1樓：健康的小
一、使用砂鍋的好處
古人云：病從口入，按現代醫學的推論，人類的壽命遠不至於現在的年齡，而是其兩倍，如何才能達到自然壽命呢？專家建議大家使用砂鍋：
砂鍋不含對人體有害的任何元素，煎炸燉煮對食物無任何質的變化，再加上合理的飲食，科學的食物調配，自然可以實現遠離病魔，增加壽命。
二、砂鍋的用途
煎、炸、燉、煮，保汁保味，使食品色鮮味美。
三、使用砂鍋注意事項
（1）新買來的砂鍋，一般內壁粘有不少砂粒，需要用硬一些的刷子刷掉。
（2）鍋壁有微細氣孔和吸水性，鍋內可裝滿清水放置3～5分鐘，然後洗淨擦乾待用。
（3）砂鍋燒東西，先將鍋外表的水擦乾，緩慢上火，如果鍋中湯少了，應新增溫水或熱水
砂鍋結合陶土和砂所燒製的鍋，並加上一層釉彩，外型光滑且現代、亮麗且衛生，一般用於製作湯菜，砂鍋氣孔較小，較不耐高溫，鍋口大，散熱也快。直接用中、小火加熱成熟方法，也有蒸，隔水燉等加熱方式。北方多制湯，南方稱為煲。
陶瓷鍋加熱時溫度上公升較慢，能讓食物均勻且充分受熱，煮出來也比較有光澤；保溫又可以悶燒。瓦鍋是完全用陶土製造的鍋具，摸起來質感粗糙，造型也比較樸拙，港、澳、廣東常用，一般的瓦鍋可以燉、煲、燜，瓦鍋氣孔較大，耐高溫，再加上鍋口小，散熱慢，燜煮的時間短些。要注意火候的應用,火不宜過於猛烈,以防瓦鍋破裂。
食熟後湯汁少、香味濃。
陶瓷鍋最大的好處：1. 密封性和溫度： 容易入味以及內迴圈比較好，湯，羹和燉類。比如肉類容易爛一點，而豆腐之類的容易入味。
2. 保溫性：傳導熱的速度慢，有些湯羹不是要喝燙的，而是要喝溫的，而陶瓷鍋在這方面的效果要遠遠超過其他鍋類。
陶瓷鍋的保養
1．新買來的鍋第一次使用時，最好用來熬粥，或者用它煮一煮濃淘公尺水，以堵塞砂鍋的微細孔隙，防止滲水。
2．陶瓷鍋燒東西，先將鍋外表的水擦乾，緩慢上火，如果鍋中湯少了，應新增溫水或熱水。用陶瓷鍋熬湯、燉肉時，要先往陶瓷鍋裡放水，再把陶瓷鍋置於火上，先用文火，再用旺火。
3．從火上端下砂鍋鍋時，要放在乾燥的木板或草墊上，切不要放在瓷磚或水泥地面上。
4．不要用陶瓷鍋熬製粘稠的膏滋食品。
剛買回來的陶瓷鍋,最好先放在水裡泡,然後再用.平時不用也盡量泡在水裡,這樣沙鍋就可以用很久的了.
第一次最好煮粥,能封住沙眼,防止滲漏,以後熱沙鍋,不要急著降溫
2樓：匿名使用者
紫砂鍋也是一種砂鍋。
只有江蘇宜興丁山出產紫砂陶土，其他都不是，當然顏料染色冒充紫砂的不少。
其他砂鍋所用陶土產地不限。
以上是原料的區別。
煲湯方面，用經銷紫砂鍋的商家自己的話來講：其他砂鍋都是施釉的，而釉是含鉛的，鉛是有毒的。但是紫砂鍋不施釉，因此無毒。
實際情況是，含鉛的釉，不含鉛的釉2種都有，用於食品的陶瓷器按理應該使用無鉛釉，看廠家是不是負責了
但是，紫砂鍋不施釉也有問題，因為紫砂是一種疏鬆的材料，有豐富的微小孔隙，也就具有滲透性，營養豐富的物質滲透進去必然滋生細菌。而且無法清洗乾淨。
高溫烹煮可以殺滅細菌，但是細菌產生的毒素（比如黃麴黴素）無法去處。
所以，總而言之用普通砂鍋可能有鉛汙染問題，用紫砂鍋有細菌滋生問題，很難斷定紫砂鍋的優越性。
順便說一句：含鉛釉看上去晶瑩剔透，象玻璃。所以餐具、砂鍋不要選太漂亮的買。
3樓：匿名使用者
太簡單了，沙鍋就是用沙子做的，砂鍋使用細砂做的。
4樓：阿輝娛樂
砂鍋和沙鍋是不同的兩種鍋。
沙鍋是用陶土和沙燒製的鍋。方言：毛鐺。
砂鍋是以砂質陶器製成的鍋，有時候部分上釉。 砂鍋 依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭等。 主要功能保溫能力強。
質地多孔，能少量吸附和釋放食物味道。 剛買來時需要處理（例如加洗公尺水煮沸）以使其不容易碎裂。 不耐溫差變化，主要用於小火慢熬。
5樓：創作者
