1樓：巧婦9妹
香腸這個東西都是我們在熟悉不過的一直食物了。一過了冬至，可能大家都會這個時候做香腸，因為只有這個季節才適合做，做少了吧還沒吃好就沒有了，做多了吧又怕壞了，其實不用擔心，只要存放的方法對，吃一年都不會壞。
香腸要晾曬幹但不要曬的太乾，曬的太幹了就不好吃了，香腸做好後，要盤在盆裡放一天再掛起來晾曬，曬的時候要看看哪有氣泡就要用牙籤扎一下讓氣排出來。看到香腸晾曬到表面起皺了，用手捏一下看還軟不，還是軟的就還沒晾曬好。
如果捏著有點硬那就可以了，這個時候可以不曬了，放到屋裡再晾，不要曬了，這個時間溫度低不會壞，也不會變太幹。等到過了年再把香腸裝到保鮮袋子裡，一串放乙個保鮮袋，不要把一串香腸剪開一根一根的放，
蒸時再剪開，放到冰箱冷凍室裡，吃時拿出來放蒸鍋裡蒸熟就可以了，味道不會變，記住你一次蒸多少就拿多少出來蒸，不要拿出來多了，蒸不了再放冰箱裡，那就容易變味不好吃了。
說到香腸是生凍還是熟凍這個問題，以北方氣候，香腸可以一直晾著，香腸越乾，味道越好，口感更有嚼勁。
過完年隨著天氣越來越暖和，就是把晾好的香腸，用袋子裝起來，放在冰箱的冷凍室裡生凍儲存，吃的時候提前拿出來緩一會，上蒸鍋上氣蒸十分鐘左右就可以了。
今天我就分享一下秘製風乾香腸的做法和配料
首先豬肉攪成小條或絲，肥瘦知己定，加入白胡椒粉、黑胡椒粉、五香粉、花椒粉、雞精、白糖、高度白酒和醬油拌勻醃乙個小時。
正常風乾晾曬好的香腸其實可以儲存上好幾個月的時間的，當然隨著天氣變暖，環境的變化會影響香腸的質量，這個時候很多人就會考慮到將香腸放在冰箱裡面儲存。
我自己家的做法是將生的香腸放在冰箱的急凍室內儲存。因為與保鮮室相比，急凍可以將香腸儲存時間延長很多
而且香腸生的放進冰箱，解凍後拿出來煮熟使用是不存在太大問題的，但是如果是煮熟後放入冰箱，
當取出食用時香腸表面會凝聚很多小水珠，大大影響了香腸的食用口感。最重要的是煮熟後的香腸會比生的香腸更加的不易儲存。
如果是已生曬好的臘腸，大冬天冰天雪地的，量大放室內用紙罩著吊起就可，吃著吃著天也漸轉暖吃剩少量的放冰格也成。到食時才蒸熟新鮮的估計口感更好。
如在廣州的天氣，廣州有名的品牌臘腸有真空包裝的只要是生產日期很近，在正月十五前都不用放冰箱。當開啟了包裝和天轉暖後應放冰格，對臘肉也是作同樣的處置的。
2樓：娛探小張
香腸晾好了是生著放冰箱裡，還是蒸熟後放冰箱裡好？我來告訴你
3樓：小白**解答
回答您好，生熟皆可放冰箱裡。
其實究竟該如何放進冰箱裡這個問題可以肯定的告訴大家，無論是生的香腸還是熟的香腸，都是可以放到冰箱裡面儲存的。
這兩種不同的儲存方式，可能在味道上面會有一定的差別，如果香腸是生著放進冰箱裡面的，那麼之後拿出來蒸熟了再吃的話味道會更好一些，因為在生著儲存的時候裡面的汁水和味道會更好的被低溫鎖住。所以說拿出來吃的時候，味道也會更加的濃烈一些。
但是如果單方面的從保鮮的角度來說的話，那麼蒸熟之後的香腸放進冰箱裡保鮮和保質的時間會更加的久一些。
但是需要注意的是，這兩種方式無論使用哪一種都不能夠在冰箱裡面冷藏時間太久，否則肉質的口感吃起來變差，而且凍得太久，肉裡面的水分也會逐漸的流失掉，香腸的口感就大不如從前了。
香腸晾好之後的其他儲存方法：
1.自然風乾儲存法
對於南方的朋友來說，如果香腸晾曬好了之後，自然是需要放到冰箱裡面儲存的，因為一年當中最冷的天氣掰著手指頭數也能夠數得過來，如果氣溫得到了回公升的話，那麼香腸繼續晾曬很有可能會出現發霉變質的情況。
但是對於北方朋友們來說，一年當中低溫天氣還是比較久的，尤其是在冬天的時候，如果家裡面有條件的話，那麼香腸在晾曬好了之後，依然還是可以繼續掛著選擇自然風乾的儲存方法的這種儲存方法，可以最大程度的保留香腸當中的汁水和香味。
