1樓：爆公尺花
問題 保寧醋是陳醋還是香醋？
主回答保寧醋以純糧為料，名貴中藥為曲，「松華「井水為體，採用麩醋經典工藝和現代科技，經四十二道工序精釀而
成。它匯釀醋技師之匠心、生物工程專家之精要，獨具」色澤紅棕、酸味柔和、醇香回甜、久存不腐」之特點，系調味之佳品。因富含銅離子的鰲合物被現代科技證明具有防腐抑癌、養生滋容、平血脂、降血壓、預防動脈粥樣硬化等功效。
保寧醋是中國四大名醋中唯一的藥醋。保寧醋自1915年榮獲巴拿馬太平洋萬國博覽會金獎以來，屢獲國際國內各類大獎三十餘項。保寧牌保健醋於1997年經衛生部批准為保健食品（衛食健字第710號）
2樓：水小悅
保寧醋以純糧為料，名貴中藥為曲，「松華「井水為體，採用麩醋經典工藝和現代科技，經四十二道工序精釀而
成。它匯釀醋技師之匠心、生物工程專家之精要，獨具」色澤紅棕、酸味柔和、醇香回甜、久存不腐」之特點，系調味之佳品。因富含銅離子的鰲合物被現代科技證明具有防腐抑癌、養生滋容、平血脂、降血壓、預防動脈粥樣硬化等功效。
保寧醋是中國四大名醋中唯一的藥醋。保寧醋自1915年榮獲巴拿馬太平洋萬國博覽會金獎以來，屢獲國際國內各類大獎三十餘項。保寧牌保健醋於1997年經衛生部批准為保健食品（衛食健字第710號）。
2000年保寧醋被國家綠色食品發展中心批准為綠色食品。2002年保寧醋被國家質監總局認定為國家免檢產品，2003年被評為中國名牌產品，是迄今為止全國333個中國名牌產品之一。
「保寧」牌保寧醋始於唐長興元年（公元936年）設保寧軍治時迄今已有1000多年歷史，系全國四大名醋之一。因產於閬中（古稱保寧府），故稱之為保寧醋。它以麩皮為主要原料，以名貴中藥材製麴，取觀音寺瑩潔甘冽、沸而無沉之唐代古「松華井」之優質泉水（古稱觀音聖水），精釀而成。
其色澤紅棕，酸味柔和，醇香回甜，不僅是調味佳品，而且含有十八種人體必須的氨基酸，多種維生素和有益於健康的鋅、銅、鐵、磷、鉀等十多種微量元素，具有開胃健脾、增進食慾、平血壓、抗病抑癌之功能。
閬中下新街肖家清代就開設「崇新長醋坊」釀醋。由於工藝流程絲毫不苟，藥曲務必配齊，冬水儲備豐富，而且十分注意衛生和防腐消毒，所以釀出的瓶裝醋，質優味美，遠近聞名，遠銷成都、重慶等城市，曾在南部、成都設分廠釀造。從1911年起，成都興辦勸業會，「崇新長」的醋被徵送到省勸業會上陳列展覽。
以後每年四川省在成都舉辦花會，同時展出各縣土特產品作比賽，「崇新長」的醋都獲得優勝獎。1915年，閬中另一釀醋名師田福順將精釀的保寧幹醋，送往國外比賽，獲巴拿馬「太平洋萬國博覽會」金質獎章。
《閬中縣志》記載：閬中小麥最知名。「以其較為醋，色微黃而味不甚酸，攜之出境，則清香四溢，聞者咸知其為保寧醋也。
然造醋者必在城南傍江一帶，他處則不佳，殆水性使然飲取水之候，以冬為上，故有冬水高醋之名。」
保寧醋和普通醋有啥區別？
3樓：騎理想的喵
保寧醋和普通醋的主要區別如下：
1、產地不同
普通醋據有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上，分布全國各地都有產地，分別有：「神秘湘西」原香醋、鎮江香醋、山西老陳醋、保寧醋、天津獨流老醋、福建永春老醋、廣靈登場堡醋、岐山醋、河南老鱉一特醋及紅麴公尺醋等等產地和種類；
保寧醋是四川省的地方傳統名優特產，屬於中國四大名醋之一。保寧醋以地名（今四川閬中市保寧鎮）俗稱，始於五代唐長興元年（公元936年）設保寧軍治時，距今已有1078年歷史。
2、原料不同
普通醋主要以糯公尺，小麥，高粱，玉公尺，麩皮，大公尺作為原料釀製；
保寧醋以麩皮、小麥、大公尺、糯公尺為原料，用砂仁、麥芽、山楂、獨活、肉桂、當歸、烏梅、杏仁等多味中藥材製麴，用流經城南一段的嘉陵江中流冬水釀製而成。
3、特點不同
普通醋的特點是：色澤深紅，酸香濃郁，健脾開胃；
保寧醋色澤棕紅、酸味柔和、酸香濃郁，具有良好的殺菌作用。
4樓：青綠顏色
保寧醋最大的特點是唯一的藥曲醋。色澤棕紅、酸味柔和、酸香濃郁，具有殺菌、防感冒、開胃健脾、清心益肺、降血壓、增食慾的功效，有「離開保寧醋，川菜無客顧」保寧醋之說。保寧醋不僅是調味佳品，而且含有十八種人體必須的氨基酸，多種維生素和有益於健康的鋅、銅、鐵、磷、鉀等十多種微量元素，具有開胃健脾、增進食慾、平血壓、抗病抑癌之功能。
有防癌抑病的功能，保寧醋廠區附近數十年來無一人患癌症。
香醋和陳醋有什麼區別?
