1樓：就是阿怪
西瓜豆瓣醬的做法：
（1）先用鍋將要做的豆子煮熟，
（2）趁熱與白面一起和拌（直到白面都均勻的粘在豆子的表層，白面不易過多）
（3）準備好一些麥桔桿或是鋸沬鋪在地上（用來給豆子製造溫度），再在上面鋪上一層袋子或是厚一點的紙，將與白面拌好的豆子鋪在紙上，然後再蓋一層袋子或是紙，上面的這層要用東西壓好，封嚴實。
（4）直到豆子長出黃綠色的菌毛（有時也會出現黑色的菌毛，沒發酵好，嗮出的醬的口感差一點。）
（5）準備乙個小缸和瓷盆，將豆子收下來，輕輕搓去豆粒表面的粉面，放入缸內或瓷盆裡，按1斤豆2-3兩鹽的比例,將它們倒入缸中,再加進西瓜瓢(黃豆和瓜瓢的比例是1：2：3,瓜瓢弄碎,瓜籽也不要掏出)及裝有適量花椒大料的口袋、生薑絲; 喜歡辣味的也可適量放一些紅辣椒果（幹），用乾淨筷子攪拌均勻,罐口用塑料布封嚴,放在充足陽光下曝曬,每天開啟攪拌一次,大約經過乙個月時間出現濃濃醬味，,鮮美可口的西瓜醬就做好了。
2樓：達爾其之鷹
霉豆很重要，你從網上看看有很多朋友們細心做的**並茂，可以學學。不是很難的
西瓜豆瓣醬的做法
3樓：阿胖麵食
西瓜醬新做法，不用等乙個月，只要2小時，做好就能吃，簡單美味。
4樓：夏末汀芷
（1）先用鍋將要做的豆子煮熟，
（2）趁熱與白面一起和拌（直到白面都均勻的粘在豆子的表層，白面不易過多）
（3）準備好一些麥桔桿或是鋸沬鋪在地上（用來給豆子製造溫度），再在上面鋪上一層袋子
或是厚一點的紙，將與白面拌好的豆子鋪在紙上，然後再蓋一層袋子或是紙，上面的這層要
用東西壓好，封嚴實。
（4）直到豆子長出黃綠色的菌毛（有時也會出現黑色的菌毛，沒發酵好，嗮出的醬的口感差
一點。）
（5）準備乙個小缸和瓷盆，將豆子收下來，輕輕搓去豆粒表面的粉面，放入缸內或瓷盆裡，
按1斤豆2-3兩鹽的比例,將它們倒入缸中,再加進西瓜瓢(黃豆和瓜瓢的比例是1：2：3,瓜瓢弄
碎,瓜籽也不要掏出)及裝有適量花椒大料的口袋、生薑絲; 喜歡辣味的也可適量放一些紅辣椒
果（幹），用乾淨筷子攪拌均勻,罐口用塑料布封嚴,放在充足陽光下曝曬,每天開啟攪拌一次,
大約經過乙個月時間出現濃濃醬味，,鮮美可口的西瓜醬就做好了。
5樓：晨濰
500克黃豆，洗乾淨後泡2-3小時，在鍋裡煮至熟透撈起，在太陽下晾曬1小時左右，拌麵（讓豆子都粘上麵粉），放在草蓆上，用幾層棉布蓋住。待3-4天長出黃色的黴菌後，在太陽下暴曬備用。然後再用1000克西瓜、125克鹽和曬好的黴豆子一起攪拌。
入壇密封暴曬20天就可以做出味道鮮美的西瓜醬了。
6樓：燈裡_搖曳
用你的魔法就好啦 watermelen加豆瓣醬 ok了
如何做西瓜豆瓣醬
7樓：prince石頭
西瓜豆瓣醬的做法：
（1）先用鍋將要做的豆子煮熟，
（2）趁熱與白面一起和拌（直到白面都均勻的粘在豆子的表層，白面不易過多）
（3）準備好一些麥桔桿或是鋸沬鋪在地上（用來給豆子製造溫度），再在上面鋪上一層袋子
或是厚一點的紙，將與白面拌好的豆子鋪在紙上，然後再蓋一層袋子或是紙，上面的這層要
用東西壓好，封嚴實。
（4）直到豆子長出黃綠色的菌毛（有時也會出現黑色的菌毛，沒發酵好，嗮出的醬的口感差
一點。）
（5）準備乙個小缸和瓷盆，將豆子收下來，輕輕搓去豆粒表面的粉面，放入缸內或瓷盆裡，
按1斤豆2-3兩鹽的比例,將它們倒入缸中,再加進西瓜瓢(黃豆和瓜瓢的比例是1：2：3,瓜瓢弄
碎,瓜籽也不要掏出)及裝有適量花椒大料的口袋、生薑絲; 喜歡辣味的也可適量放一些紅辣椒
果（幹），用乾淨筷子攪拌均勻,罐口用塑料布封嚴,放在充足陽光下曝曬,每天開啟攪拌一次,
大約經過乙個月時間出現濃濃醬味，,鮮美可口的西瓜醬就做好了。
8樓：匿名使用者
