1樓：
相對於生吃水果、蔬菜來說，榨汁是一種很損失營養素的處理方法。在榨汁過程中主要損失維生素和抗氧化成分。哪怕是榨汁以後馬上喝掉也是如此。
這是因為水果和蔬菜的細胞中，都有複雜的超微結構。就好比乙個房子裡面有很多的小房間，每個房間各司其職，不能混為一談。比如，維生素c一定不能和各種氧化酶相遇，否則就會相互作用。
可是，在榨汁的時候，旋轉的刀片把細胞全部破壞了，把所有的東西都混合在一起。這樣維生素c遇到了多種氧化酶自然就損失嚴重了。
除了維生素c，像類黃酮、花青素等抗氧化成分，也會因此有不同程度的損失。至於一些不溶性的膳食纖維，也不會跑到汁中，只會留在渣子中。
所以說榨汁雖然是當下很流行，很時尚的一件事，但是遠不如生吃水果蔬菜來的健康。不過需要肯定的一點是，榨汁以後能得到不少的礦物質，比如鉀。
既然榨汁已經成為流行，並且很多人已經習慣了這麼來喝果汁，那麼我們就想辦法讓榨汁減少營養素的損失。其實只要把水果蔬菜進行熱燙處理就可以留住多點的營養素。把水果、蔬菜在沸水中略燙一下，把那些氧化酶殺滅掉，也讓組織略微軟一些然後再榨汁。
這樣不僅維生素損失少了，榨汁率都可以提高，還能讓果汁顏色鮮亮，不容易褐變。
2樓：城裡郊外
鮮榨的果汁營養不會流失很多，放的時間長了，會流失。現榨現吃就可以了。
3樓：匿名使用者
榨汁機榨出來的水果營養肯定有流失，所以最好還是吃新鮮的水果，這樣對身體才有好處。
4樓：
水果富含營養很豐富，但是榨成果汁食用，營養成分會流失掉麼？
水果蔬菜用榨汁機榨的營養會流失嗎？
5樓：等你起嚸
會的，在榨汁的過程中，會有一些水果中的營養物質被打碎，就會導致流失
6樓：
水果富含營養很豐富，但是榨成果汁食用，營養成分會流失掉麼？
榨汁機會使水果營養流失，是真的嗎？如果會，會流失多少？
7樓：
水果富含營養很豐富，但是榨成果汁食用，營養成分會流失掉麼？
8樓：0****
如果帶皮的話應該不會流失...因為沒有物質流失.營養怎麼會流失呢，不要聽信謠言。要用科學的眼光分析事物.
9樓：匿名使用者
壓榨的比攪拌的好一些，營養不流失。
10樓：會開花的樹小艾
大部分的維生素和水分不會流失，還有水果中的氨基和糖分酸也都還在。
可是需要注意的是榨汁機嚴重破壞了水果中的纖維，這些纖維對人身體的健康也是有重要意義的，我們當然也很容易理解到牙齒的咀嚼當然不會達到榨汁機的狀態，所以這恰好是對人身體有益的。而且很多維生素和營養成分很容易被空氣中的氧氣氧化的，所以可以說榨汁的這個過程不會讓這些營養成分流失，但是榨成汁後會增加它們接觸空氣的範圍，所以時間會讓它們消失。希望有幫到你哦~
水果榨成果汁營養會流失嗎？
11樓：
雖然鮮榨果汁方便、營養，但它是不能代替水果的，因為水果中的膳食纖維、果膠物質都有可能在榨取的過程中流失。如果特別想喝果汁，建議喝完鮮榨果汁後，想辦法再將剩餘果渣吃下。
除了纖維、果膠等的流失，飲用鮮榨果汁還有一些弊端，喝鮮榨果汁容易導致血糖劇烈波動。因為大多數水果中的糖分含量都比較高，如果只喝鮮榨果汁而不搭配其他食物，會使血糖劇烈波動，對控制血糖不利。
12樓：匿名使用者
果汁可能是最接近純水果的東西，但是，有時，果汁與我們的希望相差十萬八千里。對於果汁，有些真相，你是必須要知道的。
1．果汁含有的營養比水果少很多。當水果壓榨成果汁時，果肉和膜被祛除了。在這個過程中，維生素c也被大大減少了，而維生素c是你必須大量攝取的。
如果這種水果本身含有的維生素就很少，比如蘋果，那麼，在這個過程中，維生素幾乎被祛除的一乾二淨。
2．含有較多營養的水果通常製成的果汁營養也較豐富。比如柑橘類的水果。但是，有時，在果汁中會被人工新增一些營養物質，比如維生素c。
請仔細看標籤，弄清楚裡邊含有些什麼物質。可能一些牌子的蘋果汁或者葡萄汁就含有你所需的維生素c，但可能其他牌子就一點也沒有。
3．容器的尺寸能影響果汁中的維生素含量。這怎麼可能？注意，維生素c暴露於氧氣中會分解，在較小的容器內的果汁在包裝期和包裝後會暴露於更多的空氣中。
