1樓：笑笑科普
近些年來魚子醬漸漸在國內流行成為高檔餐廳的寵兒 上等的魚子醬更是每公斤達到幾萬人民幣 今天我們就看看到底它為什麼這麼貴？
2樓：發兔冷知識
魚子醬到底是什麼？為什麼這麼貴
3樓：小張學長
我之前還看過乙個關於魚子醬的紀錄片，這個東西被歐美很多國家認為是世界最頂級的三種美味之一。不過簡單來說這個東西就是經過鹽漬的魚子，但是對於時間的把握和分量配比是十分考究的。而且不是所有魚的魚子都稱之為「魚子醬」，嚴格來說只有鱘魚的魚子製作的才被稱為「魚子醬」，不過就跟之前虹鱒被一些協會認定為也是三文魚一樣，魚子醬這個「隊伍」裡也現在也摻雜了很多類似的東西。
首先還是那個跟其他很多昂貴美食一樣的原因，那就是「物以稀為貴」。鱘魚有27個種類，但是能被用作生產魚子醬的只有3種:大白鱘（beluga）、奧西特拉鱘（oscietra）、閃光鱘（sevruga）。
鱘魚需要很多年才長到成熟才會有卵，而且這些昂貴的食物往往都是**給富豪和美食家們，所以對於生長環境也是有著很高要求的beluga至少需要20年的時間，頂級的beluga魚子醬至少要60年的魚，其魚子醬也被稱之為「裡海珍珠」。說實話現在的生態環境這魚想活到60年就不容易了，還得活得好所產魚子才更優質，也不知道這對於beluga來說是好事還是壞事。次級的oscietra也需要12到15年不等的時間，雖然口感不如上面提到的「裡海珍珠」，但是也尤其特色的美味。
魚子醬配蛋糕 最後說到的sevruga也需要至少7、8年的生長時間才能成熟，雖然風味不及前兩種。不過上面說的是傳統意義上的事情哦，去年就已經有新聞報道，全世界有35%的左右的魚子醬份額是中國出產的，也有新聞報道稱法國巴黎的26家公尺其林三星餐廳中21家的魚子醬**商中都有中國廠家，中國製造又一次驚豔了世界啊。
優質的魚子醬往往顆粒較大，而且圓潤飽滿，色澤是黑中略帶著灰色或者褐色；越好的魚子醬中新增的鹽分相對的就越少，如果你吃到一口齁鹹的東西，那肯定是有問題的；我也只是有幸蹭親戚的光，被招待嚐過一次，只能說這個東西可能不太適合我的胃口，鮮美是確實鮮美，但是那個腥味可能不是很多國人會喜歡的，尤其是我又戒了酒，不配酒可能無法完全領略這種美食吧。
4樓：漢子小布丁
魚子醬在餐桌上是相當昂貴的，極品的魚子醬堪比**。魚子醬的頂級產品是大白鱘的魚卵做成的魚子醬，這種魚卵較大，幾乎是炭色球體，口味獨特。一小盒大白鱘魚子醬售價為2100美元（約合1.
