1樓：匿名使用者
1、將豬肉（肥和瘦的比例是3：7）切成肉條，肉條約1厘公尺寬，3厘公尺長。 2、將所有調料放進切好的肉條中，拌勻，醃製12-24小時。
3、將買來的腸衣清洗乾淨，腸衣不是太好清洗，在清洗的時候加入一些小蘇打會好清洗一些，將洗好的腸衣晾乾待用。 4、如果有灌製香腸的專用工具最好，沒有的話找個大可樂的瓶子，從1/3處剪開，上半部分的可樂瓶子就可以充當乙個灌製香腸的工具了。 5、等肉醃製好以後，就可以開始灌香腸了，將腸衣的一頭套在自製的可樂瓶子的瓶口上，另一頭打結，使灌入的肉不會漏，然後將醃好的肉一塊塊地從可樂瓶中灌入腸衣，灌入腸衣的肉要用手不停地往下趕，使其充滿腸衣，這個過程比較費事，如果有灌香腸的工具會省事一些。
當腸衣快灌滿時，要用筷子將肉條推入腸衣內，保證腸衣的上下都飽滿，最後將腸衣打結密封。 6、等整根香腸灌滿以後，用牙籤在香腸表面扎一些小孔，以利於通氣，然後用線將其分段，大約15厘公尺一段，每段之間用線紮緊，一定要紮緊啊，不然煮的時候香腸容易散。 7、分好段的香腸就算基本完成了，將其晾曬在背陰通風的地方，一周以後就可以食用了
2樓：夏夏的生活小集錦
回答1、灌製好後放在露天通風處，曬3-5天（氣溫不得高於20度，溫度越低越好），讓各種配料得到揮發和滲透；（香腸直接陰乾顏色是黑褐色，接受3天左右陽光，到最後顏色是新鮮的紅褐色）。
2、曬好後，移至背陰通風處晾7-10天，待香腸外乾裡軟時（這個也是根據個人喜好，如果喜歡吃有嚼頭的話，就晾的幹些），打包冷凍收起，隨吃隨蒸（蒸約40分鐘）。
3、在晾曬過程中應避免淋上雪水雨水，否則香腸變酸，另外不管是晾還是曬的過程中一定要注意通風要好，香腸怕捂不怕凍。在蒸之前最好把香腸打油，用家裡炒菜的油，薄薄的打上一層即可，這樣蒸出的香腸鮮亮誘人！
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香腸一般晾多久合適？
3樓：一紙寡言
香腸做好後需要曬幾天
香腸在傳統配方的基礎上經過多年調配，味道可以說是層出不窮。優質香腸色澤紅豔，間有白色夾花，滋味鹹口帶甜，細品時芳香濃郁，有開胃助食、增進食慾的功效，深受孩子青睞。
晾曬時間要取決於溫度、風力等原因。一般地，7-10天就差不多了。吃的話，3-4天後就可以了。
但不要曬得太乾，否則口感就差了。好後用塑膠袋盛起來放進冰箱裡速凍或冷藏。也可用棉籤蘸上少許花生油均勻塗抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處，可儲存到春節後。
香腸怎麼晾曬
1、灌製好後放在露天通風處，曬3-5天(氣溫不得高於20度，溫度越低越好)，讓各種配料得到揮發和滲透；(香腸直接陰乾顏色是黑褐色，接受3天左右陽光，到最後顏色是新鮮的紅褐色)。
2、曬好後，移至背陰通風處晾7-10天，待香腸外乾裡軟時(這個也是根據個人喜好，如果喜歡吃有嚼頭的話，就晾的幹些)，打包冷凍收起，隨吃隨蒸(蒸約40分鐘)。
3、在晾曬過程中應避免淋上雪水雨水，否則香腸變酸，另外不管是晾還是曬的過程中一定要注意通風要好，香腸怕捂不怕凍。在蒸之前最好把香腸打油，用家裡炒菜的油，薄薄地打上一層即可，這樣蒸出的香腸鮮亮誘人！
香腸的食譜大全
1、西蘭花炒香腸
原料：西蘭花、蒜、姜、香腸。
做法：西蘭花分小朵，蒜頭切片，蒜苗切段，薑切片。炒鍋倒油，下姜和部分蒜片蒜段炒香。
下香腸和西蘭花炒幾下。加一小碗水，加蓋煮幾分鐘。開鍋下餘下的蒜段和蒜片。
用鹽，生抽調味兒，出鍋裝盤。
2、芥蘭炒香腸
原料：鮮芥蘭150克、香腸100克、生薑10克、花生油150克、鹽10克、味精8克、白糖2克、溼生粉適量、麻油少許。
