1樓：
主料冷面板
50g白皮雞蛋
1個香腸
1根輔料
辣椒粉8g
雞粉1g
千島醬10g
孜然粉5g
芝麻少許
植物油5g
蒜蓉辣醬
6g步驟
1.火腿腸剝皮切四瓣，切蔥花，將孜然粉、芝麻、雞粉和辣椒粉拌勻成「燒烤料」備用。冷麵要選這種壓成板狀的
2.電餅鐺預熱，刷油，將冷麵放上，開小火
3.待冷麵稍軟，打乙個雞蛋，攤勻
4.雞蛋七成凝固時，迅速翻面
5.在沒有雞蛋的這一面刷少許蒜蓉辣醬，灑一些蔥花兒和「燒烤料」
6.待雞蛋凝固後，在有雞蛋這一面刷千島醬。關火後，卷上火腿腸，，切塊兒撒上蔥花就行了
2樓：生活百科張老師
回答烤冷麵，起源於黑龍江省雞西市密山市，烤冷麵起初有多種做法，包括油炸、高溫鐵板碾壓等，後改良為鐵板成塊煎烤。現在烤冷麵已經火遍全國的大江南北，是東北極具特色的美食。
中文名稱
烤冷麵外文名稱
barbecue chilled noodles主要食材
冷麵，蘸料，醬汁，蒜蓉醬，孜然，芝麻，白砂糖，醋，香菜，燒烤醬，洋蔥，香腸
8、撒上孜然粉，糖，辣椒粉，倒入適量醋，撒上洋蔥和香菜，9、待雞蛋熟透，捲起再刷一層燒烤醬。取出切塊食用。（當然也有撒芝麻的，這個看自己口味）
更多7條
烤冷麵 的配料
3樓：遊軼的小站教程
用燒烤蒜蓉辣醬與甜麵醬即可。
用料：冷麵 、火腿腸（可不加） 、洋蔥 、香菜 、蔥（可不加） 、雞蛋 、鹽 、糖、辣椒粉（可不加） 、清水 、白醋 、孜然粉 、白芝麻 、燒烤蒜蓉辣醬+甜麵醬。
步驟：1.火腿腸剝開後對半切開，洋蔥切碎塊
2.香菜和小蔥洗乾淨分別切碎~
香菜葉子切小段
3.兩種醬汁擠入小碗裡~
買冷麵的時候送的醬汁~
剪小口子剩下的可以冷藏！
4.加少許水調和稀釋，不要太稀，要糊糊狀
5.鍋裡放油，放入火腿腸
6.兩面煎香後取出來
7.全部小火！！！
鍋裡油底油~放入冷麵，刷醬汁
8.撒一點鹽，白糖，孜然粉
9.敲入乙個雞蛋，用鍋鏟剷碎塗抹在冷麵表面
10.雞蛋稍微凝固後借助鍋鏟和筷子翻面，撒一點水在冷麵上，記得小火。因為太容易裂開了。。
11.刷醬汁，撒孜然粉和白芝麻
12.放入洋蔥
13.放入香菜，撒白糖，鹽，孜然粉，白醋，辣椒粉。因為很容易大火乾掉，所以我採取小火蓋蓋子燜一會兒~
14.洋蔥香菜軟了就放入火腿腸~
15.然後卷起來，切塊，撒香菜就可以開吃了！
烤冷麵，是一道黑龍江常見的地方特色菜餚。發源地為黑龍江省雞西市密山市連珠山鎮，油炸烤冷麵製作方法簡單，可以用雞蛋，香腸等輔助材料，主要由醬料作為調味劑。
烤冷麵的興起於1999年前後，相傳是位於密山市連珠山鎮各學校門口，有碳烤、鐵板烤和油炸三種，味道各有差異。目前主要流行鐵板和油炸。烤冷麵的成本低，味道極棒。
所用冷麵早期為普通冷麵，後期使用特製冷麵（比平常市面常見的冷麵要薄、軟，且加工後不需要經過晾曬的過程），柔軟，可直接食用。
烤冷麵起初不叫烤冷麵，叫鋼絲面。源於1997年黑龍江省雞西市密山市連珠山鎮牡丹江管局子弟校門口一攤位，攤主本打算買來冷麵自己晚上回去吃的，數量很少只有幾張，結果在學生的要求下就下了油鍋炸，冷面板比較厚，本以為炸出來的面會又硬有脆，結果恰恰相反，炸出來以後刷上辣醬，又松又軟，而且吃的時候絲絲分明。故名鋼絲面，幾張冷面板第一天數分鐘內便搶購一空。
第二天門口的小攤便紛紛效仿，由於小販不只是油鍋，還有鐵板炭烤等。於是便有了鐵板，碳烤，油炸等做法的鋼絲面。幾年後，油炸面失寵，鐵板烤冷麵銷量遠大於油炸，所以各類商販不斷的推陳出新，不光是單獨的加工冷面板，出現了冷麵夾蔥花香菜洋蔥調味，又有了夾肉餡，夾腸，加雞蛋等。
現在烤冷麵已經火遍全國的大江南北，是東北極具特色的美食。
參考資料
4樓：一人廚
教你烤冷麵簡單又美味的做法
5樓：魯姐美食
烤冷麵怎麼做？馬上加入蒜末辣醬，番茄醬，白糖，醋，水，鍋中倒入麵皮加入乙個雞蛋火腿腸 ，做好卷起來刷上做好調料即可。
6樓：匿名使用者
冷麵燙熟後 放進炒鍋或加熱的鐵板上 加少許油和水翻炒 然後加入燒烤醬 孜然 芝麻 即可
7樓：匿名使用者
用冷麵，用冷水泡透，大概兩個小時左右，
