1樓：中國農業出版社
一般葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄或葡萄汁，經完全的或部分的生物發酵而獲得的飲料，酒度≥8.5%（v/v）；特殊產區（氣候土壤品種傳統）酒度≥7.0%。
按色澤分為白葡萄酒（近無色、禾稈黃、金黃色等）、桃紅葡萄酒（玫瑰紅色）和紅葡萄酒（寶石紅或石榴紅色）。按含糖量分為幹葡萄酒（含糖≤4.0克/公升）、半乾葡萄酒（含糖4.
1～12.0克/公升）、半甜葡萄酒（含糖12.1～50.
0克/公升）和甜葡萄酒（含糖≥50.1克/公升）。按二氧化碳超壓力（20℃）分為平靜葡萄酒（二氧化碳超壓力＜0.
05兆帕）、葡萄汽酒（發酵產二氧化碳超壓力0.1～0.25兆帕）、加氣葡萄汽酒（外加二氧化碳0.
1～0.25兆帕）、起泡葡萄酒（發酵產二氧化碳超壓力≥0.35兆帕）和加氣起泡葡萄酒（全部或部分外加二氧化碳超壓力≥0.
35兆帕）。
另外，以新鮮葡萄、葡萄汁或葡萄酒為原料，在生產過程中或後經過某些特殊處理、依法釀製的葡萄酒被定義為特殊葡萄酒。該類葡萄酒既具有葡萄品種本身特徵，又具有所用生產工藝技術的特點，如利口葡萄酒、加香葡萄酒、膜下葡萄酒、起泡葡萄酒、霜露法葡萄酒和冰葡萄酒。
2樓：
根據葡萄酒的特性分類，按含糖量的多少可分為乾型、半乾型、半甜型、甜型；按酒的顏色分為白葡萄酒、紅葡萄酒、桃紅葡萄酒。
所謂「幹」是指葡萄酒中幾乎不含糖分，
乾型葡萄酒的含糖量小於等於4克/公升。
半乾型葡萄酒的含糖量在4—12克/公升，
半甜型葡萄酒的含糖量在12—45克/公升，
甜型葡萄酒的含糖量大於45克/公升。
葡萄酒的顏色**於黑色或紫色葡萄的葡萄皮，其中主要成分是紅色素。
白葡萄酒用白葡萄或黑葡萄釀造的，去皮發酵的，酒液中不含紅色素；
紅葡萄酒是紅葡萄帶皮發酵的，葡萄皮的顏色融入酒液中；
桃花葡萄酒與紅葡萄酒一樣是由紅葡萄釀製而成的，只是在釀造的過程中葡萄皮與葡萄汁的接觸時間比幹紅短，具體時間視葡萄品種和工藝而定，達到色澤要求後就把皮過濾掉，酒汁便呈現淡紅色並含有少量的單寧。
紅酒有哪些種類啊？
3樓：
葡萄酒種類非常多，不過大家日常能夠接觸到的大概有八種：1.赤霞珠（cabernet sauvignon）風味：
黑櫻桃，黑醋栗，烘焙香料，雪松風格：酒體飽滿的紅葡萄酒酒品描述：赤霞珠是一款源自法國的、酒體飽滿的紅葡萄酒。
如今，它已經成為全球最流行的葡萄酒型別，單寧充沛，悠長的餘味中帶有黑胡椒的味道。2.西拉（syrah）風味：
藍莓，李子，胡椒，巧克力，菸草風格：酒體飽滿的紅葡萄酒酒品描述：西拉是一款源自法國的、酒體飽滿的紅葡萄酒。
果香濃郁，順滑的餘味中帶有一絲細膩的單寧感。法國羅訥河谷的混釀紅葡萄酒通常由西拉、歌海娜(grenache)和慕合懷特(mourvedre)混釀而成。3.
