1樓：你看看這個啊明
蝦要多久才熟？開水還是涼水下鍋？教你簡單做出一盤美味的水煮蝦
蝦應該算是海鮮中比較常見的一種，做法也是海鮮中比較簡單的，如果不執著於蝦的個頭和品種的話，其實普通小蝦並不算貴，買斤餘小蝦，回家簡單烹飪一下，滋味那叫乙個鮮美，經常看到有人問：蝦要怎麼做才好？多久才熟？
下面雷哥就為朋友們分享一些平常做蝦的經驗。
蝦要怎麼做？
蝦的烹飪方法很多，有高大上的精緻做法，也有接地氣的簡單做法，煎炸、白灼、香辣、茄汁、燒烤、蒜蓉、做湯……基本上每種烹飪手法都能做出美味的蝦來，但是在家裡做蝦最常用的烹飪方法還是水煮，簡單、方便、快，還能吃出蝦鮮美的原汁原味來。
水煮蝦要注意一點：要先把水煮開了，水裡可以加點薑片去腥，再把蝦放進鍋中煮，煮到鍋中再次沸騰，基本上蝦就熟了。用開水下鍋這樣的做法，蝦的加熱時間短，營養物質損失小，做熟後的蝦肉更加嬌嫩好吃有彈性。
蝦要多久才熟？
蝦非常容易熟，以水煮蝦的做法來說，一般大小的蝦放到開水鍋中，接著煮2到3分鐘就熟了，假如是那種大個的對蝦，要煮5分鐘左右會熟。蝦不要因為怕不熟而煮過頭了，如果煮的時間太久，蝦肉會煮到散爛，既沒有滋味又沒有嚼頭。
凍蝦要做多久才熟？
其實除了象我們威海這些沿海的地方，大部分人吃的蝦都是凍蝦，低溫速凍的蝦在營養和口感上比起鮮蝦稍微差點，凍蝦不管用什麼烹飪方法，都要提前化凍，凍蝦一般都用涼水，常用的方法有自來水開小水流解凍，或者把蝦用保鮮袋包裹放在涼水裡。
凍蝦化凍之後再烹飪加工，做熟的時間能比鮮蝦長個1、2分鐘，不過很多朋友都說，凍蝦尤其是時間較長的那種，用水煮的做法不好吃，不新鮮的缺點被放大了，用其他的煎炸、紅燒等做法烹飪出來還不錯。
怎樣簡單判斷蝦熟沒熟？
蝦多久才熟？說是開水下鍋2、3分鐘，當然不能拿著秒錶計時，有簡單的肉眼判斷方法，首先，只要蝦的顏色變紅了，基本上就是熟了，另外，看鍋中蝦的彎曲程度也能看出蝦是否熟了，如果蝦身呈現「u形」，那麼這蝦剛好熟了，程度完美；「v形」，說明還沒有全熟；「o形」，煮過頭了，熟大了。
結語：蝦要多久才熟？以水煮蝦為例，水開後把蝦倒入鍋中，繼續煮2到3分鐘蝦就熟了，簡單來說等水再次開鍋，蝦差不多就熟了。
有山有海有滋味，美景美食來威海，我是雷哥，本文屬於「味蕾山海」原創
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
清蒸蝦要蒸多久能熟？
蒸蝦一般蒸3-5分鐘左右即熟，需水開下鍋。具體需根據蝦的處理方式區分：
1、若蝦為整隻蒸，一般需水開上鍋蒸5分鐘即熟。因為蝦本身蛋白質含量很高，幾乎全身都為蛋白質，但整蝦蒸因帶殼受熱會略受阻礙，所以蒸製時間需控制在5分鐘為佳；
2、若蝦為去頭蒸，一般需水開上鍋蒸4分鐘即熟。因為蝦去頭了，蝦肉內部水分會更易蒸發，因此蝦肉的受熱也會明顯加快，一般上汽蒸4分鐘即可食用；
3、若蝦為開背蒸，一般需水開上鍋蒸3分鐘即熟。因為大蝦開背本身內部肉質都開啟了，受熱面會大大提高，且整體蝦的厚度也一分為二，蒸製時間自然會明顯縮短，一般上汽蒸3分鐘左右即可；
4、若蒸無殼蝦仁，一般需水開上汽蒸3分鐘即熟。雖然蝦完全去殼了，但是蝦肉還是較厚的，蒸製時間與開背蝦相同，建議蒸滿3分鐘再吃為佳。
清蒸蝦用冷水好還是熱水？
蒸蝦建議用熱水蒸，且需水開上汽再下鍋。理由如下：
1、冷水蒸蝦蝦易老。因為冷水下鍋加熱太慢，水很難馬上燒開，蝦在這個低溫加熱過程中會流失較多汁水，從而導致蝦肉發柴發老；
