1樓：北海數碼站
韭菜包子是歸屬於小籠包類的一種，不一樣的包子做法選用的食物全是不一樣的，這也是他們營養成分的反映。相同種類的食材作出不一樣的樣式也是以便更強的考慮不一樣人的口感和要求。無論是啥種類的小籠包要想更強的消化吸收到他們的營養成分，唯一的方式便是學好他們的各種各樣作法那樣才可以很便捷的消化吸收到營養成分。
不一樣食材的作法選用的食物不一樣也就代表著他們的營養成分在某種意義上發生了轉變。要是是選用有營養成分的食物製做出去的食材我們全是能夠 試著著去服用，實際上掌握食材才算是做食物的前提條件。那麼莧菜包子的做法是什麼呢?
原材料:莧菜、水豆腐(我平時用豆幹)、平菇、粉絲(沒有紅薯粉條，有這一替代啦)、生雞蛋、蝦公尺皮、小蔥、姜。
作法：1、莧菜洗乾淨瀝乾水份，剁碎預留。(第乙個圖是剛洗好的模樣，瀝乾水分的情況下要盡可能散掉，我放進電烤箱帶的哪個鏤空雕花盤裡控的);2、粉絲泡軟剁碎預留;水豆腐切小傅炸至金黃色撈起來控乾油脂預留;生雞蛋打撒加少量鹽炒過剁碎預留;蝦公尺**剁碎;平菇、小蔥、姜各自清洗剁碎預留;3、鍋中新增適量油進行爆香麻椒，撈起來炸過的麻椒，放進薑蒜碎進行爆香後置放一會兒。
待油稍稍涼後放進莧菜碎翻拌，新增生雞蛋碎、粉絲、平菇丁、水豆腐丁、蝦公尺皮碎，隨後加入適當鹽、少量味精和芝麻油翻拌就可以;4、把麵糊切割成適度尺寸的包子皮，按扁，用擀麵棍擀成厚兩側薄的皮，將餡放進混沌皮**，掐其邊捏乙個褶，不必放手，向周圍發展趨勢，再捏乙個褶一點一點直至將混沌皮所有捏上褶在小籠包的上邊密封，就可以看得出形了;5、小籠包包裹後不必立刻蒸，置放10分鐘上下讓其再度發醇。炒鍋水開後蒸十分鐘上下就可以了(假如皮較為厚要適度延長性時間)，可是熄火後不必立刻開啟,再悶個五分鐘,出去的包子面相較漂亮。
莧菜包子的做法關鍵選用的原材料便是莧菜也有加上了一些平菇和水豆腐，那麼服用韭菜包子就可以合理的消化吸收到這幾類食材的營養元素。魔鬼了解服用莧菜能夠 協助我們具有滋陰補陽的功效，還有利於提公升我們的胃口，那樣才有胃口去服用其他食材進而消化吸收到大量營養成分。
2樓：自由飛翔自由
主料4人份
韭菜1把
豬肉餡400克
自發粉400克
雞蛋1個
輔料料酒適量
食鹽適量
生抽少許
香油適量
花椒適量
蔥適量姜適量
步驟1材料集合圖：
步驟2自發粉用溫水和成光滑的麵糰，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發20分鐘；如果家中廚房溫度不算冷醒發時間不宜過長，時間長了發的很大再次揉回來蒸製會有死麵現象發生
步驟3麵糰先和勻醒麵
步驟4這個時間我們把花椒用開水泡上，一會要用這個花椒水提味
步驟5豬肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、薑末、料酒、香油
步驟6加入剛剛泡好晾涼的花椒水、按乙個方向先慢後快的拌勻，花椒水可以分兩次加入
步驟7這個時候把洗好晾乾爽的韭菜切成小段放在碗中，加少許的橄欖油或色拉油，這樣韭菜放在餡中不容易變色還很潤澤
步驟8這時候20分鐘後將發開的麵糰慢慢揉勻，這樣一會用的面會很均勻沒有大泡
步驟9取出麵糰分成兩半揉成長條，用手揪成大小均勻的面積子，用刀切也可以啊
步驟10
將面積子撒上少許薄面用手按勻變圓呼
步驟11
用擀麵杖擀成中間微微厚四周薄的麵皮
步驟12
這時候找個幫忙的同時將韭菜和拌勻的肉餡攪拌均勻，不要太早拌入韭菜，會塌秧出水
步驟13
將麵皮放在左手手指上稍微往前一點方便手指活動麵皮。放上您覺得合適的肉餡
步驟14
右手提拉並嚙合麵皮，按圖中俺的男人老糙手所示一步步提折
步驟15
左手配合著旋轉，左手提折大約23個左右
步驟16
記住最後可以是留個肚臍眼的也可以像我一樣嚙合在一起的，您聽媽媽的隨意
步驟17
別忘了包好的包子放在蓋簾上，蓋簾上別忘了撒點薄面防止蘸底兒
步驟18
包好的包子放在溫度適中的廚房稍微醒10分鐘，這是關鍵，很多人前面醒麵的時間長，這時候不醒，比如俺媽蒸出的包子特憋屈的小、皺、褶。讓面舒服的舒多好
步驟19
籠屜、或是蒸屜用刷子刷油，或者您愛使屜布也成
步驟20
碼放上包子，蒸鍋先放水燒開，再加入一大碗涼水就可以放上籠屜蓋蓋了
步驟21
這樣水很快就開了，記住記時間，開鍋後20分鐘--25分鐘即可，足火旺氣啊
