1樓：加友
辣條配料表有：優質小麥粉、飲用水、乾辣椒、精煉植物油、白砂糖、食用鹽、孜然、花椒。
辣條（別名辣片）是一種零食，主要原料為小麥粉和辣椒，有一定量的食品新增劑，目前尚無統一製作標準，辣條屬於辛辣食品，不宜多食。
辣條的製作方法：
（1）將小麥粉或公尺粉和好。
（2）通過機器（製作辣條的機器名為功能白面膨化機）內部的高速旋轉的部件在高壓的情況下，將和好的小麥粉或公尺粉，瞬間由生變成熟化製品。
（3）再將不同的模具（辣條模具或者辣片模具）放進機頭螺母內，就可以做出不同形狀的麵製品（辣條或辣片，辣絲等)。
（4）將製作好的麵製品（熟化製品），加上辣椒油、食用鹽、味精、香料等。
（5）最後封裝上包裝袋，真正的辣條和辣片或辣絲就做成了。
安賽蜜、糖精鈉、甜蜜素是辣條中目前最受關注的三種食品新增劑。
2樓：電競王大仙
教你自製辣條的做法，調料配方告訴你，比外面賣的還好吃
3樓：三哥講故事
你好，我就是做手工辣條的。手工辣條要用，小麥粉通過辣條機，做成想要的形狀，然後加入辣椒油，蔥薑蒜，花椒，白糖，鹽，拌均勻即可。有興趣可以，來品嚐，可快遞
4樓：勤勞才能致富
西安現在流行現做現賣的辣條，手工辣條。沒有新增劑，186很好吃的。2968辣條技術--8374
辣條佐料配方
5樓：那個閃電
主料：豆筋500g、蒜瓣2頭、生薑2塊、花椒30g、辣椒40g、八角5個、桂皮1塊、丁香5g、香葉10g、小茴香籽30g、草果2個、當歸1塊、油適量
輔料：鹽1勺、醬油1勺、白糖1勺、雞精1勺、熟芝麻適量
步驟一：準備豆筋。
步驟二：用溫水把豆筋浸泡半個小時左右即可。（記得不要用開水，要不然影響辣條的口感。）
步驟三：準備好做辣條的滷料：蒜瓣，生薑，花椒，辣椒，八角桂皮，丁香，草果，當歸，香葉，小茴香籽。
步驟四：浸泡好的豆筋，撈出來瀝乾水份備用。
步驟五：鍋燒熱倒入適量的油，把瀝乾水份的豆筋放進去中火炸至豆筋變成金黃色。
步驟六：撈出炸好的豆筋。
步驟七：瀝乾油份備用。
步驟八：鍋燒熱倒入適量的油，把圖三中所有的調料倒進去翻炒片刻，炒出香味。
步驟九：倒入炸好的豆筋，翻炒片刻。
步驟十：倒入適量的開水，水淹沒過辣條就可以了。
步驟十一：加入一勺鹽翻炒均勻。（豆筋本身就有鹹味，放一勺鹽即可。）
步驟十二：加入一勺白糖調味。（這樣做出來的辣條就不會太辣了，放了白糖可以提鮮。）
步驟十三：放入一勺醬油翻炒均勻，增加辣條的顏色。（醬油不要放的太多，要不然做出來的辣條會發黑。）
步驟十四：蓋上蓋子，小火慢慢燉煮15分鐘左右即可。
步驟十五：慢燉15分鐘後，大火收汁兒。（記得要翻動哦，以免糊鍋了。）
步驟十六：起鍋前加入適量的雞精和熟芝麻翻炒均勻即可。
6樓：0澤國a網盤
食材食譜熱量：1830(大卡)
主料麵粉500g
水200g
方法/步驟
網上之前有個做辣條的教程，還流傳的比較廣。說拿口鍋，把腐竹炸一下，然後拌上調料就是辣條。這是純扯淡，壓根不是乙個玩意兒。
