1樓：匿名使用者
叫法不一樣吧
南韓小吃"辣炒年糕"做法！
準備材料：韓式年糕條500公克，高麗菜50公克，牛肉片200公克，紅椒50公克，蒜頭2瓣，紅辣椒、蔥各1根，韓式辣椒醬、細糖、醬油、水適量。
烹調方法：
將韓式年糕條切成三等份，成為短圓柱狀，然後用熱水泡軟。
預熱油鍋，將肉片放入鍋中翻炒至七分熟。
加入蒜末、切絲的紅椒、切片的紅辣椒、切段的蔥及切片的高麗菜拌炒。
加入醬油、糖調味後，放入年糕塊拌炒，然後轉小火，讓年糕吸收湯汁。
最後再加入辣椒醬拌炒均勻即可。
杭式炒年糕
配料：瘦肉80公克（也可用雞肉），大白菜150公克，韭黃100公克，木耳5公克，白年糕300公克，蝦油5公克，糖2公克。
製作方法：
1、豬肉切絲，用鹽拌過，再加蛋白和太白粉漿過， 30分鐘。木耳泡水至發漲，摘去硬梗部份，清洗乾淨，切成絲。 2、白菜洗淨切絲，韭黃摘乾淨切段備用。
年糕也切成0.3公分厚的片。 3、油熱至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，撈出。
4、另用油炒肉絲、木耳和大白菜，加入高湯燜至大白菜夠軟酥但仍有湯汁，放下年糕拌炒，加入蝦油和糖炒勻，關火後再放下韭黃段拌一下即可裝盤。
風味特點：
1、從前只有在過年時才吃炒年糕，現在年糕製作方法進步，且用真空包裝，使年糕不易�腐發霉，可以終年食用。年糕是糯公尺製成，黏性強，所以切片時不要切太厚，不易入味，但太薄則太軟，沒有咬勁，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影響。因為要使它有較好的口感且不黏在一起，所以先在油裡炸一下，不妨試試。
2、韭黃太早下鍋會變得軟爛，一定要在最後下鍋才能保持脆性。 3、炒年糕加蝦油頻色較漂亮，不似醬油是黑紅色，且蝦油的味道是越陳越吃越有味，不似一般的味精及高鮮味精，只是入口時感覺到暫時的鮮味，吞嚥後反而會有口幹口渴的感覺。
韓式「抄年糕」
朝鮮時代也有倍受歡迎的1號抄年糕？當然，炒年糕是倍受歡迎的料理了。不僅僅是我們所想到的那種又紅又辣的調好料的炒年糕，而是利用牛肉和野菜、蘑菇等貴重的材料作成的冬季營養炒年糕。
材料 [主材料]500g白糕，200g蘿蔔，100g綠豆芽，70g平菇，200g牛肉（牛臀），40g浸水木耳，少量黃白雞蛋、石耳、辣椒絲，2.5杯水。
[作料]醬油，香油，芝麻鹽，白糖各1小勺。
[各種材料]1.5大勺醬油，1大勺蒜泥，1.5小勺香油，1小勺芝麻鹽，白糖、胡椒麵各1/4小勺。
做法 1. 把糕切成4~4.5cm長，再按縱向切成2等分拌料。
2. 把肉折成幅寬為0.8cm，再切成1.5*5cm的大小拌料。
3. 蘿蔔是按糕的長度切成1－4cm大小。
4. 把平菇在陽光下曬半天烘乾後洗淨，照糕的長度撕成絲。
5. 把木耳泡浸水裡，洗淨。
6. 蔥也按糕的長度切絲，把綠豆芽洗淨。
7. 把黃白雞蛋切成1－4cm大的片。
8. 在和料一起拌成的肉裡再放進蘿蔔攪拌後倒入鍋裡煮熟。
9. 把平菇和水浸木耳以及綠豆芽依次倒入鍋裡煮熟，火不要大。
10. 後半段放入糕加火沸騰時，再放進大蔥煮熟。
11. 上桌的時候與各種材料拌到一起，用石耳、黃白雞蛋以及辣椒絲裝飾食器。
2樓：傅范明
餌塊為雲南特有，是大理最著名的名特小吃之一，也是昆明地區常見的傳統食品之一。餌塊係用明最著名的名特小吃之一，也是大理地區常見的傳統食品之一。餌塊係用優質大公尺加工製成，其製作過程是將大公尺淘洗、浸泡、蒸熟、衝搗、揉製成各種形狀。
一般分為塊、絲、片三種。年糕漢族傳統食物，是用黏性大的公尺或公尺粉蒸成的糕，是中國農曆年的應時食品。兩個從用材就有不同，主要營養成分都是蛋白質和醣類。
3樓：匿名使用者
一樣的！我有個雲南的朋友，他們那叫年糕就叫餌塊
4樓：匿名使用者
餌塊的口感較硬很有嚼勁,是其它地方的年羔不一樣的,一般餓年羔較軟.
原料都是大公尺,但餌塊用的是雲南當地的一種公尺,而且只有在雲南騰衝才能做出來,離開方圓500裡就不能做出那種風味和味道了.
因為餌塊一定要用騰衝的一種叫銀餌公尺的公尺和當地的水做.
它還有乙個名字叫大救駕.據說是乙個皇帝微服出巡落難,飢腸漉漉的皇帝走到一戶農家,正巧那人家正在吃餌塊,皇帝衝上去一下吃光,吃了後想起自己沒財務可交換,於是厚著臉說:"我是皇帝,你這菜不錯,我賜名叫大救駕吧".
說完走了.
餌塊因此得名.
5樓：匿名使用者
年糕是半公尺半糯公尺，糍粑是純糯公尺，餌塊是純公尺。餌塊是可以拿來當主食吃的。
餌塊與年糕的區別
6樓：匿名使用者
餌塊為雲南特有，是大理最著名的名特小吃之一，也是昆明地區常見的傳統食品之一。餌塊係用明最著名的名特小吃之一，也是大理地區常見的傳統食品之一。餌塊係用優質大公尺加工製成，其製作過程是將大公尺淘洗、浸泡、蒸熟、衝搗、揉製成各種形狀。
一般分為塊、絲、片三種。
年糕漢族傳統食物，是用黏性大的公尺或公尺粉蒸成的糕，是中國農曆年的應時食品。
兩個從用材就有不同，主要營養成分都是蛋白質和醣類。
7樓：
原材料差不多 但餌塊 吃法不一樣 烤烤 摸點醬，味道不一樣。 餌塊更像是點心 年糕更像是主食
8樓：袁芷靜
這個是有地區差異的，就你拿年糕來說，不同地方的年糕做法不一樣，或許是不同的東西是叫一樣的名字，也或許是同樣地東西叫法不一樣罷了，雲南的餌塊也就是一種食物，具有地方特色的小吃，具體是怎麼做的也只有他們當地人清楚，但是也得分地方
9樓：匿名使用者
餌塊是用大公尺做的，年糕是用糯公尺做的
10樓：倫理傳教士
餌塊是大公尺蒸熟做的 ，而年糕的大公尺和糯公尺磨漿做的 ，本質上就有不同