1樓：郝媛媛
原料：羊肉500克（約可製5份）、羊骨頭1副、粉絲10克，饃5個（每碗1個），蔥花適量。
調味料：
（1）羊油、乾薑、草果、鹽、花椒、小茴香各適量。
（2）白礬、鹽、料酒、味精、芝麻油各適量。
做法：1、羊肉剔骨後切大塊、沖洗乾淨，漂洗至肉色發亮；羊骨頭用清水沖泡1小時，撈出砸斷。[美食中國]
2、大鍋內加水燒沸後，下入羊骨頭，水始終保持滾沸，大火熬1小時，撇去浮沫，將調味料（1）裝入紗布袋，紮口下鍋，稍後下白礬。
3、將原汁湯加適量水倒入鍋內燒開，撇去浮沫，把切好的肉片（每碗放100克）和掰好的饃、粉絲一併倒入湯中，再加入鹽、料酒、味精，旺火煮2分鐘，淋入芝麻油，盛入碗內，肉片放在饃上，撒上蔥花即成。
羊肉泡饃的製作材料：
主料：烙餅(標準粉)200克
輔料：黃花菜（幹）50克,木耳(水發)50克,粉絲50克,青蒜10克,香菜10克,羊肉（熟）100克
調料：鹽4克,味精2克,胡椒粉2克
羊肉泡饃的做法：
1. 先將烙餅掰成碎塊；
2. 黃花、木耳洗淨撕碎；
3. 粉絲泡發；
4. 青蒜洗淨擇段；
5. 香菜擇洗淨；
6. 滷羊肉切片備用；
7. 將掰好的烙餅放到鍋裡，加入羊肉湯，放入黃花、木耳、粉絲、青蒜，煮熟；
8. 調入鹽、味精、胡椒粉拌勻，盛入碗內；
9. 放上切成片的滷羊肉，撒上香菜即可。
羊肉泡饃的製作要訣：需備羊肉湯約200克。
以上，希望可以幫到你的忙，謝謝。
2樓：
西安小吃全攻略
3樓：紅燒豬蹄哈哈
做法：1、羊肉剔骨後切大塊、沖洗乾淨，漂洗至肉色發亮；羊骨頭用清水沖泡1小時，撈出砸斷。[美食中國]
2、大鍋內加水燒沸後，下入羊骨頭，水始終保持滾沸，大火熬1小時，撇去浮沫，將調味料（1）裝入紗布袋，紮口下鍋，稍後下白礬。
3、將原汁湯加適量水倒入鍋內燒開，撇去浮沫，把切好的肉片（每碗放100克）和掰好的饃、粉絲一併倒入湯中，再加入鹽、料酒、味精，旺火煮2分鐘，淋入芝麻油，盛入碗內，肉片放在饃上，撒上蔥花即成。
羊肉泡饃的製作材料：
主料：烙餅(標準粉)200克
輔料：黃花菜（幹）50克,木耳(水發)50克,粉絲50克,青蒜10克,香菜10克,羊肉（熟）100克
調料：鹽4克,味精2克,胡椒粉2克
羊肉泡饃的做法：
1. 先將烙餅掰成碎塊；
2. 黃花、木耳洗淨撕碎；
3. 粉絲泡發；
4. 青蒜洗淨擇段；
5. 香菜擇洗淨；
6. 滷羊肉切片備用；
7. 將掰好的烙餅放到鍋裡，加入羊肉湯，放入黃花、木耳、粉絲、青蒜，煮熟；
8. 調入鹽、味精、胡椒粉拌勻，盛入碗內；
9. 放上切成片的滷羊肉，撒上香菜即可。
羊肉泡饃的製作要訣：需備羊肉湯約200克。
4樓：彎弓射大雞
我知道有一家專教羊肉泡饃的，你可以問問0531-85763531
羊肉有幾種經典做法？