黃豆1000g、鹽400g、西瓜瓤4kg、白面500g、油紙兩至三張、玻璃容器1個
用到的調料：八角2g、姜2塊、桂皮2個、花椒粒4個、煮好的花生250g
做法：1、黃豆泡發四小時以上，用蒸鍋蒸熟；蒸好的黃豆燜在鍋裡一晚
2、把麵粉倒入乙個大碗裡，再放入一把黃豆，來回的顛，讓每粒黃豆都沾上麵粉
3、鋪上油紙，將黃豆均勻的鋪平在油紙上，然後在上面再蓋上一張油紙，將其密封，再蓋上乙個小被
4、捂豆在7月份是用3-4天左右，捂好的豆子上長滿了黃綠色的毛毛
5、捂好的豆子在有陽光的日子裡曬乾，基本上一天就可以搞定
6、將黃豆放入容器裡，將西瓜蓋過黃豆，加入鹽、花生及各種調料攪拌均勻
7、發酵了半個月左右可以食用，但是兩上月以上味道會好上很多。
9樓：匿名使用者
你好~~希望可以幫到你~~
西瓜豆瓣醬的做法：
（1）先用鍋將要做的豆子煮熟，
（2）趁熱與白面一起和拌（直到白面都均勻的粘在豆子的表層，白面不易過多）
（3）準備好一些麥桔桿或是鋸沬鋪在地上（用來給豆子製造溫度），再在上面鋪上一層袋子或是厚一點的紙，將與白面拌好的豆子鋪在紙上，然後再蓋一層袋子或是紙，上面的這層要用東西壓好，封嚴實。
（4）直到豆子長出黃綠色的菌毛（有時也會出現黑色的菌毛，沒發酵好，嗮出的醬的口感差一點。）
（5）準備乙個小缸和瓷盆，將豆子收下來，輕輕搓去豆粒表面的粉面，放入缸內或瓷盆裡，按1斤豆2-3兩鹽的比例,將它們倒入缸中,再加進西瓜瓢(黃豆和瓜瓢的比例是1：2：3,瓜瓢弄碎,瓜籽也不要掏出)及裝有適量花椒大料的口袋、生薑絲; 喜歡辣味的也可適量放一些紅辣椒果（幹），用乾淨筷子攪拌均勻,罐口用塑料布封嚴,放在充足陽光下曝曬,每天開啟攪拌一次,大約經過乙個月時間出現濃濃醬味，,鮮美可口的西瓜醬就做好了。
10樓：匿名使用者
西瓜豆瓣醬和西紅柿豆瓣醬都是乙個做法就是把東西放到絞肉機裡絞三遍然後用濾網過濾.最後加點調料即可
怎樣做西瓜豆瓣醬
11樓：____靜曦
西瓜豆瓣醬的做法:
（1）先用鍋將要做的豆子煮熟，
（2）趁熱與白面一起和拌（直到白面都均勻的粘在豆子的表層，白面不易過多）
（3）準備好一些麥桔桿或是鋸沬鋪在地上（用來給豆子製造溫度），再在上面鋪上一層袋子或是厚一點的紙，將與白面拌好的豆子鋪在紙上，然後再蓋一層袋子或是紙，上面的這層要用東西壓好，封嚴實。
（4）直到豆子長出黃綠色的菌毛（有時也會出現黑色的菌毛，沒發酵好，嗮出的醬的口感差一點。）
（5）準備乙個小缸和瓷盆，將豆子收下來，輕輕搓去豆粒表面的粉面，放入缸內或瓷盆裡，按1斤豆2-3兩鹽的比例，將它們倒入缸中，再加進西瓜瓢(黃豆和瓜瓢的比例是1:2:3，瓜瓢弄碎，瓜籽也不要掏出)及裝有適量花椒大料的口袋、生薑絲； 喜歡辣味的也可適量放一些紅辣椒果（幹），用乾淨筷子攪拌均勻，罐口用塑料布封嚴，放在充足陽光下曝曬，每天開啟攪拌一次，大約經過乙個月時間出現濃濃醬味，，鮮美可口的西瓜醬就做好了。
西瓜豆瓣醬怎麼配料？
12樓：阿亮說應用
1.將黃豆清除雜質後，用清水浸泡發脹，蒸熟至糊狀。
3.醬瑛放入缸內，加進西瓜瓤、食鹽、生薑等，並翻拌均勻，第二天進行翻缸，以後間隔一天攪動一次。
4.等鹽化完，缸內放入醬坯，但注意不要滿缸，缸口要留有一定的空間(約離缸口17厘公尺左右)，蓋上蓋，用石灰泥或黃泥漿封住缸口，不使透氣，防止細菌，雨水侵入，以致變質，在陽光下曬40～50一即為成品。
13樓：李小夢麗
剛開始看到這個問題的時候，我就想西瓜豆瓣醬怎麼配料？這個問題我真的想了好久這個問題，我聯絡讀了四五遍還沒有明白我明明心裡邊兒想的就是西瓜明明是甜的，都不是醬是鹹的，兩個怎麼可能會混到一起，兩個混到一起味道又是什麼樣子的我想了好久，然後才想起來小時候我媽媽做豆瓣醬做醬豆，就是這樣子做的，用西瓜和豆瓣醬混在一起。
