1樓：寵物小精靈
回答親您好！1.準備乙個牙刷，刷去鮑魚身上的黑色。2.準備一把水果刀，在鮑魚九孔的位置切下去，切開後去除鮑魚肚腸。3.將鮑魚全部切開來清水清洗乾淨即可
2樓：風梨酥
鮑魚幹先用冷水浸泡4小時,然後放入60℃左右的熱水中浸泡4小時，再換清水放入鍋內微火煮，待煮開後，立即撈出置入涼水盆中。這樣反覆幾次，等到鮑魚膨脹時為止. 鮑魚片的泡發，一般有以下兩種。
其一，可用清水發。即把鮑魚片放入鍋中，加適量清水，置爐中煮上10至24小時，見加熱發透即可。 其二，也可採用雞骨湯來發。
採用此方法需先用溫水將鮑魚片泡半天，並用刷子刷去汙垢，洗至變白。然後將鮑魚放在砂鍋內，加兩隻母雞腿，或用雞骨也可，再加蔥、姜、黃酒和清水，用微火燜上4個小時左右，即可發好。 鮑魚：
先將幹鮑魚洗淨，再添入開水，蓋上蓋，燜至鮑魚發軟，撈在涼水盆內，摳淨黑皮，冼去雜質，撈入開水盆裡，放少許鹼麵，蓋上蓋，放灶火台上，繼續燜發。至鮑魚發透、有彈性時改刀，再換熱水，漂去鹼味即成。 水發幹鮑魚時需要注意的事項：
1?鮑魚浸泡和清洗乾淨後，一定要用砂鍋和砂煲進行發製，這樣才能保持鮑魚的鮮美度。 2?
砂鍋和砂煲底部一定要墊上竹箅子，以防鮑魚巴鍋和燒煳。 3?煨煲鮑魚時一定要用小火，以免湯汁溢位和燒乾。
4?鮑魚的浸泡和煨、煲的時間一定要夠，這樣才能使鮑魚漲透回軟。 5?
頂湯的製作是發製幹鮑魚的關鍵工序之一，頂湯的質量在一定程度上影響到鮑魚發製的成敗。因此製作頂湯時，一是要將原料的血水氽淨，二是熬制要夠時間，三是要將湯汁過濾乾淨。
3樓：四姐愛做美食
清洗鮑魚怎麼做？把鮑魚用小刷子外表刷乾淨，沿著勺子取出邊緣的肉，扣除嘴巴，改花刀即可。
4樓：111順其自然
刀將殼和肉分開 去掉肉上綠色的內臟 把肉洗乾淨 在肉凸起的一面改花刀就可以烹飪了
鮑魚怎麼清洗?
5樓：北海數碼站
鮑魚的內臟許多人們都不知道該如何去除掉，就會讓自己的製作過程變得越來越複雜，在剛開始的時候就應該要先將鮑魚內臟清除乾淨，還可以在做這道菜餚的時候加入一些排骨，這樣就可以讓鮑魚裡面的味道變得更加的豐富多彩一些，不過先要將排骨煮熟以後才可以在裡面放入一些鮑魚。
材料：新鮮小鮑魚8個，肋排1斤，生薑1塊，大蔥1段，蒜3瓣，桂皮少許，八角少許，紅燒醬油，老抽(上色用)，料酒，糖，香油。
做法：1、排骨沖洗乾淨。
2、小鮑魚可以請店家代為去殼或者自己用小刀輕輕將肉取出，用牙刷或乾淨的鋼絲球將旁邊的沉汙刷洗乾淨。
3、在小鮑魚表面像切魷魚花一樣，橫著切幾條，豎著切幾條，保持鮑魚肉別被切斷。
4、排骨冷水下鍋，煮開，瀝去浮沫。
5、生薑切絲、大蔥切大塊。
6、鍋中放少量油燒熱後加入大蔥、生薑和整瓣蒜略炒香，接著加入排骨繼續翻炒至表面微焦。
7、加入小鮑魚，倒入適量料酒，紅燒醬油，糖炒一下。
8、倒入沒過排骨量的開水，再加入1個八角少許桂皮。
9、移入高壓鍋，大火燒開轉小火20分鐘。
10、重新倒回炒鍋中，大火快速收乾收濃湯汁。
11、此時可根據個人口味增加適量鹽、糖或者老抽上色，臨出鍋前淋入少許香油即可。
