1樓：七七七七七七阿
用芝麻醬、檸檬汁、香醋、麻醬、香油等調料調成麻醬汁，將三文魚卷蘸醬而食，醬香濃郁，味道鮮美。
將三文魚切成薄片，涼粉皮切成絲；再用三文魚片裹住涼粉皮絲卷成捲即成。
2樓：匿名使用者
有一種小魚,沾點生粉,炸得很酥,上面在灑點椒鹽...名字叫香酥小仔魚 飯店裡有賣,但我不知道是用的啥魚
外婆醉魚 把魚洗乾淨切段 用鹽閹幾個小時 然後那到外面曬得5成乾 在把曬乾的魚加沾些白酒 放罈子裡密封起來 半個月左右就可以了 吃的時候蒸一下
3樓：
酥魚 可以用鯽魚 和黃花魚做
4樓：電力女
有啊，比如說茄汁魚 ，是一種微甜的冷盤，市場上有茄汁魚罐頭買，你看好的話可以自己試試做
鮮魚1條(約700克)，綠柿子椒50克，翻茄醬45克，料酒20克，醋15克，鹽5克，白糖10克，蔥、姜共15克，澱粉5克，雞蛋2個，油70克。
(1)去魚鱗、內臟、頭尾，洗淨，去掉魚脊骨。將魚切成條。
(2)將魚條肉放在碗中，加料酒5克、鹽1克、雞蛋1個，攪拌均勻，再加入澱粉2克，抓勻。
(3)炒鍋上火，加入油50克，燒至六成熱時，將魚條放入炒散，至七成熟時取出瀝乾油，放入盤中。
(4)將蔥、姜略拍。炒鍋上火留油20克，下蔥、姜煸出香味後去掉，放入番茄醬略炒，即放入料酒、醋、鹽、白糖、水(100克)，將魚條放入，開鍋後略燒1～2分鐘。
(5)柿子椒切成邊長2厘公尺的菱形，放入開水中焯一下。澱粉溶於水中。
(6)將柿子椒放入鍋中，用水澱粉汁收濃，即可裝盤。
口味酸甜、鹹鮮，色澤鮮豔。
這道魚的冷盤叫什麼?怎麼做?
5樓：匿名使用者
應該是把切好的魚條，放進用生粉和蛋液調好的漿裡裹一下，然後再入鍋炸熟，控制好火候，起鍋時就是金黃色的。接著加入魚香汁。
魚香汁的具體做法為：事先準備好調料，即醬油15克，公尺醋10克，料酒10克，白糖20克，蔥薑末各10克，蒜兩瓣切成小片，味精10克，溼澱粉10克，泡辣椒10克（這是魚香味中最重要的一味調料，不可缺少，如實在沒有，也可用紅辣椒糊代替），然後在碗內調和在一起，即成為魚香原法汁。做菜前，要先將原料用油滑透撈出，鍋內留些底油，先炒香乾辣椒絲，再倒入魚香汁，稍炒見稠，立即投入滑好的菜料，顛翻炒勻，淋些明油出鍋即可。
教幾種魚類冷盤的製作方法?
6樓：安徽新東方烹飪學校
可以到專業的培訓機構學習比較好比較全面。
教幾種用魚作的冷盤及詳細做法?
7樓：匿名使用者
1.【冰藻魚片】
【原料】：冰藻涼粉200克，黑魚片200克，香菜碎2克，青紅椒末2克。
【調料】：蛋清液30克，鹽5克，澱粉5克，牛奶3克。。。
【製作】：1、在黑魚片中先加入鹽3克抓勻，再加入蛋清液抓勻，再加入澱粉抓勻，最後加入牛奶抓勻上漿，靜置15分鐘。鍋入色拉油燒至五成熱，下入上好漿的黑魚片，微火過油1分鐘至熟即可撈出，均勻地擺在盤中備用。。。
味型：鹹鮮微辣。
【製作關鍵】：醃製魚片時加入牛奶可以讓魚片增香，變得更嫩滑。醃製魚片要先加鹽抓勻。。。
王中東點評：冰藻涼粉可以買成品也可以自己做：將乾冰藻（又叫貢菜、石花菜）750克用木錘把遍體砸一遍，把粘在冰藻上的沙石砸下來，然後用清水沖洗，一直洗到無沙、水發清為止，撈出控水。
另起鍋，要保證鍋乾淨無油，放入乾冰藻小火煸炒3—5分鐘，倒入醋250克（紅醋即可），小火炒到發粘為止。在不鏽鋼大桶中倒入60度左右的溫水25千克，加入炒好的冰藻，大火熬至汁水將盡，改中火熬至冰藻發粘到爛，一般1個半小時左右，從桶內撈出冰藻一摸發粘就行，用漏勺撈出冰藻將汁水控入冰盒中，選用的冰盒不宜過深，可提高冷卻速度並方便日後改刀，在冰藻水表面倒一層涼水加速冷卻，待其自然冷卻後放入保鮮冰箱，控制溫度在0度，至少冷藏半小時至涼透，可以儲存在保鮮冰箱中。注意冰盒上面放涼水不能太多，否則表面會裂開，熬的時間不能超過1個半小時，時間長容易發老、發硬、裂紋。
2.【涼拌魚絲】
菜系及功效：清爽冷盤 涼拌魚絲的製作材料：主料：淨魚肉200克，玉蘭片50克，雞蛋清1個。 香油5克，鹽4克，料酒5克，水澱粉10克，蔥絲、薑末各5克，味精少許。
【涼拌魚絲的作法】：
①將魚肉切絲，放入料酒、味精、雞蛋清、水澱粉攪拌均勻，備用；玉蘭片洗淨，切絲，放入沸水中焯熟。
②鍋置火上，放油燒至四成熱，下魚肉絲滑熟，撈出瀝油，盛入盤中晾涼；將玉蘭片絲放在魚肉絲上，撒上蔥絲、薑末、鹽，淋香油，拌勻即可。
3【.醬蘇魚】
菜系及功效：滷醬菜 健脾開胃食譜
口味：醬香味工藝：醬
【醬蘇魚】的【製作材料】：
【主料】：鰱魚1000克
【調料】：鹽300克,辣椒粉25克,大蔥30克,大蒜（白皮）25克,香油20克,芝麻5克
教您醬蘇魚怎麼做，如何做醬蘇魚才好吃
1.在春天選出新鮮的蘇魚(鰱魚)，去掉內臟，用鹽水搓洗乾淨，控乾水,將蔥,蒜均切成末。
2.先在罈子底下鋪上鹽，每條蘇魚上也都撒上鹽，然後把蘇魚一條條整齊地裝進罈子裡，蓋上蓋兒放在陰涼處醃上。
3.醃到秋天時便可以食用，吃時切成小一點的塊，蘸著用辣椒麵，蔥末，蒜末，香油，芝麻做成的調料吃。
（希望能幫到你！o(∩_∩)o~）
8樓：安徽新東方烹飪學校
可以到專業的培訓機構學習比較好比較全面。
生活有魚是個啥
這裡的魚應該是諧音，本意應該是 餘 也就是 生活有餘 表示生活水平質量高，不會為柴公尺油鹽等生活物資發愁 生活有魚是個直播平台，寓意是能讓生活越來越有餘吧。生活有魚就是就是年年魚 生活有魚宣傳是cps 直播，但很多地方都很可疑第一 大額優惠券，據說都是兩百的東西可以用一百多的優惠券抵用第二 註冊公司...
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