1樓：
醃蛋煮熟了不鹹，剝開放到小碗中，放點鹽，搗碎拌一拌，再放點蒜泥就行。
2樓：匿名使用者
那就是沒醃好，就湊合吃吧，就當普通煮蛋那樣吃，，要不弄點料，蘸著吃，，下次先煮乙個試試，要沒味，那就是醃的沒到時候，或是本身放鹽放少了！！！
3樓：蜂鳥飛燕
煮好的就將就吃吧，其它的可以放點鹽再醃製一下。
醃鹹鴨蛋放鹽量很難掌握，放的鹽過少，鴨蛋不好吃而且還容易壞，放的鹽太多吃起來特別鹹不健康，所以，在放鹽的時候可以嘗一下。
醃鴨蛋用的水是是熬成的，在水燒開之後放鹽，一次不要放太多，邊放邊嘗，當放的鹽達到一定程度，鹽就不會融化了，這說明鹽水已經飽和了，飽和的鹽水不會特別鹹，用來醃鹹鴨蛋剛剛好。把水晾涼，沉澱到下面的鹽倒掉，就可以用來醃鹹鴨蛋了。
醃好的鹹鴨蛋可以放多久
在一般貯存溫度不超過25℃條件下，相對濕度85～90%可貯存4個月，最多不超過6個月，夏季加工的成品不能久存。
食物的儲存工作不管是誰都應該重視，因為健康科學的飲食，才利於身體保健，所以我們需要通過了解這些食物的儲存方法，去儲存身邊的這些食物，有效地預防它變質，而變質了的食物當然是不能夠食用的，不利於健康。
4樓：匿名使用者
在加點鹽！
鹹鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再製蛋，也是佐餐佳品，除了它色、香、味均十分誘人外，還因為其營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、各種微量元素、維生素等，且非常容易被人體吸收。鹹鴨蛋中含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，因此它也是夏日補充鈣、鐵的好食物。
春季過後的鴨子最為肥美，此時生下的鴨蛋蛋黃脂肪含量自然會很高，則醃出的鹹蛋更加多油味美。其實鹹蛋自己在家也很簡單，今天我推薦的是用「白酒鹽」醃法，鴨蛋洗淨、晾乾，放入高度白酒中滾沾一下，再滾沾滿精鹽，逐隻排放將放入容器中（上次準備醃泡菜同事送了一罈一直還沒開封過，這次終於派上了用場），或者直接用密封袋包好。經過處理的雞蛋或鴨蛋放在通風陰涼的地方醃製，夏季約15天、春秋季約30天、冬季約30天至40天。
（根據個人口味靈活掌握醃漬時間進行調整）。記得放白酒是鹹蛋多出油的關鍵，可千萬不可忘記，因為白酒除了是殺菌，還能加速蛋內的蛋白質凝固，使蛋黃內的油被擠出。
雖然醃製鹹蛋非常簡單，但是為了讓蛋黃化砂出油卻並不是易事，你要付出足夠的等待，讓漫長的醃製過程中，都充滿了期待。當將煮好的鹹鴨蛋切開時，蛋白如凝脂，細嫩而清爽；蛋黃化砂多油，香味獨特，鹹度適中，覺得所有的等待都是值得的。。。現在時間正好，趕緊醃起來吧。
【醃鹹蛋】
原料：鴨蛋鹽高度白酒八角桂皮香葉
製作： 1.買回來的鴨蛋將表面沖洗乾淨； 2.
盤中放入八角、桂皮、香葉和大量的鹽； 3將它放入微波爐高火轉上三分鐘，中途拿出來翻動一下，再將大料揀出來備用； 4.將高度白酒放入小碗中； 5。洗乾淨的鴨蛋控乾水分或者用廚房紙巾擦拭乾淨； 6.
將鴨蛋放入白酒中滾動； 7.再將粘過白酒的的鴨蛋放入處理過的鹽中滾動，讓蛋的表面均勻的粘上一層鹽； 8.將它們碼放在泡菜罈中； 9.
蓋上碗蓋，在四周邊緣處注入水，醃製二十天以上；
10.醃製好的鹹蛋煮熟後就可以食用了，配菜佐粥都不錯。
小貼士:1.醃製鹹蛋時一定要將表面清洗乾淨，下一步處理時要控乾表面的水分；當然也可以用雞蛋；2.
