1樓：甫葉
微山湖的蘿蔔燉野鴨，霸王別姬，醉蝦，紅湯辣烏魚，珍珠魚丸，鯽魚卷，鮥魚地龍（泥鰍）抹鍋餅，松鼠桂魚，紅燒鱔段。
2樓：知42401八追
是侉燉魚，應該是山東省漢族傳統名菜。我同事家是山東的，找他玩的時候，帶我去吃的，侉燉的方法可以減少魚的營養損失，因為魚不直接與熱油接觸。蛋白質不易被破壞，也不會產生致癌物質。
主料是草魚、五花肉。工藝是燉，中級難度。
3樓：知哥82341俠笛
油爆雙脆，烹飪以爆菜油爆為主。正宗的油爆雙脆的做法極難，對火候的要求極為苛刻，欠一秒鐘則不熟，過一秒鐘則不脆，是中餐裡製作難度最大的菜餚之一。可惜我就吃過一次，不過味道真的非常好。
4樓：化乘櫻
最喜歡一道山東才是糟溜魚片，是和我男友去山東玩的時候吃的，一直很懷念那個味道，酸酸甜甜的。菜肉質滑嫩，鮮中帶甜，糟香四溢，深受美食家的青睞。糟是指用香糟曲加紹興老酒、桂花滷等泡製釀造而成的香糟滷，所以烹製出的魚片，香郁鮮嫩，味美無比。
5樓：蓋益又柔
「四喜丸子」是魯菜代表菜之一，光聽名字就覺特別有喜慶的味道。它由四個色澤金黃、香味四溢、形態栩栩如生的丸子組成，寓意人生福、祿、壽、喜。常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。
表皮酥嫩，口感色澤金黃，鮮鹹酥嫩，芡汁清亮，味道適口，入口即化，是一道無論男女老幼都無法抗拒的佳餚。
6樓：猴14785扯富
紅燒大蝦，是山東膠東風味名菜。膠東半島海岸線長，海味珍饈眾多，對蝦就是其中之一。據郝懿行《海錯》一書中記載，渤海「海中有蝦，長尺許，大如小兒臂，漁者網得之，兩兩而合，日乾或醃漬，貨之謂對蝦」。
對蝦每年春秋兩季往返於渤海和黃海之間。對蝦以其肉厚、味鮮、色美、營養豐富而馳名中外。
魯菜很多，你最喜歡哪一道魯菜呢？
7樓：會種田的機械師
我最喜歡吃的魯菜就是魯色花椒雞，這道菜的味道非常香，吃起來也很好吃。
8樓：網友
吃過的滷菜當然不是很完整，不是說所有的滷菜都吃過，所以說只能說吃過的滷菜中的話，相對來說比較愛吃。四喜丸子，其實也就是說獅子頭。
9樓：招鴻寶
我最喜歡魯菜中的四喜丸子，非常的不錯。因為我是比較喜歡吃肉的，所以說丸子對我來說就是美味。
10樓：老龐家小
我最喜歡的魯菜是蔥燒海參，因為這道菜特別有營養，吃起來也特別好吃。
11樓：數位技術小輝
糖醋魚。因為糖醋魚味道鮮美，是我的最愛，所以我最喜歡糖醋魚。
你會做哪道經典魯菜？
12樓：創作者
九轉大腸，爆炒腰花，油燜大蝦，上湯溜魚片，蔥燒海參，糖醋里脊這些經典魯菜我都會做。
13樓：韓諾諾
我會做魯菜中的爆炒腰花，而且這道菜我做的非常好吃。
14樓：小豆子子梓
我會做菠蘿咕咾肉，因為這道美食是非常好吃的，所以我專門學過。
15樓：匿名使用者
九轉大腸。
九轉大腸」是魯菜的代表菜，是由紅燒大腸改良而成。說起這個菜名，很多人認為「九轉大腸」是指九個，其實是指製作這道菜需九道工序，稱讚廚師製作此菜像道家「九煉金丹」一樣精工細作，所以取名「九轉大腸」。
做法：1、首先從選料開始，需選取大腸頭，這部分的大腸前細後粗，易於套腸，肉質較厚。
2、選好大腸頭後先進行清洗，通常要清洗四遍，第一道用清水去掉雜物，第二道拿鹽、醋清洗，第三道用清水沖洗乾淨，第四道拿麵粉或幹澱粉搓大腸，搓完再沖洗乾淨。接下來是套腸，將腸頭較細的部分穿進粗的一端，反覆套三層，用牙籤固定好，燙水。將焯過水的大腸放入加有香葉、蔥、姜、花椒、料酒、鹽的清水中，大火燒開後轉小火煮2小時~3小時；待大腸放涼後，改刀成段。
客人點了這道菜，廚師將預製好的大腸入熱油炸一下，油溫要高。
如果是提前製好、從冰箱裡拿出的大腸，則要先焯水，焯水時一定要放點料酒，這樣炸的時候大腸容易上色。）
3、然後就是燒大腸了，先炒糖色，放入乙份肥腸（約250克）略煸，烹料酒，加二湯1000克~1500克、鹽、味精、白糖、公尺醋、胡椒粉、豆蔻粉、砂仁粉，大火燒開後轉小火燒至湯汁濃稠，揀出大腸擺盤，將湯汁熬至濃稠，淋在大腸上即可。
難點有三：一是工序繁複，頗費精力。
二是如何平衡味道。
九轉大腸包含酸、甜、苦、辣、鹹五種味道，屬復合味菜品。酸來自醋，辣來自胡椒粉，苦來自糖色回苦和砂仁粉的苦，鹹來自鹽，甜來自糖。這些調味料的比例非常重要，如果把握不好，很容易偏甜、偏酸或偏鹹……特別考驗廚師的功力。
高手可以一氣呵成，大腸燒好，湯汁收濃淋上，味道剛好。對於普通廚師，則大多需要二次調味，燒好後再調下味，以達到味道的基本要求。
三是火候的把握，如最後燒製大腸過程中，如果收汁太急，大腸裡面就不入味。
魯菜究竟有多少道菜？哪道菜是你最喜歡的？
16樓：肖艾斯的旅行日誌
魯菜至少有百餘種菜，我最喜歡德州扒雞，因為不僅肉質鮮美，而且很入味，所以我最喜歡。
17樓：行樂樂樂行
有很多道菜，而且是數不勝數的，我比較喜歡的就是糖醋鯉魚，這道菜是酸甜口的，同時色澤也是金黃的，而且味道也特別的鮮。
18樓：蕾蕾
有很多道菜，我最喜歡的是九轉大腸，這道菜吃起來滑嫩爽口，一點也不油膩，和大公尺一起吃是絕配。
19樓：招鴻寶
滷菜有非常多的何止千萬。。但是我最喜歡魯菜裡邊的九轉大腸和糖醋鯉魚。