1樓：匿名使用者
豆腐切塊，鍋上油，燒到7成熱，在鍋上均勻撒鹽，放豆腐翻炒，豆腐稍有變色，加點水噴。然後反覆，炒到熟，根據喜好放胡椒味精蔥花等，起鍋。
2樓：匿名使用者
這個問題很有代表性，我也是自己租房子住，調料有限，但是一樣能做好吃的菜。
1.豆腐先用水煮，為的是去豆腐本身的豆腥味，另外切的時候你會發現比較容易，炒的時候也不至於碎成末。
2.豆腐切小塊，用油煎（如果不心疼油的話，炸也不錯）
3.重新熱油，蔥花熗鍋，（要是有少量十三香就更好了，沒有也沒關係），倒入炸好的豆腐，翻炒，放入鹽，雞精或者味精都可以，快出鍋的時候再放點蒜就行了，沒有蒜也不要緊，這個菜只要是吃個清淡。
4.裝盤，ok
這個菜雖然調料少，但是清淡爽口，是比較受歡迎的，屬於原創菜系哈，呵呵，希望你喜歡哦！
3樓：匿名使用者
麻婆豆腐
原料：主料（1）：
1、豆腐500g：宜選用細嫩清香「石膏豆腐」，與滷水豆腐之不同。
選擇時：用手捏或用鼻子嗅，知其是否新鮮。
輔料（2）：
1、青蒜苗－50g。
2、牛肉150g：牛肉以黃牛肉，牛鍵子肉為好。
一般配料（10）
0、菜籽油125g
1、鹽5g、
2、醬油－調色，調味
3、高湯250g (可用肉骨頭加薑、胡椒粒熬得，若無，可省)。
4、料酒20g 紹興料酒
5、蒜3g
6、姜3g
7、蔥3g
8、水豆粉40g－－勾芡用。
9、雞精或味精:2g
制法 用嫩豆腐、牛肉末燒製而成。成菜色澤紅亮，豆腐嫩白，具有"麻、辣、鮮、燙、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。選石膏豆腐切四方丁放碗中，用開水泡去澀味。
燒熱炒鍋下菜油，燒至六成熱，將剁細的牛肉末炒散，至色呈黃，加鹽、豆豉、辣椒粉、郫縣豆瓣再炒，加鮮肉湯，下豆腐，用中火燒至豆腐入味。再下青蒜苗節、醬油，略燒片刻即勾芡收汁，視汁濃亮油時盛碗內，撒花椒末即成。
製作時豆腐宜選用細嫩清香「石膏豆腐」，辣椒麵以紅辣椒為最佳，牛肉以黃牛肉為最佳，製作麻婆豆腐有四字要訣：即「麻、辣、燙、捆（形整的意思）」。
特點 色澤淡黃，豆腐嫩白而有光澤。有人用「麻、辣、燙、鮮、嫩、香、酥」等七個字來形容這道菜，頗為形象地概括了它的特點。現在國內外的川菜館都以經營此菜來招攬顧客。
據說近年來，日本有家食品公司還將麻婆豆腐製成罐頭遠銷世界各地。
4樓：匿名使用者
熱鍋下油下蝦公尺，炒香後下豆腐灑上鹽翻炒幾下出鍋前下醬油味精即可。
5樓：匿名使用者
加點香姑，紅燒豆腐還不賴哦~~~
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食用油「哈喇」味如何處理，怎樣去除油的哈喇味
回答我這就把您需要的資料發給您，大概3分鐘左右！請您稍事等待，祝您生活愉快！未來的每一天有乙個好心情！早上好油脂是甘油和不同脂肪酸組成的酯。食用油脂和食品中脂肪的酸敗會受到脂肪酸飽和程度 陽光 水分等多種因素的影響。在光 熱和細菌的作用下，脂肪首先分解為甘油和脂肪酸，而脂肪酸會進一步分解為酮和酮酸，...
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