3樓：空城相守
1將粉條提前用溫水泡好。
2酵母加入麵粉拌勻，用30度左右溫水和成光滑的麵糰，靜置醒發二十分鐘，再次揉勻，盆子蓋上保鮮膜放溫暖處發酵。
3待麵糰發酵至原來體積的2倍大，就發酵好了。
4戳幾個孔排出裡面的空氣。
5再次揉成光滑的麵糰。
6把泡好的粉條撈出瀝水、切碎，雞蛋炒碎、韭菜切碎，加入油、鹽、味極鮮醬油拌成餡料。
7把揉好的面分成約40克的劑子。
8擀成包子皮。
9包入餡料，右手開始拿褶子。
10左手拇指摁住餡料，右手轉圈繼續拿褶子。
11包好了。
12依次包好所有的包子。
13鍋內加涼水，鋪上溼籠布，放入包子，開大火，水燒開後繼續蒸十五分鐘。
14包子出鍋嘍！
4樓：侍懷山
韭菜包的做法非常的簡單，首先將韭菜洗乾淨，然後把面發好，打上幾個雞蛋炒碎，面發好後將洗乾淨的韭菜切碎，然後加上，炒碎的雞蛋，然後一起翻拌均勻，加上鹽，味極鮮，把線條好，然後把麵揉成乙個小劑子，擀麵杖擀一下，然後把韭菜餡包肉麵皮中，這樣韭菜餡的包子就包好了，然後再上鍋蒸就可以了
5樓：柳笛輕揚
韭菜 一斤
豆腐 比韭菜少量
韭菜包子的做法
切成小塊
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韭菜切好
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拌料薑粉鹽雞精以自己的口味調製
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發好的面
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把麵切成塊擀
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擀成大圓餅邊薄包起來包子好看
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包好的包子
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這是出鍋的包子
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菲菜包子餡的做法大全
6樓：匿名使用者
主料韭菜：適量 雞蛋：適量
自發粉,：適量 豬肉餡：適量
輔料花椒：少許 蔥：少許
姜：少許 料酒：少許
生抽：少許 鹽：少許
香油：少許
做法步驟
1. 自發粉用溫水和成光滑的麵糰，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發20分鐘；如果家中廚房溫度不算冷醒發時間不宜過長，時間長了發的很大再次揉回來蒸製會有死麵現象發生。 麵糰先和勻醒麵。
2. 這個時間我們把花椒用開水泡上，一會要用這個花椒水提味。
3. 豬肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、薑末、料酒、香油。
4. 加入剛剛泡好晾涼的花椒水、按乙個方向先慢後快的拌勻，花椒水可以分兩次加入。
5. 這個時候把洗好晾乾爽的韭菜切成小段放在碗中，加少許的橄欖油或色拉油，這樣韭菜放在餡中不容易變色還很潤澤。
6. 這時候20分鐘後將發開的麵糰慢慢揉勻，這樣一會用的面會很均勻沒有大泡。
7. 取出麵糰分成兩半揉成長條，用手揪成大小均勻的面積子，用刀切也可以啊。
8. 將面積子撒上少許薄面用手按勻變圓呼。
9. 用擀麵杖擀成中間微微厚四周薄的麵皮。
10. 這時候找個幫忙的同時將韭菜和拌勻的肉餡攪拌均勻，不要太早拌入韭菜，會塌秧出水。
11. 將麵皮放在左手手指上稍微往前一點方便手指活動麵皮。放上您覺得合適的肉餡。
右手提拉並嚙合麵皮，按圖中俺的男人老糙手所示一步步提折。左手配合著旋轉，左手提折大約23個左右。記住最後可以是留個肚臍眼的也可以像我一樣嚙合在一起的，您聽媽媽的隨意。
別忘了包好的包子放在蓋簾上，蓋簾上別忘了撒點薄面防止蘸底兒。
12. 包好的包子放在溫度適中的廚房稍微醒10分鐘，這是關鍵，很多人前面醒麵的時間長，這時候不醒，比如俺媽蒸出的包子特憋屈的小、皺、褶、。讓面舒服的舒多好。
13. 籠屜、或是蒸屜用刷子刷油,或者您愛使屜布也成.
