1樓：商務
正宗的菜夾饃是用燒餅來夾的，通常用的是烤出來的圓燒餅，中間薄兩邊厚，像是乙個口袋型容器。夾菜時只需用刀在餅的一頭開乙個口，接下來就很容易往裡面填菜了。而有的肉夾饃小店也同時經營菜夾饃，他們用的餅則是白吉饃。
這種白吉饃四周薄中間厚，效果是不一樣的。還有些人覺得普通的烤餅有點硬，所以市場中亦可見到各種改良後的衍生品---荷葉餅夾菜、饅頭夾菜、烤饅頭夾菜等等。
作為大眾百姓的家常便飯，菜夾饃不光外皮的樣式與時俱進，所夾菜的內容更是千變萬化。最常見的有滷雞蛋、鹹鴨蛋、土豆絲、土豆片、胡蘿蔔絲、豆芽菜、洋蔥絲這些四季皆有的菜蔬，而蓮花白、青紅辣椒絲、黃瓜、豆角、芹菜、萵筍、蓮藕等各種時令涼拌蔬菜，以及海蜇絲、海帶、玫瑰鹹菜、疙瘩鹹菜、榨菜、泡菜絲、蘿蔔乾等小鹹菜也是常見品種。甚至還可見一些特色創新品種，比如：
鍋巴、魚排之類。無論什麼季節，到哪個市場，甚至就是同乙個攤位，不同的時間去買，很可能買到的就是內容不同的菜夾饃，真是個性化得很。
當然了，菜夾饃的購買形式更是有趣，像我這種老買家通常都是diy的。攤主又要烤餅又要準備小菜，也樂得吃客自己動手，他們會把切開口子的餅子遞給你，讓你根據興趣愛好自行搭配。反正餅子就那麼大，類似於必勝客裡的自助沙拉，只要你有能耐，能填進餅裡多少隨你便！
付錢也是diy哦，本來就那麼便宜的東西，攤主都懶得接你的錢，自己丟到盒子裡即可。需要找零的也是自己在盒子裡取，若是差個三兩毛的，跟攤主打個招呼說下次補上，我打一百個包票絕對沒人會跟你計較。
還有乙個東西不得不提---花干夾饃。所謂花干，就是拉成風琴型的油炸豆腐乾。最佳的做法是放在肉湯裡煮，最不濟的也要在滷雞蛋湯裡燉煮，夾饃之前在肉湯裡氽一下，沾了肉的味道，吃起來卻比肉更美。
2樓：匿名使用者
我不懂，但是你可以去豆果網看看，或其他食譜**
串串炸菜夾在饃裡要抹的醬怎麼做
3樓：姬覓晴
串串炸菜夾在饃裡要抹的醬是用芝麻是食用油製作而成的，詳細的做法如下：
一、準備材料：白芝麻、食用油。
二、白芝麻200克放入鍋中，中火翻炒均勻。
三、把炒好的芝麻放入破壁機中，倒入50毫公升油，打成醬。
四、打成醬後，靜置20分鐘。
五、倒入無水無油的杯中，抹在饃內即可食用。
4樓：硬幣小耗
醬做法如下：
材料大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精鹽，糖做法1、紅辣椒洗淨去蒂上鍋，水開後蒸5分鐘。涼後，用刀細細剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒：蒜蓉=2：1
2、鍋裡加油，油熱後，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例為：辣椒：花椒=10：1
3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣醬粘稠時放入精鹽，可適量放點糖調味。
4、倒入蒜蓉翻炒均勻，炒到蒜香氣出來即可。
5樓：甜心兒麻
去超市買吧！自己做太麻煩！
外面街道擺的油炸菜夾饃用的那些調料和什麼配方阿？跪求
6樓：知道小度
孜然 辣椒 食鹽 味精 和菜籽油 炒至下
油炸菜夾饃的調料配方
7樓：匿名使用者
菜夾饃的調料配方：番茄醬60g、蒜蓉醬60g、孜然粉5g、辣椒粉1g、水20g
