1樓：凌白亦果珏
可以做湯的。
材料：墨魚仔6~7只，小白菜200克，蘿蔔100克，海帶菜（10厘公尺）1張，大蔥1/2根，青紅椒1個，大醬湯水6~7杯，湯用醬油、胡椒粉適量。
做法：1
墨魚仔去內臟，用麵粉抓洗，過鹽水後瀝乾水分。
2小白菜放入鹽開水中焯，切適當大小，蘿蔔切絲，大蔥和辣椒斜切。
3鍋中倒入適量的水放入蘿蔔和海帶菜煮開，蘿蔔熟後把海帶菜撈出來，把大醬溶於湯中。
4湯開始滾後放入墨魚仔，半熟時放入白菜煮片刻。
5放入大蔥和青紅椒，用醬油和胡椒粉調味即可出鍋。
2樓：村意
在野外生存，這麼做墨魚仔才是最好的教程。
3樓：愈津旗妙珍
原料:大公尺100克墨魚仔7只洋蔥50克青、紅椒各1調料:鹽、油、醋、料酒、蔥、姜
做法:1.大公尺洗淨洋蔥、青紅椒洗淨切丁
2.上述原料放鹽、油拌勻待用
3.墨魚仔與蔥、姜、鹽、醋、料酒拌勻醃製10分鐘4.拌好原料填進墨魚仔腹上鍋蒸熟
tips
墨魚仔的做法
4樓：匿名使用者
1。香辣墨魚仔的做法步驟詳細介紹：
原料：墨魚仔，洋蔥乙個，辣椒醬。
步驟1：洋蔥洗淨切塊，將小墨魚仔洗淨，去掉裡面的內臟和內殼。
步驟2：將墨魚仔在加了薑片和花椒粒的沸水中焯30秒後盛出，盡量瀝乾水份。墨魚仔：
就是小墨魚，內地大多都是超市裡面買的冰凍墨魚仔，這種墨魚仔因為時間放置過久，焯水這一步驟顯得尤為重要，而加入薑片和花椒粒是不錯的去腥方法。
步驟3：熱鍋涼油爆香洋塊，然後下墨魚仔和韓式辣醬翻炒。
步驟4：翻炒幾下後根據自己的口味放醬油、糖、鹽；繼續翻炒，直到辣椒醬成深紅色，墨魚仔均勻地裹上辣椒醬就可以出鍋了。
步驟5：最後撒點小香蔥，一盤香噴噴的香辣墨魚仔就可以款待好友了。
2。 原料：大公尺100克，墨魚仔7只，洋蔥50克，青、紅椒各1個。
調料：鹽、油、醋、料酒、蔥、姜。
做法：1.大公尺洗淨。洋蔥、青紅椒洗淨切丁。
2.上述原料放鹽、油拌勻待用。
3.墨魚仔與蔥、姜、鹽、醋、料酒拌勻，醃製10分鐘。
4.將拌好的原料填進墨魚仔腹中，上鍋蒸熟。
tips
墨魚仔不能挑個太小的，公尺粒不好塞進去，而且，也不能用冷凍的墨魚仔做，解凍時頭身易散不成形。公尺飯裡的配料可自行搭配，但最好別少了洋蔥，它是用來給墨魚仔去腥的。
3。泡椒墨魚仔
原料：墨魚仔
調料：四川泡辣椒、泡薑蔥、
製作方法：
a、將墨魚仔氽水，把四川泡辣椒、泡姜、蔥一起炒香
b、加入調味料、墨魚仔等速炒、勾芡即可。
特點：健脾開胃、益氣祛濕
4。番茄酸豆墨魚面
材料：酸豆50克，大番茄1個，新鮮墨魚50克，元蔥1／4個，大蒜3瓣，白酒30毫公升，球狀義大利蔬菜面3個。
做法：1.用橄欖油將元蔥、大蒜小火爆香，義大利面煮熟備用；2.加入墨魚、淋上白酒拌炒；3.加入酸豆、番茄續炒；4.最後再和煮熟的義大利面一起拌炒即成。
主廚筆記：地道的墨魚面是用墨魚汁做成的，據說有防癌的效果，但做起來非常麻煩，可以用其它義大利面代替，再加上新鮮墨魚實料拌炒，也是墨魚風味十足。
5。炒墨魚花
材 料：*墨魚2只 *筍1支 *辣椒4支*胡蘿蔔片、九層塔各少許*蒜末2大匙
調味料：*醬油1大匙 *鹽1/2小匙 *糖3大匙 *白醋2大匙 *麻油少許 *太白粉1大匙 *水1杯 *酒少量
