1樓：幻風翼舞
青絲土豆不能吃。因儲存環境的問題，使其表面產生了葉綠素，進而發芽而產生大量的有毒物質龍葵素。
為什麼土豆青皮後不能食用啊?
2樓：匿名使用者
土豆青皮原因：
1、土豆在溫度適宜，並且接觸到陽光的部分就會變綠。這是因為土豆為發芽做準備，會產生龍葵素，含有龍葵素的部分就會變綠。土豆變青、發芽、腐爛都會產生這種對人體有害的有毒物質。
2、人體食用土豆中所含龍葵素後就會出現中毒反應，大約食用半兩變青色或發芽的土豆就會有明顯的中毒反應。中毒的症狀表現為胃部灼痛、舌頭咽喉麻木、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，嚴重的中毒患者還會導致體溫公升高、頭痛、昏迷、出汗、心悸等症狀，需盡快就醫。
3樓：叫那個不知道
土豆發芽會產生一種叫龍葵素（又稱茄鹼）的毒素。***的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病。
擴充套件資料
1、不吃未成熟的青皮土豆。
2、對於土豆上已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，應把這個土豆扔掉。
3、去皮後的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，使殘存的龍葵素溶解在水中。
4、利用龍葵素具有弱鹼性的特點，在燒土豆時加入適量公尺醋，利用醋的酸性作用來分解龍葵素，可起解毒作用。
5、烹飪土豆要燒熟、燒透，利用長時間的高溫，起到部分分解龍葵素的作用。
4樓：你可能是豬嗎
土豆在溫度適宜，並且接觸到陽光的部分就會變綠。這是因為土豆為發芽做準備，會產生龍葵素，含有龍葵素的部分就會變綠。土豆變青、發芽、腐爛都會產生這種對人體有害的有毒物質。
因此，土豆青皮後不能食用。
拓展資料：1. 龍葵素（solanine）是馬鈴薯中的有毒物質，也叫馬鈴薯毒素（也可見於茄子，未熟西紅柿），是一種有毒的糖苷生物鹼。
能溶於水，有腐蝕性和溶血性，但遇醋酸加熱後能分解破壞。一般每百克馬鈴薯含有的龍葵素只有10毫克左右，不會導致中毒。而未成熟的或因貯存時接觸陽光引起表皮變綠和發芽的馬鈴薯，則每百克中龍葵素的含量可高達500毫克，如果大量食用這種馬鈴薯就可能引起急性中毒。
2. 吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃30g已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病。最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，症狀較輕者，經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自癒，如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則症狀會很重，表現為體溫公升高和反覆嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痺而死亡。
所以對於症狀較重的病人要盡早送醫院**。
5樓：風向儀圍城
土豆的綠色是葉綠素的著色，本身是沒有毒害的，但是它反映了土豆中茄鹼量的公升高。茄鹼又名龍葵素，茄鹼是一種有毒物質，0.2——0.
5克茄鹼足以使乙個成年人喪命。青皮土豆中茄鹼量公升高了，因而不能食用。
【擴充套件資料】
食用土豆的注意事項：
1.吃土豆的時候要去皮。很多人因為覺得浪費時間會免去給土豆削皮的步驟，殊不知，土豆存放時間長短，有些地方有芽眼，如果沒有及時進行處理，食用過後，會出現頭暈，噁心等現象。
2.有很多家庭為了防止土豆變質，在切好土豆絲後，喜歡用水浸泡，卻沒有控制好浸泡的時間，而土豆如果長時間的進行浸泡，會導致裡面的營養慢慢流失。
3.切忌食用一些顏色發青和發芽的土豆。
4.少食土豆泥以及炸薯條。土豆被高溫加工後，其本身含有的營養會被破壞，而且炸薯條的油，也是經過反覆使用，長期食用，容易致癌。
6樓：
土豆發芽後之所以不能吃，是因為有毒！這種毒素叫龍葵素，又稱茄鹼。***的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。
吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病。
最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，症狀較輕者，經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自癒。
如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則症狀會很重，表現為體溫公升高和反覆嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痺而死亡。
新鮮的土豆含有微量的龍葵鹼，對人體沒有危害，但在長時間的儲存過程中，龍葵鹼的含量會逐漸增加。當土豆變青、發芽或者腐爛時，龍葵素的含量會大量增加。吃極少量的龍葵素對人體不一定有明顯的危害，但如果一次吃進0.