4．吹噓說100％果汁是沒有必要的。果汁中總有一些處於調味作料地位的東西，他們通常沒有什麼營養，事實上味道也不怎麼樣。
5．在所謂果汁食品，果汁飲料中，你找不到太多的水果。裡邊最多的是水和高含量的玉公尺糖漿。不過，也有例外，一些酸果蔓植物果實的果汁是富含維生素c的，他們相當有營養。
6．一旦開啟，果汁就開始喪失營養，所以，在冰箱裡不要儲存的太久。用柑橘，柚子，菠蘿等製作的無菌果汁的營養可以儲存7－10天。其他低酸性的果汁，象蘋果，葡萄，在開啟後能儲存一周。
如果你買的是未經高溫消毒的果汁，即使你沒有開啟，一周內你也一定要吃掉它。
7．未經高溫消毒的果汁可能是不安全的。最近，食品和藥品管理局要求在這些果汁外貼上警告標籤。這些果汁對於健康成年人來說，危險不大，但是，對於孩子，老人和其他免疫力低下的人群來說，最好不要喝這樣的果汁，在這種果汁中一些有害菌沒有被殺死。
在超市內賣的果汁幾乎全是高溫消毒的--當然新壓榨的不算。而農貿市場，小生產商則未必。所以，你要注意，多問。
8．如果你在家榨果汁，先在冷的流水中清洗水果，以祛除表面的細菌。每次在榨之前，用水果洗劑和熱水再洗一次。
9．如果你要最營養的果汁，請堅持購買未經混合的果汁，比如柑橘和釉子。或者試試其他柑橘類的果汁，它們一般都富含維生素a、c、e，或者鈣。
10．不要對果汁過分依賴。如果你廣泛閱讀與選擇，那麼果汁可能對你的飲食會有些幫助。但是，吃點水果其實很簡單，而且它確實比吃果汁強多了。
13樓：
我幫你貼了一些 個人感覺寫的確實不錯
果汁可能是最接近純水果的東西，但是，有時，果汁與我們的希望相差十萬八千里。對於果汁，有些真相，你是必須要知道的。
1．果汁含有的營養比水果少很多。當水果壓榨成果汁時，果肉和膜被祛除了。在這個過程中，維生素c也被大大減少了，而維生素c是你必須大量攝取的。
如果這種水果本身含有的維生素就很少，比如蘋果，那麼，在這個過程中，維生素幾乎被祛除的一乾二淨。
2．含有較多營養的水果通常製成的果汁營養也較豐富。比如柑橘類的水果。但是，有時，在果汁中會被人工新增一些營養物質，比如維生素c。
請仔細看標籤，弄清楚裡邊含有些什麼物質。可能一些牌子的蘋果汁或者葡萄汁就含有你所需的維生素c，但可能其他牌子就一點也沒有。
3．容器的尺寸能影響果汁中的維生素含量。這怎麼可能？注意，維生素c暴露於氧氣中會分解，在較小的容器內的果汁在包裝期和包裝後會暴露於更多的空氣中。
4．吹噓說100％果汁是沒有必要的。果汁中總有一些處於調味作料地位的東西，他們通常沒有什麼營養，事實上味道也不怎麼樣。
5．在所謂果汁食品，果汁飲料中，你找不到太多的水果。裡邊最多的是水和高含量的玉公尺糖漿。不過，也有例外，一些酸果蔓植物果實的果汁是富含維生素c的，他們相當有營養。
6．一旦開啟，果汁就開始喪失營養，所以，在冰箱裡不要儲存的太久。用柑橘，柚子，菠蘿等製作的無菌果汁的營養可以儲存7－10天。其他低酸性的果汁，象蘋果，葡萄，在開啟後能儲存一周。
如果你買的是未經高溫消毒的果汁，即使你沒有開啟，一周內你也一定要吃掉它。
7．未經高溫消毒的果汁可能是不安全的。最近，食品和藥品管理局要求在這些果汁外貼上警告標籤。這些果汁對於健康成年人來說，危險不大，但是，對於孩子，老人和其他免疫力低下的人群來說，最好不要喝這樣的果汁，在這種果汁中一些有害菌沒有被殺死。
在超市內賣的果汁幾乎全是高溫消毒的--當然新壓榨的不算。而農貿市場，小生產商則未必。所以，你要注意，多問。
8．如果你在家榨果汁，先在冷的流水中清洗水果，以祛除表面的細菌。每次在榨之前，用水果洗劑和熱水再洗一次。
9．如果你要最營養的果汁，請堅持購買未經混合的果汁，比如柑橘和釉子。或者試試其他柑橘類的果汁，它們一般都富含維生素a、c、e，或者鈣。
10．不要對果汁過分依賴。如果你廣泛閱讀與選擇，那麼果汁可能對你的飲食會有些幫助。但是，吃點水果其實很簡單，而且它確實比吃果汁強多了。