有區別：1——砂鍋 是以砂質陶器製成的鍋，有時候部分上釉。 砂鍋 依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭等。
特點為保溫能力強，質地多孔，能少量吸附和釋放食物味道。 剛買來時需要處理（例如加洗公尺水煮沸）以使其不容易碎裂！不耐溫差變化，主要用於小火慢熬。
2——沙鍋 用陶土和沙燒製的鍋。並且沙鍋很容易損壞！
紫砂鍋和砂鍋有什麼區別
6樓：清溪看世界
一、製成原料不同
1、紫砂鍋：採用優質天然紫砂精工陶製內膽，紫砂是一種含鐵的粘土質粉砂岩，由水雲母和高嶺土、石英、雲母屑、鐵質等礦物成分構成。
2、砂鍋：由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷製品。
二、特點不同
1、紫砂鍋：熱效率更高， 紫砂內膽，衛生、無毒、易清洗，避免攝入有害金屬離子，燉煮食物原汁原味、不失養分。
2、砂鍋：具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點，砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互滲透，能最大限度地釋放食物味道。
三、工藝不同
1、紫砂鍋：紫砂經過人工製作，泥胚經過多次捶擊、鎮壓，再由製作者多道工序加工製成。
7樓：匿名使用者
紫砂鍋也是一種砂鍋。
只有江蘇宜興丁山出產紫砂陶土，其他都不是，當然顏料染色冒充紫砂的不少。
其他砂鍋所用陶土產地不限。
以上是原料的區別。
煲湯方面，用經銷紫砂鍋的商家自己的話來講：其他砂鍋都是施釉的，而釉是含鉛的，鉛是有毒的。但是紫砂鍋不施釉，因此無毒。
實際情況是，含鉛的釉，不含鉛的釉2種都有，用於食品的陶瓷器按理應該使用無鉛釉，看廠家是不是負責了
但是，紫砂鍋不施釉也有問題，因為紫砂是一種疏鬆的材料，有豐富的微小孔隙，也就具有滲透性，營養豐富的物質滲透進去必然滋生細菌。而且無法清洗乾淨。
高溫烹煮可以殺滅細菌，但是細菌產生的毒素（比如黃麴黴素）無法去處。
所以，總而言之用普通砂鍋可能有鉛汙染問題，用紫砂鍋有細菌滋生問題，很難斷定紫砂鍋的優越性。
順便說一句：含鉛釉看上去晶瑩剔透，象玻璃。所以餐具、砂鍋不要選太漂亮的買。
8樓：匿名使用者
答案錯誤，誤導消費者，不能說宜興是紫砂泥的唯一產地，目前為人熟知的紫砂泥原礦產地是江蘇宜興丁蜀鎮黃龍山，屬天目山餘脈，其相鄰地區如浙江長興，在同一條礦脈上也出產紫砂泥，與宜興紫砂難分伯仲。在貴州貴陽、遼寧喀左、河南寶豐、廣東大埔都有紫砂泥礦，開採歷史也很悠久，只是未形成產業規模，沒有宜興的名氣大，不能說宜興是紫砂泥的唯一產地。
9樓：夫唯不爭不比
其他地方紫砂假的就是假的，再想給自己正名也是假的，說他們是真的他們可以大搖大擺賣了，中國遍地都是假紫砂鍋了，縱容作假對行業發展不利。宜興紫砂名揚天下歷史悠久名人薈萃馳名中外，宜興紫砂是中國四大名陶之一，而且排在首位。目前宜興紫砂鍋只有帝鍋，帝鍋用的是宜興紫砂。
10樓：紫砂社群
砂鍋有不同的，紫砂鍋單指紫砂的砂鍋，
關於煲湯方面應該都差不多的。
可以去紫砂社群了解一些關於紫砂的知識
11樓：匿名使用者
原材料不同，紫砂鍋用的是紫砂泥，而砂鍋只是普通的陶土罷了。紫砂鍋比砂鍋貴，乙個是行業包裝的問題，另乙個也是因為紫砂泥比較稀少，物以稀為貴嘛。我國目前為人熟知的紫砂泥原礦產地是江蘇宜興丁蜀鎮黃龍山，屬天目山餘脈，其相鄰地區如浙江長興，在同一條礦脈上也出產紫砂泥。
在貴州貴陽、遼寧喀左、河南寶豐、廣東大埔都有紫砂泥礦，開採歷史也很悠久。
12樓：紫砂村一哥
紫砂鍋煲湯食材鮮美呀，想想為何泡茶要用紫砂壺就好了，紫砂特性透氣鎖水，極大還原食材香味~~區別大著呢。
不同的材質，會給你不同食材美味，就像，為啥竹筒飯會很香，竹筒自帶的屬性。紫砂也是~
13樓：火笛飛歌
製作時的泥料區別...