2、冷水蒸蝦腥味重。因為冷水下鍋受熱較慢，前期沒有水蒸氣，所以蝦在被低溫蒸熟的這個過程中也無法很好的被水蒸氣帶走腥味，因此冷水蒸蝦腥味重。
3樓：原海秋
配料：大蝦 10只、大蒜 2個（頭）、香蔥 幾根、小公尺辣 2個、蒸魚豉油（生抽味極鮮也可以） 湯匙兩勺、鹽 適量、白砂糖 適量、龍口粉絲/綠豆粉絲 1大把、雞精 茶匙一勺、白胡椒粉 茶匙1/4勺、食用油 適量、蠔油 湯匙半勺、清水（雞汁兌水更好哦）適量。如果怕腥可以先用料酒將蝦醃製一下。
步驟1所有食材配料清洗乾淨，醬料、調料用盤子裝好備用。小公尺辣切碎，小蔥切成蔥花，大蒜拍扁切成蒜蓉，粉絲放清水裡泡發（不能用滾燙熱水，可以用溫水）時間大概30分鐘。
步驟2先把蝦須剪掉，然後用一把小刀或者剪刀，把每乙隻蝦的蝦頭連線蝦背的部位，剪開一小半，然後沿著蝦背背脊中線剖開至蝦尾，大概剖開2/3厚度的蝦肉，剩下1/3連線蝦身不散開，不熟練的情況下請慢一點操作不要把蝦戳穿了或者傷到了自己。接著將剖開的蝦身部分左右平攤開啟，剖開攤開以後用一根牙籤把沙腸去掉，然後用清水沖洗乾淨，接著用刀或者剪刀橫向將剖開的蝦肉輕剁幾下或者輕剪幾下，操作的時候請小心不要把蝦切斷了，目的是把它裡面的肌肉和筋腱切斷，蒸的時候蝦就不會捲曲起來了，瀝乾備用。（也可以買的時候請海鮮檔老闆幫你弄一下哦，請提醒老闆別開太深不然容易散開）
步驟3取一鍋，倒入適量的食用油，油稍稍熱（三四成熱即可）後加入蒜蓉，煸香以後，烹入蒸魚豉油、胡椒粉、蠔油、白砂糖、雞精以及適量的鹽，最後倒入適量的清水燒開調製成蒜蓉汁。
步驟4粉絲撈出瀝乾，然後用剪刀剪成幾段，取乙個**子平鋪在盤底，開好背的蝦均勻擺放在粉絲的上面，將燒製好的蒜蓉汁澆在蝦的開背處，多餘的蒜蓉汁澆在粉絲上。鍋洗淨燒乾，加水燒開，放好蒸架，然後將整盤蝦放到蒸架上，蓋上鍋蓋，蒸5分鐘左右，等蝦變紅後即可。
步驟5蒸好之後取出盤子，撒上蔥花以及小公尺辣，鍋洗淨燒乾，倒入一點食用油，待油熱後澆在蔥花和小公尺辣上即可。擺盤！
4樓：有電發光的路燈
生大蝦蒸5分鐘就能熟，因為蝦屬於肉質很軟爛的食物，蒸的時間過長，會損傷營養價值，小蝦的話，蒸3分鐘就能熟，蝦變紅就代表熟了。蒸蝦也不是說時間越短越好，越鮮， 蒸蝦的時間必須要在3分鐘以上，等它熟了才可以，因為蝦中含有的鎂， 需要一定的高溫和充分的時間才能解析出來。
蝦裡面含有豐富的微量元素，還有豐富的礦物質，營養價值很高，並且蝦的肉質鬆軟，容易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人來說是很好的食物。而且蝦的脂肪含量低，容易被人體消化和吸收，適合各類人群吃。
需要注意的是蒸蝦前，一定要去除蝦鬚和蝦槍，挑出蝦腸，也就是蝦線，蝦身體裡的蝦腸會殘留一些泥沙和它消化後未完全排洩掉的廢物，所以在吃蝦之前一定要去除蝦線，清洗乾淨再吃。
蝦蒸多久就熟了
5樓：愚人談娛樂
五分鐘左右。
通常白水煮蝦，一般來講，根據蝦個頭的大小，加熱的時間也不一樣，在開鍋後，加入蝦，如果蝦的個頭比較大，需要5分鐘左右，如果個頭比較小，一般2-3分鐘即可，蝦變紅就說明已經熟了。
6樓：柒布小果
提前準備好材料：基圍蝦12只，粉絲一小把、食用鹽少許、食用油、料酒、小蔥、大蒜5瓣、小公尺椒或青辣椒、白糖、蒸魚豉油1勺。
製作步驟如下：