當然了，如果是在夏天的情況之下，那麼這種方法就不太適用了。
2.冰箱冷藏儲存
如果晾曬好的香腸並不是非常的多，能夠確保自己在一周之內全部吃完的話，那麼建議大家最好不要將晾曬好的香腸放到冰箱的冷凍室進行儲存，可以選擇放到冷藏室來進行儲存，冷藏室保鮮的效果也是非常不錯的，並且香腸經過了晾曬之後是不太容易輕易變質的，因此放到冰箱裡面冷藏一周左右的時間全部吃完的話就不會有太大的問題，而且冷藏之後的香腸要比冷凍之後的香腸好吃很多。
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4樓：呼風喚雨的
一般情況下，可以把它煮熟了，再放到冰箱裡吃的時候也比較方便，如果沒有煮熟，直接放到冰箱裡的話，拿出來需要解凍，然後再做是更耽誤時間
5樓：烟花
生著放進冰箱裡比較好。把香腸分開，乙個個的放進保鮮袋裡，這樣可以最大程度的保留香腸的鮮味。蒸熟再放的話，等吃的時候再蒸一遍會讓口感變差。
6樓：雲巔雲巔
香腸比起蒸熟之後放進冰箱儲存，生著放進冰箱儲存會更好。香腸生著放進冰箱，解凍之後拿出來蒸熟或者煮熟都會不存在太大問題的，但是如果煮熟之後再放進冰箱，取出來的時候，香腸的表面會有很多小水珠，大大影響香腸的口感。而且煮熟的香腸會比生的香腸更加的不容易儲存。
香腸晾好了，是生著放進冰箱裡，還是蒸熟後放進冰箱裡好？
7樓：我考慮我的
香腸也是我們常說的臘腸，臘腸那就是臘味了，就是到了冬天才能做才能吃到的。我就說說自己儲存香腸方法吧，我是把臘腸晾在陽台上，等到晾的差不多8成乾了，千萬不能太乾了，要不吃的時候，真是又幹又柴，口感不太好。晾乾以後，用保鮮袋裝好，紮緊封口，放在冰箱裡冷凍室凍著，吃的時候可以取幾根，直接煮或者直接蒸，這樣味道特別好，不柴不油膩，臘味濃濃。
一年都不會壞，特別好。
要是真的把所有臘腸都煮熟了，放在冰箱冷凍著，那真是浪費時間，因為熟透的凍臘腸，再吃還的加熱蒸，還有乙個缺點，那要一年吃不完那煮熟透的臘腸，即使凍著，那營養和健康都有影響，還是建議生著直接放在冰箱凍著吧。
而且一過了冬至，可能大家都會這個時候做香腸，因為只有這個季節才適合做，做少了吧還沒吃好就沒有了，做多了吧又怕壞了，其實不用擔心，只要存放的方法對，吃一年都不會壞。
香腸要晾曬幹但不要曬的太乾，曬的太幹了就不好吃了，香腸做好後，要盤在盆裡放一天再掛起來晾曬，曬的時候要看看哪有氣泡就要用牙籤扎一下讓氣排出來。看到香腸晾曬到表面起皺了，用手捏一下看還軟不，還是軟的就還沒晾曬好，如果捏著有點硬那就可以了，這個時候可以不曬了，放到屋裡再晾，不要曬了，這個時間溫度低不會壞，也不會變太幹。
等到過了年再把香腸裝到保鮮袋子裡，一串放乙個保鮮袋，不要把一串香腸剪開一根一根的放，蒸時再剪開，放到冰箱冷凍室裡，吃時拿出來放蒸鍋裡蒸熟就可以了，味道不會變，
8樓：茜爺講美食
香腸晾好了是生著放冰箱裡，還是蒸熟後放冰箱裡好？我來告訴你
9樓：零壹零呀
我覺得應該生的放冰箱裡比較好，因為蒸熟了會容易壞
10樓：就是這個範兒
其實這個的話還是生著放進冰箱比較好。因為這樣不容易滋生細菌什麼的。
11樓：蠟筆小新快樂
晾乾好後生著儲存就行，等到吃的時候再取出來蒸熟會比較留味。
12樓：啦啦嚕啦啦
最好還是生著放進冰箱裡，因為煮熟之後容易變味。
13樓：奧茲子
真的還是生著放進冰箱裡比較好，這樣口感不會有多大改變
14樓：不服輸的黑岩
生的放進去應該會好一點的，畢竟熟了之後是會串味的
15樓：匿名使用者
