1樓：呼市新東方烹飪學校
西餐極重視各類營養成分的搭配組合，充分考慮人體對各種營養（醣類、脂肪、蛋白質、維生素）和熱量的需求來安排菜或加工烹調。 其次，選料精細，用料廣泛。西餐烹飪在選料時十分精細、考究，而且選料十分廣泛。
2樓：一文壹心
很多人認為，牛排是西方國家發明的，殊不知，牛排最早起源於中國，根據《禮記·內則》中記載的，牛肉美食有牛炙（烤牛排）、牛膾（醬牛肉片）、牛修（牛肉條）等等。牛肉在中國象徵著勇武的精神。所以，古代犒勞軍隊多用牛和酒。
歐洲中世紀的時候，食用牛肉開始在王公貴族中興起，並且只有在特殊的場合中才能吃到，而尊貴的牛肉通常是與當時同樣享有尊榮的胡椒粉以及香辛料一起烹飪。
隨著新大陸的發現，牛肉被新移民傳到了美國。現如今，美國已經成為了世界上消費牛肉最大的國家，而牛排無疑是美利堅民族最喜愛的食用方式。 通常在西餐廳的選單裡，會有很多的牛排（steak）選擇，真正的行家都會依照自己喜好的口感質地來選擇適合部位的牛排，如果事先不做好功課，不但會誘發「選擇恐懼症」，而且會發現點了自己不喜歡吃的牛排呢！
3樓：赤雋
鐵扒 以金屬直接傳熱使原料成熟
烤 利用輻射熱能使原料成熟
燜 過油著色後的原料放在燜鍋內，加沸水、調味品先大火後小火加熱使原料成熟
燴 加工成不同形狀的原料先過油或汆水，再加沙司先旺火後小火使原料成熟煮 將原料放入清水或湯中，用旺火燒開，以小火煮制使原料成熟炸 用多油，旺火或中小火使原料成熟
煎 用少油運用多種火力（多中火）使原料成熟炒 加工成不同形狀的原料以少油旺火快速翻拌是原料成熟汆 與煮相似，沸水下料，快速成熟
焗 經加工切配，調好味的原料加入沙司、蔬菜或較溼的原料再烤製使之成熟
西餐烹飪的特色是什麼？
4樓：小奕
相信很多bai
人在準備學西餐du的zhi時候都要進行一dao
些前期的考察，讓自專己對西餐行業有所了解。西餐的品種很多，屬比如法國、義大利等他們的菜都會有點不一樣，那麼西餐烹飪的特色是什麼呢？針對這個問題我們詳細的為大家解答。
第一、取材豐富，用料講究。西餐的原材料可謂是相當的多，比如說鵝肝、果蔬類、野味類、穀物類、西餐在取材上面豐富，在用料的時候也是很講究的。
第二、西餐烹飪注重營養。而西餐的烹飪會盡可能的保護食材的營養不被破壞掉，讓每乙個顧客吃的營養健康。
第三、調料講究品種多樣。西餐的調料有：香茅、檸檬草、胡椒粉、芹菜、洋蔥、等等這些調料在乙個大廚手上，可以將乙個很普通的食材變成一道氣味迷人的菜，另外一些菜還必須要用上洋酒。
第四、工具的不同使用。西餐在處理食材的時候，不同的食材有不同的工具，工具的靈活應用是必須要掌握的。
第五、小量操作，工藝細緻。在西餐裡面是特別講究裝盤的，做一道菜的工序是也非常複雜的，它需要經過多道工序，細緻擺盤菜會端到餐桌上。
西餐作為全球化的美食，在各個國家都是非常受歡迎的，學西餐未來前途無量。呼和浩特新東方烹飪學校春季西餐主廚專業火熱招生中，歡迎熱愛西餐的小夥伴們前來學習。
5樓：歐公尺奇西餐
保持食是物原有的味道，不去特意改變食物原始的味道，吃的原汁原味。
6樓：匿名使用者
西餐是世界三大飲食體系之一，以法餐為首，按地方不同又有不同的特點，擅用奶製品和葡萄酒
西餐烹飪的特色是什麼？
7樓：若半凡
我在法國做了5年的法餐了 我的嗎就是特色就是原汁原味,取料真 而且要精.調味不要太重.