最後才明白過來，西瓜和豆瓣醬他們兩個都是配料哎喲，我真是沒有想到，我剛開始真的是感覺自己特別的可笑，看到這個問題的時候，我然後再想到小時候的時候我都已經矇逼了，自己都開始笑話自己怎麼會沒有想到。
小時候我媽媽經常會給我們曬醬豆吃那個時候我們都是用太陽去曬的，這是最天然，最純真的，而且吃著特別好吃。
平常都是用一些豆子，媽媽把他給炒一下，炒過之後再煮一下，然後再辦一些面，然後放在乙個紙箱上面把他給攤平，然後就用乙個不給蓋上，不要讓他留空隙過乙個星期左右，上面就會長一些綠色的絨毛帽之後，我們再把它給這些絨毛毛給弄掉之後就可以放在盤裡邊，然後再對一些鹽水或者是西瓜，辣椒放進去真弄一些豆瓣兒醬，這樣的話會很有味。
之後就放在太陽光下邊一直暴曬，直到把這個顏色在呈暗紅色為止。然後這個時候就相當於大功已經告成了，但是這裡邊有好多的細節我們在製作西瓜豆瓣醬的時候，裡邊放了很多的大料，比如說花椒，麻椒，還有花椒葉都放進去，放了很多的大料把這些大料都放進去，等這個。將已經曬好的時候，這些東西都已經給腐爛了。
然後我們在吃的時候她就是像漿糊一樣特別的愁，而且嗯，特別的好吃，味道超足。還可以根據自己的口味多放一些辣椒或者是少放一些辣椒，多放些西瓜或者少放一些西瓜，根據自己口味來調整。
14樓：p一點
每年七月中下旬，（西瓜大量上市的時期）將黃豆挑選後清洗乾淨，在大鍋中煮至八分熟，用乙個竹簾或涼蓆均勻攤散開，蓋上紗布（溫暖、弱光下自然發酵，或接種醬曲，約7—10天後，豆粒上密生1—2cm長白色菌絲），讓每粒黃豆都長出一層土黃色的醭,搓掉外面的醭。
先將西瓜去皮抓碎，薑切片/絲，煮開鹽水後加黃豆、姜再燒開一次，冷卻後加西瓜入缸發酵，城市少量做醬也可用廣口玻璃瓶，半個月後醬體不再產生泡沫時可將生薑絲加入，乙個月後醬香濃郁即可食用。此時如果發現醬比較稠，可以用八角、桂皮各50g熬水（水量以稀稠程度而定，涼後兌入，不可加入生水。
15樓：猴19693爬蒼
豆瓣用法一般不宜過多，應為過多就會影響到別的調料的味道，我們的做法一般是先入鍋，也就是先用油混著什麼薑蒜等一起翻炒！
一般都是做菜用的是郫縣產的豆瓣，那裡的特產，很出名的，也很好吃，是一種調味品。[豆瓣就是一種調味品] 沒有俗稱魚香雞絲配料：雞胸肉200克，冬筍50克，豆瓣醬30克，泡辣椒10克，蔥薑蒜共50克，糖、醋、紹酒、醬油、雞粉、澱粉適量。
製作方法：1、雞胸肉洗淨切絲，加料酒、雞粉、澱粉拌勻；冬筍切絲，用水焯熟；豆瓣醬、泡辣椒剁細。2、將醬油、糖、醋、澱粉、雞粉加適量水調成調味汁。
3、炒鍋置旺火上，燒油至四成熱，下雞絲炒到分散、發白時撈出待用。4、鍋中留少許油燒熱，投入泡辣椒、豆瓣醬，炒出紅色；放入蔥薑蒜炒出香味；將雞絲、冬筍絲放入鍋中炒勻上色；倒入調味汁翻炒，把汁炒熟並將原料包裹均勻後出鍋即成。注意：
操作中，雞絲要切勻，事先要勾兌好調味汁，按投料先後，動作要快；雞絲過油時，油溫要低，待雞絲分散、發白時立即撈出。 豆瓣魚
一、選擇魚首選鯉魚（草魚、漣魚做豆瓣魚肉太老）切片抹鹽勾芡備用
二、配料：豆瓣記住不是四川陴縣的幹豆瓣，而是四川或重慶的另一種特產水豆瓣紅海椒切段、花椒、薑切片、大蔥切段、蒜切片備用
三、下菜籽油，油溫最高時加入一點豬油，豬油化開後再轉小油溫，下魚肉劃一下，魚肉變色就起鍋，鍋裡留油大火下豆瓣、海椒、花椒、姜、蒜快炒出香味（豆瓣千萬不能炒胡否則菜的品相就不好看了，而且魚肉有味也不好吃）加適量水到入魚肉、大蔥段小火燜煮，起鍋時鍋內留部分湯汁大火勾芡加一點點醬油，然後澆在魚肉上魚香肉絲，「回鍋肉」、「豆瓣魚」、「麻婆豆腐」等