種飲食。

4，串串香

串串香，起源於四川成都，不僅是四川地區的特色傳統小吃之一，也是草根美食最大眾化的體現，串串香實際上是火鍋的另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋。

5，缽缽雞

缽缽雞是一種四川傳統名小吃，屬於川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。

9樓：匿名使用者

冰汁綠豆羹蛋花面什錦燴麵豆花水粉鱔魚面三絲涼麵

10樓：辣辣

成都好吃的主要是小吃

龍抄手鐘水餃

擔擔麵麻婆豆腐

夫妻肺片

韓包子賴湯圓

擔擔麵銅井巷素面

海味煨面

豆花面紅油素面

雜醬麵酸菜肉絲麵

紅油麵疙瘩

蛋花面甜水面

奶湯麵奶湯羊肉面

三鮮子耳麵

牌坊面雞湯銀絲面

沙罐煨面

脆臊麵牛肉毛面

什錦燴麵

宋嫂面酸菜肉片旗子面

豌豆扯麵

口蘑面原湯燉雞面

紅燒牛肉麵

三壇菌面

稀滷麵鱔魚面

排骨麵宜賓燃麵

三絲涼麵

牛肉蕎面

查渣面龍抄手

鐘水餃奶湯菠餃

郭湯圓賴湯圓

醪糟小湯圓

腸旺粉酸辣粉

豆花水粉

川北涼粉

雙流白家肥腸粉

公尺涼粉旋子涼粉

石磨豆花

冰汁豆花

菜豆花雞絲豆腐腦

蹺腳牛肉

粽子冰汁綠豆羹

油茶酸共公尺塊

荷哲粉除此之歪還有各種火鍋，串串，冷鍋串串，燒烤等又是一大特色！

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