1樓：姬覓晴
準備配方材料：乾辣椒、甜麵醬、芝麻、豆豉、孜然、十三香、白糖。
一、乾辣椒擦乾淨剪成段、加點花椒。
二、乾辣椒和花椒入鍋，小火炒變色。
三、盛出放涼。
四、炒好的辣椒和花椒用攪拌機磨碎。
五、芝麻也用攪拌機磨碎。不用磨很細。
六、烤肉蘸料乾料就做好了。
2樓：微言悚聽
做法一：
材料：辣椒粉50克，孜然粉50克，芝麻50克，精鹽5克，味精5克，桃酥渣50克，胡椒粉5克
步驟：把所有調料放入攪拌機中攪拌均勻即可。
做法二：
主料：韓式辣椒粉10g，白芝麻20g
輔料：鹽適量，白砂糖適量，幹紫蘇1g
步驟：1.準備原料。
2.鍋內不放油，開小火，把白芝麻放入，慢火煸香。
3.芝麻煸至金黃色時，倒出攤涼。
4.接著把辣椒粉放入鍋內幹煸，可以看見冒小白煙即可盛出。
5.最後把幹紫蘇也放入幹煸，可以聞到味道後，盛出。
6.把白芝麻，辣椒粉，幹紫蘇放入攪拌機內。加入適量的糖和少許的鹽。攪拌成粉末即可。
做法三：
1.鍋中放入適量的清水。
2.放入一勺海鮮醬油、兩勺生抽、半勺老抽，然後將水煮開。
3.水煮開後放入一勺鹽、一勺雞精、1勺白糖，然後放入薑片、乙個蘋果(切片)、乙個梨(切片)、洋蔥、蔥段、大蒜。
4.蓋上鍋蓋小火熬製2小時。
5.2時後，關火，將料汁晾涼。
濾去所有材料，只留湯汁然後切適量香蔥、香菜碎放入料汁中即可。
3樓：情感導師木溪梅
回答你好，烤肉蘸料的乾料配方為50克辣椒粉、50克孜然粉、50克芝麻、5克精鹽、5克味精、5克胡椒粉、5克花椒粉、5克麻椒末、10克乾香菜末、10克乾蒜末和5克乾薑末
4樓：前行者
烤肉蘸料的配方有許多種方法，不同的地區就會有不同的蘸料風味特色，比如新疆烤肉蘸料用的自然粉比較多，韓式烤肉蘸料用的辣椒芝麻粉比較多。下面說說：烤肉蘸料乾料怎麼調。
方法/步驟分步閱讀1/5
備料：辣椒粉15克、芝麻或者花生均可20克，食鹽、白砂糖、紫蘇葉各適量。2/5
無論是哪種烤肉蘸料的乾料，都少不了辣椒粉，可將買到的辣椒粉放在炒鍋中炒一炒，炒到稍有冒煙時，關火盛出。3/5
將白芝麻也放在炒鍋中炒一炒，邊炒邊翻，不得炒糊，噹吵到芝麻發出噼啪聲後消失時可關火。如果是花生也是一樣的炒法。4/5
將適量的紫蘇葉也放在炒鍋中煎幹，炒出香味即可關火。平時可以用多少取多少。5/5
然後，將炒好的辣椒粉、芝麻或花生、紫蘇葉放在攪拌容器中，再放入適量的鹽、糖，然後打碎攪拌即可。這樣的做法為是韓式烤肉蘸料。
注意事項
烤肉蘸料乾料的配方可以根據自己的喜好多加或稍加配方用料。
做一次蘸料可以稍多一點，然後放入乾淨的瓶子裡再放冰箱的冷藏室中，隨吃隨取比較方便。
烤肉蘸料乾料配方怎麼製作
5樓：小超互娛樂
烤肉蘸料乾料製作方法：
材料準備：10克辣椒麵，50克孜然粉，50克熟芝麻粉，100克熟花生粉，50克桃酥渣，10克精鹽，盤子，勺子。
第一步：往盤子裡加入10克辣椒麵。
第二步：使用勺子往盤子裡加入50克孜然粉。
第三步：接著往盤子裡加入50克熟芝麻粉。
第四步：繼續往盤子裡加入100克熟花生粉。
第五步：然後往盤子裡加入50克桃酥渣。
第六步：最後往盤子裡加入10克精鹽。
第七步：用勺子將各種材料攪拌均勻，烤肉蘸料乾料就已經製作完成。
6樓：
【南韓烤肉乾料做法】
材料：辣椒粉50克、孜然粉50克、芝麻50克、精鹽5克、味精5克、胡椒粉5克、花椒粉5克、麻椒末5克、幹香菜末10克，幹蒜末10克、乾薑末5克。
做法：把所有調料攪拌均勻即可。
【主料】
肥牛500克。
【輔料】
香菇100克、洋蔥半個、白芝麻1大勺。
【調料】
醬油半杯、蔥半根、香油1大勺、蒜泥1.5大勺、薑汁1茶勺、白胡椒1茶勺、白糖2大勺。
【南韓烤肉的做法】
1、將牛肉片瀝乾血水，香菇和洋蔥切寬條，蔥切斜片。
2、將所有調味料放入大碗中調勻。
3、再將牛肉片、洋蔥條、香菇條、蔥片放入拌好的調料中抓勻，醃漬10分鐘入味。
4、加熱平底煎鍋，把醃漬好的肉片和蔬菜放入，大火炒熟，盛出即可。
