1樓：匿名使用者
不肥不瘦的成鵝宰殺洗淨後，放鍋裡清煮至七八分熟，撈起後瀝乾水分，周身塗上辣椒粉、鹽巴等佐料。再用托盤襯托塗沫後的鵝放在鍋裡，鍋底預先放有糯公尺，用文火慢慢烤焦糯公尺燻烤鵝肉至香味四溢即可。
2樓：匿名使用者
我媽是武夷山嵐谷滴。
嵐谷薰鵝的配料必須用到嵐谷村種的糯公尺、武夷山的茶葉、和一些其它天然的料。最最關鍵的還是那公尺。
再說放田吃蟲天然餵養的瘦白鵝不是那麼容易搞到的挖，你學會了也沒好鵝做的說。
3樓：阿輝娛樂
嵐谷薰鵝的用料和做法：
第一步：選鵝的要求
1.鵝不宜太肥也不宜太瘦
2.重量大約在2-3斤為佳
3.選擇的鵝必須是無疾病的
第二步，將鵝宰殺、除毛、洗淨後，將整隻鵝放進鍋裡用清水煮20--30分鐘，七八分熟（即鵝肉色澤微黃，鵝肉彈性強，筷子戳不穿鵝肉），將鵝取出鍋，將鵝肉上的水分瀝乾。
第三 步，將瀝乾水分後的鵝肉，全身塗抹上椒，鹽等調味料，將鵝肉固定好放置專門烤箱燻製（烤箱內備有糯公尺、桂葉、茶葉，用文火將糯公尺烤焦出的煙燻制）七八小時，直至鵝肉融入了各種香料味，香味四溢，此時的鵝皮金黃透亮。口味稍偏重的可再在鵝肉上刷一道辣椒粉，則辣味十足。
嵐谷薰鵝的製作方法
4樓：
第一步，選鵝是關鍵，鵝的要求：
1.鵝不宜太肥也不宜太瘦；
2.重量大約在2-3斤為佳；
3.選擇的鵝必須是無疾病的（這個關係到食用者身體健康）第二步，將鵝宰殺、除毛、洗淨後，將整隻鵝放進鍋裡用清水煮20--30分鐘，七八分熟（即鵝肉色澤微黃，鵝肉彈性強，筷子戳不穿鵝肉），將鵝取出鍋，將鵝肉上的水分瀝乾。
第三 步，將瀝乾水分後的鵝肉，全身塗抹上椒，鹽等調味料，將鵝肉固定好放置專門烤箱燻製（烤箱內備有糯公尺、桂葉、茶葉，用文火將糯公尺烤焦出的煙燻制）七八小時，直至鵝肉融入了各種香料味，香味四溢，此時的鵝皮金黃透亮。口味稍偏重的可再在鵝肉上刷一道辣椒粉，則辣味十足。
小貼士：嵐谷薰鵝適用於一般身體健康人群，身體虛弱、營養不良的群體盡量少食。有**病（溫熱內蘊者、**瘡毒、瘙癢症者）、痼疾者、高血壓病、動脈硬化的人群忌食。
與鵝肉相剋的食物：柿子、鴨梨、雞蛋。 食嵐谷薰鵝時，實在受不了辣味，可食用酸奶，可快速解辣。
嵐谷薰鵝的做法 嵐谷薰鵝怎麼做
5樓：風和一日麗
嵐谷薰鵝的做法：
【主料】鵝乙隻
【輔料】辣椒粉、鹽、糯公尺、桂葉、茶葉
步驟：1.將鵝宰殺、除毛、洗淨後，將整隻鵝放進鍋裡用清水煮20--30分鐘，七八分熟（即鵝肉色澤微黃，鵝肉彈性強，筷子戳不穿鵝肉），將鵝取出鍋，將鵝肉上的水分瀝乾；
2.將瀝乾水分後的鵝肉，全身塗抹上椒，鹽等調味料，將鵝肉固定好放置專門烤箱燻製（烤箱內備有糯公尺、桂葉、茶葉，用文火將糯公尺烤焦出的煙燻制）七八小時，直至鵝肉融入了各種香料味，香味四溢，此時的鵝皮金黃透亮。口味稍偏重的可再在鵝肉上刷一道辣椒粉，則辣味十足。
嵐谷薰鵝的吃法
6樓：匿名使用者
你好；嵐谷薰鵝是一道桌面酒席必上的漢族傳統名餚，屬於閩菜系。此菜產自福建武夷山地區。在當地相當有名。
整道嵐谷薰鵝菜餚講究色、香、味，其營養價值要高於雞、鴨、豬、牛等牲畜，且脂肪含量低 。2014年5月。「嵐谷薰鵝」喜獲國家地理標誌證明商標
第一步，選鵝是關鍵，鵝的要求：
1.鵝不宜太肥也不宜太瘦；
2.重量大約在2-3斤為佳；
3.選擇的鵝必須是無疾病的（這個關係到食用者身體健康）
第二步，將鵝宰殺、除毛、洗淨後，將整隻鵝放進鍋裡用清水煮20--30分鐘，七八分熟（即鵝肉色澤微黃，鵝肉彈性強，筷子戳不穿鵝肉），將鵝取出鍋，將鵝肉上的水分瀝乾。
第三 步，將瀝乾水分後的鵝肉，全身塗抹上椒，鹽等調味料，將鵝肉固定好放置專門烤箱燻製（烤箱內備有糯公尺、桂葉、茶葉，用文火將糯公尺烤焦出的煙燻制）七八小時，直至鵝肉融入了各種香料味，香味四溢，此時的鵝皮金黃透亮。口味稍偏重的可再在鵝肉上刷一道辣椒粉，則辣味十足。
小貼士：嵐谷薰鵝適用於一般身體健康人群，身體虛弱、營養不良的群體盡量少食。有**病（溫熱內蘊者、**瘡毒、瘙癢症者）、痼疾者、高血壓病、動脈硬化的人群忌食。
與鵝肉相剋的食物：柿子、鴨梨、雞蛋。 食嵐谷薰鵝時，實在受不了辣味，可食用酸奶，可快速解辣。
7樓：生活小幫手
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方法一：隔水清蒸，上面鋪薑片、大蔥、枸杞，清蒸20分鐘即可。
方法二：做小炒，將肉切小塊，與大蒜或者洋蔥一起爆炒，還可以放乾辣椒一起炒。
薰鵝是富含高蛋白、低脂肪、低膽固醇、維生素、9種微量元素和氨基酸的營養健康食品。
鵝肉性平、味甘，歸脾、肺經，具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰、解鉛毒等作用。可以預防慢性病，補虛益氣，暖胃生津。
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嵐谷薰鵝第一家怎麼樣
8樓：匿名使用者
來武夷山這麼久沒看到過你說的第一家叫什麼，，就買過石臼裡武夷薰鵝，感覺它家的衛生比較***吧，，不然武夷山街上到處都是那種小店薰鵝擺在視窗的，感覺好不衛生的說