幹鮑魚是相當名貴的食品。受地域氣候影響，不同地方幹鮑加工技術有所不同，但一般都需要經過晾曬、鹽漬、水煮、烘乾、吊曬等一系列複雜而精心的處理，這也是造成幹鮑**極其昂貴的原因。加工完成的幹鮑需要乙個存放成熟的過程，放置時間越長風味越別緻。
鮑魚在乾製保藏過程中其物理化學性質、組織構造發生變化，內部出現溏心效果，在質感方面大大超過了鮮鮑魚。
6樓：巨蟹我為遊戲狂
第一步：如果我們是從超市買來的冰凍的鮑魚，我們先要將它放在冷水中解凍。記住，一定要用冷水。否則解凍出來之後，鮑魚就失去了它的鮮味了。
第二步：解凍好了之後我們就要開始刷洗它了，準備乙個毛稍微硬一點的牙刷，然後蘸上水，反反覆覆的刷洗。
第三步：接下來我們就要將殼和肉分開了，下面教大家兩種方法。一種方法是刷洗乾淨之後，就直接扔在鍋中加清水煮，肉被煮熟了之後，很輕鬆的就可以用小刀分離開。
第二個方法是準備一把小刀或者吃飯用的湯匙，但是注意使用的時候一定要注意安全。然後我們再從鮑魚扁平的一面直接插進去。將它的貝柱切斷，然後再使勁一撬，殼和肉就可以被分離開了。
第四步：接下來我們就要去掉它的內臟，它肚子裡面黑色或黃色的部分就是它的內臟肚腸，用刀將它去除即可。
第五步：這一步就是去掉他的口器胃食管，在鮑魚身體窄的一面，就可以看見一條食胃管，它是一定要去掉的，不然會影響我們食用時的口感。
然後我們就在它身上抹上一層粗鹽，用手稍微用力搓洗幾下，然後再用清水沖掉。就可以將他身上的粘液去除了，吃起來不會有怪怪的口感。
大家都學會了處理鮑魚的正確方法了麼？以後拿到鮑魚就不用再不知道從何下手了，喜歡吃海鮮的朋友趕快去買一點鮑魚，自己嘗試一下吧。
7樓：寵物小精靈
回答親您好！1.準備乙個牙刷，刷去鮑魚身上的黑色。2.準備一把水果刀，在鮑魚九孔的位置切下去，切開後去除鮑魚肚腸。3.將鮑魚全部切開來清水清洗乾淨即可
8樓：四姐愛做美食
清洗鮑魚怎麼做？把鮑魚用小刷子外表刷乾淨，沿著勺子取出邊緣的肉，扣除嘴巴，改花刀即可。
帶殼鮑魚應該如何清洗？
9樓：傻唄葉子
需要準備：適量清水、小碗、牙刷、刀子。
1、首先用清水將鮑魚浸泡乙個小時左右的時間，如圖所示。
2、然後用刀子把鮑魚的肉剔出來，見下圖所示。
3、接著再把鮑魚的內臟清除乾淨即可，見下圖所示。
4、接下來用牙刷將鮑魚刷洗乾淨就可以了，見下圖所示。
5、最後就可以把鮑魚清洗乾淨了，如圖所示。
10樓：q王小年
材料：帶殼鮑魚、鹽水
工具：鋼絲刷、牙刷、剪子
操作步驟：
1、新鮮鮑魚在鹽水中浸泡半小時左右。
2、用鋼絲刷搓掉外殼的髒物。
3、用牙刷刷洗鮑魚的四周皺褶處，需要多刷幾次。
4、用剪刀殺完後，去除內臟。
5、用牙刷把鮑魚肉的四周刷洗乾淨。
6、翻開鮑魚的嘴用刷子多刷幾下。
7、放在清水中沖洗乾淨。
8、清潔之後的鮑魚。
11樓：匿名使用者
在用刷子刷洗其殼後，將鮑魚肉整粒挖出，切去中間與周圍的堅硬組織，以粗鹽將附著的黏液清洗乾淨。活鮑魚在清潔處理後，一般不需刻意烹調，就可品嘗到絕佳的風味，其中以"沙西公尺"生吃法較為普遍，也有整粒炭烤與白灼的烹飪方式。 清洗鮑魚步驟 1.
