1樓：匿名使用者
適當的吃下對身體不會有什麼影響;我也只是偶爾吃的;但皮蛋這種食物少吃無妨，多吃卻對身體有不良影響。
因為皮蛋是透過混合純鹼、石灰、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹而醃製的，當中含有鉛，所以如果經常食用，有機會引起鉛中毒。這會導致失眠、不能集中注意力、貧血、關節痛、思維緩慢、腦功能受影響等症狀。此外，鉛更會取代鈣質，影響鈣的攝取，可能造成缺鈣。
皮蛋的衛生與營養
常聽人說皮蛋不能吃，其實主要是對皮蛋含有重金屬鉛的疑慮，但不必太過於驚恐，因為只要再購買時稍加注意即可避免之。記得檢視皮蛋殼表面是否有黑色大小不一的斑點，若有，則避免食用即可。
皮蛋的製成，關鍵在於其內的蛋白質是否完全被凝膠化，是故在製作過程中，必須浸漬在強鹼溶液中，以達到蛋白質的變性，並產生特殊的風味及色澤。但為避免凝膠化後卻又使之再液化而造成了成品劣變，故通常都再鹼液中新增了氧化鉛、硫酸銅、甲硫胺酸，來防止再液化。而大家所疑慮的鉛殘留，正是此一化學物質在蛋殼的殘留。
皮蛋在營養上的價值，一般說來有：富含鐵質、甲硫胺酸（必須胺基酸）、維生素e（以上是和雞蛋做比較）。缺點是：
經鹼液變性之蛋白質不易吸收，變性蛋白質中之lal（lysinoalanine）在動物實驗有未經證實的腎病變。
筆者個人的看法，若是當作增加日常飲食的變化和特殊風味的品嚐，皮蛋是一可考慮的食品，但若以營養價值來看，似乎有其他較好的選擇。至於鉛殘留的問題，目前只能靠消費者自行由外觀判定，但筆者已經知道已有許多食品工業的專家，藉由溫度的控制，研發出不必新增氧化鉛就可以保持皮蛋品質的方法，相信不久，消費者便可以吃到完全不必擔心重金屬殘留的皮蛋了。
2樓：匿名使用者
皮蛋鉛含量太高，吃了要遲鈍的
3樓：匿名使用者
皮蛋不能多吃的，一是涼性大，二是有鉛的
黃瓜皮蛋湯有什麼好處?
4樓：吃肉小白
適當的吃下對身體不會有什麼影響;我也只是偶爾吃的;但皮蛋這種食物少吃無妨，多吃卻對身體有不良影響。
因為皮蛋是透過混合純鹼、石灰、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹而醃製的，當中含有鉛，所以如果經常食用，有機會引起鉛中毒。這會導致失眠、不能集中注意力、貧血、關節痛、思維緩慢、腦功能受影響等症狀。此外，鉛更會取代鈣質，影響鈣的攝取，可能造成缺鈣。
皮蛋的衛生與營養
常聽人說皮蛋不能吃，其實主要是對皮蛋含有重金屬鉛的疑慮，但不必太過於驚恐，因為只要再購買時稍加注意即可避免之。記得檢視皮蛋殼表面是否有黑色大小不一的斑點，若有，則避免食用即可。
皮蛋的製成，關鍵在於其內的蛋白質是否完全被凝膠化，是故在製作過程中，必須浸漬在強鹼溶液中，以達到蛋白質的變性，並產生特殊的風味及色澤。但為避免凝膠化後卻又使之再液化而造成了成品劣變，故通常都再鹼液中新增了氧化鉛、硫酸銅、甲硫胺酸，來防止再液化。而大家所疑慮的鉛殘留，正是此一化學物質在蛋殼的殘留。
皮蛋在營養上的價值，一般說來有：富含鐵質、甲硫胺酸（必須胺基酸）、維生素e（以上是和雞蛋做比較）。缺點是：
經鹼液變性之蛋白質不易吸收，變性蛋白質中之lal（lysinoalanine）在動物實驗有未經證實的腎病變。
筆者個人的看法，若是當作增加日常飲食的變化和特殊風味的品嚐，皮蛋是一可考慮的食品，但若以營養價值來看，似乎有其他較好的選擇。至於鉛殘留的問題，目前只能靠消費者自行由外觀判定，但筆者已經知道已有許多食品工業的專家，藉由溫度的控制，研發出不必新增氧化鉛就可以保持皮蛋品質的方法，相信不久，消費者便可以吃到完全不必擔心重金屬殘留的皮蛋了。
5樓：匿名使用者
