1樓：羅那塞多
俊子蟹挑選方法如下：
1、在挑選梭子蟹的時候首先注意觀察蟹個頭，自然是個頭大梭子蟹肉多。個頭小的梭子蟹一般是在生長發育過程中沒得到充足營養的。
2、挑選梭子蟹時，要盡量挑選母蟹，母蟹的營養價值更高，更美味。分辨公蟹與母蟹的依據是，公蟹肚子上的「蓋子」是長條狀尖的，母蟹的「蓋子」是圓形的。
3、在挑選梭子蟹時要注意選擇背甲殼是青灰色並且有光澤的，腹部是白色的，這樣的梭子蟹是健康的，吃起來更新鮮。
4、另外要仔細觀察梭子蟹的四肢，四肢要連線地結實，最好是呈正常的彎曲形狀，且四肢完整沒有殘缺。
擴充套件資料：
俊子蟹做法：
食材：冰凍梭子蟹2只，輔料：香蔥1根，來薑片5克，蒜片5克，花椒1克，八源角1克，醋8毫公升，生抽5毫公升，鹽2克，白砂糖3克。
1、梭子蟹化凍百。度
2、香蔥切段，準備薑片，蒜片，梭子蟹揭蓋。
3、鍋中倒入食用油，薑片，蔥段，蒜片，花椒，八角，大火翻炒。
4、加入知生抽，醋，水，倒入梭子蟹，大火。
5、加入鹽，白砂糖道，大火收汁。
6、梭子蟹變紅裝盤即可食用。
海螃蟹怎麼挑選肥的
2樓：公尺哆哆小妙招
秋天吃螃蟹最好的季節，教你如何挑選又肥又美的螃蟹，簡單實用
3樓：舟山小漁民呀
海邊生活的人告訴你如何挑選肥美的螃蟹，以及蒸螃蟹的小技巧
4樓：匿名使用者
海浬的螃蟹就要看技術了，梭子蟹要肥不肥看後面的上蓋跟下蓋之間的距離，就是說你看螃蟹的厚度，厚度越大越肥，還有看梭子蟹兩邊尖尖的地方，給反過來看肚子那面，透過光線可以看到裡面的黃！看得到就很肥，再乙個就是重量了。基本上用手掂量一下就可以知道，還有不要圖便宜，如果**差了很多就不要去買便宜的，再教你去買菜的時候時間也比較重要，下午3-4點的時候去這時候會看到有的商家剛剛進貨回來，比如螃蟹剛剛從框裡往水盆裡去撿，你就去框裡挑螃蟹基本上都是肥的呵呵。
因為螃蟹從海浬出來基本上都是肥的，都是讓菜場裡的人給養瘦的，希望能幫助你！
5樓：匿名使用者
what was needed in the community.
6樓：匿名使用者
挑選肥的海螃蟹的方法:
1、用手捏這個位置,如果按不動,說明是肥的,一按就癟的不要
2、用手捏這個位置,如果按不動,說明是肥的,一按就癟的不要
3、這些跟蟹身相連的關節如果發黑,是肥的。(雖然偶買的這只不發黑,但是也肥昂,偶老
說發黑的一定很肥,鑑於偶只有一次買螃蟹的經驗,對這個說法只能接受) 4、這個位置鼓出
來了(不是有東西露出來),且硬梆梆的,說明是肥的,有籽的
其次,我們最好也是要挑選新鮮的海蟹
新鮮的海蟹殼呈青灰色,蟹鰲和蟹腿完整,腿關節有彈性,蟹的兩端殼尖無損傷。
河湖蟹要買活的,買活力強的,死的不能食用。新鮮、活力強的螃蟹的特點:蟹殼呈青綠色、有光澤,蟹望夾力大,腿到幀,腿完整、飽滿(硬實而不空),爬得快,連續吐沫有聲音。
要買到新鮮的蟹,選蟹時要做到「五看」:一看顏色;二看個體;三看肚臍;四看蟹毛;五看
作。蟹的顏色要青背白肚、金爪黃毛;個體要大而老健;肚臍要向外凸出;蟹腳上要蟹毛叢生;動作要敏捷活躍。符合這五條的才好買。
螃蟹分雄蟹(尖臍)、雌蟹(團臍)。雌蟹黃多肥美,雄蟹油多肉多。
如何挑選梭子蟹？
7樓：匿名使用者
在挑選梭子蟹的時候首先注意觀察蟹個頭，自然是個頭大梭子蟹肉多。個頭小的梭子蟹一般是在生長發育過程中沒得到充足營養的。
2. 挑選梭子蟹時，要盡量挑選母蟹，母蟹的營養價值更高，更美味。分辨公蟹與母蟹的依據是，公蟹肚子上的「蓋子」是長條狀尖的，母蟹的「蓋子」是圓形的。
