1樓：匿名使用者
竹筒飯的整個製作過程主要是選用上等的泰國香公尺，這種公尺得水土的滋潤、軟糯清香、耐饑養人。先選取豬瘦肉剁成小塊，放入調料醃製，放入鍋中炒熟取出，與泰國香公尺一起拌勻。然後將它們放入事先準備好的竹筒裡，同時兌入等量的水，再用布封口。
同時竹筒內側被抹了層熟豬油，這樣既不容易粘壁又有一股自然醇香。最後放入烤箱烤熟就能取出來吃了。吃起來柔韌適口、肉香醇濃，讓人齒頰留香，食慾頓開。
竹筒香飯 黎族的常見食物。製作的方法是：擷取一節竹筒（嫩竹，直而粗，底部留節），放入精公尺（最佳是山蘭稻糯公尺），加適量水，在火堆上慢燒細烤，待水烤沸後，在竹筒頂端加木塞或樹葉密封，繼續在火堆裡邊烤邊翻，至聞到一一股香味為止。
稍候片刻，用刀把竹筒輕輕破開食用。飯粒鬆軟，兼有公尺香竹香美味。黎胞稱之為「竹筒香飯」。
倘若在竹筒裡加點山豬肉、黃掠肉、鹿肉等野味，拌入醬油或精鹽，其味更美，堪稱黎家佳餚，待客上品，爽口而不膩口，老少咸宜。黎胞上山打獵或墾山，就在山上砍竹野炊。烤竹筒飯如今成為海南島旅遊風味的野餐，吸引著不少中外遊客。
2樓：匿名使用者
在新鮮的竹節的頂部上鑽個洞。
將公尺和水按比例放入。
用東西將頂部封住。
放入炭火中ok了。
在野外做竹筒飯怎麼做
在野外怎麼做竹筒飯？
3樓：蔚然寶貝
材料：香公尺適量、蘑菇適量、臘腸適量、適量食鹽、少量香油、醬油、青竹筒若干個。
方法：1、選竹節（竹子為一年的新竹，超過兩年的就不要考慮了，新竹水分多耐燒，燒出來的糯公尺飯也香些）長度不要超過25厘公尺、直徑6厘公尺左右的竹子，兩頭留長5厘公尺鋸成單節，再在一頭鑽一小孔。
2、將香公尺倒進鐵鍋裡洗乾淨，放水浸泡1-12個小時使糯公尺吸水，口感更佳。
3、用開水清洗青竹筒內壁，將裡面的竹屑沖洗出來，之後再用清水將青竹外表清洗乾淨，放於野餐布上。
4、將浸泡過的蘑菇切成絲或者薄片，臘腸切成細片，放入適量食鹽和少量香油、醬油，與浸泡好的香公尺攪拌混勻，用勺子慢慢倒入備好的竹筒裡面。（注意：香公尺不能裝得太滿，竹筒放平，大概佔三分之二的空間即可，再倒進山泉水（清水亦可）。
）5、將裝好香公尺的竹筒輕輕搖勻，讓公尺跟公尺之間的空隙大一些。
6、在竹筒開口位處，用原來鋸開的竹片歸位，並削一根竹籤釘在開口的縫隙裡面，可以讓開口竹片固定住，不易脫落，固定好之後，再輕輕搖勻竹筒。
7、將所有竹筒依此擺放到火爐上，加炭生火，在燒火的過程當中，如果火旺，轉動竹筒的頻率就要相應高一些，直到竹筒外表偏黃偏軟的時候就可以。（注意：在燒的過程中，由於竹筒很燙，在轉竹筒時，要帶上手套。
）8、燒好的竹筒用刀子輕輕劈開竹筒，快到節點的時候，將竹筒放平，用刀慢慢漲開，或者按住竹筒的一頭，用手慢慢掰開另一頭，之後就可以美餐一頓了。
竹筒飯簡介：
竹筒飯，用山蘭稻（一種旱稻）「香公尺」配肉類為原料，放進新鮮的粉竹或山竹鋸成的竹筒中，加適量的水，再用香蕉葉將竹筒口堵嚴，炭火中綠竹烤焦即可。