作 法 ：
墨魚處理乾淨，切斷其頭須，內面畫直刀口再切成3等分，然後斜刀切連刀 片(即一刀不斷，第二刀才切斷)，醃上少許酒(去腥)，備用。
筍、胡蘿蔔煮熟切片，辣椒斜切片。起油鍋，用6大匙油高溫急炒墨魚片刻，即取出。餘油爆香蒜末、辣椒，放入筍片及調味料燒開，再投入墨魚及九層塔燴一下，以太白粉水勾成薄汁即成。
起鍋前淋點香油，增加光澤和香味。
烹調指南：墨魚可切交叉花紋，成圓筒狀。文中所敘述之切法為豬腰的切法，感覺上分量比較多。
6。「東坡墨魚」
是四川名揚中外的傳統名菜。四川樂山的東坡墨魚，相傳始於宋代，與蘇東坡有關。東坡墨魚原名墨頭魚，產於四川樂山凌雲山和烏龍山腳下的岷江之中，是一種嘴小、身長、肉多的黑皮魚。
原先當地也用它製做菜餚，但並無名氣。神話說，後來宋代詩人蘇東坡在凌雲寺讀書時，常去凌雲岩下洗硯，江中之魚食其墨汁，皮色濃黑如墨，人們便稱它為東坡墨魚，從此聞名全省，並與江團、肥蛇共稱川江三大名魚，成為樂山著名的特色菜看，聞名國內外。現在到四川樂山的中外遊客，都以品嚐此菜為樂事。
墨頭魚治淨，順剖為兩爿，頭相連，兩邊各留尾巴一半，剔去脊骨，在魚身的兩面直刀下、平刀進剞六七道刀紋（以深入魚肉2/3為度），然後用精鹽、紹酒抹遍全身。將蔥白先切成7厘公尺長的段，再切成絲，漂入清水中。香油豆瓣切細。
炒鍋上火，下熟菜油燒至八成熱，將魚全身粘滿幹澱粉，提起魚尾，用炒勺舀油淋於刀口處，待刀口翻起定形後，將魚腹貼鍋放入油裡，炸至呈金黃色時，撈出裝盤。 炒鍋留油50克，加豬油50克，下蔥、姜、蒜、香油豆瓣炒熟後，下肉湯、白糖、醬油，用溼澱粉勾薄芡，撒上蔥花，烹醋，放麻油，快速起鍋，將滷汁淋在魚上，撒上蔥絲即成。
7。墨魚大烤
原料：鮮墨魚2只（約500克），剝皮豬夾心肉600克，蔥段10克，豆腐乳滷15克，白糖25克，黃酒25克，鹽2克，白湯300克，溼澱粉10克，色拉油75克，味精3克。
制法：1.將墨魚去頭尾剝皮剖肚去內臟洗淨後一切為二，剞上斜刀紋，切成邊長為5cm象眼塊，投入沸水鍋溼爾一下，去掉腥味。
2.豬夾心肉切成長64cm寬2cm厚0.5cm片狀。
3.將炒鍋軒旺火上，下入色拉油25克投入蔥段5克煸出香味時，把豬夾心肉煸入鍋旺煸，隨即車入黃酒，鹽，紅腐乳滷，白炒白湯，放入墨魚塊煮沸後的小火煸鹽15分鐘，再改旺火收濃滷汁，加味精用溼澱粉勾芡，煮淋上明油5克，放上蔥段即可。
風味特點：色紅亮，墨魚肥嫩味鮮香醇。
8 。墨魚仔包飯
原料：大公尺100克，墨魚仔7只，洋蔥50克，青、紅椒各1個。
調料：鹽、油、醋、料酒、蔥、姜。
做法：1.大公尺洗淨。洋蔥、青紅椒洗淨切丁。
2.上述原料放鹽、油拌勻待用。
3.墨魚仔與蔥、姜、鹽、醋、料酒拌勻，醃製10分鐘。
4.將拌好的原料填進墨魚仔腹中，上鍋蒸熟。
tips 墨魚仔不能挑個太小的，公尺粒不好塞進去，而且，也不能用冷凍的墨魚仔做，解凍時頭身易散不成形。公尺飯裡的配料可自行搭配，但最好別少了洋蔥，它是用來給墨魚仔去腥的。
老乾媽蒜茸墨魚仔
原料：墨魚仔500克、雪餅100克、老乾媽風味豆豉50克、魚露15克、蒜茸20克、青紅椒各15克、薑末5克、料酒10克、洋蔥末5克、白糖0.5克、味精1克、胡椒粉0.