14樓：歷史文化小記
水果富含營養很豐富，但是榨成果汁食用，營養成分會流失掉麼？
水果打成汁會營養流失嗎？
15樓：封疆大吏
有營養的。但是榨汁會損失營養素。
在打汁時，高速旋轉的刀片把細胞全部破壞，其中的所有東西都混在了一起。這樣，維生素c遇到了多種氧化酶，自然就會損失慘重。據試驗表明，黃瓜在打汁後，和打汁前相比，維生素c的破壞率高達80%。
番茄、小白菜等也有類似的結果。
除了維生素c，像類黃酮、花青素等抗氧化成分，也會因此有不同程度的損失。至於不溶性的纖維，當然不會跑到汁裡面去。不溶性元素如鈣也會被留在渣子當中。
所以，打汁雖然時尚，還是不如直接吃水果蔬菜來得健康。不過需要肯定的是，榨汁後還是可以得到不少礦物質，比如鉀。
擴充套件資料
自己榨汁注意事項：
1、選水分含量高的原料。榨汁的果蔬最好新鮮、成熟、果肉飽滿。要想榨出汁來，一定要選水分含量高的，水果中西瓜、蘋果、士多啤梨、檸檬、柑橘、獼猴桃、菠蘿、芒果等比較合適，對於蔬菜，還要考慮質地、口味，太硬或是澀味、生味重的都不適合，比較受歡迎的有番茄、苦瓜等。
2、不是所有果蔬都要去籽去核。某些水果的籽或核有毒，榨汁之前應該去掉，比如櫻桃、蘋果等，李子和桃子的果仁也有一定的毒性。但有的果蔬籽含有較多的抗氧化成分，具有很高的營養價值，比如葡萄籽、石榴籽、獼猴桃籽、西瓜籽等，榨汁時最好保留。
3、適當加點水。除了西瓜、士多啤梨、柑橘這種能直接壓榨出汁的水果，多數果汁製作時得加水才能打成漿，如蘋果、梨、桃、杏等。只要能帶動打漿機正常轉動，加水量可以按照個人意願。
另外，用牛奶或酸奶代替水，會給果汁帶來別樣的風味。
4、加片檸檬或放片維生素c。鮮榨的果汁很容易變質，加片檸檬或放片維生素c，能夠抑制多酚氧化酶的活性，從而達到保鮮和保護營養素的作用。此外，它們還能適度調節味道，使果蔬汁更加美味。
16樓：抽菸屁的哥哥
水果蔬菜的細胞中，都有複雜的超微結構。就好比乙個單位，會有很多房間，各個房間各司其職，所放的東西也不一樣，不能混在一起。比如說，維生素c一定不能和各種氧化酶相遇，否則就會互相作用。
可是，在打汁時，高速旋轉的刀片把細胞全部破壞，其中的所有東西都混在了一起。這樣，維生素c遇到了多種氧化酶，自然就會損失慘重。據試驗表明，黃瓜在打汁後，和打汁前相比，維生素c的破壞率高達80%。
番茄、小白菜等也有類似的結果。除了維生素c，像類黃酮、花青素等抗氧化成分，也會因此有不同程度的損失。至於不溶性的纖維，當然不會跑到汁裡面去。
不溶性元素如鈣也會被留在渣子當中。所以，打汁雖然時尚，還是不如直接吃水果蔬菜來的健康。不過需要肯定的是，榨汁後還是可以得到不少礦物質，比如鉀。
怎樣榨汁可以減少營養損失？
很多人不知道，商業生產中製作果蔬汁，往往要對果蔬進行熱燙處理。也就是說，需要把水果蔬菜在沸水中略微燙一下，把那些氧化酶「殺滅」掉，也讓組織略微軟一點，然後再榨汁。這樣，不僅維生素的損失反而變小，出汁率增加，而且還能讓榨汁顏色鮮豔，不容易變色。
特別是那些沒有酸味的蔬菜，比如胡蘿蔔、芹菜、鮮甜玉公尺，一定要燙過再打汁。至於吃完整蔬菜水果的那種飽腹感，是無論怎樣榨汁都不能保留下來的。喝果蔬汁並不怎麼覺得飽，而吃完整的水果蔬菜會覺得很飽，因此**者還是用完整吃的方法比較好，榨汁不是理想的選擇。
水果蔬菜用榨汁機榨的營養會流失嗎？
會的，在榨汁的過程中，會有一些水果中的營養物質被打碎，就會導致流失。水果富含營養很豐富，但是榨成果汁食用，營養成分會流失掉麼？水果用攪拌機打成水果泥再食用，其營養會流失嗎？會損失營養，不會完全流失。在沒有經過燙煮的情況下，榨汁之後應當馬上喝，不可以存放。多存放一分鐘，維生素和抗氧化成分的損失都在增加...
怎樣用榨汁機榨豆漿，如何用榨汁機榨豆漿
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