竹筒飯的煮法頗具有野炊特點，即砍下一節竹筒 ，裝進適量的山蘭公尺和水，放在火堆中烤熟，當竹筒表層燒焦時，飯就熟了。劈開竹筒，公尺飯被竹膜所包，香軟可口，有香竹之清香和公尺飯之芬芳。用餐時破開竹筒取出飯，這便是有名的「竹筒香飯」。
如果把豬瘦肉混以香糯公尺和適量鹽巴放進竹筒烤成香糯飯，異香撲鼻，是招待貴賓的珍貴美食品。
如何在野外製作竹筒飯？
4樓：匿名使用者
兩頭帶結的竹筒，縱剖開、糯公尺半斤、豌豆三兩、雞腿肉二兩、廣味香腸二兩、銀耳兩大朵，用溫水泡發開、竹蓀四棵，用水泡發開、筍尖三兩，在沸水中煮幾分鐘、白糖一大匙、乾紅葡萄酒三大匙、蠔油兩大匙、生抽三大匙、甜麵醬一大匙、鹽適量。
野炊竹筒飯的做法，野炊竹筒飯怎麼做好吃，野炊竹筒
5樓：白
食材主料。
竹筒看幾人。
公尺香菇蝦仁雞肉丁。
看自己喜歡。
輔料薑蒜辣椒。
喜好步驟。1.一步一步來。
4.香料雞丁炒熟。
5.裝竹筒。
6.熟了。7.取出。
8.蒸的時候別開啟蓋子主意加水15分鐘一碗。
做竹筒飯的竹子怎麼加工才可以讓飯好拿出
6樓：匿名使用者
如果你真按照竹抄筒飯的標準去選襲。
擇竹子並且按照做竹筒飯的程式去做竹筒飯，你就不用對竹筒進行加工啊。如果一定要說加工就只是在竹節的一頭打鑽成乙個容易灌入大公尺的小孔而已。
竹筒首選香糯竹竹筒，當然這個品種的竹子生長範圍很窄，可以選擇其他品種，其實只要竹壁不要太厚的竹子選擇不要太老的竹筒，裡邊的竹子膜沒有被破壞，燒製竹筒飯口味都比較好。如慈竹就不錯，竹節容易鑽洞，很容易地將公尺放入，燒製也相對容易，而且**便宜。至於要拿出竹筒飯，一般用刀從竹節上輕砍，一掰就開了，那種反覆使用的竹筒，弄出來的飯，暫且不講究風味如何，那就只是把竹子做了個簡單容器而已。
為什麼要將飯放在竹筒裡做竹筒飯?
用火烤的竹筒飯和蒸的竹筒飯味道有什麼不同？ 5
7樓：花楹說生活
1、飯粒硬度不一。
烤竹筒飯：飯粒鬆軟。
蒸竹筒飯：飯粒香軟可口。
2、口感不一。
烤竹筒飯：柔韌透口，有一點點甜。
蒸竹筒飯：柔軟味美。
3、氣味不一。
烤竹筒飯：有烤的特殊香氣。
蒸竹筒飯：香氣清淡。
8樓：匿名使用者
火烤的香。因為竹筒裡的油份和糖份都烘烤出來了。
蒸的就沒有這麼濃了。當然如果不是新竹筒是沒有的。
9樓：菸起花落
火烤有股竹的清香比蒸的味道濃，還有一點點甜，但只有細細品嚐才出的來，不是澱粉和口水的哪種甜味啊。自己試試就會明白。
10樓：鹹蛋男孩
烤的比蒸的要香點，不過蒸的比較有質感……
11樓：洛理
火烤的竹筒飯更鮮香。
1、火烤的竹筒飯，因為新鮮竹筒裡的油份和糖份都烘烤出來了，味道更鮮香。 蒸的竹筒飯就沒有火烤的味道濃了。
2、竹筒飯是用新鮮竹筒裝著大公尺及味料烤熟的飯食，多於山區野外製作或在家裡用木炭烤製（用高圧鍋蒸熟也可）。用公尺配肉類為原料，放進新鮮的竹筒中，加適量水再用香蕉葉將竹筒口堵嚴，炭火中綠竹烤焦即可。