怎麼製作烤肉蘸料乾料配方 還需要放點香料麼 放什麼香料
7樓：匿名使用者
配料1：
一、乾料的製作：
原料：去皮花生仁300克、腰果150克、去皮核桃仁150克、松仁100克、幹黃豆200克、瓜子仁100克、芝麻150克。
製作：將以上所有乾果入烤箱烤熟，晾涼後再用幹磨機分別打成粉末狀，加入香料粉3克、精鹽10克、雞粉5克、速溶味精10克（味精的一種，這種味精入調料後能比較快地融化，沒有渣子）攪拌均勻即可。(此料突出乾果的香味)
附香料粉做法：取香葉10克、八角25克、桂皮10克、砂仁20克、花椒粒10克、豆蔻15克分別烤香後用幹磨機或者小石磨磨成粉狀攪拌均勻即可。
注意：如果是少量製作，可以將果仁入淨鍋，加入適量的粗鹽，小火慢炒成熟（用鹽傳熱可以避免將堅果炒糊），但磨成粉末後要少加鹽或者不加鹽。千萬不能用油炸制乾果，否則含油量過大會磨成漿糊。
二、水料的製作：完全可以用海鮮豉油汁代替，只是要在豉油汁熬好後加入大量的洋蔥圈和適量白糖泡約2小時後撈出洋蔥圈即可。(此料突出其蔥香味)
三、稀料的製作：取西紅柿1000克，去皮和籽，入榨汁機打碎，加入300克李錦記蒜蓉醬、200克鮮蒜蓉、250克白糖、150克白醋、5克熟孜然、15克熟芝麻攪拌均勻，放入冰箱冷藏3小時後即可使用。(此料突出蒜香味和酸甜味)
四、香辣醬的製作：取紅油500克下鍋燒到五成熱，下炒熟的150克牛肉末，加入100克豆豉鯪魚末、250克沙茶醬、150克炸洋蔥末、50克花雕酒、10克味精、50克白糖小火炒5分鐘左右至均勻，然後加入100克熟花生碎、50克熟芝麻拌勻入味即可。(此醬突出香辣味）
配料2：
乾料配料：韓式辣椒粉，孜然粉，花生碎，熟芝麻，韓式胡椒粉，黃豆粉（將黃豆炒酥後打碎成粉）。
水料配料：牛骨湯（用牛骨加清水熬製的，和豬骨湯的熬製方法差不多），蔬菜水，大喜大牛肉粉，極品鮮（李錦記的一種調味醬油），美極鮮味汁，冰糖。
醬料配料：韓式辣椒醬，糖稀（韓式成品調料），辣牛排醬，梨烤醬（辣牛排醬和梨烤醬都是韓式成品醬料，前者微辣，後者醬香，口味比較柔和，南韓調味品商店均有售），蘋果醋，南韓魚露。
8樓：寸菱
乾料配料：韓式辣椒粉，孜然粉，花生碎，熟芝麻，韓式胡椒粉，黃豆粉（將黃豆炒酥後打碎成粉）。
水料配料：牛骨湯（用牛骨加清水熬製的，和豬骨湯的熬製方法差不多），蔬菜水，大喜大牛肉粉，極品鮮（李錦記的一種調味醬油），美極鮮味汁，冰糖。
醬料配料：韓式辣椒醬，糖稀（韓式成品調料），辣牛排醬，梨烤醬（辣牛排醬和梨烤醬都是韓式成品醬料，前者微辣，後者醬香，口味比較柔和，南韓調味品商店均有售），蘋果醋，南韓魚露。
9樓：崇光熙
醃料：孜然粉➕孜然粒➕東北大蔥切小塊➕芫荽➕紫色洋蔥切條切絲都行➕蒜頭拍碎➕鹽，最後加點植物油抓勻醃製。沒有哪個多哪個少，你自行調控～
乾碟：孜然粉多點➕部分花生粉➕部分白芝麻粉➕一丟丟黃豆粉➕一丁點十三香➕孜然粒➕白芝麻粒➕鹽調味。想要口感好一點顆粒可以多一點，花生碎必不可少～ 想吃辣就➕雲南辣椒麵 太香了
【南韓烤肉乾料做法】材料：辣椒粉50克、孜然粉50克、芝麻50克、精鹽5克、味精5克、胡椒粉5克、花椒粉5克、麻椒末5克、幹香菜末10克，幹蒜末10克、乾薑末5克。做法：
把所有調料攪拌均勻即可。【主料】肥牛500克。【輔料】香菇100克、洋蔥半個、白芝麻1大勺。
【調料】醬油半杯、蔥半根、香油1大勺、蒜泥1.5大勺、薑汁1茶勺、白胡椒1茶勺、白糖2大勺。【南韓烤肉的做法】1、將牛肉片瀝乾血水，香菇和洋蔥切寬條，蔥切斜片。
2、將所有調味料放入大碗中調勻。3、再將牛肉片、洋蔥條、香菇條、蔥片放入拌好的調料中抓勻，醃漬10分鐘入味。4、加熱平底煎鍋，把醃漬好的肉片和蔬菜放入，大火炒熟，盛出即可。
燒烤乾料配方
10樓：匿名使用者
以下是17種燒烤乾料的配方：
1、燒烤撒料
辣椒和花椒炒香，分別打成細末備用。1斤的比例：味精0.
