1樓：你粉底沒我的厚
黑椒牛仔骨是一道家常菜餚，以牛仔骨作為主要食材烹飪而成。其中牛仔骨一定要醃夠時間，味道才能進牛肉裡，炒的時間不宜過長，否則牛肉容易老。下面簡單介紹如何製作黑椒牛仔骨才好吃。
黑椒牛仔骨的食材：牛仔骨、洋蔥絲、 紅椒絲、蘑菇片、 蒜蓉、生抽、老抽、油、太白粉、清水、鹽、味精、糖、黑胡椒粉、沙茶醬。
黑椒牛仔骨的做法：
1、先將牛仔骨加入生抽、油、太白粉、清水、糖、黑胡椒粉拌勻，醃2個小時。
2、老抽一茶匙、蠔油半湯匙、白糖半茶匙，生粉半茶匙、清水半湯匙做成芡汁。
3、起鍋大火燒滾油，放入牛仔骨略煎。
4、爆香蒜蓉, 然後將洋蔥, 紅椒絲、蘑菇片放入鍋中，炒至1-2分鐘左右， 然後放入牛肉，用中火炒至3分鐘左右，放入黑胡椒粉和半勺沙茶醬炒均勻，然後下芡汁，如果覺得味道不夠可依個人口味調味，盛起盤中即可食用。
食用價值：
牛肉的營養價值非常豐富的食物，裡面包括豐富的蛋白質、氨基酸可以有效的促進新陳代謝。而且牛肉中的脂肪含量很低，吃牛肉之後並不會導致脂肪堆積，可以減少肥胖發生的概率，而且是一種很強的氧化劑。牛肉中的礦物質和維生素b族含量也比較高，可以有效的營養神經促進身體的造血功能，改善貧血狀態。
多吃牛肉可以有效的增強免疫力，並且可以增強身體的抗病能力。
2樓：旅行書桌
1.先將牛仔骨加入生抽、油、太白粉、清水、糖、黑胡椒粉拌勻，醃2個小時；
2.起鍋大火燒滾油，放入牛仔骨略煎3.爆香蒜茸，然後將洋蔥，紅椒絲、蘑菇片放入鍋中，炒至1-2分鐘左右，然後放入牛肉，用中火炒至3分鐘左右，放入黑胡椒粉和半勺沙茶醬炒均勻，然後下芡汁，如果覺得味道不夠可依個人口味調味，盛起盤中即可食用。
黑椒牛仔骨怎麼做？
3樓：教育評論員說
食材準備：牛仔骨/牛肋排600克，紅蔥頭5個，生薑4片，料酒15毫公升，白砂糖10克，生抽10毫公升，老抽5毫公升，黑椒醬15克，現磨黑椒碎 1克。
黑椒牛仔骨的烹飪過程：
1、將牛仔骨清洗乾淨瀝水，改刀切成小塊，薑切片，紅蔥頭洗淨備用。
2、切好的牛仔骨浸泡兩小時去血水，中間換水兩次。
3、牛仔骨冷水下鍋，大火燒開焯水1分鐘撈出備用。
4、起鍋上火倒入多一些油，油熱後放入薑片和紅蔥頭大火爆香。
5、然後下入焯水的牛仔骨，過油爆炒2分鐘後，加入15毫公升料酒烹去腥味。
6、再加入10克白砂糖、10毫公升生抽和5毫公升老抽調味。
7、糖徹底融化後倒入適量清水，水量沒過食材1厘公尺，大火燒開後再燉8分鐘，之後轉最小火，文火慢燉。
8、燉到湯汁只剩原來的一半，先挑出薑片和紅蔥頭，再加入15克黑椒醬，炒勻後，繼續用文火慢燉。
9、大火收汁，收到湯汁只剩下鍋底的量，不要完全收乾。
10、最後撒入1克現磨黑椒碎，炒勻關火。
11、出鍋裝盤，黑椒牛仔骨大功告成！
4樓：仰依風
愛就在一起吃很多很多早餐，今日份**薺菜肉蒸餃配黑椒牛仔骨
5樓：妹矣俟醒
步驟1：1.牛仔骨350克，洗淨後改刀切小塊，浸泡片刻去血水，撈出後備用