仙粉黛（zinfandel）風味：士多啤梨，黑莓，五香粉，甜菸草
風格：酒體中等的紅葡萄酒
酒品描述：仙粉黛是一款源自克羅埃西亞(croatia)的酒體中等的紅葡萄酒。這種葡萄酒果香為主，中長的餘味中帶有香料的味道。
仙粉黛桃紅葡萄酒(rose zinfandel)比仙粉黛紅葡萄的知名度要更高些，它主要是採用白仙粉黛(white zinfandel)釀造。
4.黑皮諾（pinot noir）
風味：櫻桃，蔓越莓，丁香，蘑菇香
風格：酒體輕盈的紅葡萄酒
酒品描述：黑皮諾是一款源自法國的、酒體輕盈的紅葡萄酒。這種葡萄酒口感柔順，果香較持久，悠長的餘味中還散發著果香的氣息。
5.霞多麗（chardonnay） 風味：楊桃，黃蘋果，黃油
風格：酒體飽滿的白葡萄酒
酒品描述：霞多麗是一款源自法國的乾型、飽滿的白葡萄酒。經過橡木桶熟成的霞多麗會有忌廉和黃油的味道。
未經橡木桶熟成的霞多麗則更加輕盈、蘋果和柑橘的風味明顯。法國勃艮第(burgundy)的霞多麗白葡萄酒非常有名。
6.長相思（sauvignon blanc）
風味：醋栗、蜜瓜、西番蓮、青草
風格：酒體輕盈的白葡萄酒
酒品描述：長相思是一款源自法國的、乾型、酒體輕盈的白葡萄酒。這種葡萄酒非常清新，草本和青果風味明顯。長相思還是赤霞珠葡萄的母系品種之一。
7.灰皮諾（pinot gris）
風味：檸檬，蜜瓜，油桃，白桃
風格：酒體輕盈的白葡萄酒
酒品描述：灰皮諾是一款源自義大利北部和法國的、乾型、酒體輕盈的白葡萄酒。這種葡萄酒非常清新爽口，酒精度較低(12%)，是野餐酒的首選。
8.雷司令（riesling）
風味：酸橙、蘋果、蜂蠟、蜂蜜
風格：濃郁甜美的白葡萄酒
酒品描述：雷司令是一款源自德國的、半乾型(也有乾型)、芳香濃郁的白葡萄酒，是德國非常重要的葡萄酒。這種葡萄酒非常甜美、爽口，帶有檸檬的風味，甜型雷司令酒精度較低，一般在9%-10%左右。
4樓：
一、如將葡萄酒按顏色分類，可分為：紅葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰紅葡萄酒（粉紅葡萄酒）。
紅葡萄酒絕大部分由紅葡萄釀製而成（也有少數紅葡萄酒混入少量白葡萄釀製），紅葡萄酒的顏色主要來自於黑、紅葡萄的果皮。 白葡萄酒由白葡萄或紅葡萄釀製而成，雖然原料有白葡萄也有紅葡萄，但紅、白葡萄均需榨汁後再進行發酵，只有白葡萄會進行低溫浸皮，果皮裡的色素沒有釋放到酒液中去，所以白葡萄酒不呈現紅顏色，而是葡萄汁的原色。 玫瑰紅葡萄酒（也稱粉紅葡萄酒）玫瑰紅葡萄酒一般是用去皮後的紅葡萄（如貝露娃pinot nior、仙粉黛zinfandel）釀製，在發酵前經過短時間的浸皮，因此在釀製完成後有粉紅色澤留下。
紅葡萄酒與白葡萄酒的區別 紅葡萄酒白葡萄酒葡萄品種紅、黑白、紅發酵時是否去皮否是顏色年輕時紫紅，成熟時寶石紅，最後變成棕紅年輕時泛青色，成熟時金黃，最後變成棕色飲用器皿較大一些的酒杯較小一些的酒杯飲用溫度15℃-18℃7℃-12℃味道特徵成熟果香味為主新鮮花果香味為主單寧含量較豐富、較複雜些沒有
二、如將葡萄酒按含糖量分類，可分為：乾型、半乾型、半甜型、甜型葡萄酒。
乾型葡萄酒平常所說的乾紅、幹白都是屬於乾型葡萄酒，酒中的糖分含量不超過4克/公升。 半乾型介於乾型和甜型之間，糖分含量為4-12克/公升，品嚐時能辨別微弱的甜味。 半甜型甜型的葡萄可分為半甜型和特甜型，半甜型葡萄酒一般含糖12-45克/公升。
甜型糖分含量在45克/公升以上的葡萄酒屬於名副其實的甜型葡萄酒，許多年輕女性或者剛嘗試葡萄酒的人偏愛甜型葡萄酒。冰酒、貴腐葡萄酒都屬於甜型葡萄酒。 冰酒 冰酒起源於德國。
