1樓：海風漫步
安琪饅頭改良劑是一種能夠改善麵糰的結構和韌性，使饅頭表面光滑，內部結構均勻，同時也可抑制饅頭老化，延長保鮮期的一種食品原料，其主要成分為復合酶系、維生素c（vc）、酵母營養劑、乳化劑等。
2樓：生活幫手1號速度
回答你好，很高興能夠為您服務呢。
據我所知，安琪饅頭改良劑是酵母呢。
1、安琪酵母抽提物是源自食用酵母的新型調味料，以蛋白質含量豐富的食用酵母為原料，採用現代生物工程技術，將酵母細胞內的蛋白質、核酸等進行降解後精製而成的天然調味料，主要成分為多肽、氨基酸、呈味核苷酸、b族維生素及微量元素。
2、做饅頭放酵母和改良劑就好了，小蘇打就不要用了，加入小蘇打做出來的饅頭口感肯定很粗糙，顏色也會偏黃的。
我個人建議，饅頭改良劑是比小蘇打更好呢。
希望我的回答對您有所幫助呢
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3樓：匿名使用者
安琪饅頭改良劑含有復合酶系、維生素c（vc）、酵母營養劑、乳化劑等多種有效成分，可以與安琪酵母配合使用應用於饅頭製作中。它的應用能夠改善麵糰的結構和韌性，易於成型，並且饅頭表面光滑，內部結構均勻，同時也可抑制饅頭老化，延長保鮮期。
安琪饅頭改良劑對人體有危害麼
4樓：閃閃s閃
安琪饅頭改良劑屬於食品新增劑，食品新增劑是不能濫用的，要有一定限制，肯定會對人體有危害，只是危害很小。
饅頭改良劑主要用來改良麵製品品質，在製作饅頭，包子，花卷等麵製品時都可以使用。其可適當增大麵製品體積，提高麵製品表面光潔度，改善內部組織結構，提高細膩感等。
饅頭改良劑可以改善麵糰的流變特性，提高麵糰的操作效能和機械加工效能。顯著增大成品體積，約10-30%。使成品表皮光滑、潔白、細膩、亮澤。
使成品內部組織結構均勻、細密。使成品柔軟、彈性好，口感綿軟筋道。延緩成品老化，延長貨架期。
用法一般來講是用溫水化開與酵母一起新增到麵粉裡，再按照常規程式來操作就可以了。新增量一般為0.3-1.0%。
5樓：五月初
安琪的饅頭改良劑所用配料均符合gb2760--2007《食品新增劑使用衛生標準》規定，對人體無害，而且很多饅頭店都把安琪酵母和安琪饅頭改良劑當成了做好饅頭的秘密**。酵母能讓麵糰發的快，饅頭蓬鬆、好吃;饅頭改良劑呢，能更好的增大饅頭體積、還能讓饅頭更白、有咬勁。 所以你可以放心使用，沒有問題。
6樓：褚絲喜豫
能夠有很大的改善，但是不能經常使用，改良劑裡多少有不利於人體健康的成分
7樓：你說的我們走吧
是的，是屬於食品新增劑，但是安琪的饅頭改良劑所用配料均符合gb2760——2007《食品新增劑使用衛生標準》規定，對人體無害，而且很多饅頭店都把安琪酵母和安琪饅頭改良劑當成了做好饅頭的秘密**。酵母能讓麵糰發的快，饅頭蓬鬆、好吃；饅頭改良劑呢，能更好的增大饅頭體積、還能讓饅頭更白、有咬勁。 所以你可以放心使用，沒有問題。
安琪饅頭改良劑什麼作用呢
8樓：教育仁昌
安琪饅頭改良劑作用是可以有效的提高速凍食品的抗凍性，改善產品在速凍後的外觀和防止產品開裂。利用乳化劑、酶製劑、保水劑等化學新增劑配合而成，應用於速凍饅頭、包子、花卷等麵點產品，提高麵點產品質量，是滿足消費者的需求的一種化學性食品改良劑。
9樓：匿名使用者
安琪公司的饅頭改良劑有幾種呢。一般特點是會使饅頭鬆軟，饅頭增大，吃起來口感更好。我用的是安琪公司的好搭檔饅頭改良劑，感覺用上以後，1）饅頭表皮較為光滑，不塌陷，饅頭看起來更為飽滿，體積稍大點，稍白點。
2）饅頭吃起來柔軟、細膩、口感好，感覺就像高等粉做的饅頭。3)饅頭表皮容易光滑，我做起來更為省時、省工。4）做饅頭一袋子面，可多加2斤水。
安琪饅頭改良劑對人體有什麼危害？
10樓：閃閃s閃
安琪饅頭改良劑屬於食品新增劑，食品新增劑是不能濫用的，要有一定限制，肯定會對人體有危害，只是危害很小。
饅頭改良劑主要用來改良麵製品品質，在製作饅頭，包子，花卷等麵製品時都可以使用。其可適當增大麵製品體積，提高麵製品表面光潔度，改善內部組織結構，提高細膩感等。
饅頭改良劑可以改善麵糰的流變特性，提高麵糰的操作效能和機械加工效能。顯著增大成品體積，約10-30%。使成品表皮光滑、潔白、細膩、亮澤。
