1樓：匿名使用者
這道涼拌柳蒿芽，體重悄悄往下掉，降壓去火，營養又均衡。
說到柳蒿芽這種菜，平時見過它的人不太多，因為一般市場裡很少有賣柳蒿芽的，其實柳蒿芽是一種野菜，在東北春天這個時候，生長在野外的路邊、草地，荒地上，採的時候要的是柳蒿芽的嫩莖葉，營養價值非常高，另外柳蒿芽還具有藥用價值，食用柳蒿芽，對人體健康大有益處。
柳蒿芽含有粗纖維、胡蘿蔔素、維生素b2、維生素c、菸酸、鈣、鐵、鋅等營養物質，粗纖維大家都不陌生，能夠促進人體的胃腸蠕動，改善便秘，通腸利胃。另外，柳蒿芽還含有大量的鉀，高血壓患者經常食用，可以幫助改善高血壓的情況，使血壓下降。
明代醫藥學家李時珍的著作《本草綱目》中曾有關於柳蒿芽的記載，「柳蒿可藥食兩用，主治五臟邪氣、風寒濕痺等症，有補中益氣、生髮、延緩衰老的功效。」
在現代醫學研究中，柳蒿芽被認為具有消炎解毒，清熱去火，養肝健胃，降血壓，降血脂等功效，在民間也有患高血壓的人群食用柳蒿芽，用來降血壓。
柳蒿芽的做法也非常多樣，古代有位著名的「吃貨」詩人蘇東坡曾在詩中描述，「久聞蔞蒿美，初見新芽赤」，「蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時」，鮮嫩翠綠的柳蒿芽和新鮮的活魚搭配，柳蒿芽的清新味道可以去腥提鮮。
其實這種柳蒿芽和鮮魚的搭配方法，在達斡爾人中比較常見，達斡爾人管柳蒿芽叫「庫木勒」，經常聽人說達斡爾人的孩子是聞著柳蒿芽的清香長大的，在日常飲食中，用柳蒿芽來燉魚，炒肉，柳蒿芽的加入，使原本肥膩的魚肉變得清新不膩，有滋有味。
在東北柳蒿芽有很多種吃法，可以水煮之後蘸醬吃，可以剁碎後加一些鮮肉包餃子，包包子，還可以炒雞蛋吃，接下來分享乙個可以嚐到柳蒿芽原滋原味的做法，涼拌柳蒿芽，將柳蒿芽洗乾淨，放入開水中焯一下撈出，加入各種調味料涼拌，吃起來味道清新，還能達到清熱去火的功效。
【涼拌柳蒿芽】
【主料】柳蒿芽
【調料】紅辣椒，蒜，鹽，糖，醋，辣椒油，醬油，雞精，芝麻
【製作過程】
步驟1.將柳蒿芽洗乾淨，有根的把根部去掉，鍋中燒開水，待水滾開以後，放入柳蒿芽焯一下，時間不用太長，一兩分鐘即可。
步驟2.從熱水中撈出柳蒿芽，瀝乾水分，放入盤子備用。
步驟3.將紅辣椒，蒜洗乾淨，紅辣椒切段，大蒜切豎條狀備用。
步驟4.將切好的大蒜和紅辣椒放入柳蒿芽中，加入鹽，糖，醋，辣椒油，醬油，雞精，芝麻，攪拌一下。
拌好的柳蒿芽散發著清香，是一道非常應季的小菜，不僅適合高血壓的人群食用，需要**控制體重的朋友也可以吃，熱量低還有非常豐富的營養。
柳蒿芽一定要用水焯一下，因為柳蒿芽本身味道有些苦，焯過的柳蒿芽，苦味減少，需要注意的是，有慢性腸炎的患者，不要吃，可能會引起嚴重的腹瀉。
關於柳蒿芽還有個小故事，很久以前，達斡爾人遷徙到嫩江流域時，在達斡爾人的部族中流行出現一種流行的怪病，很多人患上這種怪病，在生命臨近危險邊緣的時刻，有些人吃了江邊的柳蒿芽，過了一些日子，身體竟然奇蹟般地**了，從此以後，達斡爾人就有了這個吃柳蒿芽的習慣。
2樓：小蔡愛美食
先將柳蒿芽用清水洗乾淨，然後燒一鍋水加入適量的小蘇打，將柳蒿芽放進去燙一下撈出過涼水擠乾水分，這樣做可以去除柳蒿芽的苦味。
3樓：茶祭丶
柳蒿芽除了蘸醬吃還可以涼拌，焯水可以去除它的苦味，不要炒過火，焯水至顏色變深綠就可以了，焯水後，過冷水，可以保持柳蒿芽的脆嫩口感，而且顏色也不會變黃。
4樓：小議百科雜談
先用水焯一遍。柳蒿芽在炒之前，用熱水焯一下，能很好的去除柳蒿芽的苦味，吃起來更好吃。
什麼人不宜吃柳蒿芽
5樓：古湖潮林
有慢性腸炎者不宜吃柳蒿芽，會引起嚴重的腹瀉。
柳蒿別名柳蒿菜、水蒿、白蒿等，其有解毒作用，與河豚同煮，可消河豚之毒。但是有慢性腸炎者不宜吃柳蒿芽，會引起嚴重的腹瀉。
主要分布在大興安嶺南北，耐寒抗熱，生長在河岸濕地、沼澤、柳林灌叢下等處。野外採集一般在5～6月份進行，採後用水焯一下，去掉苦味即可炒食、蘸醬或做餡、做湯。其根系粗大，萌櫱力強，耐乾旱，可作防風、固沙的輔助性的植物。
擴充套件資料
柳蒿每100克鮮品中含蛋白質3.7克、脂肪0.7克、碳水化合物9克、粗纖維2.