早在1765年，德國下了一場大的早雪，加上天氣冷得很早，雪變成了冰積在葡萄串上，酒農們以為該年的收成都全完了，結果到了十一月，葡萄串還好好地掛在樹上。因為晚了收割，葡萄比正常情況成熟了好多，糖份增高了。在寒冷的氣候影響下，葡萄裡的水分大部分結成了冰，而糖份卻不容易結冰，所以榨汁後，葡萄汁的糖度很高，因此意外地釀出了舉世聞名的冰酒。
法爾茲是德國最著名的冰酒及貴族甜酒產區。這裡出產的冰酒甜而不膩，清純冰爽，帶有豐富的鮮果香、幹果味、花香和蜂蜜香。除了德國，一些新世界國家因其獨特的氣候特點，也開始生產冰酒，例如美國和加拿大。
加拿大有著絕佳的氣候條件，在安大略湖周圍的地區，幾乎年年都具有生產冰酒的自然條件。而在德國，並不是每一年都可以生產冰酒，但德國以其嚴謹的生產工藝，使其冰酒仍然在世界上保持著最優的品質。 貴腐葡萄酒 是用受到貴腐黴菌侵害的白葡萄釀成的，由於貴腐黴菌附著在成熟葡萄上，吸取了葡萄顆粒裡的水份，留下很濃的糖份和香味，就像葡萄乾一樣，用這樣的葡萄釀成的酒糖份很高，而且貴腐黴菌的「參與」為酒液新增了一些神秘的香味。
因為貴腐黴菌的生長受氣候的制約，所以這種葡萄酒也變得十分珍貴。法國波爾多的蘇玳是世界最著名的貴腐葡萄酒產區，另外德國、匈牙利也有出產貴腐葡萄酒。
三、如將葡萄酒按釀造工藝分類，可分為：靜態酒、汽泡酒、加度酒。
靜態酒 我們日常飲用的葡萄酒大部分是靜態酒葡萄酒，也就是指在葡萄酒發酵的過程中，放走產生的二氧化碳，從而得到靜態的葡萄酒。 汽泡酒 汽泡酒是在釀製過程中保留了發酵時的二氧化碳，也稱為汽酒。酒精含量在8%-14%，有紅（極少）、白、粉紅色三種。
舊世界國家的汽泡酒一般是將不同品種、不同年份、不同產區的酒加以混合而成，目的是使酒的品質保持一定的水準，所以標籤也沒有標示年份與葡萄品種。除非遇到特別好的年份，才會全部使用當年的葡萄釀酒並在酒標上打上年份。新世界的汽泡酒則顯得比較簡單，一般都會打上年份。
香檳 最著名的汽泡酒產於法國香檳區，香檳區位於巴黎東北方約150公里處，是法國位置最北的葡萄園，獨特的土壤結構和氣候造就了葡萄成熟的得天獨厚的條件。香檳區也是法國第乙個法定產區，由於其出眾的酒質而成為眾多皇室貴冑的摯愛。為保護香檳的美名，他們註冊了香檳的商標。
只有按法國法令規定、用香檳區的葡萄、用法定傳統的工藝、在香檳區釀造的汽泡酒，才能稱之為香檳，酒標上會打上champagne的標記。如果有其中乙個條件不符合，就只能稱為sparkling wine（汽泡酒）。其它地方生產的汽泡酒就算再好，也不能冠以「香檳」的桂冠。
為了「香檳」一名，法國人曾經在海牙國際法庭上打了幾場耗時耗力的官司，讓全世界人民對香檳不得不肅然起敬。
對於香檳是不是最早的汽泡酒，這一點尚未能證實，不過幾乎每乙個法國人都一口咬定香檳就是汽泡酒的祖宗，但無論汽泡酒根源於**，香檳的地位仍然是無法動搖的，它獨特的地理條件、嚴謹的釀造工藝也使它不同於一般的汽泡酒。 香檳和一般的汽泡酒有一些區別釀製香檳的葡萄品種主要有三種：白葡萄雪當利（chardonnay）、紅葡萄貝露娃 (piont noir)、貝露曼尼雅（pinot meunier），由於香檳釀製時的壓榨方式非常獨特，紅葡萄的果皮顏色不會進入葡萄汁中，因此香檳一般都是迷人的金黃色，少數呈現浪漫的粉紅色。
而一般的汽泡酒則不會有太多釀製葡萄酒品種的限制，甚至用來釀製紅葡萄酒的葡萄也可以用來釀製汽泡酒。香檳是在酒液中加入糖分和酵母，利用二次發酵來產生二氧化碳，而汽泡酒是直接把二氧化碳打到酒裡面去。因此，香檳的釀造過程要比汽泡酒緩慢複雜得多，香檳區法定的二次瓶中發酵陳放時間是三年或以上。
