滿漢全席最著名的菜是什麼，滿漢全席有哪些菜

1樓：倒帶子

希望對你有幫助

滿漢全席有哪些菜?

2樓：q王小年

滿漢全席包含點心、茶果、蜜餞、湯、茶、水果、燒烤不同種類，以下列舉為不同宴席中，涉及菜餚的名稱：

1、【蒙古親藩宴】

洪字雞絲黃瓜、福字紅燒里脊、萬字麻辣肚絲、年字口蘑髮菜、鳳尾魚翅、紅梅珠香、宮保野兔、爆炒田雞、芫爆仔鴿、八寶野鴨、佛手金捲、炒墨魚絲、炒珍珠雞、奶汁魚片、幹連福海參、花菇鴨掌、五彩牛柳、掛爐山雞、生烤狍肉、隨上荷葉卷、蔥段、甜麵醬

2、【廷臣宴】

喜鵲登梅、蝴蝶暇卷、薑汁魚片、五香仔鴿、糖醋荷藕、泡綠菜花、辣白菜卷、一品官燕、砂鍋煨鹿筋、雞絲銀耳、桂花魚條、八寶兔丁、玉筍蕨菜、羅漢大蝦、串炸鮮貝、蔥爆牛柳、蠔油仔雞、鮮蘑菜心、白扒廣肚、菊花里脊、山珍刺五加、清炸鵪鶉、紅燒赤貝、白扒魚唇、紅燒魚骨、蔥燒鯊魚皮

3、【萬壽宴】

五香醬雞鹽水里脊、紅油鴨子、麻辣口條、桂花醬雞、蕃茄馬蹄、油燜草菇、椒油銀耳、萬字珊瑚白、壽字油燜大蝦、無字鹽水牛肉、疆字紅油百葉、長春鹿鞭湯、玉掌獻壽、明珠豆腐、首烏雞丁、百花鴨舌、參芪燉白鳳、龍抱鳳蛋、父子同歡、山珍大葉芹、金腿燒圓魚、巧手燒雁鳶、桃仁山雞丁。

4、【千叟宴】

罐燜魚唇、沙舟踏翠、琵琶大蝦、龍鳳柔情、香油膳糊肉丁、黃瓜醬、龍舟鱖魚、滑溜貝球、醬燜鵪鶉、蠔油牛柳、川汁鴨掌、一品豆腐、三仙丸子、金菇掐菜、溜雞脯、香麻鹿肉餅、鹿肉片、飛龍脯狍子脊、山雞片、野豬肉、野鴨脯、魷魚卷、鮮魚肉、刺龍牙、大葉芹、刺五加、鮮豆苗

5、【九白宴】

松鶴延年、芥末鴨掌、麻辣鵪鶉、芝麻魚、腰果芹心、油燜鮮蘑蜜汁蕃茄、紅燒麒麟面、金蟾玉鮑、五彩炒駝峰、野鴨桃仁丁、爆炒魷魚、箱子豆腐、酥炸金糕、持爐珍珠雞、烤鹿脯

6、【節令宴】

鳳凰展翅、熊貓蟹肉蝦、籽冬筍、五絲洋粉、五香鱖魚、酸辣黃瓜、陳皮牛肉、原殼鮮鮑魚、燒鷓鴣、蕪爆散丹、雞絲豆苗、珍珠魚丸、猴頭蘑扒魚翅、滑熘鴨脯、素炒鱔絲、腰果鹿丁、扒魚肚卷、清蒸時鮮、炒時蔬、釀冬菇盒、荷葉雞、山東海參、掛爐烤鴨、烤山雞。