使成品內部組織結構均勻、細密。使成品柔軟、彈性好，口感綿軟筋道。延緩成品老化，延長貨架期。
用法一般來講是用溫水化開與酵母一起新增到麵粉裡，再按照常規程式來操作就可以了。新增量一般為0.3-1.0%。
安琪酵母和饅頭改良劑怎樣搭配使用
11樓：撿心事的兔子
用法是用溫水化開與酵母一起新增到麵粉裡，再按照常規程式來操作就可以了，新增量一般為0.3-1.0%。
準備材料：麵粉230g、玉公尺粉30g、溫水130g、細砂糖35g、酵母2克、饅頭改良劑7克
製作步驟：
1、稱量好粉類，加入酵母和饅頭改良劑，再加入細砂糖2、準備溫水
3、粉類攪拌均勻，中間挖個坑，加入溫水，攪拌成團4、接下來揉麵，揉至光滑，用小刀劃一道，無氣孔狀態，如圖5、放入盆內，蓋上保鮮膜發酵，夏天常溫發酵即可，冬天發酵可以放入發酵箱
6、發至體積原來的1.5倍左右，戳個洞，不回彈即可7、用壓麵機排氣
8、揉成團，然後搓條，備一些乾粉
9、下劑子
10、搓團，可以準備個小紙託，將做好型的饅頭放在紙托上11、移入蒸籠內，進行二次發酵
12、發好後上籠大火蒸12分鐘左後，關火，再燜5分鐘開蓋13、成品圖
12樓：饅頭店裝置大全
包裝說明上都有新增比例，和使用方法
13樓：湘廚衡陽何
原料：麵粉1000g、溫水500ml、！酵母20g、饅頭改良劑15g。《夏季分別減5g>
發面過程：1、將酵母倒入溫水中，攪拌使其混合後靜置10分鐘左右；
2、麵粉放入盆中，在麵粉中間挖乙個小洞，逐漸的加入改良劑和酵母水並攪拌麵粉至絮狀；
3、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的幹麵粉，把揉好的麵糰放在盆中，用一塊濕布蓋上，放置溫暖處（35度左右）進行發酵；
4、這個季節大約2—3小時後，麵糰發至兩倍大，用手抓起一塊面，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。
饅頭改良劑有***嗎
14樓：匿名使用者
只要不超過國家規定計量，就可以放心使用，沒有***。
饅頭改良劑是一種能夠改善麵糰的結構和韌性，使饅頭表面光滑，內部結構均勻，同時也可抑制饅頭老化，延長保鮮期的一種食品原料，其主要成分為復合酶系、維生素c（vc）、酵母營養劑、乳化劑等。
顯著增大成品體積，約10-30%。使成品表皮光滑、潔白、細膩、亮澤。使成品內部組織結構均勻、細密。使成品柔軟、彈性好，口感綿軟筋道。
饅頭改良劑是屬於食品新增劑，但是購買要認準符合gb2760——2007《食品新增劑使用衛生標準》規定，對人體無害。
擴充套件資料：
饅頭改良劑，主要用來改良麵製品品質，在製作饅頭，包子，花卷等麵製品時都可以使用。其可適當增大麵製品體積，提高麵製品表面光潔度，改善內部組織結構，提高細膩感等。
饅頭改良劑改善麵糰的流變特性，提高麵糰的操作效能和機械加工效能。顯著增大成品體積，約10-30%。使成品表皮光滑、潔白、細膩、亮澤。
使成品內部組織結構均勻、細密。使成品柔軟、彈性好，口感綿軟筋道。延緩成品老化，延長貨架期。
用法一般來講是用溫水化開與酵母一起新增到麵粉裡，再按照常規程式來操作就可以了。
新增量一般為0.3-1.0%。
實驗使用工藝：
稱取麵粉新增改良劑，加40-50%水（以麵粉重量為基數），加0.6-1.0%酵母和面，成型 ，醒發30-60分鐘（35-36攝氏度，濕度70-80%），沸水蒸約20分鐘即可。
注意：酵母在和面前最好用少許溫水進行溶解活化，其效果更好。
2014 年 12 月，國家衛生計生委頒布《食品新增劑使用標準》 (gb 2760-2014) ，本標準代替gb2760—2011《食品安全國家標準 食品新增劑使用標準》 。本標準規定了食品新增劑的使用原則、允許使用的食品新增劑品種、使用範圍及最大使用量或殘留量。
饅頭，又稱之為饃、蒸饃，中國特色傳統麵食之一，是一種用麵粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，後稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。通常北方人選擇饅頭作為主食。
