1樓：匿名使用者
一、指代不同
1、油醋汁：又稱 紅油醋汁，是西餐各式沙拉的配料之一。
2、風汁：是一道日式家常菜，製作原料主要有生抽、公尺霖、幹海帶等。
二、材料不同
1、油醋汁：要材料有菜油2 litres、醋3 litres或者檸檬汁75毫公升、洋蔥碎（或幹蔥碎）50g、黑胡椒粉little、番茜碎little、 橄欖油225毫公升，法式芥辣醬1茶勺，鹽適量。
2、風汁：生抽1湯匙（15ml），公尺霖1茶匙（5ml），幹海帶10g，柴魚片（也稱木魚花）20g，白蘿蔔30g。
三、步驟不同
1、油醋汁：在容器中倒入果醋，加入鹽，略微攪拌；在調味好的果醋中緩慢倒入橄欖油，並用打蛋器按乙個方向攪打，直至油和醋混合均勻；加入胡椒即可，也可加入其他香料。
2、風汁：韌豆腐沖洗乾淨，瀝去水分，切成2cm見方的塊，然後薄薄地裹上一層生粉。大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，將裹好生粉的豆腐塊放入油鍋中炸至表面金黃撈出，放在廚房紙巾上瀝去油分。
可以配上些海苔絲，蘸著和風汁食用。
2樓：阿輝
義大利油醋汁 italian vinaigrette dressing
又稱 紅油醋汁，是西餐各式沙拉的配料之一。
基本配方：
橄欖油 225毫公升
醋（可以用義大利香醋，紅酒醋，白酒醋，也可以用蘋果醋等果醋。如果橄欖油 橄欖油[1]
都沒有，用國產的普通醋也可以）或檸檬汁75毫公升
法式芥辣醬1茶勺
鹽和胡椒適量
和風汁材料：生抽1湯匙（15ml），公尺霖1茶匙（5ml），幹海帶10g，柴魚片（也稱木魚花）20g，白蘿蔔30g
做法：幹海帶衝洗淨表面的雜質。白蘿蔔用擦刀擦成細膩的蘿蔔泥。
小煮鍋中加入100ml冷水，放入洗淨的海帶片，以中火加熱，煮至即將沸騰時，轉小火，取出海帶片，放入柴魚片繼續煮約半分鐘，熄火，靜置讓柴魚片自然地沉入鍋底。
用濾網濾去柴魚片，留下湯，即為高湯。
取50ml高湯放入小碟中，調入生抽和公尺霖，攪拌均勻，再將擦好的白蘿蔔泥團成小山狀放入碟中即可。
韌豆腐沖洗乾淨，瀝去水分，切成2cm見方的塊，然後薄薄地裹上一層生粉。大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，將裹好生粉的豆腐塊放入油鍋中炸至表面金黃撈出，放在廚房紙巾上瀝去油分。可以配上些海苔絲，蘸著和風汁食用
請問西餐中的辣奶醬和酸甜醬都是什麼醬，哪能買到，什麼牌子的好些？
3樓：
西餐中的，醬汁最好不要寫中文名字（這是個很不好的習慣，寫了中文不寫英文，比較難理解真正的東西，乙個英語材料名詞中文翻譯有好幾種），我也猜策辣奶醬和酸甜醬到底是什麼。如果，要問的話最好，寫出菜譜和醬汁是否是成品醬汁，還是需要調配的醬汁。以便回答。
油醋汁怎麼吃，油醋汁怎麼做
作法。一 基本秘方 植物油 225ml，醋或檸檬水75ml，歐式芥辣椒醬1茶勺，鹽和胡椒粉適當。將以上調味品混和在一起。1，這一秘方使用量非常大，能夠 最少 10人份的水果沙拉。大夥兒能夠 適度減藥。但基本佔比是3份油和1份醋或檸檬水。2，歐式芥辣是一種淡黃色的泥狀物。要是沒有，不加上也是能夠 的。...
日式油醋汁怎麼調，日式油醋汁怎麼調
準備材料 黃芥末醬一匙 蜂蜜一匙 味淋少許 黑椒少許 黑醋三匙 橄欖油五匙 海鹽適量 製作步驟 1 準備好所有的材料 2 下入黃芥末和蜂蜜 3 研磨海鹽，放入碗中 4 研磨黑椒，同樣放入碗中 5 下黑醋，一會再一起攪拌即可 6 下橄欖油和味淋，味淋的多少根據自己的口味來調整7 瓶子蓋上蓋子，使勁搖勻...