1樓：百趣生活坊
麵粉如何快速發酵？學會這一招，五分鐘發好麵糰，省時又省力
2樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題。
讓麵粉加快發酵有很多辦法，比如：
1、面發酵時，麵中的鹼會阻礙面發酵的速度。如加入幾滴醋，使麵中的鹼與醋起到中和作用，加上醋的揮發性，面就快速發酵了。
2、可以放發酵箱加溫發酵（或者放在比較溫暖的地方），但是要注意發酵的時間，要時常觀察。
3、使用面肥可以發酵的更快，面肥又叫老麵，是上次發酵之後留取的一塊麵糰，適當儲存之後用它來做菌種啟動發酵。但是使用面肥時，因為它會使麵糰產生酸味所以需要加入一些鹼來進行中和。
4、和麵的時候加入一些小蘇打發酵或者酵母發酵，這樣發酵速度就會加快。
在發酵過程中，無論使用那種方法，都要將面揉均勻，否則影響發面質量。應注意發酵的用水溫度，一般是冬天用水的溫度高些，夏天用水的溫度低些，還要根據氣候的冷熱做好保溫工作。
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我乙個贊。謝謝
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3樓：瑩兒
面發酵時，麵中的鹼會阻礙面發酵的速度。如加入幾滴醋，使麵中的鹼與醋起到中和作用，加上醋的揮發性，面就快速發酵了。
4樓：盤玉花郟俏
快速發酵麵食方法：和麵時，加入酵母之後，添一小勺白糖，或是蜂蜜、酸奶，可以提高酵母菌活性，加速發酵，發面的時間可節省約三分之一。
5樓：匿名使用者
放適量酵母，放發酵箱加溫發酵。再快也是有個過程的！
6樓：匿名使用者
溫度跟得上，可以使用些許發酵粉，啤酒摻入麵中效果更佳
7樓：鉻洛殺
放在溫度高的地方，也不能放時間太長否則會發過的，勤觀察
怎樣讓麵粉快速發酵
8樓：匿名使用者
1、發面用的發酵劑有三種：小蘇打、面肥（老麵）和幹酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在麵糰中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得麵糰變得鬆軟可口。
2、小蘇打釋放的氣體並不豐富，所以用它發面的成品鬆軟度不是非常好。而且它是弱鹼性物質，會破壞麵粉中的維生素，降低麵食的營養價值，不建議選用。
3、面肥有些地方又叫老麵，是上次發酵之後留取的一塊麵糰，適當儲存之後用它來做菌種啟動發酵。面肥必須要搭配鹼來使用，是因為它會使麵糰產生酸味。但鹼會破壞麵粉的營養，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪費，所以也不建議使用。
4、活性乾酵母（酵母粉）是一種天然的酵母菌提取物，它不僅營養成分豐富，更可貴的是，它含有豐富的維生素和礦物質。它還不僅自己含有豐富的維生素，它對麵粉中的維生素還有保護作用。還不僅僅如此，酵母菌在繁殖過程中還能增加麵糰中的b族維生素。
所以，用它發酵製作出的麵食成品要比未經發酵的麵食如餅、麵條等營養價值高出好幾倍。
9樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題。
讓麵粉加快發酵有很多辦法，比如：
1、面發酵時，麵中的鹼會阻礙面發酵的速度。如加入幾滴醋，使麵中的鹼與醋起到中和作用，加上醋的揮發性，面就快速發酵了。
2、可以放發酵箱加溫發酵（或者放在比較溫暖的地方），但是要注意發酵的時間，要時常觀察。
3、使用面肥可以發酵的更快，面肥又叫老麵，是上次發酵之後留取的一塊麵糰，適當儲存之後用它來做菌種啟動發酵。但是使用面肥時，因為它會使麵糰產生酸味所以需要加入一些鹼來進行中和。
4、和麵的時候加入一些小蘇打發酵或者酵母發酵，這樣發酵速度就會加快。
在發酵過程中，無論使用那種方法，都要將面揉均勻，否則影響發面質量。應注意發酵的用水溫度，一般是冬天用水的溫度高些，夏天用水的溫度低些，還要根據氣候的冷熱做好保溫工作。
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我乙個贊。謝謝
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怎樣才能麵粉快速發酵
10樓：黎嘉良針虎
在發酵過程中，無論使用那種方法，都要將面揉均勻，否則影響發面質量。應注意發酵的用水溫度，一般是冬天用水的溫度高些，夏天用水的溫度低些，還要根據氣候的冷熱做好保溫工作。放酵母的同時在放點糖可加速發酵另外把麵粉放到溫度高的地方,試下樂百氏優選的河套雪花粉
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