1樓：龐枋藹
#與咖啡中的油脂有關
咖啡中的油脂可以提高咖啡的body，油脂中也富含很多的香氣物質，給我們帶來我們喜歡的咖啡香醇濃厚的口感。但咖啡中的油脂在遇冷後也會形成凝結，這個與水在零度以下會結冰的道理是一樣的。混進咖啡液中的液態油脂凝點高，在常溫下，脂肪酸和甘油結合成的甘三酯會產生結晶，出現凝固現象。
這是油脂的特性，也是一種物理現象。
#與水的酸鹼和礦物質有關
這種現象的出現與水的酸鹼度和水中的礦物質有關，例如一些像是鈣離子等物質的存在。當水呈現弱鹼性，且存在一定量的礦物質的時候，會使咖啡中的少量水溶性物質凝固，從而變成漂浮子表面上，形成不溶於水的狀態。
#與氧化有關
有時，咖啡中的鞣酸也就是我們熟知的單寧酸含量高，在降溫之後會開始和空氣還有咖啡鹼發生氧化作用，在咖啡的表面形成不溶於水的色素物質，也就是我們會看到的咖啡表面類似於「油花」的結塊物質。
這一點與茶在冷卻後，表面也會形成一層結塊物質很像。茶中的酚類物質在被氧化是顏色也會逐漸變深，並與鐵離子結合，形成黑色且不溶於水的鞣酸鐵，漂浮在茶湯表面。
2樓：
多見於意式咖啡機，任何一種豆子能過咖啡機之後都會出油，通常深烘的要多些。
油脂的質量與豆子的質量成正比，與壓粉的力度，水溫，水壓都有關係。
好的油脂顏色偏棕黑，香氣重。
不好的油脂也可能會很厚
3樓：匿名使用者
我想了一下因該有兩種可能1、塑料杯沒洗乾淨。因為塑料的不比陶瓷的和金屬的好洗。往往用洗潔精洗完還是不乾淨（或者洗潔精沒衝乾淨）。
熱水一泡就浮到水上了。2、茶葉有好壞之分。有的茶葉製作完之後表面會有一層小的絨毛。
這不是質量問題，而是茶葉正常的現象。我以前也遇到過，還以為是茶葉壞了，後來還是我媽和我講的~這都是我猜的，不知道是不是哦……
4樓：匿名使用者
咖啡涼了，乳化的作用，產生咖啡油滴。一般發生在意式濃縮咖啡，它是一種多相飲品，只需經烘焙並研磨好的咖啡粉和水就能製作。在濃縮的表面覆蓋了一層細小氣泡組成的泡沫層並且表面猶如老虎尾巴上的斑紋一樣的特別的印跡。
在泡沫的下面則是伴有乳化了的微小的油滴的顆粒，溶解了糖、酸、類蛋白質、咖啡因，懸浮有氣泡和固體的溶液。
(乳化：一種液體以極微小液滴均勻地分散在互不相溶的另一種液體中的作用。乳化是液-液介面現象，兩種不相溶的液體，如油與水，在容器中分成兩層，密度小的油在上層，密度大的水在下層。
若加入適當的表面活性劑在強烈的攪拌下，油被分散在水中，形成乳狀液，該過程叫乳化。)
5樓：親親
你說的油點是咖啡豆中所含的咖啡油，它會使咖啡具有更為濃烈的香味和更醇香的口感。是正常的哈。
「曼喬咖啡」很好喝呢，味道醇正，口感細膩，一直在喝這個...
