1樓：未知者丶
一種是買液體奶油 然後回家自己用打蛋器打發 此種方法比較省事 而且容易
二是用兩個125g的光明奶油（250g）+350ml鮮奶，這個分量做乙個8寸的裱花蛋糕足夠了
奶油放進牛奶裡，放了一會之後，就讓它熱水浴 慢慢的開水變冷了，忌廉有一部分化成液態，剩下的變得很軟 然後用打蛋器打，一邊打一邊放糖，可以加的時候嚐一嚐 打奶油的時候天氣不熱的時候很好打的 如果你那熱的話最好在打蛋盆的下邊放一些冷水 再加些冰塊就更好了 讓打蛋盆一直保持低溫
ps ：如果打了一會還很軟就稍微放一會，發現它會自己變硬一些
ps：我一般都打得不是特別硬，但是裱簡單的花可以的。（可能鮮奶稍微少一點會硬一些）
在網上看到很多做蛋糕的方法，但做蛋糕表層奶油的方法就很少，而且要買裱花奶油也不是一件容易的事，現在我就把我找到的方法跟大家分享一下，希望大家的蛋糕越做越好！
方法1：
在超市裡買2盒光明的忌廉，125g那種。
再買盒純牛奶，最好是蒙牛的，最終用量為350ml。
然後把忌廉放在容器裡，最好是不鏽鋼的。
用抽蛋器按乙個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。
容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把忌廉打發。
這個過程是很艱苦滴，要打nn久，胳膊nn酸。不行了，就換人繼續打。(不過，現在好了，偶買了個電動打蛋器，一會就打好了)
最後奶油打好了，就成了香甜可口，忪軟滑膩的蛋糕奶油了。
方法2：
買一盒淡奶油，最好是雀巢的。（其它的試過了，好像效果不太好）
一般在大超市裡能買到，麥德龍、沃爾碼等。
把淡奶油倒在容器裡，用抽蛋器按乙個方向攪打，攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多，越好打發。
要不停地攪打十五分鐘以上，才可以。
或者用電動攪蛋器（只要2到4分鐘即可）。
ok，打發的忌廉做好了。
再塗抹在做好的蛋糕上，抹平。然後用裱花槍，裝入奶油，製做各種花樣。再放上些水果（如士多啤梨、水密桃、火龍果等），乙個生日蛋糕就ok了，不比蛋糕店裡做出來的差。
如果比較難買到雀巢的淡奶油，那第乙個方法是最好的了，夠方便！
2樓：安徽新東方烹飪學校
如果想要快速創業的話。建議到專業的培訓機構學習哦。
裱花忌廉怎麼做
3樓：昆明美味學院
奶油裱花的家常做法
準備食材：淡奶油、食用色素、花瓣、花葉裱花嘴適量、裱花袋乙個、筷子一雙
步驟：1、首先把淡奶油打發，不要太嫩。把裱花的材料準備好。
2、把裱花袋尖部用剪刀剪個小斜口。不要剪大了不然裱花嘴會露忌廉，如果沒有裱花袋，可以用乾淨透明的塑膠袋代替。
3、取乙個完整的裱花袋裝上一勺白奶油，在滴上2滴紫色或者紅色的食用色素。
4、把裝有裱花嘴的袋拿起，用點忌廉把裱花嘴封一下。
5、用綠色素把綠葉忌廉調好。
6、拿乙隻筷子。在蛋糕胚子上用裱花嘴輕輕的擠出第一片花瓣，在第一片花瓣的2/1處擠上第二片。拿筷子的手在擠花瓣的同時輕輕的向反方向轉。
7、重複的擠花瓣，玫瑰就成形了。
8、用筷子從花的底部輕輕挑起。放在剛才成型的玫瑰的側面作為玫瑰的綠葉，抽出筷子，簡單的玫瑰忌廉花完成了。
4樓：匿名使用者
淡忌廉用安佳的比較硬，而且打發的時候加糖加奶粉。。
蛋糕店裡的是人造奶油，主要成分是反式脂肪酸，雖然反式脂肪酸可以使食物的味道、口感更好，但反式脂肪酸對人體健康危害巨大。
歐洲8個國家聯合開展的多項有關反式脂肪酸危害的研究顯示，對於心血管疾病的發生發展，反式脂肪酸負有極大的責任。它導致心血管疾病的機率是飽和脂肪酸的3～5倍，甚至還會損害人的認知功能。此外，反式脂肪酸還會誘發腫瘤（乳腺癌等）、哮喘、2型糖尿病、過敏等疾病，導致婦女患不孕症的機率增加70％以上，對胎兒體重、青少年發育也有不利影響。
所以，還是健康第一。
5樓：罐頭小廚
零基礎忌廉裱花課！手殘黨也能輕鬆裱出漂亮的杯子蛋糕