做法：芥蘭去葉切長段，二登切花刀、香腸煮熟切片、生薑切片；燒鍋下花生油，放薑片、芥蘭球、鹽、香腸炒至入味時；然後調入味精、白糖炒勻，用濕生粉打芡，淋入麻油翻炒幾下出鍋即可。
3、香腸蒸鯽魚
原料：香腸、鯽魚。
做法：鯽魚洗淨，用生抽，料酒，鹽，花椒粉混合的料汁醃製20分鐘。魚擺盤裡，灑上醃製的汁和蒜苗，魚身上蓋上香腸片。鍋內沸水，魚上鍋大火蒸10分鐘，取出即可。
4、香腸土豆燜飯
原料：大公尺、豆角、土豆、香腸、青豆、玉公尺粒。
做法：大公尺洗淨、豆角洗淨切粒、土豆去皮洗淨切1厘公尺見方的小丁、香腸切丁；上述準備好的材料和青豆、玉公尺粒一同放入電飯煲，加水沒過所有材料一厘公尺，滴入幾滴醬油，加兩小勺鹽拌勻；按正常煮飯程式至開關跳起後再燜10分鐘；加入榨菜和適量韓式辣醬拌勻即可。
4樓：秋狸
香腸一般晾15天左右，晾曬時間要取決於溫度、風力等等因素。 不要曬得太乾，否則口感就差了。香腸灌製好後放在露天通風處曬3-5天，曬好後，移至背陰通風處晾10天左右。
以下介紹做法：
食材：10斤肉，鹽45克，味精30克，白糖150克，醬油350克，白酒150克，十三香一包。
1、把肉切成大塊，加入配料。
2、抓勻後醃製20分鐘入味，然後就可以開始灌腸了。
3、腸衣買回來用白酒泡一下，一頭打個死結，灌好的腸在另一頭也打乙個死結，每隔10厘公尺轉幾圈，斷開，分成幾個等份。
4、灌好香腸後，把臘腸放在陰涼通風處自然晾乾，看到腸衣有空氣的地方，用牙籤紮個眼，把空氣擠出來，這樣曬乾後就會很結實。
5、將香腸在陽光下晾曬3到4天後，再轉移到通風良好的背陰處自然風乾10天左右，等香腸的乾度合適時就可以收起來儲存了。
6、完成。
5樓：
做好的香腸掛在陰涼處風乾，注意不要粘在一起，每天要裡外翻動一下，避免陰面的腸衣無法風乾，千萬不要太陽曬，也不要淋雨，香腸水分一旦收乾，表面開始出現鄒褶後就可以食用了，不要長時間晾曬，冬天大概5到10天即可。久了香腸會脫水，口感太柴。
香腸製作最好在冬至前後，冷，而且風大，正適合製作香腸。
製作原料
豬小腸一斤 豬後腿肉10斤
調料:鹽100克 ，糖80克，雞精40克，高度白酒5-6瓷勺，王守義麻辣粉1帶，王守義十三香一袋，王守義五香粉一袋，色拉油100克，生抽5瓷勺，辣椒粉5瓷勺。
做法步驟:
刮出好腸衣
（一）剝除小腸正面的脂肪，並用麵粉洗乾淨，然後小腸翻面再用麵粉抓揉，反覆兩次清洗乾淨。
（二）準備刮腸衣
準備一塊小的菜板斜放在水池裡，這樣刮下來的脂肪不會搞的到處都是，準備一根筷子，水龍頭的水要開的小小的，便於刮的時候隨時洗掉粘糊糊的脂肪，刮腸衣要注意用力適度，力度小了脂肪刮不乾淨，力度大了，腸衣容易刮破。
2:浸泡除異味
腸衣刮出來洗乾淨後先用少許白醋洗一次，再用白酒洗一次，清洗乾淨後再用鹼水洗一次，最後翻面灌入水檢查腸衣是否有破損，沒有的話用鹽水泡乙個晚上，增強腸衣的彈性。
3:調製肉餡
後腿肉洗乾淨後去皮用絞肉機攪碎，加入調味料拌勻後醃製兩個小時，肥瘦肉比例為3:7。
4:灌製香腸
準備好剪刀 線（紮口用）漏斗，泡好的腸衣，以及醃製好的肉餡。灌香腸建議用剪掉底部的飲料瓶來灌，飲料瓶口大小正合適。
將腸衣底部用線綁緊打上死結，套在飲料瓶口，用手捏住，將拌好的肉餡放在瓶子裡，用筷子輕戳幾下，使其填充到腸衣裡，分段用棉線紮緊，全部灌好後用針或牙籤扎一下香腸，可以放出裡面的空氣也利於香腸晾制，避免變質
6樓：澄琇
麻辣香腸香辣味重，鹹中帶甜，稍有麻舌感，能促進食慾，風味甚佳，頗受消費者歡迎。
原料配方:豬瘦肉35千克、肥肉15千克、紅辣椒粉250克、花椒(炒)125克、陳皮(微炒)50克、八角10克、桂皮10克、白蔻10克、鮮薑150克、大蔥150克、豆油1.5千克、精鹽1～1.