5樓：易書科技
魚羊鮮原料:鱖魚肉(帶骨)600克，帶皮羊肉500克，蔥絲少許，鹽2克，味精2克，白糖4克，醬油10克，蔥結10克，薑片10克，黃酒15克，胡椒粉1克，色拉油各適量。
做法：鱖魚、羊肉分別切成長塊。鍋內色拉油燒熱，入蔥結、薑片煸香，下鱖魚塊煎至變色，入羊肉塊、醬油、鹽、黃酒、清水，燉至羊肉熟爛，加白糖、味精，用旺火收濃汁，撒胡椒粉，裝盤撒上蔥絲即可。
酸菜羊肉冬瓜湯
原料:羊肉，蔥段，薑塊，料酒，酸蘿蔔，油，冬瓜，鹽，胡椒粉，公尺醋。
做法：羊肉切大塊，冷水浸泡，焯透，溫水洗乾淨。鍋裡放蔥段、薑塊、羊肉塊和熱水，燒開烹料酒，再放酸蘿蔔。
酸菜用油煸透，一起放進湯鍋，小火咕嘟幾個小時，把酸蘿蔔撈出，加入冬瓜，加鹽、胡椒粉和公尺醋調味即可。
蜜棗羊肉
原料:羊腩600克，蜜棗200克，胡蘿蔔100克，鹽、雞精、海鮮醬、白糖、生薑、料酒、八角、柱侯醬、清湯、色拉油各適量。
做法：羊脯洗淨，切成3厘公尺見方的塊，焯水，洗淨待用。胡蘿蔔洗淨，去皮切塊待用。
鍋放油燒熱，炒香八角、生薑，加入清湯、蜜棗、羊脯，大火燒開，改小火，加其他調料調味，燒半小時，加入胡蘿蔔，燜10分鐘，收汁裝盤即成。
盤絲羊肉
原料:羊肉200克，粉絲100克，蔥段、薑片、蒜片、料酒、鹽、雞精各適量。
做法：羊肉洗淨，整塊放進鍋中，加水、蔥段、薑片、蒜片、料酒，煮至八成熟。粉絲泡發，放在碗中，羊肉切成大小適當的方塊，碼在粉絲上。
撒上鹽，澆上煮羊肉的湯，上籠蒸20分鐘，加入雞精即可。
紅燜羊肉
原料:羊肉700克，胡蘿蔔100克，八角3個，薑片5克，大蔥6克，料酒15克，鹽5克，醬油5克，味精2克，高湯、色拉油各適量。
做法：羊肉洗淨切塊，入沸水中焯水。胡蘿蔔洗淨，去皮切塊。鍋內加油，下八角、薑片、大蔥炒香，放羊肉、料酒煸炒出香味，加湯燒開，放胡蘿蔔、鹽、醬油，改用小火燜熟，加味精調味即可。
手抓肉原料:肥嫩的小綿羊肉1000克，香菜末、蒜末、胡椒粉、鹽、醋、醬油、味精、香油、辣椒油各適量。
做法：鍋內加開水(不加任何調味品)燒沸，放入羊肉，待水滾肉熟即出，置於盤中上桌。上桌用刀一塊一塊割著吃，或用手撕著吃，所有調料調成味汁，供蘸食。
黃燜羊肉
原料:羊腿肉(或腰窩肉)500克，白菜250克，香菜少許，色拉油25克，醬油25克，白糖5克，料酒15克，高湯500克，鹽2克，八角、花椒、水澱粉、味精各適量。
做法：羊肉洗淨，切成3厘公尺見方的塊，焯水。油燒熱後放入八角炒香，放入焯好的羊肉煸炒，隨即放入花椒，加醬油、料酒、白糖、鹽、味精和高湯，燜熟爛後，取出白菜墊底，把羊肉蓋在上面。
湯汁燒開，勾芡，淋明油，澆在羊肉上，撒上香菜。
6樓：宅家逛
在內蒙古，有一種最特別的烤羊肉——「奶桶肉」。
