1樓：渾水彤
你直接用沙鍋做就行了啊~~
鮮鹹香辣，酸嫩爽口，美味宜人
白菜泡菜500克，土豆250克，松蘑100克，辣大醬100克，牛油150克，煮牛肉250克，牛肉清湯3000克，醋50克，鹽
1、胡蘿蔔去皮，洗淨，切絲；白菜泡菜切絲；大蔥去皮，洗淨，切絲；土豆去皮，洗淨切角塊；松蘑水發後，洗淨，切絲；生薑去皮，洗淨，切絲；煮牛肉切絲條
2、炒鍋燒熱化牛油，放入大蔥絲、生薑絲炒出香味，放入胡蘿蔔絲、土豆塊、煸炒後，放入牛肉清湯，加辣大醬，燜九成熟
3、再將泡菜絲、牛肉絲條放入，燒開，加鹽、醋、味精、胡椒麵、松蘑絲，調好口味，煮熟後，下入水澱分勾琉璃芡，淋入芝麻油
4、食用時，湯盤內放2塊煮牛肉絲條，泡菜絲及各種蔬菜與湯汁，即可
簡單泡菜湯的做法，這可是跟南韓人學的噢。
1.把整棵的泡菜切成小塊,一定要味道純正的辣白菜,不然會影響湯的味道.
2.把切成塊的泡菜放到鍋裡,鍋不要太熱,然後再加油,油不太太多,大概2勺吧,然後開始用筷子攪拌.
3.大概油攪拌勻之後,放入蔥和洋蔥,蔥可以多一點,但洋蔥一定不要太多,會把湯的味道遮住.
4.泡菜差不多熟透後,加入水,分量自己決定了.
5.水開之後放入切好的五花肉.
6.等肉熟之後就可以了.因為加水的分量不同,所以味道的鹹淡也不同,鹹就多加點水,淡了就加鹽了.
好了,簡單又好喝的泡菜湯就做好了,
2樓：
只要沒變質就可以使用
泡菜湯要怎麼做？簡單點別太繁瑣、
3樓：匿名使用者
材料：泡菜，豬肉（或者牛肉，肉類也可用蛤蜊等代替），大蔥，青椒，粉條（粉條也可用豆腐、蘑菇等替換）。調料：
鹽。做法：將豬肉洗淨，切薄片；蔥切段；青椒洗淨切小塊（也可用尖椒代替）；泡菜如果是整棵的，要將它切成小段；粉條用水泡開，如果你選的粉條不易煮熟，需要提前將它煮熟備用。
取乙個深點的鍋，倒入一點點油，放入豬肉片，炒至變色，然後放入泡菜，炒勻後放入清水，燒開，然後放入粉條，加鹽調味，出鍋前5-10分鐘放入青椒和蔥段就可以了，大部分材料都可以直接食用，只要粉條熟了就可以出鍋了。
還可以引申一下做泡菜鍋哦，也很棒的。
材料：五花肉，泡菜，豆腐，洋蔥，金針菇（蔬菜的選擇可根據自己的喜好及家裡的材料而定）。調料：
蒜末，薑片，蔥花，鹽，糖，香油。做法：先準備材料吧，五花肉切片；洋蔥切絲；豆腐切片；蒜壓成泥；薑切片；蔥斜刀切小段；泡菜如果是整棵的，也需要切一下。
做法非常省事，材料準備好就可以下鍋煮了，選擇乙個深點的鍋，先倒入一點油，燒熱後下入蒜末、薑片、蔥花炒香，然後下入洋蔥絲繼續炒香，這時放入五花肉，炒至變色後放入泡菜，翻炒幾下後倒入清水，如果有高湯的話最好了，為了方便我們倒入清水即可，燒開後轉小火燉製10-15分鐘，然後放入豆腐片，煮至豆腐成熟即可，最後放些鹽，香油，少許白糖增加味道即可，豆腐下入鍋中後攪動的時候要小心，以免豆腐碎掉。
4樓：匿名使用者
1、選的罈子密封性一定要好，也就是把壇蓋蓋上，壇邊放水，看是否老有氣泡，以此判斷罈子的密封性。
2、罈子洗乾淨，晾乾待用
3、 把涼白開水裝入罈子（約大半壇），再將野山椒瓶中的汁水調人。做罈子酸就是這樣，一定要個引子的，或者你到街上的罈子酸店買點酸打包，然後把這個酸水倒些到罈子。
4、 將鹽、白酒等適量放入罈子，如果喜辣可加入辣椒。
5、 用乾淨的筷子調勻，放入已經切塊曬過的蘿蔔（罈子酸的很多根莖類菜要泡就必須要曬，不然會不脆，或者容易化掉），蓋上蓋，用水密閉。一周左右就可以吃了。
6、想要酸放得久，有一點十分重要：酸水成功後，一定不能沾水和口水！不然很容易起花，甚至臭掉。
哪怕把菜放進去也要把水晾乾。每次取用完酸後,都要蓋蓋,用水密閉,隔離空氣.還有罈子邊如果因為長期有水,長了些東西變滑了,那得小心的洗一下,不然乙個不小心這個東西進罈子,對肚子就不好了.