5千克、白糖1千克、白酒250克、味精75克、硝水75克、甘草水(用甘草25克、清水250克熬制去渣)適量。
製作方法:
原料整理：將豬瘦肉、肥肉切成小塊。
拌料裝灌：鹽與硝水混合，先摻入絞好的肉內，再加入其它輔料(紅辣椒粉、花椒、陳皮、八角、桂皮、白蔻混合炒後共碾成粉)，浸6～8小時，待配料入味後即可裝灌。
晾曬：裝灌後晾曬10天左右，待外皮稍有出油發硬，就可以移入室內掛起風乾，25天後即為成品。如烘乾可減少晾曬時間。
食用方法:此品因有辣味，宜單獨用文火煮或蒸，涼後即可切片裝盤。保管方法：
短期貯存晾掛即可。如較長期貯存，可把乾透的香腸裝進深缸內(最好下面墊上竹架或乾淨筐頭乙隻)，每放一層香腸，用噴霧器噴一次酒，直至裝好，加蓋封實，放在陰涼通風的庫內，可儲存4～6個月，風味不變，麻辣可口。
產品特點:粗細均勻，外表稍有鹽霜，呈紫紅帶黃色，手摸有硬感。
7樓：半杯紅酒
一般是一周的時間，而且在做好之後選擇冷藏才能很好地幫助香腸進行風乾，也是會有很多的好處，避免香腸變質。
一般地，7-10天就差不多了。吃的話，3-4天後就可以了。但不要曬得太乾，否則口感就差了。
好後用塑膠袋盛起來放進冰箱裡速凍或冷藏。也可用棉籤蘸上少許花生油均勻塗抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處，可儲存到春節後。2
南方晾香腸什麼溫度
溫度都是很低的情況下才能進行風乾晾曬，注意選擇在溫度不高的天氣，溫度過於的高會導致香腸會變質，建議是冬季的溫度進行晾曬就是最好的。
曬3-5天（氣溫不得高於20度，溫度越低越好），讓各種配料得到揮發和滲透；（香腸直接陰乾顏色是黑褐色，接受3天左右陽光，到最後顏色是新鮮的紅褐色）。
3香腸晾了一年能吃嗎
其實也還是好的，只是味道會有很大的差別，但是也是好的，醃製品是可以放很長時間的，不過味道就沒有最開始那麼好了，也是可以吃的。只要保證冷凍條件，在冰箱裡凍一年也是可以吃的，不過肉質會變得粗糙硬化，特別是肉皮，就算煮熟了也咬不動，而且吃上去會覺得很幹，也沒有什麼營養價值。
8樓：
做好香腸後，將其掛在通風較好的地方晾起來。發現氣泡，用針刺排氣。每隔12厘公尺左右為1節，進行結紮。
兩天後再翻轉一次。晾曬時間要取決於溫度、風力等原因。一般地，7-10天就差不多了。
吃的話，3-4天後就可以了。但不要曬得太乾，否則口感就差了。好後用塑膠袋盛起來放進冰箱裡速凍或冷藏。
也可用棉籤蘸上少許花生油均勻塗抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處，可儲存到春節後。
一般濕疹多長時間才能好，濕疹大概多長時間能好現在已有2周
你好,濕疹應中西醫結合 內外結合 並應忌食辛辣剌激食品，忌油膩，忌飲酒，忌海鮮，忌腥葷及發物，保持大便通暢，保持情緒舒暢等。祝你好運.不一定的，有的患者自己痊癒，有的經過 痊癒，嬰兒濕疹屬於兒科常見病和多發病，分為3種，脂溢性，乾性和濕性，辯證 對症施治即可，必要的時候配合外 法。雙管齊下，同時乳母...
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