1樓：q王小年
材料：筒子骨、白條雞
輔料：料酒、鹽、薑片、枸杞、蔥花。
操作步驟：
1、新鮮筒子骨兩根，使用前砸斷；白條雞乙隻，去掉內臟。
2、鍋中放清水，薑片，料酒，燒開後放入筒子骨焯水，白條雞可以不用焯。
3、將焯好的筒子骨放在湯鍋中，白條雞一塊放入，加清水沒過骨頭，水量要一次加足，再添的話味道就不濃郁了。
4、大火燒開，把湯表面的浮沫打掉，再轉小火，燉2-4小時後關火。
5、此時湯汁已經變奶白色，味道醇厚，盛到碗中，加入少許鹽、枸杞、蔥花即可食用。
2樓：影視動漫小百科
準備材料：
花膠：3只、筒子骨：1只、雞：四分之一：玉公尺：4塊、胡蘿蔔：適量、蜜棗：2顆：南杏：適量、姜：4片、鹽：適量。
1、把花膠泡在水裡，再放兩片薑片一起泡，泡6個小時以上。
2、把花膠剪成一段一段的，雞肉、蘿蔔、玉公尺洗淨切塊。
3、材料都準備好。
4、然後把所有材料一起放進鍋裡，加入適量的水。
5、燉2個小時即可。
3樓：小婷有點溫柔
回答大骨雞半隻
把雞剁成塊，大骨雞骨頭特別硬，剁起來挺費勁的準備好蔥薑等材料
油燒熱加入材料炒香
加入雞肉，放料酒，糖，老抽炒直沒有水
然後把雞放入高壓鍋內，壓30分鐘
30分鐘後，原汁原味的家燉大骨雞好了，再來一碗稻花香公尺飯，那就是家的味道！
希望我的答案能幫助到您
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4樓：匿名使用者
一、食材：
主料：1. 排骨要買筒子骨，（也就是大棒骨，最好不要買小排骨，小排骨燉出來的湯不太好喝）
2. 蘿蔔要買白蘿蔔。（切忌不要買空心的，呵呵）
配料：1. 薑片少許 2. 香蔥少許（為了好看還可以放少許的枸吉子）
二、做法：
1. 先把骨頭洗乾淨，剁成小塊，放入沸水中煮3-5分鐘，倒少許黃酒或者陳醋，煮到沒有血水出來為止（把薑片放一半在沸水中煮，可以去除腥味），撈出骨頭洗淨。
2. 把已經緊過水的骨頭再次放入鍋中，再將剩下的薑片全部放入鍋中，加水（稍微要多加點水，必須要蓋過骨頭），記得水要一次性加足，不要中途補充水進去，不然湯就不濃了。大火煮沸，2分鐘後改小火慢慢燉，至少要2個小時左右），看到湯燉到白色後就可以放蘿蔔了。
3. 蘿蔔切塊或切片都可以隨個人喜好，放入已經燉成白色的湯中，大火煮沸，改成中火。
4. 最後蘿蔔燉熟了後就可以關火，放入香蔥和枸吉子，然後根據自己的口味放鹽（味精可放可不放，多吃無益）。
三、注意要點：
最關鍵的步驟在於放水和慢火燉，其實做法很簡單，關鍵要有時間來煲湯，時間越久湯越香濃。水一定要記得一次性放夠，不能太少，不然兩個小時後湯就沒了。
5樓：綦瑤所風
豬腿骨——就是中間有洞，可以容納骨髓的大骨頭。
統一的上湯大骨麵就是這個道理。
比較好的筒骨，應該是後腿的腿骨，因為這裡的骨頭比較粗。
骨中的骨髓含有很多骨膠元，除了可以美容，還可以促進傷口癒合，增強體質。還是不錯的東西的
6樓：a麼麼噠
很簡單的，把材料準備好一起放入煲湯鍋中煲，等水變公尺白色了再加鹽之類的調理進去！
筒子骨做濃湯的方法？
7樓：達興老師
用料：筒骨適量、玉公尺1穗、胡蘿蔔2根、香菜適量、精鹽，味精適量。
1.筒骨洗淨焯水，這樣去掉血水，熬出的湯清亮，水開就關火，也不至於營養流失。