1克、胡蘿蔔素4.4毫克、維生素b20.3毫克、菸酸1.
3毫克、維生素c23毫克。
每100克乾品中含鉀1960毫克、鈣950毫克、鎂260毫克、磷415毫克、鈉38毫克、鐵13.9毫克、錳11.9毫克、鋅2.6毫克、銅1.7毫克。
傳說生活在嫩江流域的達斡爾族人在危難的時候無意中發現了柳蒿芽可以食用，並依靠它順利度過的困境。
柳蒿芽是中文的名稱，達斡爾語稱之為「庫木勒」，因此在當今的達斡爾族家庭中仍然留有吃「庫木勒」的習慣，有野生的也有人工養殖的。基本方法是燉湯吃，可以放排骨。
6樓：gloria豬清
慢性腸炎者不宜吃柳蒿芽。
有慢性腸炎者，會引起嚴重的腹瀉。
柳蒿每100克鮮品
中含蛋白質3.7克、脂肪0.7克、碳水化合物9克、粗纖維2.1克、胡蘿蔔素4.4毫克、維生素b20.3毫克、菸酸1.3毫克、維生素c23毫克。
每100克乾品中含鉀1960毫克、鈣950毫克、鎂260毫克、磷415毫克、鈉38毫克、鐵13.9毫克、錳11.9毫克、鋅2.6毫克、銅1.7毫克。
野外採集一般在5～6月份進行，其嫩莖葉可食用,味苦、辛、性溼,具有健脾去火，解毒消炎,破血行淤，下氣通絡之療效。還能降血壓、降血脂、養肝健胃、清熱解毒消炎、生毛髮，民間常用於**傳染性肝炎、高血壓、癌症等症病。柳蒿有解毒作用，與河豚同煮，可消河豚之毒。
柳蒿芽受歡迎的原因：
東北的山野菜資源十分豐富，而且品種繁多，山野菜生長在山野林中，故沒有化肥的汙染。它營養豐富，具有濃郁特有鮮味。
在東北農村有一種野菜「柳蒿芽」一般生長在河邊，沼澤，灌木叢下，是東北特有的一種草本植物，一般到春夏季採摘它的嫩莖葉食用。
野生的柳蒿芽是沒汙染的綠色食品，現代生活倡導健康飲食，山野菜不管是在農村或者城市，人們更加喜愛這樣的綠色食品。
買上一些，品嚐鄉野的味道，柳蒿芽的做法很多，焯下水，去除它的苦味，最喜歡的吃法就是直接蘸醬吃，涼拌或者用來清炒、做餡兒、做湯等，別有風味。
7樓：深藍聽覺西昌店
一般人都是適宜食用的，但是不可多量的吃。
民間常用於**傳染性肝炎、高血壓、癌症等症病。柳篙芽有「山野菜之冠」、「救命菜」「可食第一香草」的美譽。
柳蒿芽外觀和艾蒿差不多，比艾蒿青脆、味苦。柳蒿別名柳蒿菜、水蒿、白蒿等，為菊科多年生草本植物，其嫩莖葉可食用。主要分布在大興安嶺南北，耐寒抗熱，生長在河岸濕地、沼澤、柳林灌叢下等處。
野外採集一般在5~6月份進行，採後用水焯一下，去掉苦味即可炒食、蘸醬或做餡、做湯。
柳蒿芽具有清火的功效。如果你舌苔發黃，伴有口臭和便秘，大吃一頓柳蒿芽，這些症狀便會全部消失。
柳蒿芽不僅有食用價值，而且還有藥用價值。柳蒿芽的味道有點苦，但是其作用大，利用身體健康。不過，也不宜過多的食用。
好了，小夥伴們你們都了解清楚了吧，知道柳蒿芽不是艾草哦。
8樓：
柳篙芽別名蘆蒿、菠蒿、萎蒿、水蒿、**草、降壓菜，主要分布在雲南、江西、江蘇和東北。耐寒抗熱，生長在山坡、荒灘、河邊。《詩經》和《本草綱目》中早有記載，因此它是一種藥食兼用的野菜，不但美昧可口，還能降血壓、降血脂、養肝健胃、清熱解毒消炎、**輕身、生毛髮，民間常用於**傳染性肝炎、高血壓、癌症等症病。
柳篙芽有「山野菜之冠」、「救命菜」「可食第一香草」的美譽。
柳蒿芽怎麼做好吃，柳蒿芽的吃法
9樓：
你是北方人吧?