真正的辣條，是用小麥麵粉製作的。工藝的原理是」螺旋擠壓膨化「，就是通過一根螺旋狀的金屬桿，高速旋轉，把麵糰擠壓在乙個狹小的空間裡，摩擦生熱，製造出高溫高壓的環境。當在這個空間裡的麵糰，從極細小的縫隙中被擠出來之後，來到乙個正常溫度和壓強的空間裡，裡面的水分就會瞬間迅速膨脹，變成呈現多孔條狀結構的辣條坯。
因為已經經過的高溫高壓，所以已經熟了，不需要再經過油炸，只需要把它剪成一截一截的，用辣椒油等調料拌勻就是辣條了。
上面講地還是比較抽象，下面我們正式來做。
買裝置、研究工藝、調整配方，咱一步一步來。
裝置是螺旋杆擠壓膨化機，這玩意兒大多是380v的三相電，我家是220v，很不好找。終於買到了一款，可買回來才知道不帶電機，然後又配了個電機，又買了些零件，一共花了1000多，好貴，就是下面這個傢伙了。
膨化機送來的時候，用乙個木箱子裝著，四周都釘死了，因為太沉發不了快遞，是發物流送來的。加起來大概有100斤重，挪一挪都很費勁，給人很踏實的感覺。
但說起來，就是這個機器，之後真的把我的搞的很狼狽。
這種機器，不屬於普通家庭裡使用的裝置，所以人性化方面就差很多，不像電飯煲、烤箱之類，點選下按鈕就可以了。這東西還需要配零件、組裝、接線之類的。
首先，要把麵粉和成麵糰，1斤麵粉加入200克水。我剛開始沒找準比例，就隨意憑感覺和麵糰，一次水加多了，麵糰半個小時都膨化不起來，另一次水加少了，麵糰太硬，直接把機器卡死了，很狼狽。
和好麵糰，然後我把麵糰搓成乙個個小球，以便往投料口裡丟。
這時候，就可以開啟機器了，然後就從投料口往裡面丟麵糰。也許你會好奇，裡面是啥樣子呢？我把它拆開來咱看看。
下圖就是拆開外部管壁，裡面螺旋杆的樣子了，螺旋杆高速轉動，就可以把麵糰運送到下面的出料口處，並通過摩擦提公升溫度。而高溫會讓麵糰中的澱粉糊化，產生韌性勁道的口感。
再往下，就是這個東西了，是出辣條胚的地方，麵糰會從這裡這些孔往下鑽。
兩片厚片中夾著乙個鐵環，中間是空的，麵糰在裡面形成高壓和高溫。
再一用勁，可愛的辣條辣條就從底部的孔裡鑽出來了，這是他們的一生中最輝煌的時刻，他們要膨化了。此前，他們在高溫高壓的環境中，突然從高溫高壓的環境下釋放出來，裡面的水分迅速氣化膨脹，於是就形成了多孔裝蓬鬆的辣條坯。
我估計大多數人都以為辣條是炸出來的，實際上，因為剛才辣條已經經過了高溫高壓的洗禮，這時候已經是熟的了，不需要再經過加熱，如果再經過一遍油炸，反而會失去柔韌彈性的口感，變得焦硬。這時候只需要剪成條狀，並拌上辣椒油等調料就好了。
下面我們來調味。辣椒油是不必說的，我專門買到四川的二荊條辣椒麵，又辣又香。其他的調料，還有八角、桂皮、香葉、生薑、大蔥、陳皮、草果、肉蔻、十三香，以及糖和鹽。
現在，我們再回想一下文章開頭，我們看到的超市裡辣條的配方，是不是瞬間感覺灰子的配方良心多了。
把除糖和鹽以外的調料混合，在鍋裡導倒入菜籽油燒到180度，然後分兩次澆在這些調料中，燙出香味，這就是辣椒油，或者叫油辣子了，放乙個晚上，泡出香味。
糖和鹽不易溶於油，所以加一點水化開，和辣椒油混勻。最後將辣椒油與辣條坯混勻就成功了。
end注意事項
網傳的「豆皮炸炸就是辣條」不可信，味道完全不同
7樓：生活達人憶經年