油炸菜夾饃具體做法：
材料：饃、生菜120g、平菇120g、火腿腸2根、番茄醬60g、蒜蓉醬60g、孜然粉5g、辣椒粉1g、水20g、油10g
步驟：1、做醬汁：碗中放入番茄醬60g、蒜蓉醬60g、孜然粉5g、辣椒粉1g、清水20g攪拌均勻。
2、小火平底鍋中放油，油熱，然後放入平菇煎出水。
3、再放入生菜、火腿煎熟。
3、然後再倒入一半的醬汁翻炒。
4、將饃從中間劃一刀，均勻地塗上醬汁。
5、然後再塞進剛剛炒製的蔬菜即可。
8樓：匿名使用者
正宗的菜夾饃是用燒餅來夾的，通常用的是烤出來的圓燒餅，中間薄兩邊厚，像是乙個口袋型容器。夾菜時只需用刀在餅的一頭開乙個口，接下來就很容易往裡面填菜了。而有的肉夾饃小店也同時經營菜夾饃，他們用的餅則是白吉饃。
這種白吉饃四周薄中間厚，效果是不一樣的。還有些人覺得普通的烤餅有點硬，所以市場中亦可見到各種改良後的衍生品---荷葉餅夾菜、饅頭夾菜、烤饅頭夾菜等等。
作為大眾百姓的家常便飯，菜夾饃不光外皮的樣式與時俱進，所夾菜的內容更是千變萬化。最常見的有滷雞蛋、鹹鴨蛋、土豆絲、土豆片、胡蘿蔔絲、豆芽菜、洋蔥絲這些四季皆有的菜蔬，而蓮花白、青紅辣椒絲、黃瓜、豆角、芹菜、萵筍、蓮藕等各種時令涼拌蔬菜，以及海蜇絲、海帶、玫瑰鹹菜、疙瘩鹹菜、榨菜、泡菜絲、蘿蔔乾等小鹹菜也是常見品種。甚至還可見一些特色創新品種，比如：
鍋巴、魚排之類。無論什麼季節，到哪個市場，甚至就是同乙個攤位，不同的時間去買，很可能買到的就是內容不同的菜夾饃，真是個性化得很。
當然了，菜夾饃的購買形式更是有趣，像我這種老買家通常都是diy的。攤主又要烤餅又要準備小菜，也樂得吃客自己動手，他們會把切開口子的餅子遞給你，讓你根據興趣愛好自行搭配。反正餅子就那麼大，類似於必勝客裡的自助沙拉，只要你有能耐，能填進餅裡多少隨你便！
付錢也是diy哦，本來就那麼便宜的東西，攤主都懶得接你的錢，自己丟到盒子裡即可。需要找零的也是自己在盒子裡取，若是差個三兩毛的，跟攤主打個招呼說下次補上，我打一百個包票絕對沒人會跟你計較。
還有乙個東西不得不提---花干夾饃。所謂花干，就是拉成風琴型的油炸豆腐乾。最佳的做法是放在肉湯裡煮，最不濟的也要在滷雞蛋湯裡燉煮，夾饃之前在肉湯裡氽一下，沾了肉的味道，吃起來卻比肉更美。
跪求串串香油炸菜夾饃調料的配方，就是西安個個村口都會有賣的那個自己選菜，放油鍋裡一炸然後抹點調料夾
9樓：匿名使用者
告訴你秘訣。都是用：粉態高倍雞汁+味精+鹽。
10樓：火刑乾坤
那個調料是自己配的，每個人都不一樣，你可以根據自己的口味用五香粉，孜然，辣椒麵等調味料自己調配
11樓：王過出
油炸菜加饃的調料配方
12樓：張嵎森
請問你找到配方了嗎？
鐵板炒菜夾饃怎麼做？都放什麼調料？
13樓：怪不笑貓
菜夾饃是用燒餅來夾的，通常用的是烤出來的圓燒餅（當然了，如果沒有燒內餅買容
個饅頭也能充數），中間薄兩邊厚，像是乙個口袋型容器。夾菜時只需用刀在餅的一頭開乙個口，接下來就很容易往裡面填菜了。
菜的內容最常見的有滷雞蛋、鹹鴨蛋、土豆絲、土豆片、胡蘿蔔絲、豆芽菜、洋蔥絲這些四季皆有的菜蔬，而蓮花白、青紅辣椒絲、黃瓜、豆角、芹菜、萵筍、蓮藕等各種時令涼拌蔬菜，以及海蜇絲、海帶、玫瑰鹹菜、疙瘩鹹菜、榨菜、泡菜絲、蘿蔔乾等小鹹菜也是常見品種。
上面那些青菜一般都切成絲後方開水焯水一下，再用佐料拌好就行了。