8樓：汪迅清
燒烤較生,味道較重。
9樓：勤昆回心諾
這麼說吧
我們東北人的話說
西方人就是「各（與格同音）路」
西餐的做法都很簡單
不想中餐的花色很多那樣麻煩
頓肘子排骨
煲雞湯要花上幾個小時
西餐往往在半個小時之內就能搞定~
西方人做菜都離不開黃油和橄欖油
從來不用蔥花
都是洋蔥代替
中餐做菜講究鹹鮮味美酸辣順口
做大菜講究味兒厚
西餐就是半生不熟一樣好吃！~
10樓：雪芃長流如
味重很衝
味覺上厚。。。這就是西餐
西餐基本沒有清淡可言
11樓：禾凝慕子薇
西餐很髒，用手搞半天擺不好乙個菜
西餐的烹飪方法有哪些？
12樓：石家莊新東方廚師學校
煎炸煮炒燉。好吃的西餐作品展示
學生作品。
13樓：匿名使用者
有好多種，但是每個人做法都不是一樣的，每個人都有自己的特點，
14樓：
西餐烹飪方法有煎制，烤製，燉製，蒸，焗，低溫，燴制，炒製，炸製等手法！
西餐的烹調方法有哪些
15樓：百度文庫精選
內容來自使用者:嚴輝
西餐的主要烹調方法
一、煎（fried）
煎是西餐中使用較為廣泛的烹調方法之一，它是指原料加工成型後加調料使之入味，在平底鍋或扒板上加入油少量，油溫較高，加熱成熟的一種烹調方法。煎可以分為清煎、軟煎等。如葡式煎魚、煎小牛肉、意式煎醸豬排等。
二、炸（deep---fried）
炸是指將原料加工成型後調味，在對原料進行掛糊後投入油量多、油溫高的油鍋中加熱成熟的一種烹調方法。炸可分為清炸、麵包糠炸、麵糊炸等。如炸魚條、炸雞腿、炸黃油雞捲等。
三、炒（saute）
炒是指將加工成絲、丁、片等小型原料投入油量少的油鍋中急速翻炒使原料在較短時間成熟的一種烹調方法。在炒至過程中一般不加湯汁，所以超值的菜餚具有脆嫩鮮香的特點。如俄式牛肉絲、炒豬肉絲、蘑菇沙司等。
四、煮（boil）
煮是指將原料放入能充分浸沒原料得清水或清湯中旺火燒沸，改用中小火煮熟原料的一種方法。煮製菜餚具有清淡爽口的特點，同事也保留了原料本身的鮮味和營養。如煮雞蛋、煮牛肉蔬菜、柏林式豬肉酸白菜等。
五、燜（braise）
燜是指將原料初加工（一般為過油或著色）後加入悶鍋，加入少量沸水或濃湯（一般浸沒原料的1/2或2/3）用微火長時間加熱使原料成熟的烹調方法。燜制成熟的菜餚所剩湯汁較少。所以酥軟香嫩，滋味醇厚的特點。
如燜羊肉、意式燜牛肉、鄉村式燜松雞、蘋果燜豬排等。 焗是指將各種經過初加工成熟的原料放入耐熱容器內，加調味沙
16樓：新路水瓶
一、煎（
fried
）煎是西餐中使用較為廣泛的烹調方法之一，
它是指原料加工成型後加
調料使之入味，在平底鍋或扒板上加入油少量，油溫較高，加熱成熟的一種烹調方法。
煎可以分為清煎、
軟煎等。
如葡式煎魚、
煎小牛肉、
意式煎醸豬排等。
二、炸（
deep---fried
）炸是指將原料加工成型後調味，
在對原料進行掛糊後投入油量多、
油溫高的油鍋中加熱成熟的一種烹調方法。炸可分為清炸、麵包糠炸、麵糊炸等。如炸魚條、炸雞腿、炸黃油雞捲等。
三、炒（
saute
）炒是指將加工成絲、
丁、片等小型原料投入油量少的油鍋中急速翻炒使原料在較短時間成熟的一種烹調方法。在炒至過程中一般不加湯汁，所以超值的菜餚具有脆嫩鮮香的特點。
如俄式牛肉絲、
炒豬肉絲、
蘑菇沙司等。
四、煮（
boil
）煮是指將原料放入能充分浸沒原料得清水或清湯中旺火燒沸，改用中小火煮熟原料的一種方法。
煮製菜餚具有清淡爽口的特點，
同事也保
留了原料本身的鮮味和營養。如煮雞蛋、煮牛肉蔬菜、柏林式豬肉酸白菜等。
五、燜（
braise
）燜是指將原料初加工（一般為過油或著色）後加入悶鍋，加入少量沸水或濃湯（一般浸沒原料的
1/2或
2/3）用微火長時間加熱使原料成
熟的烹調方法。燜制成熟的菜餚所剩湯汁較少。所以酥軟香嫩，滋味醇厚的特點。
如燜羊肉、
意式燜牛肉、
鄉村式燜松雞、
蘋果燜豬排等。
六、燴（
steco
）燴是指將原料經過初加工（過油或醃製）後加入濃湯汁和調料，先用大火後用小火使原料成熟的烹調方法。燴制菜餚用料廣泛（肉、禽、海鮮、蔬菜等等）具有口味濃郁，色澤鮮亮的特點。如香橙燴鴨胸、咖哩雞、燴牛舌等。
七、烤（
roast