我覺得還是先曬一下，把裡面的水分弄掉一些，再放進冰箱。
16樓：丨擇城
這個要看個人，還要看香腸是什麼時候要吃再做決定
17樓：
我覺得還是生著放進去吧，因為熟了之後可能肉質就會變了。
香腸晾好了，是生著放進冰箱裡，還是蒸熟後放進冰箱裡更好？
18樓：叫張碧晨
除了很熱的夏天之外，其實臘腸是可以一直晾曬在通風的地方的，也是不太可能會變質的，因為本身的臘肉之類的食物，都是比較不容易變質的。但是這樣儲存下來的臘肉，也是有不好的地方的。就是會由於晾曬的時間過長，導致臘腸內的水分完全喪失，吃起了的口感很硬，有些人不是很喜歡這樣的幹臘腸。
只不過以前大家生活條件比較差，各種電器也使用的比較少。現在科技這麼發達，人們早就開始使用冰箱來對食物就行保鮮，臘腸同樣可以放在冰箱內進行儲存的。
但是把臘腸放在冰箱內儲存的方法也有兩種，這兩種做法一直以來也是比較受爭議。有些朋友說把臘腸放在冰箱內儲存的時候，需要先把臘腸全部蒸熟，然後在充分放涼，將涼透的臘腸放到冰箱內進行儲存，這樣吃的時候可以涼著吃，也可以放在微波爐內熱一下，食用起來是很方便。
19樓：茜爺講美食
香腸晾好了是生著放冰箱裡，還是蒸熟後放冰箱裡好？我來告訴你
20樓：你罵我我吃虧
個人覺得是煮熟了以後放冰箱更好，因為這樣可以儲存的更久。
21樓：c2百賬號
應該是蒸熟後放進冰箱會更好一點。應該也能儲存的時間更長一點。
22樓：四十隻獅
這個我感覺生著放進冰箱裡比較好，保質時間比較長。
23樓：匿名使用者
這個我感覺生著放進冰箱裡比較好，然後生的放在冰箱方便儲存。
24樓：轉身回眸之間
我覺得蒸熟了放進冰箱裡儲存的時間會更長一些。
25樓：
香腸晾好了先把它晾乾，然後生的放在冰箱方便儲存。
26樓：他咯兔卡
蒸熟了放進冰箱最好，吃的時候方便。
27樓：不羨仙
應該是生的放入冰箱最好熟的容易壞掉所以生的進去。
28樓：淘淘淘奇
都可以的，看自己的選擇，但是一定要風乾。
香腸晾好了，是生著放進冰箱裡，還是蒸熟後放進冰箱裡好？你怎麼看？
29樓：小艾同學嘿
香腸晾好了，是生著放冰箱好，還是蒸熟放冰箱好呢？我的回答是：生著放就行。
因為是已經晾好的，再說做香腸一般也都是冬季做的，這麼低的溫度，其實放常溫下也壞不了，蒸熟的後儲存的話，會流失一部分營養，並且鮮香味也會消失一部分。
題主所說的香腸，在我們這裡叫做臘腸，我想很多人都吃過，這東西一般都是在冬季製作，冬季比較好儲存，香腸製作好後直接掛起來晾曬，可以一直掛著晾曬，也可以晾曬乾後抽真空包裝起來，或者就是六條冷藏了。
像我們老家河南，一般在冬至時製作很多，剛開始掛下屋簷下或棚子下面，晾曬一周左右，基本上經過風吹日曬後，比較幹了，然後再給它掛通過乾燥的屋裡，一直掛著，因為有風，空氣又乾澡，一般能儲存好幾個月。
有的人做好後，晾半月，非常幹了，會裝進真空袋裡，真空儲存，然後放進冰箱裡冷凍或冷藏，這樣儲存的時間就更長了。
這樣生的儲存起來當然是更好的，能保留住香腸的鮮香味，而蒸熟後，在蒸的過程中，肯定要流失部分營養成分，並且味道也會蒸掉很多。關鍵是吃的時候，都會再次烹飪的，既然蒸熟的，在吃的時候，同樣會再加工的，所以，蒸熟的經過多次加工後，味道會大打折扣。
目前來說，大部分的香腸（臘肉）都是晾乾生的儲存的，不會蒸熟後再儲存。當然了，臘腸的種類也不同，像我們這裡還有一種香腸，這種是真的香腸一樣的，一般會蒸熟後儲存，不過這種的還是極少部分的。
另外，生的臘腸吃的時候，不僅味道更鮮美，而且較勁道，而蒸熟後儲存的，吃著偏軟，沒有嚼勁，體驗上來說，是完全沒有生的更好吃的；從顏色上來對比，生的顏色較鮮亮，而蒸過的，看著暗淡無光。