5克、香油1克、色拉油75克。
制法：1、墨魚仔洗淨入沸水中（加少許料酒），氽定型撈起。
2、取一圓盤將墨魚仔平放在盤中，在將以上各調料拌勻後放在墨魚仔上，入籠鍋中蒸約3分鐘取出，撒蔥花淋上熱油配雪餅上桌即成。
5樓：村意
在野外生存，這麼做墨魚仔才是最好的教程。
墨魚仔的做法
6樓：打喬治的佩奇
墨魚仔的做法很多，下面介紹一款乾鍋魚仔做法：
主料：墨魚仔400克。
配料：紅辣椒10克、青椒15克。
調料：花生油50克、精鹽2克、雞精1克、紅油5克、蠔油5克、白糖2克、豆瓣醬5克、料酒20克、十三香5克、乾椒10克、大蒜10克、蔥5克、姜10克、鮮湯100克。
制法：1．墨魚仔挑出眼睛，洗淨，入沸水鍋內焯水，撈出瀝乾水分。
2．青、紅椒去蒂洗淨，切滾刀塊，放入乾鍋內；大蒜入油鍋內炸一下撈出；蔥切段，薑切片，乾椒切段，豆瓣醬剁細。
3．鍋置旺火上，加入植物油，下薑片、乾椒、豆瓣醬煸香後，加入墨魚仔、大蒜一起炒香，烹入料酒，倒入鮮湯，旺火燒開後撇去浮沫，加入鹽、雞精、蠔油、白糖、十三香，調好口味，用中火煨至墨魚仔入味，旺火收濃湯汁，淋上紅油和香油，裝入墊有辣椒塊的乾鍋內，撒上蔥段即成。
7樓：村意
在野外生存，這麼做墨魚仔才是最好的教程。
8樓：匠子美食
1. 泡姜、生薑切片，蒜切片，小蔥切段，墨魚仔焯水1分鐘撈出。2.
鍋中油溫7成熱，炒香泡椒、泡椒、薑蒜片、花椒，放墨魚仔翻炒。3. 加料酒、生抽翻炒均勻，加入鹽1勺、雞精半勺、蔥段炒勻即可。
墨魚仔的麻辣做法
9樓：duende惡魔
麻辣墨魚仔做法如下：
【主料】：墨魚仔, 洋蔥1個, 辣椒醬
【做法】：
1：洋蔥洗淨切塊，將小墨魚仔洗淨，去掉裡面的內臟和內殼。
2：將墨魚仔在加了薑片和花椒粒的沸水中焯30秒後盛出，盡量瀝乾水份。
3：熱鍋涼油爆香洋塊，然後下墨魚仔和辣醬翻炒。
4：翻炒幾下後根據自己的口味放醬油、糖、鹽；繼續翻炒，直到辣椒醬成深紅色，墨魚仔均勻地裹上辣椒醬就可以出鍋了。
5：最後撒點小香蔥。
10樓：匿名使用者
你好！！ 給你介紹2種
泡椒墨魚仔
原料：墨魚仔
調料：四川泡辣椒、泡薑蔥、
製作方法：
a、將墨魚仔氽水，把四川泡辣椒、泡姜、蔥一起炒香b、加入調味料、墨魚仔等速炒、勾芡即可。
特點：健脾開胃、益氣祛濕
番茄酸豆墨魚面
材料：酸豆50克，大番茄1個，新鮮墨魚50克，元蔥1／4個，大蒜3瓣，白酒30毫公升，球狀義大利蔬菜面3個。
做法：1.用橄欖油將元蔥、大蒜小火爆香，義大利面煮熟備用；2.加入墨魚、淋上白酒拌炒；3.加入酸豆、番茄續炒；4.最後再和煮熟的義大利面一起拌炒即成。
主廚筆記：地道的墨魚面是用墨魚汁做成的，據說有防癌的效果，但做起來非常麻煩，可以用其它義大利面代替，再加上新鮮墨魚實料拌炒，也是墨魚風味十足。
§我☆你§ 2008-06-21 10:04 檢舉
11樓：超超
墨魚仔處理乾淨焯水，起鍋炒香蔥薑蒜下墨魚仔
墨魚仔的做法處理方法
12樓：七澤電影