這種烤肉很少人知道，但嚐過的都驚呼：這輩子沒吃過這麼好吃的羊肉！
當地人先用鵝軟石烤、再用奶桶燜，底下的火先用柴燒，再用牛糞燒，鍋裡交錯放上羊肉和石頭，最後再來一層蔬菜，燜完開啟奶桶時，整個草原都瀰漫著迷人的香氣。
▲ 奶桶肉
而奶桶肉的秘訣，在於「烤」和「燜」，「烤」用鵝軟石，「燜」用奶桶。平時存放牛奶的奶桶，即便塞進整頭羊的肉也不成問題，蓋子扣起再加熱，就如同乙個高壓鍋，在超密閉的空間裡，保溫性極強。
且河邊隨手撿的鵝卵石，因為經過多年河水的沖刷，沒有了稜角，既光滑又很結實，在高溫火燒下也不會碎裂，還能夠讓羊肉均勻受熱，是最佳的加熱工具。
▲ 放石頭
先要將石頭燒熱，下層鋪柴火，中間放石頭，最上面再鋪一層柴火。點火後蓋上爐蓋，燒上半小時。順便也在爐子上放一盆水，加熱後可以用來洗淨石頭。
等石頭燒得差不多了，在奶桶底部放一層帶皮羊肉，放適量鹽、洋蔥、黑胡椒和香葉。
然後把燒紅的石頭夾出，在熱水裡過一下，鋪在肉上的時候，滋啦作響，十分誘人，繼續交錯放入羊肉、調料和石頭，最上面還可以放點土豆和胡蘿蔔。
▲ 放入羊肉、調料
最後將奶桶密封後，放在爐子上燒牛糞烘烤。因為牛糞燃燒得慢，能保持比較均衡的溫度，通過內外加熱形成均勻的熱氣，加上水分完全鎖在奶桶內，烤出來的羊肉自然又香又嫩。
羊肉的最佳搭檔竟是......
羊肉的做法很多，據古籍記載，元代就有十餘種；到了現代，資料最完整的一本《清真全羊菜譜》中，共記載了280種羊肉的做法。如果按照類別劃分，則主要有蒸、煮、煎、炒、薰、燉、煨、涮、拌、炸等。
▲ 蘿蔔
最常見搭檔：蘿蔔
羊肉燉蘿蔔可以說是較常見的一種家常菜。
蘿蔔性平微寒，能清內火，有清痰止咳、溫中益氣之效；羊肉性溫熱，能溫中補腎。二者同煮不僅可以平和飲食中的熱性，還能補腎補陽，緩解四肢冰涼等症狀。
▲蘿蔔燉羊肉
蘿蔔燉羊肉
材料：蘿蔔500克、羊肉250克，蔥薑少許。
做法：羊肉、蘿蔔切塊焯水，鍋內放油，加白糖、羊肉炒上色，加入醬油、蔥薑炒勻。加水適量，大火煮開後，放料酒，改為文火燉到六成熟，加入蘿蔔，燉爛調味即可。
▲ 當歸+生薑
最佳搭檔：當歸+生薑
要說羊肉的最佳搭檔，那還得是當歸和生薑。
早在兩千多年前，醫聖張仲景的《傷寒論》裡，就有關於當歸生薑羊肉湯的記載。
與蘿蔔相比，當歸能補血，性質偏溫，有養血活血的功效；生薑作為常用中藥，能溫中散寒，發汗解表；羊肉是老少皆宜的美味食物，性質溫熱，能溫中補虛。
三者配合起來，不僅能滋補身體、溫通經絡，補腎補血功效也翻倍。
▲ 當歸羊肉湯
當歸羊肉湯
材料：當歸10克，生薑一小塊（拇指長、兩手指粗大小），羊肉100克。
做法：將羊肉洗淨切塊，放入砂鍋。生薑切片，當歸洗淨，用紗布包住生薑和當歸，一齊放入砂鍋。砂鍋中加水後先用大火煮開，再用微火煨兩小時左右即可。適當加些鹽，吃肉喝湯。