滿漢全席中最有名的一道菜是什麼？

3樓：匿名使用者

共108道：

1 四到奉：什錦頭盒—個、下馬點二式（粉果、煙麥）、上湯片兒面每位—盆。

2 四熱葷：雞皮鱘龍、蟹黃鮮菇、玉簪出雞、夜合蝦仁

3 四冷葷：酥姜皮蛋、京都腎球、酥炸鯽魚、鳳眼腰。

4 四雙拼：菠蘿拼火鵝北菇拼豬腰青瓜拼腰花露筍拼雞肉

5 四大碗：一品官燕鳳尾大裙翅象拔虞琴金錢豹狸

6 四中碗：虎扣龍藏、仙鶴燴熊掌、銀針炒翅、鼎湖上素。

7 四小碗：炒梅花北鹿絲、紅爐烘雪衣、乾燒網鮑片、鳳入竹林。

8 四每位：月中丹桂、舌戰群懦、清湯雪耳、鹿羧水鴨。

9 四燒烤：燒乳豬全體、如意雞—對、冶爾巴—札、掛爐片皮鴨—對。

10 四冷素：齋紮蹄、素筍尖、齋麵根、素白菌，

11 四座採：清蒸海鮮、廣肚乳鴿、烏龍肘子、燈燒羊腿。

12 八鹹點：母子鮮蝦餃、雞肉拉皮卷、雲腿餡兒府、蟹肉海棠果、鮮蝦扒水餃、百花釀魚肚、芙蓉雞粒餃、酥炸鱸魚條。

13 八甜點：改瑰煎蛋糕、脆皮菠蘿球、忌廉燈香酥、蓮子蓉方脯、得汁鴛鴦筒、芝麻鳳凰卷、七彩凍香糕、水晶鮮奶凍。

14 二甜菜：西瓜盅、雪凍杏仁豆腐。

15 —面：乾燒伊麵九寸

16 —乾飯：白飯。

17 —稀飯：白粥。

18 四飯菜：鹹蛋、牛乳、鹹魚、炒菜。

19 —湯：草菇蛋花湯

20 四跟湯：酸辣牙(跟外豬)、火腿上湯(跟第一道甜點)、長春湯(跟片皮鴨)、草叢上湯(跟伊麵)。

21 四跟麵製品：於層簾(跟乳豬)、片兒燒(跟如意雞)，粑粑(跟片皮鴨)、如意卷(跟哈爾巴)

