1樓：土地婆婆講故事
01 酸菜！三百斤白菜真不算什麼，我姥家最多買過一千多斤白菜，醃了好幾缸的酸菜，東北冬天有啥啊，蔬菜貴、水果貴，大家也都不捨得買，就指著這點兒酸菜生活了，土豆窖裡能有點蘿蔔、土豆啥的，那咱也不能總吃啊，就這麼，酸菜成了我們冬天的必備菜之一，可以做酸菜餡餃子、包子，酸菜燉粉條，酸菜燉白肉，酸菜湯，酸菜粉，在東北酸菜無所不能！
有人說這麼吃不都吃夠了，怎麼說呢，這東西就這麼神奇，你說西安為啥吃不夠面，河南為啥喝不夠胡辣湯，是乙個道理！
02 辣白菜！黑龍江還好一點，有一次我去吉林，那辣白菜的場面真是讓我驚呆了？這東西怎麼能做這麼多呢？
誰吃啊？就跟黑龍江醃的酸菜一樣，弄了整整一大缸，這東西不壞嗎？不酸嗎？
別說三百斤了，估計五百斤都不夠用，舅媽跟我說家裡人都愛吃，就多醃點，送親戚，送鄰居，很快就沒了，想一想還真是，臨走時我帶了一些，別說還真好吃，回家炒個辣白菜土豆片，做個辣白菜土豆絲湯，老畢了，比外面賣的好吃多了！
03 常溫儲存，冷凍儲存！剩下一部分比較好的白菜，就要留著了，用報紙把白菜包好，放到自家土豆窖裡，想吃的時候拿出來一顆，包個餃子，炒個菜，咋也算是蔬菜啊，冬天東北的菜格外貴，青菜都在十元左右，所以白菜可以代替青菜！
凍白菜聽說過嗎？東北人也愛吃凍白菜，把白菜凍一下，過水焯一下蘸大醬吃，再來點大碴粥，好吃，家的味道！
總結：小時候冬天真就吃白菜，各種儲存白菜，那時候白菜也就幾毛錢一斤，會過日子的家庭主婦，恨不得把一冬天的菜都儲存出來，這樣就不用再買了，如今好了，不光吃白菜，還有凍豆角、凍茄子、凍苞公尺，我媽有意思，凍西藍花，凍老黃瓜，家裡兩個冰櫃存放凍菜！
2樓：勤奮的
東北地區氣候寒冷，蔬菜不易壞掉，人們都喜歡將白菜儲藏於自家的地窖，地窖氧氣稀疏，菜葉不易氧化，非常好儲存。
3樓：晚照對睛空
先將白菜晾曬三到五天等白菜葉子水分蒸發變蔫後碼好，並經常翻倒，撕掉不好的菜葉。再將碼好的白菜放在陰涼通風的地方。一周後，切掉根部和不好的葉子，用塑膠袋封閉，放入冰箱冷藏，儲存溫度大概在一到三度，可以儲存兩個月。
4樓：希兮喜
東北大娘會做辣白菜泡菜呀，一般冬天到了，就適合做醬菜，每年都早早準備好材料，做上幾壇夠來年吃一年的。
5樓：職場養老小精靈
東北的冬天很多人家都是用白菜醃酸菜的，這些白菜買到家以後，用水洗乾淨一顆顆擺在缸裡，然後放上鹽就可以儲存整個冬天。
6樓：誰又比誰美麗
白菜在儲存時不要扯掉外面的殘葉，因為這些殘葉在儲存過程中會被風乾，一定程度上可以成為白菜的天然保護膜，使白菜儲存更久。
還可以先把大白菜晾曬一下，等到外面的葉子焉了，再根部朝下靠牆擺放也能放置一段時間。
7樓：極格
東北天氣比較寒冷，冬天白菜可以直接放在室外，蓋上保暖的工具，比如棉被之類就行了。
8樓：追夢青春無悔
白菜太多的話，應該將白菜平鋪並晾曬一周左右，去掉白菜尾部的爛葉子和老葉子，之後用大一些的塑膠袋蓋在白菜上面就行了
9樓：劉心安兒
東北大娘雇車囤300斤白菜，這麼多白菜儲存起來也是乙個麻煩，大娘可以把白菜放在地窖裡，也可以把白菜做成鹹菜或者美食囤在冰箱裡，也可能是幫親戚朋友在買。