所以香檳的售價要比汽泡酒昂貴得多。 加度酒 加強型葡萄酒是在發酵過程中加入酒精，終止酵母的運作，使其酒精含量提高到了15%-22%，同時也保留了較高的糖分。如西班牙的雪莉酒（sherry）、葡萄牙的波特酒（port）。
雪莉酒（sherry） 產於西班牙，用曬乾的葡萄釀製，在釀造的過程中加入白蘭地（brandy），在雪莉酒的釀造過程中，要將它裝於橡木桶中，曝曬在豔陽之下，三個月後收起來冷凍貯存。這種特殊的釀製方式，使雪莉酒有一種特殊的風味，因此不僅酒精度高，並且口味也偏甜。雪莉酒有兩種不同的種類，一種是不甜的fino，味道比較鮮美；另一種比較甜的oloroso，味道比較濃郁。
波特酒（port） 產於葡萄牙，雖然和雪莉酒一樣屬於加強型葡萄酒，但波特酒是在葡萄汁發酵的過程中便加入了酒精，葡萄汁還沒來得及發酵完全便因為高溫酒精的加入而停止了發酵，所以酒液中的糖分被保留了下來，波特酒也是甜的。
波特酒和雪莉酒的產生都要歸功於17世紀末18世紀初的英國人，他們把葡萄酒從西班牙和葡萄牙運往英國的過程中，由於玻璃瓶塞和軟木塞還沒被發明出來，所有的葡萄酒都是裝在橡木桶裡運輸，路途遙遠，酒容易變質，所以酒商們就在葡萄酒裡加入了葡萄蒸餾酒精，以保護葡萄酒不易變質，無意中，英國商人們便創造了加強型葡萄酒。現在在澳門，仍然到處可見這種產自於葡萄牙的波特酒。
紅酒杯按照形狀可以劃分哪些種類
專業用來喝葡萄酒的杯子有波爾多杯和勃根地杯兩種，勃根地杯體態更圓和淺，幾近球形 而波爾多杯則相對深長。這兩種由葡萄產區命名的杯子的確可以說是為了適合不同產區的葡萄品種而量身定做的 波爾多杯適合用來品嚐飲用來自波爾多地區的葡萄種類，無論是濃郁厚重的cabernetsauvignon還是單寧柔順 酸度較...
女性不孕的種類有哪些，女性不孕有哪些種類啊？
你吃多了沒事幹哦問你老婆嘛這種事 輸卵管的檢查方法有哪些？輸卵管的檢查方法 1 宮腹腔鏡聯合檢查。2 輸卵管鏡檢查。3 輸卵管造影。除此之外，還可以使用介入性b超檢查。目前檢查輸卵管問題的最好方法是輸卵管造影術，生育鏡技術，不但可以清楚的知道輸卵管的堵塞部位及程度，還對輕微的堵塞起疏通，消炎作用。通...
壽險有哪些種類，保險有哪些種類
壽險，是成年人最剛需的保障了。如果說其他保障型保險是為了自己，購買壽險更多的是為了自己的家人。一般來說，壽險責任簡單，挑選壽險，除了要看保額和 最重要的是要看投保條件。1.壽險有哪些 壽險根據不同的標準有不同的分類，正如上面說的，如果按照生存死亡劃分，可以分為生存保險，死亡保險和生死兩全保險。因為我...
舞蹈有哪些種類，舞蹈種類有哪些？
根據舞蹈表現形式的特點來區分，有 獨舞 雙人舞 三人舞 群舞 組舞 歌舞 歌舞劇 舞劇等。獨舞，由乙個人表演的完成乙個主題的舞蹈，多用來直接抒發人物的思想感情和揭示人物的內心世界。雙人舞，由兩個人表演共同完成乙個主題的舞蹈。多用來表現人物之間思想感情的交流和展現人物的關係。三人舞，由三個人合作表演完...
貓咪的種類有什麼啊，貓的種類有哪些
致你 貓咪的種類目前有加菲貓，摺耳貓，短毛貓，波斯貓，虎斑貓，緬甸貓，埃及貓，布偶貓，卷毛貓，新加坡貓，美國短尾貓等42種。貓長得好看 器官比較完善，比較天生高貴，貓咪還特別溫順，好養，適合做寵物。 大仙尼妹 主要分兩種 家貓和夜貓。細分的話，還可以分為 1 短毛貓 2 長毛貓 3 狸花貓 4 波斯...