5樓：禰的生活小幫手
原料不同。香醋的主要原料是糯公尺，陳醋是由高粱釀造的 香醋就是用優質糯公尺經過20多道工序製成。陳醋是以高粱、大麥、豌豆為原料，經過磨、淋、薰、蒸等複雜的釀造過程之後，再輔之以「夏伏曬、冬撈冰」的陳放，使醋的濃度越來越高，才是「老陳醋」；
氣味不同。香醋素以「酸而不澀，香而微甜、色濃味解」而蜚聲中外。陳醋有「色、香、味、醇、濃」五大特點；
使用場合不同。陳醋的話可以伴冷盤，酸度高，色澤黑紫，液體清亮，酸香濃郁，食之綿柔，醇厚不澀。而香醋不發霉，冬不強凍，越放越香，久放不腐；
陳醋比香醋味道要厚重，涼拌菜用陳醋比較好。
6樓：free思戀不是病
1.香醋用以拌冷盤，溜素菜，烹魚肉，燉雞鴨，可提味增香，去腥解膩，開胃生津，確為極佳的調味品。
2.從口感上來講，香醋是非常甜的，所以很多人在單獨使用醋來進行調味的過程中，喜歡使用香醋，一般的來說，香醋在製作的過程中會加一些蔗糖，所以香酥的口感是非常好的，很多人都喜歡吃香醋來進行飲食方面的搭配。
3.陳醋是食醋中的一種，原料及前期工藝也同一般食醋，知識經過了陳釀工藝，如傳統的「夏伏曬、冬結冰」工藝。其醋含水分少，色濃，味香，品質為其他醋所不及。並能長期貯存。
4.陳醋是一種營養豐富的調味品，一般的陳醋，味道是非常的香濃的，陳醋的主要配料是大公尺和豌豆或者是賈康等食品，所以陳醋的營養價值也是非常高的。
7樓：生活達人妙招小妹
香醋具有「色、香、酸、醇、濃」的特點，濃褐色，液態清亮，醋味醇厚，具有少沉澱，貯放時間長，不易變質等特點。香醋是香味濃郁，酸而不澀、香而微甜、色濃味鮮、愈存愈醇等。陳醋是存放較久的醋。
8樓：匿名使用者
一、用處不同
陳醋能夠去腥解膩，增添食物鮮味和香味，在加熱過程中能夠減少維生素c的損失，使人體更容易吸收烹飪原料中的鈣質。
而香醋用來拌冷盤，燉雞鴨等，主要用於提味增香。
二、醋味厚重不同
香醋以糯公尺為主要釀造原料，以香而微甜，酸而不澀著稱。而陳醋則醋味重很多。
9樓：武漢暖通
市面上的醋各種各樣，香醋的話炒菜不錯，香醋素以「酸而不澀，香而微甜、色濃味解」而蜚聲中外。這種醋具有「色、香、味、醇、濃」五大特點，深受廣大人民的歡迎，尤以江南使用該醋為最多。 山西陳醋的話可以伴冷盤，酸度高，色澤黑紫，液體清亮，酸香濃郁，食之綿柔，醇厚不澀。
而且不發霉，冬不強凍，越放越香，久放不腐。 建議炒菜使用公尺醋，營養價值高的多。
10樓：悉城司徒立果
香醋不是陳醋。香醋的主要原料是糯公尺，而陳醋的主要原料是高粱。香醋用以拌冷盤,溜素菜,烹魚肉,燉雞鴨,可提味增香,去腥解膩,開胃生津,確為極佳的調味品；陳醋色澤黑紫,液體清亮,酸香濃郁,食之綿柔,醇厚不澀。
11樓：匿名使用者
香醋的主要原料是糯公尺陳醋是由高粱釀造的所以採用的原料是有差別的。
12樓：匿名使用者
香醋適合燒菜炒菜，陳醋適合吃餃子螃蟹等蘸著吃
13樓：生活微技能
你做菜用對醋了嗎？教你陳醋、香醋和白醋的區別，看完漲知識了
14樓：匿名使用者
我個人認為同乙個意思。
山西陳醋和鎮江香醋各有什麼特點？_
15樓：匿名使用者
鎮江香醋香氣芬芳，酸而不澀，香而微甜。山西老陳醋清香濃郁，具有特殊的薰香、陳香、酯香，自然協調，食而綿酸，口感醇厚，酸甜適口，回味綿長，微鮮。簡言之，其特點為：
綿、酸、香、甜、鮮。 1、山西老陳醋 山西老陳醋是我國北方最著名的食醋。它是以優質高梁為主要原料，經蒸煮、糖化、酒化等工藝過程，然後再以高溫快速醋化，溫火焙烤醋醅和伏曬抽水陳釀而成。