14. 碼放上包子，蒸鍋先放水燒開，再加入一大碗涼水就可以放上籠屜蓋蓋了。
15. 這樣水很快就開了，記住記時間，開鍋後20分鐘---25分鐘即可，足火旺氣啊。
7樓：仉玉軒
自己也學著包韭菜餡兒的包子吧，沒出鍋就聞到陣陣香味，春天的氣息。
【韭菜蝦皮粉條包子】
餡料：韭菜1斤，蝦皮100克，粉條1小捆，五香粉1克，蠔油1茶匙，老抽半茶匙，鹽適量，油適量。
麵糰：普通麵粉500克，酵母粉4克，溫水240-260克，油15克，鹽2克。
具體步驟：
1.韭菜買回來，先用小蘇打加適量清水，泡洗2-3遍，瀝乾水分，韭菜含水分也較多，用來做成餡兒的韭菜要盡量控乾水分。
2.粉條用的紅薯粉，煮熟後切碎，把蝦皮和粉條先用適量油和鹽拌勻，讓它們先入味。，這一步很關鍵，如果蝦皮個頭比較大，盡量切碎一點。
3.控乾水分後的韭菜切碎，拌入粉條蝦皮餡兒裡，拌韭菜餡兒的順序是先加入油後加鹽調味，用勺子拌勻，先把韭菜的水分封住，不容易出汁兒。接著再加鹽、適量五香粉增香，老抽能給餡料上色，把這些食材和調味都拌勻了。
4.這是提前揉好的一塊麵糰，包包子用溫水和面，酵母粉和鹽要分開放，加入適量食用油能使麵糰光滑的同時也增加了麵糰的延展性。現在包包子大都採用一次發酵的辦法，也就是說先把麵糰揉好，不用等醒發再包，接著往下看。
5.麵糰揉至光滑後，把麵糰分成小等分，然後取乙份麵糰用擀麵杖擀開成包子皮，在中間放上適量的韭菜粉條餡兒，相信我，誰都不是天生對麵食特別拿手的，都是多練習，熟能生巧學會的。面皮包上餡料後順著乙個方向捏出褶子，收口，皮越薄，餡兒也越多。
6.整形好的包子全部放入蒸屜裡，蒸鍋底部加入適量溫水，然後靜置40分鐘--1小時左右，直接醒發至原來的1倍大左右。最後燒開熱水，再開始蒸15分鐘。
蒸好出鍋，趁熱咬一口，嘿，老公說，就是這個味兒，韭菜香，粉條有口感，蝦皮鮮，還真沒見著有誰這麼喜歡吃韭菜。
8樓：匿名使用者
我經常做買紅色根的韭菜，然後洗乾淨切碎。
現在可以放點蝦皮，還可以放個雞蛋。
有條件的放蝦仁也可以，然後還可以放點豬肉末都行。
我們都是自己用酵母發面，然後再發好了，再醒10分鐘，把韭菜餡兒調好，就放點兒味精醬油鹽就可以了，其他的都不用放，因為韭菜本身就有味道好。就可以包了。
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