6樓：安徽新東方烹飪學校
如果想要快速創業的話。建議到專業的培訓機構學習哦。
7樓：精緻生活放肆變美若雲
蛋糕裱花的做法有很多，您可以在學校去好好了解學習一下，在家自己做的話還是沒有去專業的學校進行系統的學習好呢！
8樓：匿名使用者
在做好的蛋糕上，用忌廉裱上花。
9樓：廣州優美西點烘焙學校
用104花嘴，就可以做出小玫瑰了
裱花忌廉的製作方法
10樓：呼和浩特歐公尺奇
用攪拌器把雞蛋和糖分充分攪拌（下面可以微微用火加熱可以幫助白糖溶解，千萬不要弄太熱了，熟了就不好了）不停攪拌至完全均勻，放置冷卻。
把黃油放到室溫下變軟，用手（建議戴一次性手套）把黃油涅軟成泥狀，然後加入冷卻的蛋液。然後繼續攪拌至濃厚的忌廉狀。
11樓：匿名使用者
牛奶+蛋清，打出奶泡即可！
12樓：謹此丶而苡
那要看你是用忌廉，還是自製忌廉霜了，奶油的話分為植物奶油和動物奶油，植物奶油是植物油氰化的，動物奶油是動物的脂肪提煉的，相對來說，在家的話，用動物奶油比較好。如果你是要自製忌廉霜的話，那麼可以選擇意式蛋白霜，意式蛋白霜的口味還是比較適合中國人的口味的，其他的蛋白霜相對來說可能口味比較重。下面給你說幾個自製忌廉霜的配方和方法：
第一種：經典基礎忌廉霜
材料：軟化黃油200克、糖粉45克、（香草精油、朗姆酒）適量。括號中可以換別的增加風味。
1：把所有材料混合到一起。
2：打發到蓬鬆泛白就可以使用了。
備註：基礎忌廉霜稜角清晰，但稍嫌油膩，且高溫下融化很快，所有不常用於杯式蛋糕的裝飾。
第二種：意式蛋白忌廉霜
材料：黃油170克、蛋清2個、砂糖65克、清水40克
1：黃油放到室溫下軟化後用打蛋器打發到泛白蓬鬆的狀態下即可。放一邊待用。
2：低溫的蛋清加入20克細砂糖，打發至濕性發泡後放一邊待用。
3：清水加入剩下的細砂糖放火上加熱煮沸溫度達到118度左右離火。糖水迅速衝入蛋白霜中，並同時打發至硬性發泡。
3：倒入忌廉霜中，攪拌成為均勻光滑的意式蛋白忌廉霜。攪拌過程會出現油水分離顆粒現象，打蛋器打發或隔水溫水混合一下就好
備註：裝飾紙杯蛋糕特別穩定，紋路清晰。這種意式蛋白忌廉霜比基礎的忌廉霜清淡，稜角清晰且不容易融化，適合夏天使用。
第三種：芝士忌廉霜
材料：黃油60克奶油芝士100克糖粉50克（黃油和芝士的比例比較隨意，想清淡可以增加芝士，想稜角更清晰，增加黃油）
1：室溫下軟化奶油芝士和黃油。
2：黃油打發到蓬鬆泛白。加入奶油芝士和糖粉繼續打發。打發成輕盈細膩蓬鬆的樣子就可以用了。也可以根據需要加入調味或食用色素。
備註：芝士忌廉霜口感口味都較好，而且操作簡單，比例隨意調配，增加黃油比例紋路也會很清晰，是最推薦的一款忌廉霜。
這是幾種最常見的自製忌廉霜，還有其他的幾種忌廉霜就不一一介紹了，有上面這幾種酒差不多足夠家庭用了。
如何自製裱花忌廉
13樓：謹此丶而苡
那要看你是用忌廉，還是自製忌廉霜了，奶油的話分為植物奶油和動物奶油，植物奶油是植物油氰化的，動物奶油是動物的脂肪提煉的，相對來說，在家的話，用動物奶油比較好。如果你是要自製忌廉霜的話，那麼可以選擇意式蛋白霜，意式蛋白霜的口味還是比較適合中國人的口味的，其他的蛋白霜相對來說可能口味比較重。下面給你說幾個自製忌廉霜的配方和方法：
第一種：經典基礎忌廉霜
材料：軟化黃油200克、糖粉45克、（香草精油、朗姆酒）適量。括號中可以換別的增加風味。
1：把所有材料混合到一起。
2：打發到蓬鬆泛白就可以使用了。
備註：基礎忌廉霜稜角清晰，但稍嫌油膩，且高溫下融化很快，所有不常用於杯式蛋糕的裝飾。
第二種：意式蛋白忌廉霜
材料：黃油170克、蛋清2個、砂糖65克、清水40克
1：黃油放到室溫下軟化後用打蛋器打發到泛白蓬鬆的狀態下即可。放一邊待用。
2：低溫的蛋清加入20克細砂糖，打發至濕性發泡後放一邊待用。
3：清水加入剩下的細砂糖放火上加熱煮沸溫度達到118度左右離火。糖水迅速衝入蛋白霜中，並同時打發至硬性發泡。
3：倒入忌廉霜中，攪拌成為均勻光滑的意式蛋白忌廉霜。攪拌過程會出現油水分離顆粒現象，打蛋器打發或隔水溫水混合一下就好
