1樓：一一豆豆
簡介工藝：紅燒 紅燒肥腸
主料：豬大腸(400克) 輔料：香菇（鮮）(25克) 、玉蘭片(25克) 調料：
黃酒(10克) 、大蔥(100克) 、味精(1克)、 姜(5克) 、澱粉(蠶豆)(8克)、 豬油（30克) 、鹽(5克)、 花生油(50克) 、醬油(30克) 、醋(30克)
準備1. 以左手捏住腸頭的一端，右手把腸子向內翻轉後置盆內，加精鹽、醋一起抓捏，去淨腸子上的粘液，用清水搓洗兩次； 2. 再把腸翻轉過來，加精鹽、醋一起抓捏，最後用清水洗淨； 3.
香菇去蒂，洗淨，切成薄片； 4. 玉蘭片泡發，洗淨，切成薄片； 5. 大蔥去根鬚，洗淨，切成0.
5 厘公尺長的段；
製作過程
1. 炒鍋置旺火上，下適量清水燒沸，放入肥腸煮2 分鐘取出，用清水漂乾淨； 2.另換清水燒沸，將豬腸再放入鍋裡煨到八成熟，取出稍晾，用潔布搌 紅燒肥腸
幹，去掉油膩後盛入碗中，下醬油25 克醃漬入味； 3. 炒鍋置旺火上，倒入花生油，燒至七成熱，將肥腸下鍋，邊炸邊用鍋鏟撥動，至肥腸呈金黃色時撈出，瀝油； 4. 將瀝過油的肥腸切成0.
3 厘公尺厚的象眼形腸圈； 5. 炒鍋置旺火上，下熟豬油，將大蔥段下鍋稍煸，加入黃酒、薑末、豬肉湯100毫公升、香菇、玉蘭片、醬油、精鹽和肥腸，即端鍋在小火上燒5 分鐘，再移鍋到旺火上燒1 分鐘，加味精，用溼澱粉勾芡，淋入熟豬油起鍋盛盤即成
2樓：聽雨梧桐樹
先用小火炸花椒，等花椒炸好後倒掉花椒，然後放薑、蒜蔥、紅辣椒，炒出香味然後放入煮熟的大腸，快速翻炒，同時放入，十三香，料酒、雞精、醬油、鹽翻炒適當點一點水、也可以加一點高度白酒，收一下汁就可以裝盤了。
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