1樓：ii怪獸別跑
花卷饅頭的做法步驟
1準備好麵粉
2酵母用溫水化開
3酵母水慢慢加入麵粉中
4用筷子拌勻
5揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜放入溫暖的地方進行發酵6發酵成兩倍大小
7排氣揉圓
8擀成方形厚薄適宜的麵片,刷上一層油,抹上鹽和撒上蔥花9由上至下捲起成條狀
10切成均勻的小段
11兩小段疊起,用筷子在中間按壓一下
12用拇指和食指將兩頭向內收捏
13依次做好所有的花卷
14放入蒸籠進行二次發酵
15發酵好後,水燒開上汽蒸15分鐘,燜3分鐘16花卷蒸好出鍋
2樓：頂你個螺母
食材明細
麵粉1000g
安琪酵母3g
水適量五香粉2g
食鹽少許
花生油適量
花卷饃的做法步驟
1首先把麵粉準備好加入少許發酵粉放溫水和勻2放到暖和點的地方待麵發酵，大概兩三個小時。（因為環境因素來決定發面的快慢）掀開看有很多氣孔就算發成功了。
3面發好了開始加入少許幹麵粉揉麵，揉成表面光華要非常細膩就行了。
4用擀杖擀成大小均勻的圓形，撒上花生油、鹽、五香粉用手抹均勻捲成捲用刀切成方形，壓平用手一擰就成花卷了。
5最後在鍋裡鋪上溼籠布，把花卷均勻的有間距空隙的碼放好加蓋蒸半個小時就完成了。
花卷饃怎麼做
3樓：我家有菜
花卷怎麼做？做好麵糰擀成麵皮，疊起來切小段，兩邊拉一下扭一下即可，然後炒個青菜配花卷即可。
4樓：陌上_卿名酒酒
食材抄明細
麵粉300克襲
酵母3克
溫水150克
蔥適量鹽適量
油適量鹹鮮口味
蒸工藝廿分鐘耗時
簡單難度
花卷饅頭的做法步驟
1準備好麵粉
2酵母用溫水化開
3酵母水慢慢加入麵粉中
4用筷子拌勻
5揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜放入溫暖的地方進行發酵6發酵成兩倍大小
7排氣揉圓
8擀成方形厚薄適宜的麵片,刷上一層油,抹上鹽和撒上蔥花9由上至下捲起成條狀
10切成均勻的小段
11兩小段疊起,用筷子在中間按壓一下
12用拇指和食指將兩頭向內收捏
13依次做好所有的花卷
14放入蒸籠進行二次發酵
15發酵好後,水燒開上汽蒸15分鐘,燜3分鐘16花卷蒸好出鍋
17美美的是不很有食慾呢
5樓：匿名使用者
先把麵發好，把麵趕成一大片，然後放油，把油抹勻，再放鹽、蔥花撒上面，把麵捲起來，用刀切，切完雙手對擰拈上，就行了，水開上鍋蒸25,。分鐘
6樓：匿名使用者
不會做花卷的進來看看 簡單易學
為什麼有的饅頭蒸出來時像是死麵的
7樓：之何勿思
原因：如果用酵母發的面，建議在整形前用少許的小蘇打加上化開後揉入麵糰中，稍後片刻在壓片包製，麵皮的厚度不能太薄，會被裡面的油浸透，導致像死麵的樣子。
也許是鍋上汽後的蒸汽遇到鍋蓋冷卻後回流到包子上，把麵燙死了。
麵糰發酵後要用擀麵擀把麵糰擀麵片，逼出裡面的氣體，這樣做出來的饅頭可以一層一層撕出來吃，而且蒸好的饅頭不回縮，饅頭蒸好熄火十分鐘後再揭鍋蓋也是防止饅頭回縮的一種竅門。
拓展資料：
（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
（2）發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。麵糰揉軟後，蓋濕布4－6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
（3）冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在麵裡放點白糖，就可以縮短發面的時間。
（4）在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
（5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
（6）蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣。
8樓：多了解我下
有的饅頭蒸出來時像是死麵的，有幾個原因。
1.面發酵沒到位，或者酵母和麵的比例不對。
2.如果是自然發酵，可能是還沒有到時間，或者鹼放得太多。
9樓：匿名使用者
因為我是放在熱水鍋裡酲發，受熱不均有的是死面，有的發起來了
10樓：abc笑笑
原因很簡單，就是因為你鍋裡加的水太多了，把水減少，這樣蒸饅頭就不會出現有死饅頭的現象了。蒸饅頭一次鍋裡不能加太多的水，每蒸一鍋都稍微新增一點水，這樣也就不會出現乾鍋現象。
11樓：匿名使用者
啄木鳥男士；一！、一切為了你自己去爭取和他說說心裡話的人了……不、乙個人一輩子都不想看書學習好不好……不想看我還沒有回來就行、不會
如何用自發粉蒸花卷，用自發粉蒸饅頭還要不要和麵粉
準備材料 自發粉 蔥花 油 花椒粉 鹽 適量。1 自發粉和麵，先倒粉，分多次放水攪拌，攪一攪加次水，然後和成麵糰，和好後發酵40分鐘。2 麵糰發酵好後，擀成餅狀，皮兒不要太薄，然後放上少許油，蔥花，花椒粉，鹽塗勻。3 卷起來，然後用刀切成一小塊一小塊。4 取兩小塊貼在一起。5 左右旋轉，在底部輕輕捏...