先把基圍蝦清洗乾淨，用牙籤從蝦的背部頭跟關節連線處挑出蝦線，然後用刀從蝦的後背劃開，放入少許的料酒、鹽抓勻醃製10分鐘；
等待醃製的過程中可以先把小蔥切成末、蒜拍成蒜蓉，粉絲用溫水泡軟撈出控水；
控好水的粉絲均勻的鋪在盤子上，如果太長可以用剪子剪短，然後撒一點點鹽在上面；
鍋中放入少許食用油把蒜末爆香，倒入碗中放入食用鹽、白糖、少許料酒攪拌均勻，把基圍蝦放在粉絲面上，均勻的倒上蒜末、少許的青椒碎；
然後把盤在放在鍋中，大火蒸10分鐘就可出鍋，出鍋之後倒入蒸魚豉油，一道鮮美的清蒸蒜蓉大蝦就做好了。
注意事項：
基圍蝦最好選擇個頭比較大的，這樣做出來的成分好看，味道吃起來也會更加鮮美；
基圍蝦可以去早市買新鮮活的，身體是半透明狀態，不要用青蝦代替，味道不同；
在給基圍蝦開背的時候要注意，不要被蝦頭扎到手指；
粉絲一定要選擇龍口粉絲，提前半小時用溫水泡發。
大蝦的營養成分豐富，含有蛋白質、磷、鉀等微量元素和豐富的礦物質，對身體虛弱的人有進補作用，而且蝦肉中含有豐富的鈣質，老年人和兒童經常使用，可以提高骨密度。
7樓：
10分鐘左右。一般10分鐘蒜香就會入味，而且蝦比較容易熟，如果蒸的時間過久味道就不會那麼好。
8樓：生物食品
大約五到七分鐘可以熟了，蝦煮的太熟就不好吃了，所以時間還是要把控好的，蝦熟了顏色變化是很明顯的，可以從顏色上去判斷蝦是否熟了。
9樓：小爺空空人
之前我自己也做過這道菜，洗乾淨蒜蓉和蝦，撒上醬料去蒸，大概二十多分鐘就可以熟，但是也可能食材的差異，這樣的話大概半個多小時的話也會熟。
10樓：幸福蝸牛
清蒸蒜蓉大蝦放入調料和配料後大概蒸6~8分鐘即可。切不可蒸太久否則海鮮容易變老口感不佳，而且海鮮是非常容易熟的食物。蒸6~8分鐘是最佳時間。
11樓：體壇剖析者
15分鐘左右就熟了，關鍵要控制好火候，為了保證口感，盡量採用中火。
12樓：wxj微笑天使
十分鐘左右就熟了。蝦熟的特別快，整太時間久就會感覺蝦是空的了，正常來說，把鍋蓋蓋嚴蒸十分鐘，就差不多熟了。
13樓：花花開半夏夏夏
一般來說蒸半個小時吧，不過蒸東西這種情況和實際情況有關，需要關注大蝦的個頭等等，還需要考慮喜歡食用的人群的喜好，有的人就喜歡時間短一點，也有喜歡長一點的，所以，不是很確定。
14樓：匿名使用者
一般來說大火煮5分鐘左右就熟了，記得先將鍋內的水煮開然後再將蝦放入蒸五分鐘左右就可以出鍋，如果蝦個頭比較大的話可以延遲1-2分鐘。
15樓：涵瑜兒
先將大蝦洗乾淨把腸子抽掉，把大蝦清理乾淨之後，然後把它用一些生抽等醬料醃製，浸泡一段時間，是醬料充分的入味，然後把醃製好的大蝦放進盤子裡面，直接上鍋蒸，大概15分鐘左右就好了。
16樓：
8分鐘。清蒸蒜蓉大蝦放入調料和配料後，放上鍋開大火蒸，待水開後再蒸8分鐘就可以出鍋了。蝦蒸的時間過長，會影響口感，所以要蒸適當的時間。
17樓：社會口袋
清蒸蒜蓉大蝦放入調料和配料之後，開水上鍋蒸8分鐘即可出鍋。這個時間段蒸出來的蝦的鮮美味道不僅不會流失，而且營養也被儲存地很充分。
18樓：匿名使用者
您好，蝦屬於肉質很軟爛的食物，過長時間的烹飪，對於其營養價值來說，有損害
通常白水煮蝦，一般來講，根據蝦個頭的大小，加熱的時間也不一樣，在開鍋後，加入蝦，如果蝦的個頭比較大，需要5分鐘左右，如果個頭比較小，一般2-3分鐘即可，蝦變紅就說明已經熟了
希望對你有用，望採納~
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