7、時間長了以後，會變成老罈酸水，非常酸，水越酸，泡菜的時間就越短。這時也可以另起乙個壇，把老酸水分出，同樣加鹽加酒和水，相當於重新做酸水，就可以沒那麼酸拉。
5樓：匿名使用者
我有兩種方法，都試過，很爽！
方法一：配料：辣白菜（原料是醃製乙個月以上的大白菜）、豆腐、五花肉、蒜。
製作方法：把整塊的泡菜切成小塊，加入五花肉或者海魚乾熬煮1個小時以上，使泡菜綿軟，湯汁濃稠後加入豆腐，再次煮沸後即可。
注意：熬製時間越長越好，可以將泡菜中濃郁的味道熬出。
簡單泡菜湯的做法，這可是跟南韓人學的噢。
1.把整棵的泡菜切成小塊,一定要味道純正的辣白菜,不然會影響湯的味道.
2.把切成塊的泡菜放到鍋裡,鍋不要太熱,然後再加油,油不太太多,大概2勺吧,然後開始用筷子攪拌.
3.大概油攪拌勻之後,放入蔥和洋蔥,蔥可以多一點,但洋蔥一定不要太多,會把湯的味道遮住.
4.泡菜差不多熟透後,加入水,分量自己決定了.
5.水開之後放入切好的五花肉.
6.等肉熟之後就可以了.因為加水的分量不同,所以味道的鹹淡也不同,鹹就多加點水,淡了就加鹽了.
好了,簡單又好喝的泡菜湯就做好了,嘿嘿!
6樓：匿名使用者
方法一：1.辣白菜：要選稍酸的辣白菜，並切成4cm大小。
2.豬肉：切成2cm大小。
3.蔥：先橫切後，再切成4cm大小。
4.先在鍋裡放油炒豬肉，豬肉顏色變了之後，再放辣白菜一起炒。
5.然後放適當的水後，放白糖和辣椒。
6.辣白菜半熟了之後，放粘糕、蔥、蒜、芝麻油等，再煮一會兒就可。方法二：
材料：南韓辣白菜1碗、洗公尺水一大碗（約500毫公升）、中型土豆1個、小型洋蔥1個、黃豆芽1把、金針菇1把、豆腐1塊、五花肉1小塊（牛肉亦可）。
調料：大蔥1小段、辣椒粉1勺、白糖1/2勺、蒜泥1勺、生薑泥1/2勺、料酒2勺、香油1勺、大醬1勺 。作法：
1、將土豆去皮後切成片，洋蔥切成絲，五花肉也切成片、泡菜切成1口大小，大蔥斜切成段備用。
2、在五花肉片內調入蒜泥、薑泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉拌勻醃製10分鐘。
3、在陶鍋內倒入少許芝麻油，然後放入醃製好的五花肉片小火煎至變色，然後分別放入洋蔥絲和泡菜翻炒2分鐘。
4、往鍋內倒入洗公尺水，轉大火，然後調入大醬。
5、將土豆片放入鍋內煮2分鐘後，再依次放入豆芽、豆腐、金針菇煮至沸騰。
6、最後將切好的蔥段放入鍋內燙熟提味即可。貼心建議：
1、南韓泡菜湯的變化很多，放入不同的材料就會變化出各種新鮮的口味，作法都較相似，肉可以選用五花肉、牛肉或雞肉，放入海鮮的話就可以做成泡菜海鮮湯。
2、南韓泡菜選用發酵較久，比較酸的口感更好。
3、用洗公尺水做出來的湯會比較濃厚，在蒸飯的時候第一遍先用水將公尺輕輕地沖洗一下倒掉，然後再清洗的水即可留下。
泡菜湯為什麼是黏粘稠的？
7樓：鞠濟通尋桃
淹制泡菜的時候放點糖和醋就不會有這種情況
8樓：浪默子
泡菜湯變得粘稠了的原因是參入了生水或者長時間與空氣接觸。
解決辦法：
1、把上層 懸濁液、氣泡倒掉。
2、加入四分之一個洋蔥（味道不會太重）。
3、加入少量白酒（20g左右）。
4、很快壇水會重新正常，可以加入適量的菜（推薦包菜，洗淨晾乾），5、酸了以後水（水必須燒開晾涼），泡菜罈子以後不能再見一滴生水，即好。