2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。
食用發芽的土豆之後，可能會出現噁心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的症狀。發芽的土豆經處理去掉芽後，發綠的塊莖內可能還殘留龍葵鹼，也會引起中毒，所以不宜食用發芽的土豆。
但如果土豆表面的霉變、發青情況嚴重，或者乙個土豆長了幾個芽就應當毫不猶豫地扔掉。這樣的土豆即使挖掉芽的部分，吃了沒有中毒狀況發生，所含的營養也已經所剩無幾，而且口感也很差。
沒長芽的土豆中本身還有少量的龍葵素，100克中大概含10毫克，對身體沒有什麼害處。但是發芽的土豆，龍葵素的量會變成原來的50倍左右。一次吃進200毫克，就可以中毒了。
輕者急性胃腸炎，重者出現溶血性黃疸。
青皮土豆有毒嗎
7樓：匿名使用者
青皮土豆含有一種毒素叫龍葵素，吃了會出現中毒現象。最好不要吃，如果吃的話，要削掉，放點醋，因為醋可以中和龍葵素。
8樓：匿名使用者
青皮土豆含種毒素叫龍葵素，吃了對身體有害
9樓：永遠香樟樹
青皮是有毒的，感覺少量吃一點也沒事（自己吃過）所以最好能去掉那部分。而且青皮那塊也不好吃，所以不要捨不得哦，一定要去掉。
10樓：李星辰
有，最好把青的部分削掉
青皮的土豆能吃嗎？
11樓：迮鵬鵾麻今
沒錯，不能吃，有毒，所以大街上的東西要少吃，再說了，這土豆綠了的話，是可以看出來的，你在外面吃飯的時候，要注意些，看到這種顏色的土豆最好不要吃，還有自己去菜市場買土豆時，不要買表面光滑，個頭兒又大的，那些土豆都是生長在惡性農藥上面的，所以，才不會長蟲子，表面才光滑。表面不太光滑的或者有蟲咬過的痕跡的土豆倒是好的，可以消去皮就可以了。
12樓：戢璞伯禮
青皮土豆含有一種毒素叫龍葵素，消掉應該對人體沒有什麼大的***。
13樓：攸幽梔幽
不能吃，發芽、發青的土豆是有毒的。
14樓：咖哩魚蛋
如果是發芽引起的最好不要吃。
15樓：朱珠
不能吃吧，聽人說有毒。。。
16樓：天山飛雪飛
多削些皮，露出裡面的就可以吃了
青皮的土豆能不能吃啊？ 10
17樓：曦曦
不能吃了，土豆是我們家庭中餐桌上一種非常常見的食材，新鮮的土豆是有盤好的實用價值，會受到環境和溫度的影響從而發生質變，如果變成了綠色就說明已經發生了性質上的改變，最好還是不要再使用了。
土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜，學名馬鈴薯，與稻、麥、玉公尺、高粱一起被稱為全球五大農作物。在法國，土豆被稱作「地下蘋果」。土豆招牌營養素齊全，而且易為人體消化吸收，在歐美享有「第二麵包」的稱號。
土豆含有豐富的維生素a和維生素c以及礦物質，優質澱粉含量約為16.5％，還含有大量木質素等，被譽為人類的「第二麵包」。其所含的維生素是胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素c的含量為蔬菜之最。
專家們發現，在前蘇聯、保加利亞、厄瓜多尔等國著名的長壽之鄉里，人們的主食就是馬鈴薯。
土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。
所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素c，均為蘋果的10倍，維生素b1、b2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當於蘋果的3.
5倍。土豆同大公尺相比，所產生的熱量較低，並且只含有0.1％的脂肪。如果把它作為主食，每日堅持有一餐只吃土豆，對減去多餘脂肪會很有效。
每週平均吃上五至六個土豆，患中風的危險性可減少40％，而且沒有任何***。 另外馬鈴薯富有營養，是抗衰老的食物之一。
一提起有營養、抗衰老的食物，人們就容易想到人參、燕窩、蜂王漿等高檔的珍稀食品，卻很少想到像馬鈴薯這樣的 「大眾貨」。其實，馬鈴薯含有豐富的維生素b1、b2、b6和泛酸等b群維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。這些成分在人的肌體抗老防病過程中有著重要的作用。
18樓：陌久久
青皮土豆含有一種毒素叫龍葵素，消掉應該對人體沒有什麼大的***。
19樓：北京凱爾整形
沒錯，不能吃，有毒，所以大街上的東西要少吃，再說了，這土豆綠了的話，是可以看出來的，你在外面吃飯的時候，要注意些，看到這種顏色的土豆最好不要吃，還有自己去菜市場買土豆時，不要買表面光滑，個頭兒又大的，那些土豆都是生長在惡性農藥上面的，所以，才不會長蟲子，表面才光滑。表面不太光滑的或者有蟲咬過的痕跡的土豆倒是好的，可以消去皮就可以了。
20樓：匿名使用者
土豆皮的表面已經變成黑綠色就不能吃了，吃了會出現中毒現象
21樓：此賬號禁用
肯定不能吃的啊 有致癌物的
青皮的土豆能吃嗎
22樓：匿名使用者
青皮的土豆能不能吃，這個根據實際情況而定。
如果土豆在溫度適宜的土壤中，接觸到陽光的部分就會變綠，為發芽做準備，同時會產生龍葵素，含有龍葵素的部分就會變綠，龍葵素是毒素，對人體是有害處的。
而有人說青土豆不能吃，有毒之類的，其實這是不正確也是不科學的說法。因為土豆並不是變質，或產生了氧化反應才會變青，這是土豆的一種自然的生理現象。有時候有人吃青土豆會吃出問題，要麼是土豆沒有燒熟，要麼是腸胃吸收功能不好。
不管是青紅土豆，都一定要燒熟以後再吃。 再者，如果青皮土豆真的是要吃，一定要挑新鮮的，可以將青色的皮帶肉全部打削掉，然後徹底燒熟了再食用。
但青皮土豆最好還是別吃，新鮮土豆中每100克中只含龍葵素10毫克，吃微量的龍葵鹼，對人體沒有危害。隨著土豆在儲存，龍葵鹼含量逐漸增加，當土豆變成黑綠色或發芽時，這時的土豆已有毒素，一定不可在食用。
23樓：我愛嬋丫頭
青皮的土豆我個人建議不要吃，是因為有可能它還沒有長成熟，第二個是有可能它有一些病蟲害，所以產生了這樣的顏色。
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