1樓：匿名使用者
我國是酒的故鄉，也是酒文化的發源地，是世界上釀酒最早的國家之一。酒的釀造，在我國已有相當悠久的歷史。在中國數千年的文明發展史中，酒與文化的發展基本上是同步進行的。
大體上，古酒約分兩種:一為果實穀類釀成之色酒，二為蒸餾酒。有色酒起源於古代，據《神農本草》所載，酒起源於遠古與神農時代。
《世本八種》(增訂本)陳其榮謂：「儀狄始作，酒醪，變五味，少康（一作杜康）作秣酒。」儀狄、少康皆夏朝人。
即夏代始有酒。餘以為此種酒，恐是果實花木為之，非穀類之酒。穀類之酒應起於農業興盛之後。
陸柞蕃著《粵西偶記》關於果實花木之酒，有如下記載:(廣西)平樂等府深山中，猿猴極多，善採百花釀酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數石，飲之香美異常，名猿酒。
若此記載真有其事，則先民於草木繁茂花果山地之生活中，採花作酒，自是可能。穀類釀成之酒，應始於殷。殷代農業生產盛，已為多數學者公認。
農產物既盛，用之作酒，勢所必然。以朱芳圃編《甲骨學》下冊文十四，酒字，凡二十一見;郭沫若《殷墟文字研究》，復有「酒，受酋年」之文。受酋年，即出酒豐富之年。
而殷人以酗酒亡國，史書所載，斑斑可考。（摘自黃現璠著《古書解讀初探》） 早初酒應當是果酒和公尺酒。自夏之後，經商周、歷秦漢，以至於唐宋、皆是以果實糧食蒸煮，加曲發酵，壓榨而後才出酒的，無論是吳姬壓酒勸客嚐，還是武松大碗豪飲景陽崗，喝的就是果酒或公尺酒，隨著人類的進一步發展，釀酒工藝也得到了進一步改進，由原來的蒸煮、曲酵、壓榨、改而為蒸煮、曲酵、餾、最大的突破就是對酒精的提純。
數千年來，中國的釀酒事業，在歷史的變遷中，分支分流以至於釀造出了許多更具有地方特色，更能反應當地風土人情的各類名酒，不同地域和不同民族的酒禮酒俗，無不構造出乙個博大的淵深的名酒古國。 酒發明的傳說甚多,一說是夏禹時代儀狄開始造作的;二說是杜康;另說神農時代已經有酒了
我國酒的歷史，可以上到上古時期。其中《史記·殷本紀》關於紂王「以酒為池，懸肉為林」，「為長夜之飲」的記載，以及《詩經》中「十月獲稻、為此春酒」和「為此春酒，以介眉壽」的詩句等，都表明我國酒之興起，已有五千年的歷史了。
據考古學家證明，在近現代出土的新石器時代的陶器製品中，已有了專用的酒器，說明在原始社會，我國釀酒已很盛行。以後經過夏、商兩代，飲酒的器具也越來越多。在出土的商殷文物中，青銅酒器佔相當大的比重，說明當時飲酒的風氣確實很盛。
釀酒起源的傳說：
上天造酒說 猿猴造酒說 儀狄造酒說 杜康造酒說
中國最早的酒是哪個朝代
2樓：喵小採
酒是夏禹時代乙個叫儀狄的人開是造作的，一說發明釀酒的人是杜康，一說神農時代一有酒了；還有所謂「天有酒星，酒之作也」，既認為酒是天上救星開是釀造的。
擴充套件資料
酒產生的故事：
根據古人的記載，酒的發明也相當偶然。有一次，杜康把剩飯放在空桑之中，日子久了，飯自然發酵，散發出一種芬芳的氣味，並流出一種液體，杜康取而飲之，感覺其味甘美。杜康受此啟發，發明了酒。
所謂空桑，即樹心被朽空的桑樹。據古代文獻記載，洛陽伊水流域有乙個地名叫空桑澗，可能與空桑有關。杜康釀的酒稱秫酒，即釀酒的原料以黑秫為主。
黑秫是高粱的一種，它野生於洛陽山區，上古先民把它培育成一種重要的農作物。
杜康善於釀酒，其釀製工藝頗為講究。《杜康紀聞》記載的「五齊六法」據說就是杜康釀酒的秘方。它要求造酒用的黑秫要成熟，投曲要及時，浸煮要清潔，要取用山泉之水，釀酒器物要優良，火候要適當。
3樓：御屋形
有色酒起源於古代，據《神農本草》所載，酒起源於遠古與神農時代。
《世本八種》（增訂本）陳其榮謂：「儀狄始作，酒醪，變五味，少康（一作杜康）作秣酒。」儀狄、少康皆夏朝人。