炒的做法:先將柳蒿芽用開水焯一下,然後涼幹水分.油燒開後先下鍋炒一點肉末,然後加少量蔥\薑末,炒出香味(注意蔥\姜不要炒煳了),下柳蒿芽繼續翻炒,然後加鹽\花椒麵\少許醬油,再翻炒一會,加味精,出鍋.
出鍋前淋上少許熟油.
涼拌的做法:也是先將柳蒿芽用開水焯一下,加鹽\辣椒油\醋\糖\蒜(蒜打成蒜泥,用開油淋上)\味精\雞精,拌勻即可.
還有一種方法就是把柳蒿芽用開水焯完後蘸用雞蛋或肉丁炸的醬吃.
1、柳蒿芽蘸醬菜
原料組配：柳蒿芽250克、小蔥、蒜頭、珠蔥或元蔥、小白菜、蘿蔔苗、黃瓜條、農家醬。
製作方法：柳蒿芽用開水焯煮後瀝乾裝盤，然後將上述各類菜洗淨一起裝盤，備上一盤農家醬，即可食用。
特點：山野風味獨特，清爽入口，是黑龍江人蒙古族、達翰爾族等少數民族家家必食的一道美味野菜。
2、清炒柳蒿芽
原料:柳蒿芽250克、蔥花、精鹽、雞精、色拉油。
製作方法:色拉油入鍋加熱，投入蔥花，柳蒿芽翻炒，待八成熟時加入精鹽、雞精、出鍋即可。
另柳蒿芽可做餡包餃子，也可分別與江魚、排骨等燉食。味道極佳，都是黑龍江農家菜館常上的一道菜品佳餚。
風味柳蒿芽
先將柳蒿芽洗淨，放入沸水鍋內燙透撈出，用涼水過涼備用。在炒勺中加入植物油，燒熱放入雞蛋炒熟，再放入蔥瓣、豆瓣醬、味精，炒製成雞蛋醬取出裝在點綴物上，把過涼的柳蒿芽和點綴物裝入盤內即可。
柳蒿芽燉排骨
柳蒿嫩芽，加上飯豆，放足了調料，加上排骨一起熬燉
祝 胃口好~~~
10樓：我的花圃
柳蒿芽的吃法
主料柳蒿芽
1000g
豬肉500g
麵粉500g輔料油
適量鹽適量花椒粉
適量醬油
適量味精適量蔥
適量姜適量酵母
適量小蘇打
適量步驟
1.麵粉加酵母用溫水和面，放在溫暖地方發酵2倍大2.再加適量小蘇打和幹麵粉揉勻，放一旁二發3.豬肉用絞肉機攪成肉餡
4.放入鹽、醬油、花椒粉、蔥薑末、味精、油攪勻5.柳蒿芽焯水，泡涼水後擠幹水分
6.再用刀切碎
7.放入肉餡內攪勻
8.將麵條揉勻，搓成長條
9.揪成小劑子
10.按扁，用擀麵杖擀成麵皮
11.取一麵皮，放入適量餡
12.再包成包子
13.蒸鍋坐水，間隔的擺入包子
14.大火蒸五分後轉中火蒸15分即可
11樓：農村鳳凰團
新鮮脆嫩的柳蒿芽是很受大家喜愛的野菜，甚至連冬天都有人想吃，怎麼樣才能把它儲存到冬天呢？那就讓芬姐來手把手的教你吧。
12樓：晨風
柳蒿芽北方很多地方都有，但只有達斡爾族做的最好吃，它是達斡爾族主要食物，每年5月份只有10幾天大量上市，每家都準備幾十斤冷凍或者曬乾，留夠吃一年的，有機會去內蒙的莫力達瓦旗嚐一嚐正宗的吃法，相信會有乙個全新的認識，蒸包子，包餃子，燉排骨都很好吃的，一開始可能覺得不是太好吃，吃過幾次會越來越喜歡的，我們當地平常最多的吃法是燉排骨，做法:排骨緊一下備用，一鍋涼水，焯好的柳蒿芽切成小段涼水下鍋，開鍋後下排骨，寬土豆條，最好放點煮好的帶湯的飯豆，鹽，十幾分鐘後排骨好了即可出鍋，重點:除了鹽不放油及其他任何調味品，吃的就是原汁原味，保證味道鮮美
柳蒿芽怎麼吃
你是北方人吧?炒的做法 先將柳蒿芽用開水焯一下,然後涼幹水分.油燒開後先下鍋炒一點肉末,然後加少量蔥 薑末,炒出香味 注意蔥 姜不要炒煳了 下柳蒿芽繼續翻炒,然後加鹽 花椒麵 少許醬油,再翻炒一會,加味精,出鍋.出鍋前淋上少許熟油.涼拌的做法 也是先將柳蒿芽用開水焯一下,加鹽 辣椒油 醋 糖 蒜 蒜...