▲ 羊肉
tips：羊肉去羶，選好搭檔
羊肉的羶味主要源自羊肉中的揮發性脂肪酸，烹調時，加入一些祛除羶味的調料，如大蔥、橘皮、孜然、料酒、醬油等，便能輕鬆去羶保鮮。
—end—
羊肉泡饃的吃法，你知道多少？
7樓：小樓灬月影
第一種「幹泡」。通過煮製，湯汁完全入饃內。此饃筋而韌、粘而滑。
第二種「口湯」。煮的饃酥綿光滑，吃完碗內留湯一口。
第三種「水圍城」。寬湯煮饃，碗四周是湯，中點是饃，湯多饃散、清香綿滑。
第四種「單走」。就是湯歸湯，饃不掰，食客自己吃饃喝湯。
個人感覺「口湯」更好一點。
8樓：贛州寒雪製冷
沒吃過呢，還真不知道。
羊肉泡饃的做法，羊肉泡饃的做法與配料
原料 羊肉 姜 蒜 桂皮 八角 黨參 黃芪 山奈 香葉 草寇 砂仁 山楂 花椒。做法 1 選上好的羊肉，我們挑的是羊前腿乙隻。2 洗淨後切成大塊。3 羊肉放入高壓鍋，加入的燉料有 姜 蒜 桂皮 八角 黨參 黃芪 山奈 香葉 草寇 砂仁 山楂 花椒。4 注入清水大火煮開，撇去浮沫後轉小火燉。5 燉兩個...
羊肉泡饃的做法大全和歷史，羊肉泡饃的由來，有何歷史呀
饃的製作方法 麵粉250克 清水80 100克 1.麵粉放入盆中，放入水用筷子攪成面絮狀，然後揉成稍硬一點的光滑的麵糰，餳10分鐘 揉麵的時候不用一下子就揉光滑，那樣費時間也費力氣，大約成團後放在盆中蓋上靜置5分鐘再揉，很容易就光滑了 2.將餳好的麵糰根據鍋的大小分成適當的劑子，然後擀成1厘公尺左右...
誰有羊肉泡饃的正確做法，羊肉泡饃的製作方法
做法一製作材料 主料 烙餅 標準粉 200克 1 輔料 黃花菜 幹 50克,木耳 水發 50克,粉絲50克,青蒜10克,香菜10克,羊肉 熟 100克 調料 鹽4克,味精2克,胡椒粉2克 製作流程 1 先將烙餅掰成碎塊 2 黃花 木耳洗淨撕碎 3 粉絲泡發 4 青蒜洗淨擇段 5 香菜擇洗淨 6 滷羊...
羊肉泡饃的起源，羊肉泡饃的來歷？
羊肉泡饃的起源有不同傳說,但都可以歸結為從羊肉湯裡煮幹烙餅演變而來。羊肉泡饃說起來已有上千年的歷史。史載,公元六五一年,伊斯蘭教傳入中國,波斯胡人來長安朝拜,在長途跋涉中帶著而木 既今日的饃 做乾糧！但由於路途遙遠，乾糧而木變硬，既泡入肉湯之中！既美味有乃飢！到了長安後經過改進與提高，便形成了今日的...
羊肉泡饃的羊肉如何燉，正宗牛羊肉泡饃的配方與煮制方法
準備材料 羊肉 羊骨 蔥段 生薑 花椒 八角 草果 白芷 砂仁 良薑 桂皮 小茴香 橘皮。1 將羊肉和羊腿骨放入清水中浸泡2小時，中間換幾次水 2 將羊肉切成2 3大塊，將羊腿骨從中間剁開露出裡面的骨髓 3 將鍋中放入清水放入羊肉和羊骨煮開鍋後，將羊肉和羊骨在湯裡涮乾淨撈出 4 將焯過水的羊骨放入湯...