1樓：匿名使用者
燕窩髮頭大小最核心的影響因素在於其品質。燕窩的產地、燕窩的水分含量、燕窩的純真程度這三點是決定燕窩髮頭大小主要的因素： 1.
燕窩的產地：燕窩的主要產地為東南亞沿海國家，包括印度尼西亞、泰國、越南、新加坡、馬來西亞、緬甸及中國。其中印度尼西亞產量佔全球產量的80%以上，燕窩原料以高品質的屋燕為主。
馬來西亞約13％，泰國5％，越南2％，燕窩原料以劣質的洞燕、毛燕、草燕原料為主。由於劣質原料必須經過化學藥劑進行除臭、漂白處理，才能達到消費者可接受的賣相。而經過化學藥劑處理後，洞燕燕窩發生變性，這也就是「血燕」「黃燕」等洞燕原料處理而來的燕窩髮頭低於屋燕燕窩的真正原因了。
2. 燕窩的水分含量：燕窩的水份含量與髮頭成反比，水分越高，則髮頭越低。
比如，燕寶堂燕窩的水份含量極低，甚至低於大公尺的水份含量，因此不僅可以常溫儲存，且髮頭可達12倍。 3. 燕窩的純真程度：
燕窩以克計價，不法商家除了以增加水分含量來增加計價重量之外，還大量新增虛假物質，以牟取暴利。燕窩是否新增虛假物質、新增了何種虛假物質，也會對燕窩的髮頭產生影響。魚膠、果膠、白木耳、薯粉、樹脂類都是典型的製假新增物。
例如，工業樹脂的髮頭可達上千倍。新增了樹脂的假燕窩或用樹脂做的全假燕窩「髮頭」大得驚人。曾有消費者在市場上購得的「燕窩」，取一小塊漲發後竟然膨脹數百倍，呈固體粒狀，實在駭人。
綜上所述，燕窩的髮頭並非越大越好，髮頭極大或極小消費者都須謹慎選擇。燕窩的髮頭有合理的取值範圍：水分含量極低且未新增任何虛假物質的純真燕窩在未煮前髮頭應在7至9倍之間。
而充分發製後的燕窩再經過5分鐘的烹製，髮頭應不低於12倍
2樓：日用技巧
燕窩真假難辨不要怕，學會這招，跟假燕窩徹底說拜拜
3樓：
沒有刷漿的燕窩摸上去有明顯糙手的感覺，而刷過漿的燕窩一般表面看上去亮晶晶的。這裡要解釋一下，並不是有縫隙的就是沒有刷漿,現在越來越多的製假者還是刷漿，但是會故意留一點縫隙出來。燕窩加工過程中最後整型的師傅的手法不同,有的師傅喜歡拉寬一點燕盞顯得寬一點,有的師傅會多一道整形的工藝，把燕窩捏的緊實一些，這樣包禮盒會更漂亮。
4樓：木藝世家
首先，燕窩的好壞在外形上體現較為明顯，尤其是色澤、形狀、髮頭這幾項因素，是屬於肉眼可見的差別，真正的燕窩乾貨是不會有很濃烈的氣味，反而有「氨」的氣味。相反，氣味特殊，有魚腥味或油膩味道便是假貨。只有用水充分浸泡好，燉好的燕窩才會有蛋白的香味。
在這裡要注意，只可能是蛋白香味，而不是那些水果、椰子等味道。所以，最簡單的分真假方法就是我們在沒泡燕窩前就要注意是否有氨味，燉好後又是否有蛋清腥香味。味道會有談有濃，但必須要有，這就不會假了。
另外，泡發率是衡量燕窩品質優劣的最基本特徵，譬如國內的知名品牌福臨門燕窩，其發頭往往可以達到7倍以上。
。。。。。
。。。。。
5樓：cici林秀娟
我也在學習如何區別燕窩質量
6樓：匿名使用者
對光看裡面有沒有羽毛草雜誌
如何辨別燕窩真假的簡單辦法
7樓：
一：純正的燕窩無論在浸透後，或在燈光下**都不完全透明而是半透明狀。二：
天然燕窩會有腥味和木黴的味道，如果聞到了藥水味那就要小心了。三：取一小塊燕窩，以水浸泡鬆軟後取絲條拉扯， 彈性差的一拉就斷的為假貨。
8樓：我是楊猛
燕窩真假如何鑑別呢？
9樓：匿名使用者
普通消費者很難通過外觀判斷真假，最有效和可靠的方式是購買正規帶溯源程式碼的燕窩，確保一盞一碼，可以在國家檢驗檢疫科學研究院官方**驗證。不論是懷孕還是作為滋補品，食品安全是最重要的。沒有溯源程式碼的燕窩不能保證安全性，建議不要購買。