回答親，您好很高興為您服務。牛筋面適量、辣椒麵適量、熟芝麻少許、八角、植皮少許、花椒，香葉少許、蔥，姜少許、孜然粉少許、花椒粉少許、鹽少許、雞粉少許。
做法：1、把牛筋面剪成短一點的小段。
2、水開放入蒸鍋裡灑一點水蒸2分鐘。
3、然後再反一面再灑點水蒸2分鐘出鍋備用。
4、鍋裡加多一點的油。
5、下入八角、桂皮、香葉、花椒、蔥、薑爆香。
6、炸乾不要撈出。
7、然後加入適量的辣椒麵。
8、接著放入孜然粉、花椒粉、熟芝麻炒香。
9、然後再加少許的鹽、雞粉炒勻。
10、最後倒入牛筋麵裡拌勻即可。
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手工辣條配方
8樓：生活達人憶經年
回答親，您好很高興為您服務。牛筋面適量、辣椒麵適量、熟芝麻少許、八角、植皮少許、花椒，香葉少許、蔥，姜少許、孜然粉少許、花椒粉少許、鹽少許、雞粉少許。
做法：1、把牛筋面剪成短一點的小段。
2、水開放入蒸鍋裡灑一點水蒸2分鐘。
3、然後再反一面再灑點水蒸2分鐘出鍋備用。
4、鍋裡加多一點的油。
5、下入八角、桂皮、香葉、花椒、蔥、薑爆香。
6、炸乾不要撈出。
7、然後加入適量的辣椒麵。
8、接著放入孜然粉、花椒粉、熟芝麻炒香。
9、然後再加少許的鹽、雞粉炒勻。
10、最後倒入牛筋麵裡拌勻即可。
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9樓：於是忘了季節
自製辣條的做法
步驟step
豆皮剪長條浸泡2小時，腐竹剪段浸泡2小時。
步驟step
蒜，薑切片，蔥切段，洋蔥切條。
步驟step
浸泡好的腐竹瀝幹水分，鍋中放油，煎至金黃。
步驟step
鍋中放入油，倒入所有配料炒香，放入孜然粉，芝麻，倒入腐竹，炒一會，步驟step
碗中倒入辣椒粉，炒好的腐竹連同油一起倒入碗中，攪拌入味，豆皮也放入攪拌入味。
自製辣條的成品圖
10樓：十貳分享
辣條的做法
用料：乾豆皮500g（腐竹也行，這裡用的豆皮）、食用油500g、五香粉20g、細辣椒粉60g、孜然粉10g、孜然10g、鹽15g、雞精適量、蒜末適量、熟芝麻適量
1、把從超市買的乾豆皮，用剪刀剪成小段，不用洗。
2、然後把剪好的乾豆皮放入蒸鍋，蒸15-17分鐘盛出。
3、這時候，準備調料粉，把除了蒜末和芝麻之外的材料拌勻。
4、鍋裡放500g油加熱，然後關火，一定要等油溫降下來後放入蒜末炒香，而且油盡量多一點，因為豆皮很吸油的。
5、再加入混合好的調料粉到鍋裡煮開，2-3分鐘。
6、然後再加入蒸好的乾豆皮拌勻，開小一點火拌豆皮。
7、撒上白芝麻拌勻，白芝麻一定要買生的，再炒1分鐘即可出鍋。
11樓：小宇家常菜
教你在家自製辣條，做法和配方都告你，簡單方便，香辣美味無新增
12樓：鳳扇嗜
1 到本地的調料市場，讓配料師傅給你配一種。2 加盟，我們洛陽這邊手工辣條，也就鄭奮鬥的辣條味道不錯。
13樓：三哥講故事
你好，我就是做手工辣條的。手工辣條要用，小麥粉通過辣條機，做成想要的形狀，然後加入辣椒油，蔥薑蒜，花椒，白糖，鹽，拌均勻即可。有興趣可以，抖音搜尋：
小明手工辣條。上面有詳細介紹。