22 —百子桃包：雀鹿蜂猴百子壽桃全座。二分手：大紅瓜子、炸銀杏仁。

23 四京果：提子幹，酥核桃、杏脯肉、桂園幹

24 四糖果：糖蓮子、糖冬瓜，糖菊餅，糖椰角

25 四蜜果，蜜金錢桔、蜜柚皮、蜜棗子餞餞枇把

26 四酸果：酸沙利、酸蕎頭、酸子姜、酸青梅

27 四生果：蘋果、甜橙、荔枝、沙田柚

28 四水果：馬蹄、蓮藕、菱角、望強，望強犬

29 四看果：象生香蕉、象生雪梨、象生四季橘、象生潮州柑

4樓：孔智零明珠

滿漢全席選單

1四到奉：什錦頭盒—個、下馬點二式（粉果、煙麥）、上湯片兒面每位—盆。

2四熱葷：雞皮鱘龍、蟹黃鮮菇、玉簪出雞、夜合蝦仁3四冷葷：酥姜皮蛋、京都腎球、酥炸鯽魚、鳳眼腰。

4四雙拼：菠蘿拼火鵝

北菇拼豬腰

青瓜拼腰花

露筍拼雞肉

5四大碗：一品官燕

鳳尾大裙翅

象拔虞琴

金錢豹狸

6四中碗：虎扣龍藏、仙鶴燴熊掌、銀針炒翅、鼎湖上素。

7四小碗：炒梅花北鹿絲、紅爐烘雪衣、乾燒網鮑片、鳳入竹林。

8匹每位：月中丹桂、舌戰群懦、清湯雪耳、鹿羧水鴨。

9四燒烤：燒乳豬全體、如意雞—對、冶爾巴—札、掛爐片皮鴨—對。

10四冷素：齋紮蹄、素筍尖、齋麵根、素白菌，11四座採：清蒸海鮮、廣肚乳鴿、烏龍肘子、燈燒羊腿。

12八鹹點：母子鮮蝦餃、

雞肉拉皮卷、

雲腿餡兒府、

蟹肉海棠果、

鮮蝦扒水餃、百花釀

魚肚、芙蓉雞粒餃、

酥炸鱸魚條。

13八甜點：改瑰煎蛋糕、

脆皮菠蘿球、

忌廉燈香酥、

蓮子蓉方脯、

得汁鴛鴦筒、

芝麻鳳凰卷、

七彩凍香糕、

水晶鮮奶凍。

14二甜菜：西瓜盅、雪凍杏仁豆腐。

15—面：乾燒伊麵九寸

16—乾飯：白飯。

17—稀飯：白粥。

18四飯菜：鹹蛋、牛乳、鹹魚、炒菜。

19—湯：草菇蛋花湯

20四跟湯：酸辣牙(跟外豬)、

火腿上湯(跟第一道甜點)、

長春湯(跟片皮鴨)、

草叢上湯(跟

伊麵)。

21四跟麵製品：於層簾(跟乳豬)、

片兒燒(跟如意雞)，

粑粑(跟片皮鴨)、

如意卷(跟哈爾巴)

22—百子桃包：雀鹿蜂猴百子壽桃全座。二分手：大紅瓜子、炸銀杏仁。

23四京果：提子幹，酥核桃、杏脯肉、桂園幹24四糖果：糖蓮子、糖冬瓜，糖菊餅，糖椰角25四蜜果，蜜金錢桔、蜜柚皮、蜜棗子餞餞枇把26四酸果：

酸沙利、酸蕎頭、酸子姜、酸青梅27四生果：蘋果、甜橙、荔枝、沙田柚

28四水果：馬蹄、蓮藕、菱角、望強，望強犬29四看果：象生香蕉、象生雪梨、象生四季橘、象生潮州柑參考資料：東莞陽光網

滿漢全席起興於清代，是集滿族與漢族菜點之精華而形成的歷史上最著名的中華大宴。乾隆甲申年間李斗所著《揚州書舫錄》中記有乙份滿漢全席食單，是關於滿漢全席的最早記載。

滿漢全席，分為六宴，均以清宮著名大宴命名。匯集滿漢眾多名饌，擇取時鮮海錯，搜尋山珍異獸。全席計有冷葷熱餚一百九十六品，點心茶食一百二十四品，計餚饌三百二十品。

合用全套粉彩萬壽餐具，配以銀器，富貴華麗，用餐環境古雅莊隆。席間專請名師奏古樂伴宴，沿典雅遺風，禮儀嚴謹莊重，承傳統美德，侍膳奉敬校宮廷之周，令客人留連忘返。全席食畢，可使您領略中華烹飪之博精，飲食文化之淵源，盡享萬物之靈之至尊。

目錄第一宴

蒙古親藩宴

第二宴廷臣宴

第三宴萬壽宴

第四宴千叟宴

第五宴九白宴

第六宴節令宴

滿漢全席都有些什麼菜？

5樓：

滿漢全席菜餚如下：

麗人獻茗：君山銀針

乾果四品：怪味核桃、水晶軟糖、五香腰果、花生粘蜜餞四品：蜜餞桔子、蜜餞海棠、蜜餞香蕉、蜜餞李子餑餑四品：

花盞龍眼、艾窩窩、果醬金糕、雙色馬蹄糕醬菜四品：宮廷小蘿葡、蜜汁辣黃瓜、桂花大頭菜、醬桃仁前菜七品：二龍戲珠、陳皮兔肉、怪味雞條、天香鮑魚、三絲瓜卷、蝦籽冬筍、椒油茭白

膳湯一品：罐燜魚唇

御菜五品：沙舟踏翠、琵琶大蝦、龍鳳柔情、香油膳糊肉丁、黃瓜醬餑餑二品：千層蒸糕、什錦花籃

御菜五品：龍舟鱖魚、滑溜貝球、醬燜鵪鶉、蠔油牛柳、川汁鴨掌餑餑二品：鳳尾燒麥、五彩抄手

御菜五品：一品豆腐、三仙丸子、金菇掐菜、溜雞脯、香麻鹿肉餅餑餑二品：玉兔白菜、四喜餃

燒烤二品：御膳烤雞、烤魚扇

野味火鍋：隨上圍碟十二品

一品：鹿肉片、飛龍脯、狍子脊、山雞片、野豬肉、野鴨脯、魷魚卷、鮮魚肉、

刺龍牙、大葉芹、刺五加、鮮豆苗

膳粥一品：荷葉膳粥

水果一品：應時水果拼盤一品

告別香茗：楊河春綠

6樓：邴汀蘭泰婷