3. 在挑選梭子蟹時要注意選擇背甲殼是青灰色並且有光澤的，腹部是白色的，這樣的梭子蟹是健康的，吃起來更新鮮。
4. 另外要仔細觀察梭子蟹的四肢，四肢要連線地結實，最好是呈正常的彎曲形狀，且四肢完整沒有殘缺。
5. 看梭子蟹的腹臍，好梭蟹的腹臍一般呈淺紅色，紅色越多且肚臍結實蟹越肥滿。
8樓：楊佩玖
挑選梭子蟹的方法如下：
1.好梭蟹的背部呈青色且堅硬，腹部飽滿厚重。還可以仔細觀察蟹小腿，腿部堅硬，很難捏動的最肥滿。
2.看腹臍。好梭蟹的腹臍一般呈淺紅色，紅色越多且肚臍結實蟹越肥滿。
3.看蟹蓋。看蟹蓋可以知道膏黃的豐滿度，蓋兩邊的尖上，是否有黃紅色的東西，它越多證明它的膏黃就越多。這只能鑑別母蟹。
9樓：匿名使用者
蟹子新鮮度鑑別方法，主要有2點。
1、學會區分蟹子種類。2、選新鮮蟹的「五個注意」點。
螃蟹可分河湖蟹和海蟹兩種。河湖蟹肉質細嫩、味較鮮美。
新鮮的海蟹殼呈青灰色，蟹鰲和蟹腿完整，腿關節有彈性，蟹的兩端殼尖無損傷。
河湖蟹要買活的，買活力強的，死的不能食用。新鮮、活力強的螃蟹的特點：蟹殼呈青綠色、有光澤，蟹望夾力大，腿到幀，腿完整、飽滿(硬實而不空)，爬得快，連續吐沫有聲音。
要買到新鮮的蟹，選蟹時要做到「五看」：一看顏色；二看個體；三看肚臍；四看蟹毛；五看動作。蟹的顏色要青背白肚、金爪黃毛；個體要大而老健；肚臍要向外凸出；蟹腳上要蟹毛叢生；動作要敏捷活躍。
符合這五條的才好買。
選蟹要"五點"：
一看：蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹為白色，色澤光亮，臍上部無印跡，肢體連線牢固呈彎曲形狀。
二掂：對經眼看外觀符合要求的海蟹，逐個用手掂一掂它的分量，手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹。
三剝：剝開海蟹的臍蓋，若殼內蟹黃凝聚成形，則此蟹為好蟹。
四拉：海蟹的腿都完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹；若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。
五聞：如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質，不能再食用。食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒。
購買河湖蟹時，首先應挑選活力強、爬得快；吐泡沫多並有聲音的活蟹。整足、蟹腿完整飽滿，蟹殼呈墨綠色、有光澤，肚臍突出的都是好蟹。
另外:挑螃蟹你要挑圓肚臍的(是母的) 捏捏螃蟹的腳，是結實的那螃蟹就結實，就是好的，百試不厭呵！~~~
螃蟹分雄蟹(尖臍)、雌蟹(團臍)。雌蟹黃多肥美，雄蟹油多肉多。
10樓：傻姐美食
愛吃螃蟹的要知道，老漁民教你這樣挑螃蟹，個個鮮肥，吃了上癮！
11樓：匿名使用者
我就會挑花翅，看它背面的鰭顏色越深越好，鰭的側面不是有兩道紋麼，紋的間距越大越好。
12樓：匿名使用者
可以喜歡的那也就對了的吧。
13樓：匿名使用者
梭子蟹有公母之分，公蟹比較難挑，第一要看蟹的表面是否老吉，第二看蟹的2隻角是不是都是本白色到角。如果蟹的角有些青而且有水一樣的顏色這蟹肯定是瘦的。紅膏蟹就好挑了，第一，你只要看蟹的殼是否頂起，第
二、要看蟹的2隻角是否帶紅色。否則肯定不肥而且沒有紅 膏。回答人，****-漁博士水產。