1樓：樂筆曉新
可加檸檬酸鈉之類的抗凝劑
加點檸檬酸鈉。 【別名】 枸櫞酸鈉 【化學名稱】 2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸鈉 廣泛用於食品、飲料、香料行業作為酸味劑、調味劑及防腐劑、保鮮劑、緩衝劑、螯合劑。在化工行業、化妝品行業及洗滌行業中作抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑。
醫藥行業中作抗凝劑。化工、皮革、印刷、無毒電鍍及原子能等工業。 【在醫藥中的作用和用途】 枸櫞酸根與血中鈣離子形成難解離的絡合物，鈣離子是凝血過程中所需的物質之一，血液中鈣離子減少，而使血液凝固受阻。
本品僅用於體外抗凝血。 用法：輸血時預防血凝，每100ml加入輸血用枸櫞酸鈉注射液10ml。
注意事項：大量輸血時，應注射適量鈣劑，以防止血鈣過低
2樓：transformers帝
在鴨血中加一些鹽，就可以使鴨血凝固成血塊！
3樓：
防止血液凝固可加些檸檬酸鈉，並攪拌一下。
鮮鴨血怎麼凝固最嫩
4樓：
要想香鴨血凝固的最嫩，在凝固的時候千萬不要讓水開水開之後就不弄了。
新鮮鴨血怎樣處理才嫩？
5樓：xiao貓嚀
一般只需要在碗裡放入少許食鹽即可保持鮮嫩成塊，因為高濃度的食鹽水使得血液裡面的血小板破裂。
血小板破裂所釋放出的一些物質，能夠促使血液凝固成塊。
剁椒蒸鴨血
原料：鴨血、剁椒、蒜茸、熟青豆、蔥花、料酒、味精做法：1、鴨血洗淨放入開水中焯水去腥，撈出瀝乾水分，打成厚片裝入盤中，表面撒少許鹽、花椒麵、剁椒（按自己喜好量）、料酒，上籠蒸10分鐘，倒去盤中水蒸氣備用；
2、炒鍋倒入少許油，依次下入蒜茸、熟青豆、花椒麵、鹽、料酒炒香，關火調入味精後將其澆在鴨血上，撒上蔥花即可。
6樓：5門無派
如果你想吃的話，先放點鹽在大碗裡，加點開水將鹽溶解，然後把鴨血放進碗裡，再用80到90度的水往碗裡衝，邊沖邊攪拌，水和血的比例是3比1左右，攪拌後就放好讓它靜止，變涼後就會自然凝固了
7樓：卑悠厹
放少許食用鹽，使其凝固。然後燉菜，燒湯都可以
8樓：雨銘軒說美食
原來做新鮮鴨血有訣竅，這樣做滑嫩無腥味，做法簡單看一遍就會。
9樓：專注小家廚房
原來新鮮鴨血是有訣竅的，這樣做味道鮮香又好吃，滑嫩不老
新鮮鴨血怎麼凝固
10樓：啄木鳥學游泳
鴨血放進盆裡或者器皿裡，最好是陶瓷，清洗乾淨，放進一勺食鹽即可。裝進去之後不要晃動盆子，讓其靜止大概半小時，就能夠完全凝固。
鴨血為家鴨的血液。以取鮮血為好。味鹹，性寒。能補血、解毒。用於失血血虛，可以取鮮血趁熱飲，或衝入熱酒服。
11樓：酒溫馨釀
回答通常，動物血液一旦暴露在空氣中，凝血酶原會迅速被啟用並形成凝塊，這就是鴨血形成的過程。如果你想讓鴨血在凝固後不回到原來的液體狀態，只需加熱即可。因為血液凝固是由於蛋白質變性，蛋白質在超過一定溫度的變性是無法還原的，所以你只需要加熱到血蛋白失活變性，然後在任何溫度下都不會變回液體。
如何判斷鴨血是真是假
1、顏色：真鴨血呈深紅色，煮熟後彈性好。用水焯一下也不會掉色。
假鴨血的顏色一般為褐色。焯水後，水會被染成紅色。當然，聰明的不法商家也會在鴨血中新增色素來調整顏色。
真鴨血：假鴨血；
2、氣味方面：真正的鴨血經過高溫蒸熟後會有鴨血腥味，血腥味會消失；假鴨血是沒有香味的
3、口感：真鴨血味道不一樣，真鴨血細嫩，吃起來像豆腐，味道鮮美；假鴨血注入了化學物質和澱粉，味道有點像果凍。韌性比較強，一般無味。
4、外觀：一般鴨血煮熟後：真鴨血表面比較粗糙，切口處會有少量不規則氣孔，彈性較好，但延展性較假鴨血差；假鴨血切開後，外形像鮮豆腐，沒有氣泡，摸起來很滑，有一定的韌性，一擠就會流出很多水。
5、手感：真鴨血用手一壓就會碎，又硬又脆；假鴨血由於新增了多種化學新增劑，韌性好，壓榨不易碎。新鮮的鴨血捏時會有血條，捏後手上的紅色素較少。
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配送的新鮮鴨血運輸途中怎麼樣才不會凝結嗎？
12樓：hr懂牙
加稀硫酸然後加熱就可以。檸檬酸鈉和稀硫酸生成硫酸鈉和檸檬酸，檸檬酸加熱後就揮發掉了，剩下硫酸鈉沒有阻凝作用。加熱在75度以上就可以。
鴨血凝固的最佳方法，鴨血如何凝固
許多 地區較為時興吃豬血，豬血是一種營養成分較為高的血液製品，適度的吃一些不僅有補氣補血的功效，並且針對病後調養也是有非常好的實際效果，在防止缺鐵性貧血層面的功效也是十分非常好的，一般來說製做豬血的方式是比較簡單的，可是近幾年來一些非法商人通常應用一些偽劣的食物來開展製做，乃至裡邊壓根沒有豬血，在這...