2.過水的筒骨用冷水沖洗乾淨，放到一口乾淨的鍋內，倒入適量的水，放入適量的薑片，蒜瓣。水開後大火熬30分鐘熬出濃湯。
3.玉公尺切段，胡蘿蔔切塊備用。
4.筒骨煮30分鐘以後，開小火，把玉公尺胡蘿蔔塊放進去，一起煲2個小時左右。
5.關火加入適量的精鹽，味精，撒入香菜末，即可食用。
8樓：汽車資訊推送
因為天涼的原因，最近對吃肉頗有興趣。熱熱呼呼的吃上幾塊厚實美味的肉，不光過了嘴癮，解了饞，全身也有了暖意。
以下給是一種超簡單的燉排骨方法，用電飯鍋做的，很省心省力。燉好排骨色澤紅亮，湯汁飽滿，軟爛脫骨，用筷子輕輕挑肉就掉下來了，放入一塊到嘴裡，不用嚼香味就漫延出來，超誘人。在燉排骨的時候，順道放了幾個煮好的雞蛋，讓其充分吸收肉和湯的香味，百吃不厭。
下面就是這道電飯鍋版醬燉排骨的方法，喜歡的親們一定要試試看。以秋天的名義大口吃肉，這個真的很合適~
具體製作方法
第一步：準備食材。排骨800克、雞蛋幾個、姜1小塊、香蔥幾根、生抽1小碗、老抽小半碗、冰糖適量、豆瓣醬2勺、八角2個、乾辣椒3個。
第二步：把排骨提前放入清水中浸泡1個小時。（這樣做是為了把排骨中的血水和雜質充分浸泡出來，中途換一次水更好。）
第三步：把雞蛋煮熟剝皮備用，如圖。
第四步：冷水下鍋，把排骨放入鍋中，再放入1勺料酒去腥，大火燒開後關火，把排骨撈出放到電飯鍋中。
第五步：把雞蛋放入電飯鍋中，再放入薑片、香蔥結、生抽、老抽、冰糖、豆瓣醬、八角、乾辣椒、1勺鹽、1大碗清水，然後蓋好電飯鍋，煮45分鐘再燜20分鐘即可。（生抽、老抽、豆瓣醬中都有鹽味。
所以，在放鹽的時候一定要注意一些。）
第六步：盛出開動吧~
多說幾句：
1、 關於燉排骨的時間，這個主要看排骨塊的大小。塊大的話，時間就要久一點。
2、 也可以用高壓鍋來做，時間相對縮短一些。
3、 燉排骨剩下的湯，再滷個炸豆腐、幹豆腐什麼的，也非常好吃哦。
9樓：我是大角度
原汁原味筒骨濃湯的做法：
原料：豬筒子骨一根，胡蘿蔔一根，玉公尺一根，鹽。
1、筒子骨讓賣肉師傅砍開；
2、骨頭洗乾淨，冷水入鍋，待水燒開就關火，這樣去掉血水，熬出的湯清亮，水開就關火，也不至於營養流失；
3、過水的骨頭冷水沖洗乾淨，放到一口乾淨的鍋內，砂鍋，陶瓷鍋，不鏽鋼鍋都可以，倒入適量的水，水開後大火熬30分鐘熬出濃湯；
4、關小火，把玉公尺胡蘿蔔切塊放進去，一起煲2到4個小時；
5、關火放鹽即可，湯中自帶玉公尺和胡蘿蔔的清甜，不需要任何的調味料來潤色，細節問題注意看上面的小貼士；
功效筒骨是各部位骨頭中較有營養的，不但含有一些蛋白質、鐵、鈣、磷和多種維生素以及人體所必須的多種微量元素。而且骨中的骨髓含有骨膠元，既可以促進傷口癒合，也可增強體質。同時具有養顏、提高免疫力、助發育的功效。
10樓：愛傑的橙子
1、筒子骨在買的時候直接切開；
2、將骨頭洗乾淨，冷水裝入鍋，燒開就關火，去掉血水，熬出的湯清亮，水開就關火，也不至於營養流失；
3、過水的骨頭冷水沖洗乾淨，放到一口乾淨的鍋內，砂鍋，陶瓷鍋，不鏽鋼鍋都可以，倒入適量的水，水開後大火熬30分鐘熬出濃湯；
4、關小火，把玉公尺胡蘿蔔切塊放進去，一起煲2到4個小時；
5、關火放鹽即可，湯中自帶玉公尺和胡蘿蔔的清甜，不需要任何的調味料來潤色。
拓展資料：
筒子骨湯的營養價值：
1、骨中的骨髓含有很多骨膠元，除了可以美容，還可以促進傷口癒合，增強體質。