關於煲湯這方面，基本沒有區別
砂鍋和陶瓷鍋的區別主要是什麼
14樓：職場小超
陶瓷鍋與砂鍋都是燉湯、羹等美食很不錯的廚房用具。他們的主要區別如下：
一、材質
傳統砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷製品，經過高溫燒製而成。陶瓷鍋用料考究，一般由某種不怕冷熱溫差的陶瓷材質所鑄造。
二、外觀
砂鍋是陶土和砂所燒製的鍋，並加上一層釉彩，外型光滑且現代、亮麗且衛生。陶瓷鍋摸起來質感粗糙，造型也比較樸拙。
三、用途
砂鍋一般用於製作湯菜，砂鍋氣孔較小，較不耐高溫，鍋口大，散熱也快。直接用中、小火加熱成熟方法，也有蒸，隔水燉等加熱方式。北方多制湯，南方稱為煲。
陶瓷鍋能讓食物均勻且充分受熱，煮出來也比較有光澤；一般的瓦鍋可以燉、煲、燜，瓦鍋氣孔較大，耐高溫，再加上鍋口小，散熱慢，燜煮的時間短些。
四、特性
砂鍋傳熱快、散熱慢，保溫能力強。陶瓷鍋能避免出現粘鍋、生鏽等問題。
擴充套件資料
砂鍋注意事項
要逐漸加溫，不要驟然在大火上燒，以免脹裂。
燒好食物後，砂鍋離火時，用木片把鍋架起來，使其均勻散熱，緩慢冷卻，以免縮裂。也可根據砂鍋大小，做乙個鐵圈，當砂鍋離火後，放在鐵圈上，使其底部不直接觸地，懸空自然降溫，可使砂鍋使用時間更長些。
砂鍋不要用來炒菜，一般使用砂鍋來煲湯熬菜，因為炒菜的油溫很高，當鍋內的油被燒熱時，驟然放進冷盤，鍋容易炸裂。所以在做飯的時候也應該先加水，然後才能移到爐火上，如果先燒鍋後放水，也容易使鍋炸裂。用砂鍋熬湯、燉肉時，要先往砂鍋裡放水，再把砂鍋置於火上，先用文火，再用旺火。
從火上端下砂鍋時，要放在乾燥的木板或草墊上，切不要放在瓷磚或水泥地面上。
不要用砂鍋熬製粘稠的膏滋食品。
不要乾燒，也不要在還很熱的時候用水洗，這樣容易壞裂。
不打濕鍋底。洗鍋時盡量不打濕鍋底，上火時注意確認鍋底是否乾燥。每次使用以前須先揩幹砂鍋外面的水。
熬過中藥的砂鍋不宜用於燉菜、熬湯，同樣，凡用於燉、熬食品的砂鍋也不要用來煎中藥。
15樓：懂車師傅
砂鍋和陶瓷鍋是居家生活常見的兩種鍋，那麼砂鍋和陶瓷鍋的區別是什麼呢？哪個煲湯更好喝呢？本文就來簡單分享一下這方面的知識：
而陶瓷鍋，顧名思義就是用陶瓷材質製作的鍋具。精心燒製的陶瓷鍋，具有精美的外觀，良好的保溫效果，市面上比較常見的有直燒陶瓷鍋和電燉陶瓷鍋兩大類，這兩種鍋都有著不俗的銷售業績；砂鍋是由不易傳熱的石英、長石等材料製作的陶瓷廚具製品，經過高溫的燒製，使得砂鍋更加通氣，傳熱均勻，更加容易保溫和保留食材的原汁原味，一般家庭用砂鍋來燉湯的比較多見。
它們兩者的外觀區別是很明顯的，砂鍋是陶土和砂所燒製的鍋，並加上一層釉彩，外型光滑且現代、亮麗且衛生。陶瓷鍋摸起來質感粗糙，造型也比較樸拙。
再有就是用途的區別，砂鍋一般用於製作湯菜，砂鍋氣孔較小，較不耐高溫，鍋口大，散熱也快。直接用中、小火加熱成熟方法，也有蒸，隔水燉等加熱方式。北方多制湯，南方稱為煲。
陶瓷鍋能讓食物均勻且充分受熱，煮出來也比較有光澤；一般的瓦鍋可以燉、煲、燜，瓦鍋氣孔較大，耐高溫，再加上鍋口小，散熱慢，燜煮的時間短些。砂鍋傳熱快、散熱慢，保溫能力強。陶瓷鍋能避免出現粘鍋、生鏽等問題。
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紫砂鍋也是砂鍋的一種，但紫砂鍋煲湯口感會比普通砂鍋好。小熊紫砂鍋用的是廣東大埔紫砂，江蘇宜興的紫砂也蠻出名，紫砂鍋所用的紫砂原料比一般砂鍋所用的陶土更加珍貴，所以買紫砂鍋的時候最好問清楚產地資訊，還有要選擇值得信賴的品牌。紫砂鍋也是一種砂鍋。只有江蘇宜興丁山出產紫砂陶土，其他都不是，當然顏料染色冒充...
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