酒一定要選用高度白酒；鹽加入大料用微波爐轉上三分鐘後將它們拿出來；分別放入白酒和鹽中滾一道，讓鴨蛋表面均勻的粘上鹽；3.表皮粘了鹽的鴨蛋放入泡菜罈中或者用保鮮袋密封好，放入陰涼地20---30天，以喜愛吃的鹹度或者雞蛋大小調整，可以先煮個嚐下試試。
醃製鹹鴨蛋煮熟了不鹹怎麼辦
5樓：風雪歸傳
鹹鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再製蛋，也是佐餐佳品，除了它色、香、味均十分誘人外，還因為其營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、各種微量元素、維生素等，且非常容易被人體吸收。鹹鴨蛋中含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，因此它也是夏日補充鈣、鐵的好食物。
春季過後的鴨子最為肥美，此時生下的鴨蛋蛋黃脂肪含量自然會很高，則醃出的鹹蛋更加多油味美。其實鹹蛋自己在家也很簡單，今天我推薦的是用「白酒鹽」醃法，鴨蛋洗淨、晾乾，放入高度白酒中滾沾一下，再滾沾滿精鹽，逐隻排放將放入容器中（上次準備醃泡菜同事送了一罈一直還沒開封過，這次終於派上了用場），或者直接用密封袋包好。經過處理的雞蛋或鴨蛋放在通風陰涼的地方醃製，夏季約15天、春秋季約30天、冬季約30天至40天。
（根據個人口味靈活掌握醃漬時間進行調整）。記得放白酒是鹹蛋多出油的關鍵，可千萬不可忘記，因為白酒除了是殺菌，還能加速蛋內的蛋白質凝固，使蛋黃內的油被擠出。
雖然醃製鹹蛋非常簡單，但是為了讓蛋黃化砂出油卻並不是易事，你要付出足夠的等待，讓漫長的醃製過程中，都充滿了期待。當將煮好的鹹鴨蛋切開時，蛋白如凝脂，細嫩而清爽；蛋黃化砂多油，香味獨特，鹹度適中，覺得所有的等待都是值得的。。。現在時間正好，趕緊醃起來吧。
【醃鹹蛋】
原料：鴨蛋鹽高度白酒八角桂皮香葉
製作： 1.買回來的鴨蛋將表面沖洗乾淨； 2.
盤中放入八角、桂皮、香葉和大量的鹽； 3將它放入微波爐高火轉上三分鐘，中途拿出來翻動一下，再將大料揀出來備用； 4.將高度白酒放入小碗中； 5。洗乾淨的鴨蛋控乾水分或者用廚房紙巾擦拭乾淨； 6.
將鴨蛋放入白酒中滾動； 7.再將粘過白酒的的鴨蛋放入處理過的鹽中滾動，讓蛋的表面均勻的粘上一層鹽； 8.將它們碼放在泡菜罈中； 9.
蓋上碗蓋，在四周邊緣處注入水，醃製二十天以上；
10.醃製好的鹹蛋煮熟後就可以食用了，配菜佐粥都不錯。
小貼士:1.醃製鹹蛋時一定要將表面清洗乾淨，下一步處理時要控乾表面的水分；當然也可以用雞蛋；2.
酒一定要選用高度白酒；鹽加入大料用微波爐轉上三分鐘後將它們拿出來；分別放入白酒和鹽中滾一道，讓鴨蛋表面均勻的粘上鹽；3.表皮粘了鹽的鴨蛋放入泡菜罈中或者用保鮮袋密封好，放入陰涼地20---30天，以喜愛吃的鹹度或者雞蛋大小調整，可以先煮個嚐下試試。
醃壞的雞蛋不鹹有解救的辦法嗎？
6樓：
醃壞了的雞蛋就不需要補救了，一定要扔掉，不要捨不得，不然的話吃了對人的身體沒有好處，所以不要吝嗇眼前的這點東西，決定媚顏好就把它扔掉
7樓：來自太平湖低調的金錢豹
將雞蛋皮上塗上白酒，然後裹上精鹽，用塑膠袋獨立包裝放入冰箱，大約一周左右就能入味！
8樓：
可改為茶葉蛋吃。做法放水鍋內加綠茶少鹽和合口味的調料水開5成孰將雞蛋碰破再煮熟即可。
煮熟的鹽蛋能放多久，煮熟了的鹹鴨蛋能儲存幾天？
首先，煮熟的鹽蛋變壞的原因有兩點，乙個是時間過長導致裡面的細菌繁殖，造成腐壞，發霉。乙個是時間過久蛋白質被氧化。當然，第二點時間按年計算，基本可以忽略。第一點 這個 1就看你鹽蛋的鹹度，越鹹，相對來說儲存時間越長。2看蛋本身，有些蛋在醃製之前 也就是你購買之前 已經存放很長時間了 一般買回雞蛋後，打...
醃雞蛋生吃還是熟吃，雞蛋是煮熟了吃好，還是生吃好？
我用一種方法醃過鹹鴨蛋，很簡單 買了新鮮鴨蛋回家後，用水洗淨蛋殼，晾乾，然後用高度的白酒把鴨蛋擦一遍，再晾乾。把鹽溶化在開水裡，涼了以後把鴨蛋浸在裡面，蓋上蓋子。這樣放置乙個星期就可以吃了，我做的鹹鴨蛋可是只只有油的哦，你也試試看吧！幹醃鹹雞蛋 將洗乾淨的雞蛋用白酒浸濕,然後將雞蛋放在食鹽中滾一圈,...