步驟2：2.加入生抽、老抽各一勺，黑椒汁二勺，醃製一小時以上，入鍋前加生粉繼續醃製，嫌麻煩可以一起同時加生粉一起醃製即可；
步驟3：3.青椒洋蔥切塊、切絲、切條……隨便你，切小後裝盤備用；
步驟4：4.起鍋熱橄欖油，加入牛仔骨翻炒片刻至兩面焦黃後裝盤備用；
步驟5：5.另起油鍋，加入洋蔥爆香後加入青椒炒至
七、八分熟，其實你可以根據個人口味愛炒多熟炒多熟；
步驟6：6.倒入煎熟的牛仔骨，和洋蔥、青椒翻炒均勻，在起鍋前加入牛油提香；
步驟7：7.待牛油融化後翻炒均勻，出鍋裝盤，開吃啦！配上公尺飯能吃幾大碗
廣式黑椒牛仔骨的上漿方法與配方是什麼？
黑椒牛仔骨的做法？
6樓：乘若蕊夷英
牛仔骨、紅、黃、綠彩椒各半個、洋蔥10克、蒜3瓣。
調味料：
橄欖油30ml、黃油20克、高湯200ml、黑胡椒碎1小勺、白胡椒粉1/2小勺、蕃茄沙司4大勺、生抽2小勺、鹽、雞精。
做法：1：蒜用壓蒜鉗壓茸。
2：洋蔥2/3切粒，1/3切絲。
3：將彩椒切成菱形片。
4：鍋入橄欖油燒熱，中火將牛仔骨兩面煎七分熟盛出備用。
5：淨鍋入黃油開小火融化。
6：加入蒜茸和洋蔥粒小火炒香。
7：加入黑胡椒碎、白胡椒粉、蕃茄沙司、生抽、少量鹽炒勻，加入高湯用中小火煮10分鐘左右。
8：加入煎好的牛仔骨翻炒片刻。
9：再加彩椒、洋蔥絲、雞精炒勻即可。
7樓：仰依風
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黑椒牛仔骨的做法
8樓：仰依風
愛就在一起吃很多很多早餐，今日份**薺菜肉蒸餃配黑椒牛仔骨
9樓：丹陽秋
1.先將牛仔骨加入生抽、油、太白粉、清水、糖、黑胡椒粉拌勻，醃2個小時；
2.起鍋大火燒滾油，放入牛仔骨略煎
3. 爆香蒜茸, 然後將洋蔥, 紅椒絲、蘑菇片放入鍋中，炒至1-2分鐘左右， 然後放入牛肉，用中火炒至3分鐘左右，放入黑胡椒粉和半勺沙茶醬炒均勻，然後下芡汁，如果覺得味道不夠可依個人口味調味，盛起盤中即可食用。
黑椒牛仔骨是粵菜嗎？求製作方法！！！
10樓：
是的，廣東的粵菜
材料有：蘑菇片, 蒜茸, 生抽、老抽、油、太白粉、清水、鹽、味精、糖、黑胡椒粉、沙茶醬
芡汁的做法：老抽一茶匙、蠔油半湯匙、白糖半茶匙，生粉半茶匙、清水半湯匙。
做法是：
1.先將牛仔骨加入生抽、油、太白粉、清水、糖、黑胡椒粉拌勻，醃2個小時；
2.起鍋大火燒滾油，放入牛仔骨略煎
3. 爆香蒜茸, 然後將洋蔥, 紅椒絲、蘑菇片放入鍋中，炒至1-2分鐘左右， 然後放入牛肉，用中火炒至3分鐘左右，放入黑胡椒粉和半勺沙茶醬炒均勻，然後下芡汁，如果覺得味道不夠可依個人口味調味，盛起盤中即可食用。
要注意的是：牛仔骨一定要醃夠時間，味道才能進牛肉裡，炒的時間不宜過長，否則牛肉容易老
黑椒牛仔骨怎樣醃製才好吃？
11樓：匿名使用者
黑椒牛仔骨醃製訣竅
一、以西式牛排的方式，做「黑椒牛仔骨」，即以分餐形式，一人乙份，這樣可以因人而異，自由掌握每塊牛仔骨的嫩度，以滿足不同口感的需求。