4萬人民幣），相當於乙個魚卵60美分（約合4元人民幣）。
5樓：百小度
這個東西被歐美很多國家認為是世界最頂級的三種美味之一。不過簡單來說這個東西就是經過鹽漬的魚子，但是對於時間的把握和分量配比是十分考究的。而且不是所有魚的魚子都稱之為「魚子醬」，嚴格來說只有鱘魚的魚子製作的才被稱為「魚子醬」，不過就跟之前虹鱒被一些協會認定為也是三文魚一樣，魚子醬這個「隊伍」裡也現在也摻雜了很多類似的東西。
6樓：自由如風
魚子醬在餐桌上是相當昂貴的，極品的魚子醬堪比**。
7樓：白白
說實話現在的生態環境這魚想活到60年就不容易了，還得活得好所產魚子才更優質，也不知道這對於beluga來說是好事還是壞事。次級的oscietra也需要12到15年不等的時間，雖然口感不如上面提到的「裡海珍珠」，但是也尤其特色的美味
8樓：咘咘
因為產量很少，但又很好吃，很多人都喜歡吃以後，變為貴的產品
9樓：匿名使用者
懷孕的魚太少，所以魚子醬很貴
10樓：加油
因為生產成本高，需求量大。還很好吃。多貴都會有人買。
11樓：帕麗
跟其他很多昂貴美食一樣的原因，那就是「物以稀為貴」。
魚子醬是什麼呢？為什麼會這麼貴呢？
12樓：笑笑科普
近些年來魚子醬漸漸在國內流行成為高檔餐廳的寵兒 上等的魚子醬更是每公斤達到幾萬人民幣 今天我們就看看到底它為什麼這麼貴？
魚子醬到底為什麼這麼貴？
13樓：發兔冷知識
魚子醬到底是什麼？為什麼這麼貴
14樓：笑笑科普
近些年來魚子醬漸漸在國內流行成為高檔餐廳的寵兒 上等的魚子醬更是每公斤達到幾萬人民幣 今天我們就看看到底它為什麼這麼貴？
魚子醬文化是什麼啊，魚子醬是什麼？
魚子醬是用從魚身上的魚卵製成的醬，是 西方三大珍味 另兩者為鵝肝 松露 之一。幾乎所有種類的魚卵都可被做成魚子醬，但最正宗的是鱘魚的魚卵。最上等的魚子醬是產自裡海中的鱘魚beluga asetra sevruga的黑色魚卵做成的。魚子醬可以放入湯中或夾麵包來吃。鱘魚魚卵質量最好的beluga鱘魚，可...
魚子醬是怎麼做的？為什麼那麼貴，魚子醬為什麼那麼貴的啊？
近些年來魚子醬漸漸在國內流行成為高檔餐廳的寵兒 上等的魚子醬更是每公斤達到幾萬人民幣 今天我們就看看到底它為什麼這麼貴？魚子醬的原料取自裡海遊曳的鱘魚 威格蘭，只有用鱘魚卵製成的醬才能叫魚子醬，而用其他魚卵製成的醬不能稱為魚子醬 這些鱘魚每年兩次逆水而上游到伏爾加等內河產卵，而這時正是採集魚子的大好...
魚子醬是用魚子做的嗎，魚子醬是什麼魚的魚子
魚子醬是用從魚身上的魚卵製成的醬，是 西方三大珍味 另兩者為鵝肝 松露 之一。幾乎所有種類的魚卵都可被做成魚子醬，但最正宗的是鱘魚的魚卵。最上等的魚子醬是產自裡海中的鱘魚貝魯嘉鱘 asetra sevruga的黑色魚卵做成的。魚子醬可以放入湯中或夾麵包來吃。因為俄羅斯和伊朗兩國靠近裡海，所以兩國生產...
什麼魚的魚子醬最好，什麼魚子醬是最好的
皇冠牌，俄羅斯乃至全世界最著名的魚子醬品牌，所生產紅 黑魚子醬例例可稱是經典，這款黑魚子醬是絕對 的，100 純魚籽，所屬品質在國內是獨一無二的的，此款黑魚子醬是產自俄羅斯的裡海區域的的水域，鱘魚的品種是sevruga鱘，體格最大的的鱘魚，淹制的手法一流 一粒一粒品嚐，最具品味的食用方法，口感濃稠 ...
魚子醬為什麼要放在虎口吃，魚子醬的吃法有哪些
魚子醬是一種十分鮮美的食材，可能很多人在電視中有看過吃魚子醬的時候一般是將魚子醬放在手背上面直接吃的，這樣做是為了什麼呢？魚子醬為什麼要放在手上吃？魚子醬是一種味道非常鮮美的食物，有些人在吃魚子醬的時候會將它放在手背上食用，這主要是有兩方面的原因 一是因為如果用湯勺吃魚子醬，會讓魚子醬有淡淡的金屬的...