我知道它是又營養又**的食物。黃瓜99%是水，不會胖且飽腹，裡面含一種元素能幫助脂肪代謝。蛋能補充能量，在**時不至於勞累，蛋裡一種元素能幫助下半身排毒，也能**。
但是每天最多吃兩個蛋，多吃對身體也有害。總之是又健康又營養的菜。
黃瓜皮蛋湯不能與哪些菜同吃
6樓：劉家馨墨開
皮蛋黃瓜湯可以和苦瓜一起吃。
沒有什麼相沖的
吃皮蛋注意以下食物搭配就好
松花蛋不能和黃鱔一起吃。松花蛋中雖然含有大量的蛋白質，但是皮蛋屬於鹼性食物，雖然黃鱔也很美味，但是和皮蛋放在一起吃，會導致腹瀉，也會引起食物中毒。
松花蛋不能和紅糖一起吃。由於皮蛋屬於鹼性的食物，而紅糖屬於酸性的，皮蛋和紅糖同食時，酸會融合鹼性，導致酸鹼失衡。所以紅糖和皮蛋的搭配會胃部疾病，和輕微的食物中毒。
同樣的皮蛋也不能和白糖，冰糖一起食用。
松花蛋不能和甲魚一起吃。因為在食物的相生相剋中，甲魚和皮蛋是相剋食物，同時會引起食物中毒，嘔吐。
松花蛋不能和李子一起吃。松花蛋和李子一起的話，會引起食物中毒。
7樓：匿名使用者
可以。韭菜不宜與以下食物同吃：
1、韭菜+牛肉：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒。
2、韭菜+蝦皮：影響營養的吸收。
3、韭菜+牛奶：牛奶中含鈣；鈣是構成骨骼和牙齒的主要成份；牛奶與含草酸多的韭菜混合食用,就會影響鈣的吸收。
4、韭菜+蜂蜜：一起吃會阻礙血液迴圈。
5、韭菜+蒜薹：影響消化。
6、韭菜+菠菜：腹瀉。
7、韭菜+白酒：上火胃腸不適。
8、韭菜+牛排：中毒 。
黃瓜皮蛋湯痛風可以吃嗎
黃瓜皮蛋湯能**嗎
8樓：匿名使用者
黃瓜和雞蛋的熱量都不高，沒什麼太多的脂肪。屬於低熱的**食品。
二，雞蛋裡的蛋白質可以供給身體新陳代謝的燃料，身體仍然運轉著燃燒脂肪。
三，黃瓜，尤其是黃瓜籽裡有一種東西可以減緩糖吸收。
9樓：a山巔之最
一，黃瓜和雞蛋的熱量都不高，沒什麼太多的脂肪。屬於低熱的**食品。
二，雞蛋裡的蛋白質可以供給身體新陳代謝的燃料，身體仍然運轉著燃燒脂肪。
三，黃瓜，尤其是黃瓜籽裡有一種東西可以減緩糖吸收。
四，一天就吃黃瓜和雞蛋，再能吃也吃不了多少，食物總量攝入的少。
綜上，吃黃瓜和雞蛋可以**。。
10樓：demon梓
適當的吃下對身體不會有什麼影響;我也只是偶爾吃的;但皮蛋這種食物少吃無妨，多吃卻對身體有不良影響。
因為皮蛋是透過混合純鹼、石灰、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹而醃製的，當中含有鉛，所以如果經常食用，有機會引起鉛中毒。這會導致失眠、不能集中注意力、貧血、關節痛、思維緩慢、腦功能受影響等症狀。此外，鉛更會取代鈣質，影響鈣的攝取，可能造成缺鈣。
皮蛋的衛生與營養
常聽人說皮蛋不能吃，其實主要是對皮蛋含有重金屬鉛的疑慮，但不必太過於驚恐，因為只要再購買時稍加注意即可避免之。記得檢視皮蛋殼表面是否有黑色大小不一的斑點，若有，則避免食用即可。
11樓：匿名使用者
很負責的告訴你：不能
黃瓜皮蛋湯怎麼做，求大神說步驟，黃瓜皮蛋湯要怎麼做啊
材料黃瓜一根，皮蛋兩個做法 做黃瓜皮蛋湯很多都煮不白，原因就是沒有把皮蛋先煎一下，煎過的皮蛋加水蓋上蓋子大火煮3分鐘左右，就會湯白如奶 主料松花蛋2枚 姜一小塊 黃瓜一根 輔料鹽5g 雞精3g 黃瓜皮蛋湯的做法步驟 1.皮蛋剝殼，姜洗淨切片，黃瓜洗淨切片。2.皮蛋用刀切的話容易粘在刀上，用書上介紹的...
黃瓜皮蛋湯怎麼做，黃瓜皮蛋湯要怎麼做啊
1 首先我們要準備好食材，黃瓜，蔥花，皮蛋，生薑片。黃瓜直接切成菱形片，皮蛋切成小塊兒。2 然後直接淨鍋上火製作，需要把鍋燒熱，然後加入少許色拉油，燒熱之後把多餘的油倒出，然後再把皮蛋在鍋中煎至金黃。如果不把鍋燒熱的話，煎皮蛋很容易粘鍋。3 皮蛋煎至金黃之後，然後放入生薑片，這樣可以去除皮蛋中的腥味...