）烤是指將原料初加工成型後，
加調味料醃製使之入味後放入烤爐或烤
箱加熱至規定火候上色的一種烹調方法。
烤製菜餚喪失水分較多，
對營養用較大的破壞。
但火力均勻，
菜餚有一定的特殊風味。
如烤火雞、
烤牛外脊、披薩等。
八、焗（
bake
）焗是指將各種經過初加工成熟的原料放入耐熱容器內，加調味沙司後
放入烤箱或焗爐加熱的一種烹調方法。
焗制菜餚因帶有沙司所以具有
質地鮮嫩、
口味濃郁的特點。
如焗小牛肉卷、
焗羊排、
丁香焗火腿等。
九、鐵扒（
grill
）鐵扒是指將加工成型
（一般為片狀）
的原料加調料醃製後放入扒爐上
加熱至規定的成熟度的一種方法。扒制菜餚宜選用質地鮮嫩的原料，具有香味明顯、汁多鮮嫩的特點。如西冷牛扒、鐵扒里脊、鐵扒比目魚等。十、串燒（
broil
）串燒是指將加工成片、塊、
段狀的原料加調料醃製入味後，用釺子穿
起來放在燒烤爐上直接把原料烤炙成說的一種方法。
串燒類菜餚具有
外焦裡嫩、
色澤紅褐香味獨特的特點。
如羊肉串、
雜肉串、
海鮮串等。
西餐烹飪學什麼？
17樓：安徽新東方烹飪學校
主要學習的課程有以下幾門：烹飪原料學、烹飪營養學、烹飪衛生學、西餐概論、西餐工藝、中餐切配技術、中餐烹調技術、西點工藝、餐飲經營與管理、烹飪專業英語等。
烹飪專業的學習並不是說在學校裡就可以直接上桌面切菜、做飯，而是需要有很多的課程基礎的，而這些課程基礎也都是以書面的形式，即使是真的要去實戰實練的話也要再學習兩年之後。但是學生可以看到課程的內容還是非常有趣的，主要是在書本上學習到一些新的點子，學生在後期的時候也可以將自己的新創意展示在菜品上。
18樓：重慶新東方烹飪學院
西餐菜分為法式菜、英式菜、美式菜、俄式菜餚、意式菜餚，而每一種菜餚裡面又分了頭盤開胃菜、湯、副菜、主菜、蔬菜沙拉、甜點等，包含的品種很多的。現在西餐廳的廚師都是比較全能的，最好是綜合的學習，各個菜式的經典菜都能掌握。
19樓：蘭州新東方烹飪學校
學習西餐要選擇好的學校，才能學習到好的技術。
有時間的話，可以來學校看一下，現在西餐這塊的發展好。
學習好了可以輕鬆就業的，這也是不少的人選擇學習西餐的原因。
在選擇學校的時候，要選擇大的學校。
就是在實操這塊特別多的學校，這樣的話，才能真正的學習到技術。
因為實操越多，自然練習的機會就會更多。那麼學習好了也會更牢固的。
20樓：西安歐公尺奇西點學院
西餐學習一般分以下幾類：開胃菜類、主菜類、湯品類、三明治類，小吃類，有的還包括一些東南亞菜系
21樓：長沙新東方小哥
我院西餐專業以培養國際西餐主廚、行政廚師長、餐飲職業經理人為目標，專業技術全面、基本功紮實，具備較深西式烹調及西餐餐飲文化造詣,擁有良好職業道德及工作態度，了解廚房管理模式，擁有創業、創新能力的。具備獨立策劃、運營餐飲專案的能力。
新東方烹飪教育就業體系覆蓋全國，截止目前，新東方院校已與全國27000余家優質就業企業達成長期合作協議，定向培養行業緊缺的複合型烹飪人才，同時為學生優質就業、高薪就業提供有力保障。
請列出nb iot技術的主要特點
資格最主要的特點就是在學生的過程中，它裡面的所有的技術都是非常快速非常迅速的。心理因素nbl提出的4個主要特點，首先它是一種快速，然後非常的準確精準，然後這是它4個主要特點。技術的特點的話，主要是它的乙個效能比較高，然後穩定性比較高 4個最主要的特點就是說這種技術的話，在使用過程中它是非常方便非常快...
漢代奏疏的主要特點
歷史有三層含義 1 記載和解釋作為一系列人類程序歷史事件的一門學科。2.沿革，來歷。3 過去的事實。歷史，簡稱史，一般指人類社會歷史，它是記載和解釋一系列人類活動程序的歷史事件的一門學科，多數時候也是對當下時代的對映。如果僅僅只是總結和對映，那麼，歷史作為乙個存在，就應該消失。歷史的問題在於不斷發現...
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絲網印刷用的特點是什麼，絲網印刷的主要特點是什麼？
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