即夏代始有酒。餘以為此種酒，恐是果實花木為之，非穀類之酒。穀類之酒應起於農業興盛之後。
陸柞蕃著《粵西偶記》關於果實花木之酒，有如下記載：（廣西）平樂等府深山中，猿猴極多，善採百花釀酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數石，飲之香美異常，名猿酒。
若此記載真有其事，則先民於草木繁茂花果山地之生活中，採花作酒，自是可能。
穀類釀成之酒，應始於殷。
殷代農業生產盛，已為多數學者公認。農產物既盛，用之作酒，勢所必然。以朱芳圃編《甲骨學》下冊文十四，酒字，凡二十一見；郭沫若《殷墟文字研究》，復有「酒，受酋年」之文。
受酋年，即出酒豐富之年。而殷人以酗酒亡國，史書所載，斑斑可考。（摘自黃現璠著《古書解讀初探》）
我國最晚在夏代已能人工造酒。
如《戰國策》：「帝女令儀狄造酒，進之於禹。」 據考古發掘，發現龍山文化遺址中，已有許多陶製酒器，在甲骨文中也有記載。
藁城縣臺西村商代墓葬出土之酵母，在地下三千年後，出土時還有發酵作用，漢代班固在《白虎通·考點》中亦有芳香的藥酒意思的解釋。羅山蟒張鄉天湖商代墓地，發現了我國現存最早的古酒，它裝在一件青銅所製的容器內，密封良好。至今還能測出成份，證明每一百毫公升酒內含有8239毫克甲酸乙醋，並有果香氣味，說明這是一種濃郁型香酒，與甲骨文所記載的相吻合。
周代，釀酒已發展成獨立的且具相當規模的手工業作坊，並設定有專門管理釀酒的「酒正」、「酒人」、「鬱人」、「漿人」、「大酋」等管職。
4樓：湖畔的野百合
酒的出現是稻作農業出現以後自然就會出現的。在一定的溫度濕度條件下，穀物受了潮，在根黴菌作用下自然而然會發酵，變成酒。現在發現的栽培水稻種子是12000年前的。
也就是說那時候起人們已經知道釀酒了。考古發現最早的酒實物是賈湖出土的酒，距今7000多年了。
酒是什麼年代發明的?誰發明的
5樓：
酒是誰發明的？喝了這麼多年，總算弄清楚了
6樓：sky小呆呆
這個問題一直存在著很大的爭議，因為有很多資料記載了不同的版本：
1、根據《戰國策》《世版本》《呂氏春秋權》等資料記載，在西元前二世紀時由夏禹的儀狄發明了酒。而在漢代編寫的《戰國策》則進一步強調了酒是由儀狄發明的。
2、據傳早在黃帝時期便已經發明了酒，具體的資料大家可以查詢《黃帝內經》，裡面有一些內容，是黃帝和岐伯討論酒的記載。
3、也有記載是杜康發明了酒，但是我們不能明確的說杜康是哪個時代的人，但是從古至今有很多人都說他是酒的鼻祖。
中國釀酒的起源從哪個朝代開始
7樓：朝辭白帝彩雲間
釀酒的起源
在我國，由穀物糧食釀造的酒一直處於優勢地位， 而果酒所佔的份額很小， 因此，釀酒的起源問題主要是**穀物釀酒的起源。
一 釀酒起源的傳說
在古代，往往將釀酒的起源歸於某某人的發明，把這些人說成是釀酒的祖宗，由於影響非常大，以致成了正統的觀點。對於這些觀點，宋代《酒譜》曾提出過質 疑，認為「皆不足以考據，而多其贅說也」。這雖然不足於考據，但作為一種文化認同現象，不妨羅列於下。
主要有以下幾種傳說。
1 儀狄釀酒
相傳夏禹時期的儀狄發明了釀酒。西元前二世紀史書《呂氏春秋》雲:\\\\\\\" 儀狄 作酒\\\\\\\"。
漢代劉向編輯的《戰國策》則進一步說明:\\\\\\\"昔者，帝女令儀狄作酒而美， 進之禹，禹飲而甘之日:`後世必有飲酒而之國者。
\\\\\\\'遂疏儀狄而絕旨酒\\\\\\\"( 禹乃夏 朝帝王)\\\\\\\"。
2 杜康釀酒
另一則傳說認為釀酒始於杜康(亦為夏朝時代的人)。東漢《說文解字》 中解 釋\\\\\\\"酒\\\\\\\"字的條目中有:\\\\\\\"杜康作秫酒。
\\\\\\\"《世本》也有同樣的說法。
3 釀酒始於黃帝時期
