1樓：釀酒熊精釀
精釀啤酒進入我國之後，在近兩年的時間突然間火了起來。各種經營精釀啤酒的店面如雨後春筍般相繼出現，對啤酒市場有一定的衝擊。那麼釀酒熊精釀就給大家解答一下為什麼精釀啤酒會如此火了起來？
資料顯示，國內啤酒的生產，在過去的30年裡，一直追求淡爽化，麥汁濃度從12%降到7%，酒精度從4.5%降到3%，啤酒的品牌無論包裝形式怎樣變化，啤酒的**高或者低，啤酒的口感風格基本一樣，喝到嘴裡都是乙個味兒。
精釀啤酒的品種多樣化，口感更是各具特色，不管是香氣襲人的小麥啤、厚重的黑啤、琥珀啤酒，還是適合女孩子喝的水果啤酒，都是吸引大家喜愛精釀啤酒點。由於精釀啤酒是現場精釀、現場消費，不經過濾、不需殺菌處理，所以口味更純正、更新鮮、營養更豐富。
再者精釀啤酒文化倡導的理念是綠色、休閒、健康，而這些也正與餐飲的休閒文化不謀而合。隨著人們生活水平的提高，對物質的要求也對應的發生了變化。尤其是70/80/90後，他們對新事物的接受能力強，所以能很快的接受精釀啤酒;還有一點是因為，現在生活節奏的加快，工作壓力的加大，人們很想找個悠閒地環境放鬆下來，而精釀啤酒的休閒文化正是讓快節奏生活放鬆下來最好的調味劑，所以也是人們喜歡精釀啤酒的原因。
2樓：匿名使用者
你對比著喝一下就知道了，就像現在提倡喝鮮榨果汁不喝果汁飲料是乙個道理。
從原料來看精釀啤酒沒有任何新增劑，而工業啤酒基本都是用新增劑兌出來的，對身體健康而言，肯定是精釀要好很多。
再從口感上說，精釀聞起來就有濃濃的麥香，入口也是麥芽味佔主導，工業啤酒嘛emmmm 一言難盡了，味道太淡了，絲毫麥芽味都沒感覺到。
總之，精釀就是在滿足味蕾的同時兼顧到健康，而工業啤酒，還是少喝一點吧。
3樓：華夏好男兒
精釀啤酒自然是產量很少的，否則也稱不上「精釀」，它是在傳統發酵釀造啤酒工藝的基礎上，加上了更多的其它因素創新而成的，由於精釀啤酒並不是按照嚴格的工業化程式進行的生產，整個過程從製作酒糟到釀造啤酒，基本上都屬於純手工完成，乙個好的精釀師釀出來的啤酒，喝起來一定是非常醇厚的口味和口感，就算只是倒上一杯看著，你也能發現它極其細膩的質地。
昨晚喝吉斯的精釀啤酒，飄了 ，比什麼酒釀酒館的 好的太多了，改天試試黑啤
4樓：匿名使用者
喝酒絕不僅僅只是為了買醉，也不是多年積累的習慣，而是因為好！喝！夏天，本格最愛端著一杯冒冷氣的冰啤酒，吃肉喝酒聊天敘舊才是正經事。
本格這裡說的啤酒絕對不是百威、雪花、青島…，而是精釀啤酒（craft beer），這種在酒精度和口感上都絕對滿足要求的好啤酒。
所謂精釀簡單來說就是用更多更好的原材料釀造的高質量高濃度啤酒，關鍵是，各家精釀酒廠都可以加入不同輔料如巧克力、咖啡、水果，甚至是木頭來調味，因此，精釀啤酒的口味千奇百怪，創作意味濃重。
相信本格，喝過精釀後你對大眾啤酒心裡只有mmp了。
◆ 什麼是精釀
精釀是相對於大規模生產的工業啤酒的另一種高質量啤酒。那什麼是工業啤酒？就是平時大家吹瓶喝的百威、喜力、雪花、燕京、青島、科羅娜這些大牌啤酒。
工業啤酒就像是啤酒中的快消品，味道寡淡，酒精度低，包裝高度統一，而精釀則更像獨立設計師品牌，香味足，口味個性，產量低。