家常墨魚仔的做法以及方法步驟：
1、先把洋蔥洗淨切成小塊，把墨魚仔用水清洗乾淨，並把墨魚仔裡面的內臟和內殼去掉。
2、取適量的薑片和花椒，將墨魚仔在加了薑片和花椒粒的沸水中焯水，大約30秒後盛出，瀝乾多餘水分，待用。
3、先爆香洋蔥塊，大火，然後下墨魚仔和辣醬翻炒。根據口味辣醬可以選擇四川豆瓣醬、韓式辣醬等。
4、火翻炒幾下後，根據食材用量，放入醬油少許、糖少許、鹽（適量）；繼續進行翻炒，這時辣醬與墨魚仔已成色，墨魚仔均勻地裹上辣醬就可以準備出鍋了。
5、撒上一點香蔥沫，色香味俱全的香辣墨魚仔就做好了。
墨魚仔做法，墨魚仔的做法
在野外生存，這麼做墨魚仔才是最好的教程。準備好食材後，把墨魚洗淨撕去膜，從中間煎開，切花刀，用開水加料酒焯一下打卷即可撈起，過涼水瀝乾水分。熱鍋涼油加花椒粒姜辣皮子大蒜炒出香味，加青辣椒一起翻炒均勻，加少許白糖翻炒均勻出鍋。墨魚仔氽水，泡辣椒 泡姜 蔥一起炒香 加入調味料 墨魚仔等速炒勾芡即可。墨魚...
乾鍋墨魚仔的做法，乾鍋墨魚仔做法
用料墨魚仔 一盒 大概10幾個 料酒 1大勺 姜 一大塊 糖 1g 大蒜 20瓣 郫縣豆瓣醬 喝湯大勺一勺 豆瓣鹹的酌情減少 生抽 2小勺 蔥 5根 香菜 5根 土豆 2個 孜然 看喜歡放 芝麻 看喜歡 乾辣椒 6個 花椒粒 一小把 洋蔥 兩個 不是很大的 麻辣炒墨魚仔 乾鍋墨魚仔 的做法 我買的這...
白灼墨魚仔怎麼做，白灼墨魚仔的正宗做法，白灼墨魚仔怎樣做才好吃的做法
主料 墨魚仔1板 輔料 醬油 白糖適量 做法 冰凍的墨魚 2.墨魚解凍後去掉內臟清洗乾淨放入加水的鍋中 3.燒四五分鐘 4.取出墨魚一切為二 5.放入盤中 6.蘸著醬油醋吃 貼士 墨魚不要燒得太久，否則肉質會比較韌不好吃。墨魚仔含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣 殼角質 粘液質 及少量氯化鈉 磷酸鈣 鎂鹽等...
如何選購墨魚仔？墨魚仔的營養價值
墨魚含豐富的蛋白質,殼含碳酸鈣 殼角質 粘液質 及少量氯化鈉 磷酸鈣 鎂鹽等 2.墨魚中的墨汁含有一種粘多醣,實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。魷魚富含鈣 磷 鐵元素,利於骨骼發育和造血,能有效 貧血。魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外,魷魚還含有大量的牛黃酸,可抑制血液中的膽固醇含量,緩解疲勞,恢...
泡椒墨魚仔怎麼做好吃 魚仔的做法大全
材料主料 冰凍墨魚仔250g 大圓泡椒6個 青筍300g 輔料 味極鮮5g 雞精2g 剁椒20g 豬油30g 火鍋料20g 大蔥15g 花椒麵適量 白糖適量 鹽適量 料酒適量 辣椒麵適量 泡椒墨魚仔 1準備的食材有墨魚仔.圓泡椒.青筍.生薑.大蒜.大蔥。2青筍切稜形塊.生薑.大蒜切片.大蔥切馬耳朵形...