另一種傳說則表明在黃帝時代人們就已開始釀酒。漢代成書的<< 黃帝內經· 素問》中記載了黃帝與歧伯討論釀酒的情景，《黃帝內經》中還提到一種古老的酒 ---醴酪，即用動物的乳汁釀成的甜酒。黃帝是中華民族的共同祖先， 很多發明創 造都出現在黃帝時期。
《黃帝內經》一書實乃後人託名黃帝之作，其可信度尚待考 證。
4 酒與天地同時
更帶有神話色彩的說法是「天有酒星，酒之作也，其與天地並矣」。
這些傳說儘管各不相同，大致說明釀酒早在夏朝或者夏朝以前就存在了，這是 可信的，而這一點已被考古學家所證實。夏朝距今約四乾多年，而目前已經出土距 今五幹多年的釀酒器具。(《新民晚報》1987年8月23日\\\\\\\" 中國最古老的文字在山東 莒縣發現，\\\\\\\"副標題為\\\\\\\"同時發現五幹年前的釀酒器具\\\\\\\")。
這一發現表明: 我國釀酒 起碼在五幹年前已經開始，而釀酒之起源當然還在此之前。在遠古時代，人們可能 先接觸到某些天然發酵的酒，然後加以仿製。
這個過程可能需要乙個相當長的時期。
二、現代學者對釀酒起源的看法
1 酒是天然產物
最近科學家發現，在漫漫宇宙中，存在著一些天體， 就是由酒精所組成的。 所蘊藏著的酒精，如製成啤酒，可供人類飲幾億年。這說明什麼問題？
正好可用來 說明酒是自然界的一種天然產物。人類不是發明了酒，僅僅是發現了酒。酒裡的最 主要的成分是酒精，（學名是乙醇，分子式為c2h5oh），許多物質可以通過多 種方式轉變成酒精。
如葡萄糖可在微生物所分泌的酶的作用下，轉變成酒精； 只要具備一定的條件，就可以將某些物質轉變成酒精。大自然完全具備產生這些條 件的基礎。
我國晉代的江統在《酒誥》中寫道:\\\\\\\"酒之所興，肇自上皇，或雲儀狄，又雲杜 康。有飯不盡，委餘空桑，鬱積成味，久蓄氣芳，本出於此，不由奇方。
\\\\\\\" 在這裡， 古人提出剩飯自然發酵成酒的觀點，是符合科學道理及實際情況的。江統是我國歷 史上第乙個提出穀物自然發酵釀酒學說的人。總之，人類開始釀造穀物酒，並非發 明創造，而是發現。
方心芳先生則對此作了具體的描述:\\\\\\\"在農業出現前後，貯藏谷 物的方法粗放。天然穀物受潮後會發霉和發芽，吃剩的熟穀物也會發霉，這些發霉 發芽的穀粒，就是上古時期的天然曲櫱，將之浸入水中，便發酵成酒，即天然酒。
人們不斷接觸天然曲櫱和天然酒，並逐漸接受了天然酒這種飲料，於是就發明了人 工曲櫱和人工酒，久而久之，就發明了人工曲櫱和人工酒\\\\\\\"。 現代科學對這一問題 的解釋是：剩飯中的澱粉在自然界存在的微生物所分泌的酶的作用下，逐步分解成 糖分，酒精，自然轉變成了酒香濃郁的酒。
在遠古時代人們的食物中，採集的野果 含糖分高，無須經過液化和糖化，最易發酵成酒。
2 果酒和乳酒－－第一代飲料酒
人類有意識地釀酒，是從模仿大自然的傑作開始的.我國古代書籍中就有不少關於水果自然發酵成酒的記載。如宋代周密在《癸辛雜識》中曾記載山梨被人們貯藏在陶缸中後竟變成了清香撲鼻的梨酒。
元代的元好問在《蒲桃酒賦》的序言中也記載道某山民因避難山中，堆積在缸中的蒲桃也變成了芳香醇美的葡萄酒。古代史籍中還有所謂\\\\\\\"猿酒\\\\\\\"的記載，當然這種猿酒並不是猿猴有意識釀造的酒，而是猿猴採集的水果自然發酵所生成的果酒。
遠在舊石器時代，人們以採集和狩獵為生，水果自然是主食之一。 水果中含有較多的糖分（如葡萄糖，果糖）及其它成分，在自然界中微生物的作用下，很容易自然發酵生成香氣撲鼻，美味可口的果酒，另外，動物的乳汁中含有蛋白質，乳糖，極易發酵成酒，以狩獵為生的先民們也有可能意外地從留存的乳汁中得到乳酒。在《黃帝內經》中，記載有一種\\\\\\\"醴酪\\\\\\\"，即是我國乳酒的最早記載。