為什麼我用咖啡機煮出來的咖啡會飄一層油呢？
6樓：微風送遠端
用的是意式高壓咖啡機吧？就是有高壓蒸汽的哪種機器。
使用意式高壓咖啡機製作的咖啡上面有一層咖啡油是正常的。
意式高壓咖啡機由於是使用高壓蒸汽萃取，所以能比較充分的萃取出咖啡豆中所含的咖啡油，使咖啡具有更為濃烈的香味和更醇香的口感。
如果你不想要那層油可以在咖啡機上調小蒸汽壓力，隨著壓力降低，出油量也隨之降低。或者你也可以使用虹吸壺來煮咖啡，這樣也一般沒有咖啡油出來。
7樓：魔幻瘦ktv套裝
那不油，是咖啡面，你煮的太久了，沒有弄好~
8樓：匿名使用者
有咖啡油是好的啊，說明咖啡豆還不錯。
為什麼喝茶上面會飄著一層油的東西
9樓：愛星期六的下午
茶水上面飄著一層油說明您的茶葉質量很好，那就是該茶葉在追肥時用的豆餅、豆渣發酵以後做肥料，茶葉在整個生長過程都是吸收這樣高效肥料，葉片始終帶有豆餅、豆渣的油脂成分，喝起來稍微有點豆漿味道，同時茶水的上面漂浮一層油。
10樓：匿名使用者
如果是西湖龍井的話 那就是好茶 飄起來的那層是 茶毫 只能好的西湖龍井茶才有的一層 白白的毫
11樓：匿名使用者
呵呵應該是你喝茶之前吃了什麼油性的東西或零食，或者茶杯本來就沒刷乾淨，上面有油漬。
12樓：大壞蛋灬
問你哈 你那什麼茶
為什麼茶水上面飄著一層油？
13樓：燈塔市張滿亮
茶水上面飄著一層油說明您的茶葉質量很好，那就是該茶葉在追肥時用的豆餅、豆渣發酵以後做肥料，茶葉在整個生長過程都是吸收這樣高效肥料，葉片始終帶有豆餅、豆渣的油脂成分，喝起來稍微有點豆漿味道，同時茶水的上面漂浮一層油。
14樓：允靖瀅
泡好的茶隔了一會兒表面出現的油層是單寧類物質，學名鞣酸，多呈鱗片狀，味澀有微臭，廣泛存在於果蔬植物中。單寧接觸空氣後被氧化，顏色會逐漸變深，剩茶表面的油層即為單寧化合物。
15樓：匿名使用者
我想了一下因該有兩種可能
1、塑料杯沒洗乾淨。因為塑料的不比陶瓷的和金屬的好洗。往往用洗潔精洗完還是不乾淨（或者洗潔精沒衝乾淨）。熱水一泡就浮到水上了。
2、茶葉有好壞之分。有的茶葉製作完之後表面會有一層小的絨毛。這不是質量問題，而是茶葉正常的現象。我以前也遇到過，還以為是茶葉壞了，後來還是我媽和我講的~
這都是我猜的，不知道是不是哦……
16樓：匿名使用者
可能是茶葉的衛生問題
為什麼我買的咖啡上面有一層油？
17樓：西席先森
咖啡磨出來以後本來就有一層油啊
出油的咖啡豆基本可以確定是不新鮮的咖啡豆，
當然除了深度烘焙的新鮮咖啡豆以外，
造成咖啡豆出油的原因主要有兩個方面：
a不新鮮的淺焙豆 b新鮮的深焙豆。
新鮮的淺焙豆烘焙火候較淺、外觀呈現淺棕色調的淺焙豆，在烘焙後外表乾燥，並不會出油，約在出爐六天左右開始出現點狀出油現象（咖啡豆的某側出現點狀的油
滴），這個時候的咖啡豆並不是不新鮮，只是相較剛出爐的烘焙豆來說品質會有相應的下降，當然淺度烘焙的咖啡豆出現點狀油滴，有時候是風味達到頂峰的標誌。
當咖啡豆出爐超過兩周以後，淺焙豆表面逐漸泛起一層亮亮的油光，此時淺焙豆的風味品質已經很難得到保障，應該避免購買。
新鮮的深焙豆烘焙火候較深、外觀呈現深棕色調的深焙豆，在烘焙後外表便呈現微微油光，約在出爐第二天至第五天左右表面開始大量出油。外表油亮亮的深焙豆非但不代表不新鮮，相反地，深焙豆在出爐三周後外表油光將逐漸乾掉，最後變成外表乾燥的走味豆。
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