備註：裝飾紙杯蛋糕特別穩定，紋路清晰。這種意式蛋白忌廉霜比基礎的忌廉霜清淡，稜角清晰且不容易融化，適合夏天使用。
第三種：芝士忌廉霜
材料：黃油60克奶油芝士100克糖粉50克（黃油和芝士的比例比較隨意，想清淡可以增加芝士，想稜角更清晰，增加黃油）
1：室溫下軟化奶油芝士和黃油。
2：黃油打發到蓬鬆泛白。加入奶油芝士和糖粉繼續打發。打發成輕盈細膩蓬鬆的樣子就可以用了。也可以根據需要加入調味或食用色素。
備註：芝士忌廉霜口感口味都較好，而且操作簡單，比例隨意調配，增加黃油比例紋路也會很清晰，是最推薦的一款忌廉霜。
這是幾種最常見的自製忌廉霜，還有其他的幾種忌廉霜就不一一介紹了，有上面這幾種酒差不多足夠家庭用了。
14樓：心丟給你保護
植物奶油解凍以後直接用打蛋器打發即可。
動物奶油每兩百克加二十克糖，用打蛋器打發即可。
一般裱花用植物奶油成型比較好看。
不過一般家庭製作，用動物奶油比較健康。
生日蛋糕上的忌廉是怎麼製作的？
15樓：
具體做法如下：
準備材料：淡奶油，砂糖，打發器。
1、把淡奶油倒入盆內，盆裡要無油無水。倒入的淡奶油液體要漫過打蛋頭的一半以上；
2、剛開始不用加糖，中速打發，大約1分鐘。然後慢慢加入糖，高速打發2分鐘；
3、打至淡奶油已經有明顯的紋路，提起打蛋頭不會低落下來即可；
4、打發超過5分鐘後，已經很硬了，這個是打發的極限，再打就要油水分離了。
16樓：罐頭小廚
零基礎忌廉裱花課！手殘黨也能輕鬆裱出漂亮的杯子蛋糕
17樓：安徽新東方烹飪學校
生日蛋糕上面的忌廉的做法：
1、打蛋器的棒和裝奶油的盆都放冷凍裡凍20分鐘左右。去乙個更大的盆，放入冰袋。隔冰水打發。200ml的忌廉，倒入盆中，建議用深盆，要不濺的到處都是。
2、打蛋器中速打至粗泡，加入一半的糖。高速打至細膩加入剩餘的糖。
3、打蛋奶油這個狀態轉低速打。
4、打蛋器要時刻注意，不能打過，過了成豆渣了。奶油這個狀態可以摸面。
5、打到呈鳥琢狀，可以裱花。這樣就成功了，停止打了。
18樓：fanliz飯粒
乙個是在超市買來淡奶油，在家裡自己打發成我們平時吃的很蓬鬆柔軟的忌廉。
另乙個是給你介紹一種義大利奶油的做法~
001 鮮奶油打發的做法步驟
1.動物性鮮奶油打發前需放在冰箱冷藏12小時以上。只有溫度足夠低的鮮奶油，打發後才不會很快化掉，尤其是夏天。
將鮮奶油倒入大碗裡，根據個人口味加入細砂糖（參考加糖量：每100克鮮忌廉加10克糖。若用植脂忌廉，因本身含糖，不需要加糖）。
2.用電動打蛋器攪打鮮奶油。
3.隨著攪打的過程，鮮忌廉會變得越來越稠厚，體積也漸漸變大。
4.繼續攪打，
5.鮮忌廉會越來越稠厚，
6.攪打過程中打蛋器攪打出的紋路越來越清晰。
7.當攪打到出現清晰、硬挺的紋路時，就打發好了。打發後的體積明顯增大。
8.提起打蛋頭，會拉出硬挺的小尖角。
tips：
當天氣較熱的時候，打發好的動物性鮮奶油非常容易化，請在開足冷氣的空調房裡打發鮮奶油並裝裱蛋糕。打發鮮奶油的時候，可將裝鮮忌廉的碗坐在加了冰塊的水裡打發。
（若用植脂忌廉，一般冷凍儲存，打發前放到冷藏室解凍，夏天的時候不需要完全解凍，留少量碎冰在忌廉裡就可以打發了）
002 義大利奶油的做法步驟：
1.打四個雞蛋清，用打蛋器充分打勻。
2.放100ml水，依個人口味放入適量的糖煮成糖水，要煮開。
3.趁糖水還熱的時候，一邊用打蛋器攪打蛋清，一邊慢慢地倒入糖水。
這樣子義大利奶油就做好了，而且吃著不像外面的忌廉那麼膩，因為外面的忌廉就是奶做出來的~
這個只是用蛋白做出來的，4個蛋白做出來的分量就很多了哦~~~
祝你吃得愉快！
世界那麼大，總會遇見好吃的！我是飯粒，一枚愛做飯的野生攝影師~
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enjoy~
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