根據古代的傳說及釀酒原理的推測，人類有意識釀造的最原始的酒類品種應是果酒和乳酒。因為果物和動物的乳汁極易發酵成酒，所需的釀造技術較為簡單。
3 穀物釀酒始於農耕時代還是先於農耕時代？
**穀物釀酒的起源，有兩個問題值得考慮：穀物釀酒起源於何時？我國最古老的穀物酒是屬於哪類？對於後乙個問題，在第五章啤酒部分介紹。
穀物釀酒始於何時，有兩種截然相反的觀點。
傳統的釀酒起源觀認為:釀酒是在農耕之後才發展起來的，這種觀點早在漢代 就有人提出了，漢代劉安在《淮南子》中說:\\\\\\\"清盎之美，始於耒耜\\\\\\\"。
現代的許多學者也持有相同的看法，有人甚至認為是當農業發展到一定程度，有了剩餘糧食後，才開始釀酒的。
另一種觀點認為穀物釀酒先於農耕時代，如在1937年，我國考古學家吳其昌先生曾提出乙個很有趣的觀點:\\\\\\\"我們祖先最早種稻種黍的目的，是為釀酒而非做飯 ……。吃飯實在是從飲酒中帶出來。
\\\\\\\"這種觀點在國外是較為流行的， 但一直沒有 證據。時隔半個世紀，美國賓夕法尼亞大學人類學家索羅門·卡茨博士發表**，又提出了類似的觀點，認為人們最初種糧食的目的是為了釀製啤酒，人們先是發現 採集而來的穀物可以釀造成酒，而後開始有意識地種植穀物，以便保證釀酒原料的**。該觀點的依據是:
遠古時代，人類的主食是肉類不是穀物，即然人類賴以生 存的主食不是穀物，那麼對人類種植穀物的解釋可能也可另闢溪徑。國外發現在一萬多年前，遠古時代的人們已經開始釀造穀物酒，而那時，人們仍然過著游牧生活。
綜上所述，關於穀物釀酒的起源有二種主要觀點，即:先於農耕時代、後於農耕時代。新的觀點的提出，對傳統觀點進行再**，對酒的起源和發展，對人類社會的發展都是極有意義的。
哪個朝代的酒文化更講究，酒是在哪個朝代開始有的
酒在河洛地區產生後，就融入博大精深的河洛文化中。周公在洛陽發布禁酒令，即 酒誥 但並未完全禁止飲酒，而是把酒與周禮緊密相連，故周代的五禮均離不開酒。現存的 詩經 據說是孔子刪定的，但孔子刪定之前的 詩 其實就是在洛陽收集儲存的官方文獻。在這些詩篇中，與酒有關的佔了大部分篇幅 1644年，清朝建立，酒...
請問太監是從哪個朝代開始有的，太監是從哪個朝代開始有的？
回答宦官稱 太監 是隋唐以後的事。唐高宗時，改殿中省為中御府，以宦官充任太監，少監。之後宦官亦通稱為太監。到了明代，宦官權勢日增，人們就把所有宦官都尊稱 太監 太監也就稱為宦官代名詞了。宦官在中國出現的很早，根據現有的資料推測，大約早在夏商的宮廷中可能就有了宦官的存在。宦官是中國古代京城專供皇帝 君...
戴姓從哪個朝代開始有的
戴姓是是中華始祖黃帝的直屬後裔 商君之後微子啟的後代，得姓於宋國國王宋戴公，宋國是戴氏王國！西安歷史的簡介 西安，古稱長安 曾用名 大興城，京兆，奉元，西京。是中華人民共和國陝西省的省會，中國15個副省級城市之一，9大區域中心之一，世界著名的歷史文化名城。西安是我國有文字記載以來建都時間最長 建都朝...
麵點從什麼朝代開始的，什麼食物是在哪個朝代引進中國的呢
古代的，主要指小麥，並非中國原產，而是由西部民族傳入的。西部民族養牛羊 種 7麥，形成了不同於中原的農業文化。他們引入的小麥，經過長期的發展，終於取代了黃河流域固有的黍粟的地位，成了我國廣大居民的主糧。目前，我國小麥種植面積達四億畝，成為僅次於水稻的第二大糧食作物。植物遺傳學和考古學研究表明栽培小麥...
白化文哪個朝代，文財神在哪個朝代開始出現
是白話文吧。在五四運動後白話文得到了大範圍的推廣 新文化運動期間，由陳獨秀和胡適開始提倡用白話文代替文言文，隨著新文化運動的發展，得到了推廣。有利於文化的傳播 白話文？很早就有 不過清末才被重視 五四運動後取代文言文 文財神在哪個朝代開始出現 朱棣文哪個朝代 朱棣文 steven chu，1948年...