平底煎鍋放少量油，放入泡好的冷麵，小火慢煎，不時放些水，以防糊鍋，面煎到金黃色時，塗上醬料，淋上幹調，兩面都要塗哦，再煎一小會，有香味時，就可以吃了
另：醬料， 用韓式辣醬，加少量鹽、糖、蜂蜜、醬油，香油幹調，用料很多，不好配製，最簡單的辦法是，吃在飯店韓式烤肉時，多要乙份烤肉用乾調料，用這個就最好了，
烤冷麵的配方
8樓：匿名使用者
密山烤冷麵做法，將麵放於鐵板上，刷油，如果面硬就先在面下面放水，放水時版
鐵板一權定要熱，讓水可以馬上蒸發，這樣可以使麵迅速軟化。將刷油那面翻一下，在沒有油那麵加雞蛋（也可以不加），然後再反過來，在朝上那面刷醬，辣椒醬，芝麻，孜然，香菜。再翻過來烤，然後就可以吃了，吃的時候可以放醋精和酸甜醋。
（辣椒、雞蛋、肉串、芝麻、孜然、香菜、醋精等完全是個人喜好，需要什麼新增什麼就什麼，但要在烤製之前宣告，否則會不對口） 哈爾濱烤冷麵做法，先在烤板上放油，然後將麵放上，在朝上的一面打雞蛋，再將麵翻過來。如果面比較硬的
其他烤冷麵雜圖(16張)話，在雞蛋熟了以後可以往面下滋水，使麵軟化。在沒有雞蛋的那面刷醬，放上香菜，洋蔥丁等，再放白糖和陳醋。再用鏟子切開，就可以吃了！
9樓：一人廚
教你烤冷麵簡單又美味的做法
10樓：俯身觀世間
烤冷麵抄
，東北一帶地方特色小吃襲。起源地黑龍江密山市。使用特製冷麵（比平常市面常見的冷麵要薄、軟，且加工後不需要經過晾曬的過程），柔軟，可直接食用。做法如下：
材料：冷麵300g（6張），青蒜2棵。香菜50g，雞蛋6個，燒烤醬適量。
做法：1、準備材料： 香菜和青蒜洗乾淨。冷麵備好。這種冷麵不是我們平常吃的用水煮的冷麵，是成片，要比比平常市面常見的冷麵要薄、柔軟，可直接食用，有專賣的地方。
2、香菜和青蒜切碎。
3、備好燒烤蒜蓉醬，雞蛋打散。雞蛋是用乙個開啟乙個，一張冷麵乙個雞蛋。
4、平底鍋放油**燒熱，取一張冷麵，放在油面上，小火煎。
5、打散雞蛋液倒在冷麵上，用平鏟把雞蛋液攤開。
6、雞蛋液凝固後，翻到冷麵，有雞蛋液一面向下。一直是小火煎烤。
7、塗上一層燒烤醬。
8、撒上青蒜和香菜。攤勻。
9、待雞蛋熟透，捲起即可。取出切塊食用。
11樓：五燦泉山雁
用料主料
冷麵bai1張
雞蛋1枚
火腿腸半根du
zhi香菜1小顆
洋蔥1小塊
輔料蒜蓉dao辣醬
1勺甜麵醬專1勺醋
1勺糖屬
1勺孜然粉
適量熟芝麻
適量烤冷麵的做法
1.1、蒜蓉辣醬1勺、甜麵醬1勺、醋1勺、糖1勺混合成調味汁；
2、洋蔥、香菜切碎備用；
3、平底不粘鍋小火加熱，倒入少量油；
4、用鏟子把油劃開；
5、冷麵在水中浸一下立刻撈出（可以防止冷麵過乾），平鋪到鍋中；
2.6、打一枚雞蛋在冷麵上；
7、用鏟子打散；
8、稍稍凝固後把冷麵翻面；
9、刷調味汁；
10、撒洋蔥碎；
11、撒孜然粉；
12、撒熟芝麻；
13、撒香菜；
14、放上火腿腸（我買的火腿腸比較粗，所以從中間一剖二半）；
3.15、捲起；
16、在表面再刷一層調味汁；
17、取出，切塊食用。
烹飪技巧
1、全程小火；
2、冷麵翻面時容易散開，一定要小心，從短邊翻比較好翻。
12樓：我爽我歪歪
原料：冷麵抄4張、香菜2根、洋蔥
襲1個、蛋
bai4個（小個頭滴）。
調料：du
油、糖、醋、老乾媽（攤zhi上用的辣醬，dao偶用的老乾媽，味道還是不錯滴）。
做法：1、鍋內放少許底油燒熱；
2、放進冷麵，加入1個打散的蛋液，再放入洋蔥丁，等稍凝固翻面；
3、再加入糖和老乾媽，噴入公尺醋撒上香菜末，就出鍋嘍。
13樓：我家有菜
烤冷麵怎麼做？馬上加入蒜末辣醬，番茄醬，白糖，醋，水，鍋中倒入麵皮加入乙個雞蛋火腿腸 ，做好卷起來刷上做好調料即可。
14樓：安徽新東方烹飪學校
烤冷麵1、起鍋燒熱，在鍋中刷上一層薄油2ml，放入冷麵烤30秒，翻面在下面放一些版醋，繼續烤權30秒，
2、放入雞蛋1個，均勻鋪在烤冷麵上
3、雞蛋熟了，刷上一層醬汁，撒，芝麻放入香菜，洋蔥碎，加火腿腸一根，也可加金針菇，肉鬆，或者蟹排，蝦棒等等，將烤冷麵捲起，在抹一層醬料。
4、用刀切開，切開出鍋澆上番茄醬即可
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