2、筒骨是各部位骨頭中較有營養的，不但含有一些蛋白質、鐵、鈣、磷和多種維生素以及人體所必須的多種微量元素。而且骨中的骨髓含有骨膠元，既可以促進傷口癒合，也可增強體質。同時具有養顏、提高免疫力、助發育的功效。
3、骨折初期、感冒發熱期間不宜食用筒骨；濕熱體質者少食或慎食；急性腸道炎感染者忌食筒骨。適宜人群：一般人群均可食用筒骨，平和、氣虛體質適宜食用。更適宜中老年人、青少年食用筒骨。
11樓：蝴蝶蘭
主料：1. 排骨要買筒子骨，（也就是大棒骨，最好不要買小排骨，小排骨燉出來的湯不太好喝）
2. 蘿蔔要買白蘿蔔。（切忌不要買空心的，呵呵）
配料：1. 薑片少許 2. 香蔥少許 （為了好看還可以放少許的枸吉子）
做法：1. 先把骨頭洗乾淨，剁成小塊，放入沸水中煮3-5分鐘，倒少許黃酒或者陳醋，煮到沒有血水出來為止（把薑片放一半在沸水中煮，可以去除腥味），撈出骨頭洗淨。
2. 把已經緊過水的骨頭再次放入鍋中，再將剩下的薑片全部放入鍋中，加水（稍微要多加點水，必須要蓋過骨頭），記得水要一次性加足，不要中途補充水進去，不然湯就不濃了。大火煮沸，2分鐘後改小火慢慢燉，至少要2個小時（平時我都是燉3小時左右），如果嘴饞了，看到湯燉到白色後就可以放蘿蔔了。
3. 蘿蔔切塊或切片都可以隨個人喜好，放入已經燉成白色的湯中，大火煮沸，改成中火。
4. 最後蘿蔔燉熟了後就可以關火，放入香蔥和枸吉子，然後根據自己的口味放鹽（味精可放可不放，多吃無益） 。
12樓：匿名使用者
以下經驗，供參考。 從簡單的做起,邊做邊總結經驗: 鍋裡放油,油要燒熱,才能放菜下去,小白菜,豆芽之類要大火快炒,快熟的時候放鹽,先少放一點,嘗一下鹹淡,不夠再加.
醬油要用***的,我用了20多年的海天牌,也是一位朋友介紹的,有三個品種,有兩個就夠了:特級金標生抽王,涼拌炒菜用,色淺味鹹鮮;特級草菇老抽,紅燒或滷菜時上色用,先少放一點,比你的目標顏色淺一些,因為還要加生抽,燒紅燒肉或牛羊肉時,最好不放鹽,主要加生抽.再買一瓶張裕牌金獎白蘭地,當料酒用,質量很好,本來是做西餐用的,雖然**貴些,但每次用量很小,一般燒紅燒肉(最好用好五花肉),先放油,熱,放肉,大火炒至水乾,加白蘭地,500-750克肉加3/4-1蓋子(白蘭地瓶蓋),炒乾,再加老抽-生抽,然後放水,淹沒肉,大火燒開,改微火,保持鍋裡的水似開非開的狀態,直到你覺得爛了為止,大火收乾水,加胡椒少許味精,即可.
介紹幾個簡單的菜和麵食,供參考: (一)做菜: 一,最簡單的茄子做法：
原材料也有一定關係！ 茄子要細長的那種，以剛上市時（嫩）為好 茄子切斜刀塊，放在油鍋裡炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精。 省油做法：
茄子切斜刀塊，放在水裡泡幾分鐘，取出少許漓幹一下，鍋裡加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加胡椒及少許味精。 二,排骨海帶湯： 生排骨、海帶加冷水，用中火燒開。
快開的時候，把面上的沫撇掉。開，改微火，保持似開非開的狀態，至排骨爛，加鹽、即可。吃的時候，在碗裡加胡椒、少許味精 將海帶改為藕，因為藕比海帶容易爛，所以要晚一點放。
排骨要新鮮！如果人多，可以加筒子骨，便宜些。 也可以用上好的蘿蔔，晚一點放，清火！