**歡迎與我交流。
燕窩怎麼分辨真假！
10樓：中國農業出版社
燕窩是一種直徑約4厘公尺左右，顏色像生絲的東西。鑑定家通常把燕窩分成三大類，即紅色的「血燕」；白色的「官燕」和黑色的「毛燕」。
血燕最少也最珍貴；「官燕」是洞燕每年第一次做的窩；品質最次的是「毛燕」，含有許多雜物，必須除盡雜物才能食用。人造燕窩價錢便宜，有的經營者把它當作真品，魚目混珠賣給顧客。好的燕窩系絲條狀排列，水浸後呈銀白色，且晶瑩透明，有彈性（輕拉會伸縮）；如出現有黃色，不伸縮者則為假品。
11樓：吳小生健康說
吳小生說：學會這幾招，即使是燕窩小白，也能辨別真假燕窩
自明朝以來，燕窩因其自然特質而受到人們的珍視，具有醫療保健的功效，並被視為滋養聖品。現在市場上有很多燕窩。對於燕窩迷來說，最令人擔憂的是他們花了錢卻買了假貨。
為了避免燕窩迷們購買假貨，今天我將向您介紹區分真假燕窩的方法。
一，顏色
無論是飽和的還是在光線下，純燕窩都不是完全透明的，而是半透明的。真正燕窩的顏色是天然的灰白色，白色，這種白色是不均勻的，有一定的色差。如果是漂白的燕窩，則整個燕窩看起來會很一致，而且看起來很白。
二，味道
如果燕窩濕度較高，雞蛋的味道會更濃。一些較乾燥的燕窩聞起來很淡。燕窩的味道更明顯。蛋清越厚，燕窩越好。口感也順滑。
如果是漂白的燕窩或拉絲的燕窩，基本上沒有蛋清味，漂白的燕窩甚至具有很強的化學糖漿味，口感乾燥，沒有彈性。
三，紋理
真正的燕窩的紋理在厚度上有所不同，紋理清晰，自然細密，水平條紋略有，盞身中有規則不一的細縫。仔細看，燕條的粗細都是不均勻的。真燕窩的紋路摸上去不會很光滑，會有一種凹凸不平的觸感。
而摻假的燕窩，看起來就很不自然，燕條粗細很接近，盞身中間基本沒有縫隙，刷膠燕窩也是燕窩表面看起來就有一層厚厚的皮一樣。
四，髮頭
燕窩的髮頭倍數是5-8倍，甚至10倍是正常的。只有像特別假的燕窩才能少於5倍。當然，燕窩的質量越高，效果越好。
將燕窩浸入水中後，線被拉斷，彈性差。如果損壞，那就是假貨。如果用手指摩擦，它沒有彈性，那也是假貨。
五，盞型
完整的真燕窩呈不規則的半月形，邊緣相對整齊，內部粗糙，凹陷處巢狀，底部和兩側均為絲瓜路圖案，比較均勻，外側凸起，水平條紋略微，中間經常開裂。摻假的燕窩會在燕盞、燕角內側加厚
增加燕窩的重量。加厚燕盞中部的裂隙被填滿，底部及兩側仍呈絲瓜絡狀，但粗細不均勻，也不規則，沒有橫向條紋。
六，灼燒
真正的燕窩燃燒會略有崩裂，氣泡，微菸味，味道像燃燒的頭髮，炭化灰白。 假的燕窩燃燒會發出猛烈的聲音，火星會濺起水泡，不會起泡，會產生更多的煙霧
七，溯源
當前世界上四個主要的燕窩是馬來西亞，印度尼西亞，泰國，越南等，在購買時會掃瞄可追溯性資訊，真燕窩和假燕窩的區別，需要細細琢磨，光停留的理論階段你是很難辨別真假燕窩的。
一定要理論結合實際，多去看實物，多去對比實物，有目的性的看多了，你也能成為燕窩專家啦！
12樓：匿名使用者
提供給你「6種常見假燕窩及顯微特徵」可以自己對照看看是不是假的，現在市面上的燕窩太多了，**上買肯定是可以的，但是最好買有體店的，這樣有保障，萬一出現問題可以找到人。我也一直在吃燕窩，買的是「天天滋補網」的，他有實體店，是錢王中藥的，你可以到實體店看貨，然後憑藉他們的網購提貨單到實體店提貨，網購**比店裡的**低好多，貨真價廉，挺滿意的。
1．瓊脂假燕窩：
係用瓊脂加入調合劑的假製品。
本品呈片塊狀。表面黃白色或黃色，略透明，具光澤。水浸後先散成碎片狀，逐漸化成顆粒，不膨脹。
2．銀耳假燕窩：