9樓：手機使用者
泡菜裡面有很多食用蛆
四川泡菜湯，不酸怎麼辦。。。
10樓：匿名使用者
泡菜要泡很久很久的那種老酸菜，以前我們家罈子裡面有那種起碼一年了的那種，做出來就比較酸，稍微加幾個泡海椒，酸辣酸辣的，還有，加醋的話味道就不大一樣了。
11樓：匿名使用者
@辣子驢 放點白醋 本帖發自天涯社群手機客戶端 ----------------------------- 謝謝
四川泡菜湯變粘稠了 5
12樓：致敬孺子牛
起白了原因：參入了生水或者長時間與空氣接觸解決辦法：
1、把上層 懸濁液、氣泡倒掉
2、加入四分之一個洋蔥（味道不會太重）
3、加入少量白酒（20g左右）
4、很快壇水會重新正常，可以加入適量的菜（推薦包菜，洗淨晾乾），酸了以後
5、加水（水必須燒開晾涼）。泡菜罈子以後不能再見一滴生水，即好
南韓泡菜可以有什麼吃法。
13樓：wyp駱遙
南韓泡菜的吃法：
一、韓式泡菜煎餅
材料：泡菜 1杯，洋蔥 小半個，麵粉 1/2杯，鹽 半茶匙，糖 半茶匙，水 1/4杯，泡菜汁 3湯匙，油 適量做法：準備材料。
泡菜切碎，放入一大碗中。加入切碎的洋蔥，泡菜汁，水，麵粉，鹽，糖。攪拌均勻。
熱鍋，倒入油，放入麵糊，攤平，大火煎一分鐘左右，翻面。煎半分鐘左右，至兩面金黃酥脆，出鍋切塊。
二、泡菜五花肉
材料：辣泡菜，五花肉，洋蔥，紅辣椒，青辣椒，生抽。
做法：五花肉切簿片；辣泡菜最好帶汁，這道菜的味道就靠它了，但也不要太多，否則會很鹹。洋蔥、紅辣椒、青辣椒切片。
鍋中倒點底油，將五花肉放入小火煸炒，直至肉片出油微焦，加適量的生抽調味，將肉劃至鍋的一旁，倒入洋蔥、青紅辣椒翻炒，最後倒入辣泡菜翻炒，即可。
三、韓式泡菜炒飯
材料：公尺飯，泡菜，西葫蘆，熱狗腸，雞蛋，生抽，辣椒粉。
做法：拿剪刀把泡菜剪成小碎粒。將西葫蘆切碎粒，熱狗腸也切丁。
先加一點油炒香西葫蘆和熱狗腸，然後加入公尺飯拌炒。炒勻公尺飯後加入泡菜丁翻炒，最好用小鐵勺子翻炒以免大勺子翻炒的時候太用力把鍋裡的飯翻到外面，炒完後裝入乙個碗裡然後倒扣在盤子上，美觀一點。蛋白邊有點焦焦的時候然後蛋黃還保持生的狀態就可以起鍋，這樣就完成了。
四、韓式泡菜豆腐湯
材料：泡菜，豆腐，五花肉，粉條，紅辣椒，蔥，油，鹽，水。
做法：將泡菜切成2cm長的塊，五花肉切片，豆腐切成1cm厚的適量大小的塊，粉條泡入溫水中泡軟，紅、綠辣椒、蔥斜切備用。鍋中放入少許油，油熱後，中火，放入五花肉煸炒，待五花肉變色後，放入切好的泡菜，繼續翻炒。
炒約2分鐘後，加入適量溫水，並加入適量泡菜湯汁，水開後，繼續煮至約5分鐘，放入豆腐、粉條，繼續煮3－5分鐘,然後再加入牛肉粉（或雞精）、鹽來調味。最後，放入紅、綠辣椒、蔥段，完成。
五、南韓泡菜火鍋
材料：豬肉餡，泡菜，火腿腸，黃豆，茼蒿，豆腐，青豆，洋蔥，金針菇，香菇，大蔥，雞骨湯，醬油，蒜末，香油，鹽。
做法：泡菜切塊。炒鍋倒油燒熱，下肉餡和蔥蒜末炒香。
加醬油、糖、香油翻炒均勻。倒入泡菜炒勻。倒入雞骨湯，加鹽和雞精大火燒開。
火腿腸切片；洋蔥切粗絲；香菇洗淨切片；金針菇去根洗淨；豆腐切塊；茼蒿菜洗淨切2段；大蔥切斜片，將以上處理好的食材碼入砂鍋中。將泡菜湯倒入裝有食材的砂鍋中，煮滾即可。