根據美國釀造者協會ba的要求，精釀必須符合三個要求：1 小，年產量要小於600萬桶；2 獨立性，非精釀公司股權不得超過25%，3 傳統，50%的產量中不新增輔料來釀酒，即便新增輔料也是用來增加風味的。換句話說，精釀就是啤酒中的獨立廠牌了。
當然也不是任何一家小廠出產的啤酒就算精釀，它的口感也不能含糊，不然劣質作坊啤酒也把自己叫精釀那可不就亂套了。
目前北京、上海、武漢、南京這些城市都有當地特色精釀品牌，往往也有自己的酒吧巢狀銷售，比如北京的京a、大躍、北平機器，上海的拳擊貓、tap house，南京的高大師，武漢的18號酒館等等。那麼有的人可能會問了，為什麼很多精釀都說自己是ipa或者是世濤，難道這不應該是乙個品牌嗎？
錯! 我們經常見到的ipa和世濤（stout）其實是因為釀造方法不同而細分的啤酒型別，就類似於波本和蘇格蘭威士忌的差異。
◆ 幾種常見的精釀
精釀中最常見的就是ipa、世濤（stout）、白啤、修道院以及拉格(lager)這幾種，每種的味道都不相同。記住這是不同的酒種，而不是品牌。具體屬於哪種啤酒，不同酒廠會在正面酒標中標出。
▲大名鼎鼎的角頭鯊90酒標中間標註了ipa
· ipa（english pale ale）
全名為印度淡艾爾啤酒，顏色多為琥珀色，香味清新但口感偏苦，算是現在比較火的一種啤酒。美國人尤其喜歡，幾乎各大精釀廠牌都會有自己的旗艦ipa酒款，英國老牌釀酒廠格林王（greene kine）家的ipa也很不錯，值得一試。
除此之外，本格還推薦美國知名酒廠釀酒狗（brewdog）的punk ipa，或者可以嘗試美國酒廠鵝島（goose island）ipa，水果香氣濃重，這款還曾被歐巴馬推薦。
▲左：藍色釀酒狗 右:鵝島ipa
· 世濤（stout）
顏色為深褐色甚至是黑色的高濃度啤酒。原料為烘烤過的麥芽，酒體厚重濃稠，並有綿密的泡沫，入口微苦後回甘，著名的黑啤健力士就屬於世濤。
可以嘗試左手（lefthand）酒廠的牛奶世濤，入口焦糖味，牛奶回味濃。另外，巨石酒廠的咖啡牛奶世濤以及founder』s的早餐世濤酒則帶忌廉咖啡味，如果喜歡百利甜、咖啡的人應該會喜歡。
▲左手牛奶世濤
▲founder』s早餐世濤
▲stone 咖啡牛奶世濤
其實本格私下非常喜歡世濤，週末參加北京精釀啤酒節的時候，很多外國酒廠的世濤都帶有奶油、巧克力和咖啡味，口感醇厚，分分鐘上頭，只不過很多廠牌的啤酒在國內都不好買。所以一有這樣的活動，大家就趕快去吧。
相對小眾但現在也日漸火熱，它的苦味和酒花香氣不如大部分ipa那麼明顯，顏色發棕，口感很重，酒精度數較高。正宗的修道院啤酒必須要在修道院製作，是比利時啤酒的代表之一。入門可嘗試羅斯福以及智美藍蓋，便利店就有賣。
· 白啤
酒體顏色最淺，口感清爽，大部分人一開始接觸的「精釀」1664（實際上不算），福佳白以及白熊都屬於白啤。但最近幾年福佳白口感下滑嚴重，如果一定要喝建議嘗試比利時品牌blue moon，口感清新順滑，有一股明顯的柑橘味，喝的時候加一片橙子會更加提味。