係用真菌類銀耳科植物銀耳tremella fusiforis berk.的子實體經乾燥後製成細碎粒狀，加上雞蛋清調勻的乾燥品。
本品呈散碎的小片狀或不規則的小塊狀。表面黃白色或淡黃色，略透明，稍具光澤。水浸後稍膨脹，彈性差。
3．豬皮假燕窩：
係用豬科動物豬sus scrafa domestica brlsson的皮經油炸或炒後，製成細碎粒狀，加上雞蛋清調合的乾燥品。
本品呈散碎的小塊，顆粒狀或加工成半球形。表面黃白色或淡黃色，粗糙、略透明，稍具光澤。水浸後稍膨脹，似海綿狀。
4．用澱粉加工的假燕窩：
係用澱粉加工的燕窩仿製品。
本品呈長條形或不規則形塊狀。黃白色或淡黃色，外側面粗糙，角質樣，內側面網路狀。水浸後稍膨脹，具膠性。
5．豆粉假燕窩：
係用豆類麵粉加工的燕窩仿製品。
本品呈長條或絲瓜絡狀。表面黃白色或棕黃色，稍具光澤。水浸後稍膨脹，略具膠性。
用植樹枝葉加工的假燕窩
6．植物枝葉假製品。
本品呈圓形或橢圓形的團塊狀。表面黃綠色或棕褐色，粗糙，明顯可見莖及葉等物。優質的品燕燕窩手摸應有乾爽的感覺。
較溼的燕窩水份較多，存放不當會發霉。要注意損耗率和包裝上的加價。應在當地信譽好的名店大店購買，並看清品質保證書。
品燕的印尼燕窩佔全球燕窩產量80%，巢工廠燕窩清潔飽滿，細膩潤滑，馨香濃郁。
非實驗室鑑別燕窩請掌握以下要點：
1.看：燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下**，都不完全透明，而是半透明狀。
2.聞：燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨；
3.摸：取一小塊燕窩以水浸泡，鬆軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。
購買罐裝燕窩時，先輕輕搖晃一下，真燕窩能隨著瓶子的搖動而晃動，呈銀白色，且透明、晶瑩、有彈性(輕拉會伸縮)，液汁呈淡白色、淡黃色或淡棕色，口感清香甘甜。假燕窩一是以雪耳冒充，呈片狀，液體較黏稠，一般不易晃動;二是用馬來西亞樹膠製成，其液體易產生淡棕色沉澱;三是用海藻膠加魚皮製成，外觀能以假亂真，但口感差，無燕窩濃郁馨香味。他說，這些辦法只可參考，燕窩最好買大藥店、大商店的名牌產品，這樣會減少買到假燕窩的機率。
秘訣 一是產地要固定：燕窩的種類多達28種之多，若想每次購買燕窩時都屬同一種的話，就必須清楚知道都是從同一產地摘下來的燕窩(例如：印度尼西亞蘇門答臘)，只有這樣，才能以同一烹燉時間處理，也可嚐得同一口感的燕窩。
二是看燕窩的髮頭：不同種類的燕窩亦有不同的「髮頭」(「髮頭」即燕窩在濕透後，在重量上與干身時之差異，倍數越大，即「髮頭」越好，越是經吃)，一般官燕有6～8倍的「髮頭」。 三要看燕窩是否乾淨：
越少細毛越好。 四是挑盞型：燕窩兩端之頭腳越細越靚。
五要看燕窩是否乾爽輕身：以乾爽含少水者為上品。 監管部門提醒市民，最保險的方法就是到一些較大及較可靠的燕窩專門店購買燕窩，這樣不但質量會***，萬一發現有質量問題也能追討有門。
越黏稠的燕窩越有可能是假的 與鮑魚、魚翅一樣，燕窩一向被視為珍貴的食品，不過最近台灣**曝出，台灣市面上罐裝的「即食燕窩」有將近六成都是假的，其中包括很多知名品牌和大企業生產的產品。台灣專家指出，這些假的罐裝燕窩從營養上來說，和糖水沒什麼分別。罐裝燕窩在大陸市場上也很多，它們的質量及營養有沒***呢?
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