原料：美國進口牛仔骨200克，時令水果，洋蔥圈。
調料：「牧童」牛油，自製黑椒汁，東寶牛尾湯，王朝紅酒，雜菜水。
製作：1、將大塊的牛仔骨片成180克每塊的大片，牛仔骨用乾紅、牛尾湯、雜菜水拌勻，用盤子壓一下，入冰箱（0-5度）冷藏5小時待用。2、平底鍋上火燒熱，加一片牛油燒化，放入牛仔骨片數片，改用慢火煎至兩面剛熟，另燒熱每人乙隻的小型鐵板，放上牛油片、洋蔥圈燒出香味，再擺上煎過的牛仔骨片，淋上紅酒、自製黑椒汁，伴上適量水果迅速上桌即可。
成菜特點：造型新穎，口感嫩滑，黑椒味濃，氣氛更佳。
二、以橙子和茄汁來烹製黑椒牛仔骨。
原料：牛仔骨500克，橙子2只，洋蔥絲、紅椒絲、香菜適量。
調料：鹽，糖，生抽，蒜蓉，橙汁，葡萄酒，茄汁，牛尾湯。
製作：1、牛仔骨切成小件，用1只橙子（切片）、鹽、生抽、葡萄酒、糖、蒜蓉、生粉醃製3小時待用。2、另乙隻橙子切片待用，鍋上火加寬油燒至四成熟，下牛仔骨滑油至斷生取出控油，另洗淨鍋上火加底油，爆香蒜蓉、洋蔥絲、紅椒絲，放入牛仔骨加葡萄酒，加鹽、糖、茄汁、橙汁、牛尾湯和適量水略煮3-5分鐘，勾芡加橙子片，淋油，裝入熱煲內撒上黑胡椒粉、香菜即可上桌。
成菜特點：黑椒味濃，略帶橙香，口感香濃。
三、比較中餐化的做法：
原料：牛仔骨400克，青紅椒各30克，洋蔥50克。
調料：老抽，黑椒粉，美極鮮，糖，玫瑰露酒，松肉粉，味精，王朝幹白，蔥薑汁，牛肉湯，生抽，蒜蓉。
製作：1、牛仔骨切成小件，用刀背輕輕拍一下，青椒、紅椒、洋蔥分別切丁。2、牛仔骨用幹白、生抽、玫瑰酒、味精、松肉粉、蔥薑汁、雞蛋、澱粉上漿，加少許清酒靜置1小時（在冰箱內）待用。
3、青紅椒、洋蔥入鍋加鹽炒熟入鐵板內，牛仔骨入鍋滑油至幹，另起炒鍋炒蒜蓉，加乾白、美極鮮、牛肉湯、糖、黑椒粉、味精等調料，入牛仔骨翻勻，勾芡淋油出鍋。
成菜特點：色澤鮮豔，肉質嫩滑，鹹鮮微甜。
這三種做法各有特點，第一種選用了牛排的吃法，以雜菜水來給牛仔骨製嫩，第二種方法以橙汁來增進黑椒的美味，並運用鮮橙子豐富的果酸來給牛仔骨製嫩，第三種比較中餐化，運用了松肉粉製嫩並加入了幹白、玫瑰露、美極鮮等多種調料以豐富菜餚的口感，以使口味更為完美。
12樓：匿名使用者
材料：牛仔骨、洋蔥絲、 紅椒絲、磨菇片, 蒜茸, 生抽、老抽、油、太白粉、清水、鹽、味精、糖、黑胡椒粉、沙茶醬。
芡汁的做法：老抽一茶匙、蠔油半湯匙、白糖半茶匙，生粉半茶匙、清水半湯匙。 1.先將牛仔骨加入生抽、油、太白粉、清水、糖、黑胡椒粉拌勻，醃2個小時；
2.起鍋大火燒滾油，放入牛仔骨略煎；
3. 爆香蒜茸, 然後將洋蔥, 紅椒絲、磨菇片放入鍋中，炒至1-2分鐘左右， 然後放入牛肉，用中火炒至3分鐘左右，放入黑胡椒粉和半勺沙茶醬炒均勻，然後下芡汁，如果覺得味道不夠可依個人口味調味，盛起盤中即可食用。 ps:
牛仔骨一定要醃夠時間，味道才能進牛肉裡，炒的時間不宜過長，否則牛肉容易老。