饅頭，以小麥麵粉為主要原料，是中國主要的日常主食之一。但隨著生活水平的提高，人們開始重視主食的保健效能。營養強化和保健饅頭多以天然原料新增主。
15樓：灰狼狼愛上小羊
是的，是屬於食品新增劑，但是安琪的饅頭改良劑所用配料均符合gb2760——2007《食品新增劑使用衛生標準》規定，對人體無害，而且很多饅頭店都把安琪酵母和安琪饅頭改良劑當成了做好饅頭的秘密**。酵母能讓麵糰發的快，饅頭蓬鬆、好吃；饅頭改良劑呢，能更好的增大饅頭體積、還能讓饅頭更白、有咬勁。 所以你可以放心使用，沒有問題。
饅頭改良劑。一般特點是會使饅頭鬆軟，饅頭增大，吃起來口感更好。我用的是安琪公司的好搭檔饅頭改良劑，感覺用上以後，1）饅頭表皮較為光滑，不塌陷，饅頭看起來更為飽滿，體積稍大點，稍白點。
2）饅頭吃起來柔軟、細膩、口感好，感覺就像高等粉做的饅頭。3)饅頭表皮容易光滑，我做起來更為省時、省工。4）做饅頭一袋子面，可多加2斤水。
安琪公司的饅頭改良劑。一般特點是會使饅頭鬆軟，饅頭增大，吃起來口感更好。我用的是安琪公司的好搭檔饅頭改良劑，感覺用上以後，1）饅頭表皮較為光滑，不塌陷，饅頭看起來更為飽滿，體積稍大點，稍白點。
2）饅頭吃起來柔軟、細膩、口感好，感覺就像高等粉做的饅頭。3)饅頭表皮容易光滑，我做起來更為省時、省工。4）做饅頭一袋子面，可多加2斤水。
安琪公司的饅頭改良劑。一般特點是會使饅頭鬆軟，饅頭增大，吃起來口感更好。我用的是安琪公司的好搭檔饅頭改良劑，感覺用上以後，1）饅頭表皮較為光滑，不塌陷，饅頭看起來更為飽滿，體積稍大點，稍白點。
2）饅頭吃起來柔軟、細膩、口感好，感覺就像高等粉做的饅頭。3)饅頭表皮容易光滑，我做起來更為省時、省工。4）做饅頭一袋子面，可多加2斤水。
16樓：曹澤學長
回答你好，很高興為你解答這個問題
饅頭改良劑主要是以四類成分組成：乳化劑、維生素c、酶製劑和澱粉它的主要原配料是澱粉
所以你長饅頭改良劑的味道就跟澱粉的味道差不多希望能夠幫助到你。
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17樓：沛沛豬的母嬰小智慧型
饅頭改良劑的作用：
麵粉中的含糖量很低(1%左右),不能滿足酵母正常發酵的需要,改良劑中的α-澱粉酶能夠彌補麵粉中澱粉酶活力的不足,使之將澱粉分解成更多的糖,供酵母發酵用。α-澱粉酶不僅能加快麵糰發酵速度,還能夠改善饅頭風味,提高柔軟度,延緩老化。另外,多酶體系中的脂肪氧化酶也可以使饅頭增白,提高麵糰的筋力和彈性。
目前常用的改良劑單體主要有:酵母食料、酶製劑、乳化劑、氧化劑、營養強化劑和防腐劑等等。
安琪饅頭改良劑什麼作用呢，安琪酵母和饅頭改良劑怎樣搭配使用
安琪饅頭改良劑作用是可以有效的提高速凍食品的抗凍性，改善產品在速凍後的外觀和防止產品開裂。利用乳化劑 酶製劑 保水劑等化學新增劑配合而成，應用於速凍饅頭 包子 花卷等麵點產品，提高麵點產品質量，是滿足消費者的需求的一種化學性食品改良劑。安琪公司的饅頭改良劑有幾種呢。一般特點是會使饅頭鬆軟，饅頭增大，...
饅頭改良劑有副作用嗎
只要不超過國家規定計量，就可以放心使用，沒有 饅頭改良劑是一種能夠改善麵糰的結構和韌性，使饅頭表面光滑，內部結構均勻，同時也可抑制饅頭老化，延長保鮮期的一種食品原料，其主要成分為復合酶系 維生素c vc 酵母營養劑 乳化劑等。顯著增大成品體積，約10 30 使成品表皮光滑 潔白 細膩 亮澤。使成品內...
請問一斤麵粉放幾克饅頭改良劑，蒸饅頭一百斤麵用多少克饅頭改良劑
若是安琪的饅頭改良劑 酵母伴侶 則500克麵粉，只用0.1 0.3 即可達到良好的效果。0,5克 1.5克 500克麵粉 一般饅頭改良劑的使用量是0.2 0.5 一斤麵放1 2克，改良劑袋子上應該有標示，按推薦量吧 回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦 需要放大概5克的改良劑...