將鮑魚泡於冷水中49小時。 2.取出後用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回覆原狀。
3.將幹鮑四周刷洗乾淨，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質。 （1）以色分類青邊飽：
唇邊呈綠色，肉質細嫩，味道濃郁，多以冰凍鮑或熬湯之用。黑邊飽：唇邊是黑色，此鮑魚作罐頭成鮮活鮑銷售，肉質香糯粘牙。
棕邊鮑：唇邊呈棕色，因其味濃色重成名，多作幹鮑之用。 （2）經銷售形式分類幹鮑：
是經過乾製加工程式的鮑魚，其特點是，儲存期長，便以運輸，其味道和口感都比鮮鮑好，其製作方法：在把鮑魚捕撈上岸後，立刻由人將鮑魚肉從殼中完整取出，浸泡在鹽水中約半天，接著以冷熱水交復清洗，再加入鹽水煮上，之後便以炭火烘烤至幹，再置於太陽下曬製，到達一走的程度後，移至陰涼處風乾，就此反覆這兩個動作，至少乙個月的時間方能完成，所以鮑魚的乾製過程的重點：便是在去殼、清洗、煮熟與曝曬等過程，而這又直接影響幹鮑魚的品質。
冰凍鮮鮑：是指將新鮮鮑魚去殼處理後，急速冷凍製作而成，市面上的冷凍鮑魚則部份是己死的鮑魚來製作，且化冰後會破壞肉質組織織和重量減少。因此對鮑魚的品質較難掌握。
鮮鮑：是指新鮮活鮑魚，是以存活的狀態直接烹調食用的鮑魚。罐頭鮑魚：
又稱湯鮑，因罐中有湯汁則命名，其是將新鮮活鮑魚經處理後立即裝罐以保持穩定的品質。操作程式：去殼清洗，加入鹽水，真空裝罐再高溫殺菌烹煮等加工程式。
因其食用簡單不需烹煮，只須加熱即可（家庭用）。另處有一種與罐頭鮑魚相似的真空復合塑膠袋裝鮑魚，透明可見，便於清費者選購（可儲存約兩年）。 （3）以產地分類日本幹鮑：
日本出產的三種鮑魚：網鮑，吉品鮑，禾麻鮑，最負盛名，有鮑中之王之稱。日本號稱鮑魚皇國，製作鮑魚的技術相當精湛。
網鮑：出產於日本青森縣，是鮑中頂級絕品，原產於日本千葉縣，後因海水汙染，現以青森縣出產的品質較佳，其外形橢圓呈咖啡色，鮑邊細小，鮑忱呈珠粒狀，烹製起來柔軟稔滑，色澤金黃，香味濃郁鮮美，用刀橫切便能看到鮑身帶有網狀花紋，故稱網鮑。由世界鮑魚名師之一，天王師傅花谷一手曬製。
吉品鮑：出產於日本岩手縣，由另一位鮑魚名師平田五郎製作，此鮑魚個頭較小（略小），形如元寶，鮑枕邊高豎，色澤灰淡，吃起來濃香爽口。禾麻鮑：
出產於日本青森縣大間歧，由鮑魚老師熊發師傅製作，此種鮑魚個頭最小，身上左右均有兩個孔，是因為其生長在岩石縫隙中，漁民用勾子捕捉及用海草穿吊曬乾所至。然而這些也成為"禾麻"的標識。禾麻鮑肉質嫩滑，香味濃厚。
與前兩者構成世界"三大名鮑"。南非幹鮑：出產於南非，其品質是僅次於日本幹鮑的世界最好的幹鮑，不論從形體、肉質，還是口感及香味都與日本幹鮑相接近，而且價錢比日本幹鮑要便宜得多，是食家們比較青睞的佳餚。
另外，中國、歐洲、加拿大、美國、中東、澳洲等地區有鮑魚的出產，但其品質是不能與日本、南非的鮑魚相比的。 鮑魚的肉好吃，是名貴的海產食品。它不是魚，而是一種爬附在淺海低潮線以下岩石上的單殼類軟體動物。
在鮑魚的身體外邊，包被著乙個厚的石灰質的貝殼，這是乙個右旋的螺形貝殼，呈耳狀，它的拉丁文學名按字義翻譯可以叫作"海耳"，就是因為它的貝殼的形狀像耳朵的緣故。 鮑魚的足部特別肥厚，分為上下兩部分。上足生有許多觸角和小丘，用來感覺外界的情況；下足伸展時呈橢圓形，腹面平，適於附著和爬行。
我們吃鮑魚主要就是吃它足部的肌肉。 鮑魚生活在水流湍急、海藻繁茂的岩礁地帶，在沿海島嶼或海岸向外突出的岩角都是它們喜歡棲息的地方。鮑魚多爬匍於岩礁的縫隙或石洞中，它們分布的水深隨種類而不同，像我國北方的盤大鮑一般分布在10多公尺的水深處，在冬季為了避寒向深處移動，深度可達30公尺。
到了春季慢慢上移，有的可在潮線下數公尺生活。 鮑魚喜歡吃褐藻或紅藻，像盤大鮑很喜歡吃裙帶菜、幼嫩的海帶和馬尾藻等。鮑魚的食量隨季節而有變化，一般水溫較高的季節吃得多；冬季不太活動，吃得少。
鮑魚的種類很多，分布也很廣，我國沿海都有鮑魚分布。在北方，以大連及長山島出產較多，出產的都是盤大鮑，它們的個體較大，呈卵球形。在南海出產雜色鮑和耳鮑等，雜色鮑和盤大鮑的形狀相似，但個體較小；耳鮑體形較大，貝殼更像耳朵，它足部的肉最肥厚，平時貝殼不能完全把它包在裡面。
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