25兩、胡椒粉0.25兩、十三香0.25兩、孜然粉0.
25兩、花椒麵2兩、辣椒麵7兩、鹽少許一起拌勻即可。
2、自製撒料粉
將孜然粉20克、花椒粉10克、辣椒粉10克、鹽0．5克、雞粉2克、味精1克拌勻
3、燒烤沾食料
花生粉500克、芝麻粒200 克、大豆粉50克、小茴香粉8克、孜 然粉30克、香菜子粉15克、香菜仔粉、白鬍 椒5克、鹽12克、味精10克
4、自製撒料
孜然粉1斤、蘇子粉8兩、白芝麻1斤、花生公尺1斤（攪碎）味精、鹽、雞粉適量、細辣椒粉適量調色
5、自製撒料
鹽300g，辣椒粉30g，乙基麥芽粉15g，13香20g，胡椒粉20g，味精50g。先把鹽炒香放涼，與其它料混合既可。
6、撒料
細鹽1500克，沙薑粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒麵250克，味精200克，香蘭素20克。
7、辣味撒料
辣椒炒香，打成細末備用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可
8、撒料
蘇子50克焙熟打碎、花生碎100克、芝麻100克、辣椒粉適量拌勻
9、燒烤撒料
將1．5斤孜然粒入淨鍋，炒香後磨成粉，紅乾椒1斤用無菸炭烤香後磨成粉，芝麻150克炒香，和兩盒王守義十三香一起拌均勻。
10、風味撒料
五香花生碎1000克、大喜大牛肉粉1000克、熟芝麻碎500克、熟孜然末1000克、南韓辣椒粉500克、佳樂牌雞粉250克
11、秘製撒料
花椒粉半兩、辣椒粉一兩、孜然粉一兩半、薑粉一兩、細鹽一兩、味精一兩（面狀）、芝麻二兩、熟花生仁一兩
12、撒料
鹽8兩、味精2．5兩、孜然粉2兩、雞粉2兩、熟芝麻1斤、咖哩粉2兩、五香粉、胡椒粉少許、蔥粉1兩、2斤辣椒粉
13、秘製撒料
1斤鹽、1斤味精、3兩白胡椒粉、2兩咖哩粉、2袋麻香粉、適量的aa料、適量的雞粉
14、延吉燒烤撒料
雞粉250克、牛肉香粉250克、孜然粉150克、小茴香粉200克、蘇子粉200克、白胡椒粉150克、咖哩粉100克、高階五香粉100克、十三香50克、味元2000克、精鹽2000克、香辣料1袋、蘇子粒、芝麻少許
15、特色燒烤撒料
精鹽350克、胡椒粉450克、沙薑粉430克、味精100克、雞粉150克、鹽鍋雞粉50克、五香粉50克、辣椒麵50克、花椒麵60克、熟芝麻80克、排骨粉50克。
16，特製燒烤撒料
鍋燒熱，放入細鹽500克，在小火上不斷翻炒均勻，炒到鹽幹、松，手放在鹽上方有灼手感時，下入王守義十三香半袋、鹽火局雞料2小包、沙薑粉20克、五香粉50克、味素100克、雞精粉100克、花椒麵100克、辣椒麵50克
17、特色燒烤撒料
炒香碎芝麻300克、雞肉香精20克、沙薑粉30克、炒香辣椒麵20克、味精50克、精鹽10克、白糖10克、咖哩粉30克、孜然粉50克
食材 魚餅竅門，魚餅的蘸料怎麼做好吃
我們在做魚餅的時候要注意不要放太多的澱粉了，因為在加熱時候就是會變成黏糊狀，就是會使得空氣裡面的魚茸減少，這是會直接影響到魚餅在加熱之後的漲發，而食用鹽是不能少的，少的話，魚茸是不能吃水的，這樣也是會影響到魚餅脹發，我們至少是要加應3 至4次水。大家在加蛋之後一定是要使勁的進行攪打，讓蛋液充分的融入...