最後說一下拉格，拉格口味較淡，典型的就是布魯克林啤酒。由於口感和大眾啤酒差異不是特別大，所以不算衝擊性很強的精釀。
總結一下，喜歡口感清淡的選白啤或者ipa，喜歡口感醇厚度數高的選世濤和修道院。大部分比較火的精釀品牌都能在網上購買，但如果在大城市還是去酒吧試試本土精釀吧。
5樓：匿名使用者
有一次和朋友一起在酒店吃飯，偶遇吉斯波爾精釀啤酒的密封搖擺瓶，「砰」地一聲開瓶後，瞬間就能聞到，濃郁顯著的啤酒香氣，豐富複雜，還充滿獨特的風味。將剛開啟的精釀啤酒，倒進大啤酒杯裡。一股綿密像牛奶一樣的泡沫，就像蘑菇雲似的，以迅雷不及掩耳間的速度從杯底往上竄，順著杯口流到桌上。
根本不像普通的工業啤酒，一轉眼間，泡沫就消失不見了。吉斯波爾精釀啤酒的泡沫，基本上會持久在一分鐘以上！
6樓：網紅食品工廠
精釀啤酒，發酵時間長，麥香味濃郁，泡沫豐富，真正的液體麵包。吉斯波爾當日鮮深受消費者的喜愛。
7樓：fightingmm春春
精釀啤酒原料簡單，麥芽、酵母、啤酒花，不新增大公尺、玉公尺澱粉等輔料，全麥芽發酵26天以上，不新增利尿劑，最大程度保持啤酒的新鮮；麥香濃郁，泡沫細膩持久。山東煙台的吉斯波爾精釀啤酒就是此類精釀啤酒的代表。
8樓：果真e刻
只要你喝一次你就明白為什麼了。精釀啤酒僅有麥芽、啤酒花、酵母和水四種原料組成，沒有任何新增，口感更純粹。
第二，工藝上來看。精釀的工序十分複雜。就拿我前段時間喝的巴里熊精釀啤酒來說，它是和比利時的乙個麥芽基地合作，而且這個castle malting城堡已經有百年的歷史了。
採用法國酵母，用青藏高原之水，再加上歐洲工藝，整個製作流程非常的複雜。而且想必於水啤，精釀啤酒是無新增的，特別是巴里熊的精釀，一直保持著不新增、不勾兌、不稀釋、不過濾的四大原則，所以也非常的好喝。
三，口感。精釀的味道比較豐富了，麥芽香、果香甚至還有各種香味，乃至煙燻的香味都有，而且你能感覺到厚重的口感，能夠感覺到麥芽汁的濃厚，這也是很多人喜歡精釀的乙個原因。
四，時間。普通的工業水啤，一般都是低溫發酵7天。而精釀啤酒，就需要常溫發酵20-80天，當然這也是因為不同的精釀有不同的時間。
五，營養價值。精釀鮮啤是從低溫無菌發酵罐內直接罐裝的，保留了大量的對人體有益的活性酵母。
9樓：匿名使用者
精釀啤酒口感純正，麥香濃郁，最主要是沒有防腐劑和香精
為什麼現在越來越多的人喜歡喝釀酒熊精釀啤酒？跟普通啤酒有什麼區別？
10樓：匿名使用者
原料不同：普通啤酒：水、麥芽、啤酒花、酵母（大公尺、澱粉）精釀啤酒：在四樣原料基礎上幾乎什麼都可以往裡加，辣椒、花椒、櫻桃、蘋果、香菜等；
種類不同：普通啤酒屬於普通拉格，一種皮爾森的衍生風格；
精釀啤酒有超過一百種分類。
香氣不同:普通啤酒：幾乎沒有香氣。
精釀啤酒：豐富的香氣，從麥香到水果香到花香以及煙燻的香氣；
味道不同：普通啤酒：淡淡苦味
精釀啤酒：涵蓋了酸甜苦辣各種風味，只有想不到的味道，沒有做不出來的味道
為什麼不少的高分精釀啤酒喝著都感覺很苦
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