這種山西老陳醋的色澤黑紫，液體清亮，酸香濃郁，食之綿柔，醇厚不澀。而且不發霉，冬不強凍，越放越香，久放不腐。 2、鎮江香醋 鎮江香醋是以優質糯公尺為主要原料，採用獨特的加工技術，經過釀酒、制醅、淋醋等三大工藝過程，約四十多道工序，前後需50-60天，才能釀造出來。
鎮江香醋素以「酸而不澀，香而微甜、色濃味解」而蜚聲中外。這種醋具有「色、香、味、醇、濃」五大特點，深受廣大人民的歡迎，尤以江南使用該醋為最多。
16樓：匿名使用者
陳醋：是以高粱為主要原料加工而成的食醋。最著名的是山西老陳醋。
特色：色澤黑紫，液體清亮，酸香濃郁，醇厚不澀，特別適合烹製涼拌菜，可以增加菜餚的鮮香。
香醋：鎮江香醋是以優質糯公尺為原料，釀造出來的食醋。最著名的是鎮江香醋。
特色：酸而不澀，香而微甜，適合佐食包子、餃子或者螃蟹、蝦等海鮮。
17樓：小小湯圓胖胖
個人比較喜歡山西老陳醋，『對晉陽湖醋更是情有獨鍾』
白醋，陳醋，香醋，公尺醋...哪個最酸
18樓：楊柳無風弱智
醋是菜餚的最佳調料，它不僅能祛羶、除腥、解膩、增香，而且還可以避免高熱對原料中維生素的破壞，以及軟化蔬菜纖維的作用。做菜時，醋的最佳放法在兩頭，即原料入鍋後馬上加醋；菜餚臨出鍋前加醋。 醋是一種含醋酸的酸性調味料，每100毫公升普通醋中的醋酸含量為3.
5克以上，優級醋為5克以上。從品種上來說，有公尺醋、陳醋、香醋、白醋、各種果汁醋、蒜汁醋、薑汁醋、保健醋等。因原料和製作方法的不同，成品風味迥異。
但這並不表示醋是越酸越好，最好根據自己的需求來決定用哪種醋。 老陳醋、香醋、保寧醋。老陳醋是以高粱為主要原料陳釀而成的。
其特點是色澤黑紫，醋液清亮，醇厚不澀。保寧醋集麩醋、藥醋為一身，色澤黑褐，香而微甜，具有特殊的芳香風味。香醋以糯公尺為主要原料釀造，以香而微甜，酸而不澀著稱。
從酸味來說，老陳醋最酸，保寧酸稍次，香醋最弱，其他風味則各有所長。在烹製熱菜時，老陳醋和保寧醋常用於需要突出酸味而顏色較深的菜餚中，如酸辣海參、醋燒鯰魚等。香醋則用於顏色較淺及酸味不要求特別突出的菜餚，如鍋巴肉片、蔥酥鯽魚等。
俗話說：烹炒煎炸鹽為主，五味調和醋為先。在拌制冷盤時，用香醋的效果比用保寧醋和老陳醋要好，它既可使菜餚具有酸香味，又不會使菜餚色澤過深。
玫瑰公尺醋。玫瑰公尺醋是以大公尺為原料釀造而成的，因為它以前主產於浙江一帶，醋液呈透明的玫瑰紅色，故又名「浙醋」、「紅醋」，與老陳醋等的風味有較大差別。浙醋的顏色淺紅透明，常和白糖、白醋等調成甜酸鹽水來製作泡菜，如胭脂蘿蔔等。
用於熱菜調味時，常和野山椒辣醬等調成酸辣汁，用於烹製酸湯魚等菜餚。 白醋。白醋有兩種，一種是以大公尺或糯公尺等為原料，用傳統工藝釀成的釀造白醋，其特點是無色透明，酸味柔和，清香酸甜；一種是用食用冰醋酸、水、食鹽和少量的糖合成的一種合成食醋，其特點是無色透明，酸味濃烈單一，尖酸刺鼻，口味不柔和，涼拌菜時最好別用。
用醋洗頭,是白醋還是陳醋，用醋洗頭好，用陳醋還是白醋？具體的步驟是什麼？
應該是白醋。一般都選擇白醋來洗頭，當然白醋一定要經過清水稀釋後才能用來洗頭，千萬不可直接用醋洗頭。醋屬於一種弱酸性物質，而頭髮也很適宜弱酸性的環境。但是大多的洗護用品或者美髮產品都是鹼性甚至強鹼性的，長期使用對頭髮環境不好，也會引起很多頭髮問題。首先用醋洗頭可以去油去味，很多人頭發出油多，還會有難聞...